Кхицхини

[Тесто]

Кхицхини

Категорија: Пекарски производи

Састојци
аиран	0,4 л
јаје	1 ком
со	1 кашика кашике л.
маслац	20 г
сода	1/2 кашичице
брашно	750 г
сир	0.5КГ
кромпир	1 кг
путер за подмазивање готових хичина

Метода кувања

• Тесто
• Замесити тесто од брашна, ајрана, јаја, соли, соде и путера. Аиран се може заменити кефиром (или млеком) разблаженим минералном водом. Ставите тесто на топло место да стане. У међувремену, идемо на пуњење.
• Пуњење
• Овај пут сам надјев направио од кромпира и сира, ово је, иначе, најлакши начин за припрему хичина и савршено је за оне који ово јело припремају први пут. А када је рука већ пуна, за пуњење можете користити месо, пасуљ, бундеву итд. (За шта има довољно маште
• Дакле, скувајте кромпир и уситните га заједно са сиром. Сир је бољи од фета сира, Адигхе (у мом случају идеалан за пите, осетски), али можете и било који други који вам је при руци. Боље је додати сир врућем кромпиру, тада ћете добити вискозно нежно пуњење.
• По потреби посолите готов фил.
• Припрема
• Тесто исеците на једнаке кришке и разваљајте у куглице пречника 4-5 цм. Од фила такође обликујте куглице двоструко веће од теста. Направио сам ову величину за моју тепсију за палачинке (да, управо у палачинки ћемо испећи чудо од торте) пречника 22 цм. Сходно томе, што је већи ваш тањир, веће су и куглице. Главно правило: куглица теста је упола мања од пуњења
• Дакле, наша се тигањ већ загрева на шпорету и прво је месимо рукама, а затим прву „тест“ куглу разваљамо у врло танак слој дебљине 3-4 мм. Средина треба да буде нешто дебља од ивица. Затим умотамо пуњење у резултујућу торту и нежно га "згњечимо" рукама од средине до ивица. Волим да разваљам готов хичин рукама до жељене величине, тако да јасно осећате где је танак и нећете разбити тесто. Али неке домаћице користе оклагију. Као резултат, требали бисмо добити округлу торту дебљине не више од 0,5 цм.
• Добивени колач ширимо у тигањ и печемо са обе стране, попут палачинки. Током печења пита ће се надувати као лопта, онда морате пажљиво направити рупу у средини и пустити ваздух. Готови хичини се одмах подмазују маслацем и слажу као палачинке.
• Пријатно!!!

Јело је дизајнирано за

10-12 ком

Време је за припрему:

1 сат

Национална кухиња

балкар

Белешка

Кхицхин је пита са пуњењем кромпира-сира или меса са зачинским биљем, национално јело Карачајаца, Балкара и Ногаја. Ниједна гозба није потпуна без овог јела у Кабардино-Балкарији. Традиционално, кхицхинс се служе са аираном. Али, као што су рекли моји верни: „А са вотком, чак и ништа“

Покушао сам да учиним нешто лети, узео сам тесто на интернет, није успело, било је укусније на тржишту, сада ћу пробати по вашем рецепту

Молим те реци ми шта је ајран?

[марак]

марак, Аиран је кисели производ, продаје се у скоро свакој продавници, упакован на исти начин као и кефир. По укусу има кефир, само нешто тањи и слан. Ако одједном нема ајрана, можете га заменити кефиром разблаженим минералном водом у омјеру 1: 1 или млеком минералном водом 1: 2

Покушао сам да учиним нешто лети, узео сам тесто преко Интернета, није ишло, било је укусније на тржишту, сада ћу пробати по вашем рецепту

укус дефинитивно неће бити гори, али по изгледу може испасти мало искривљен, мој па се у почетку трудио да изађе четвртаст, али брзо зарасте, скуха се неколико пута и биће округао и танак

Добар дан. Кхицхини је заиста укусно и задовољавајуће јело. То радим често.
Да вам кажем како правим тесто за хичине, шпијунирао сам пријатеља-балкара.
Само стари или не стари кефир (прави ајран је тешко наћи), можете додати воду, со и брашно. У тесто се не додају маслац или јаја.
Тесто је гњечено мекано, пустите да мало одстоји и можете да направите кхицхини. Пуњење је класично: кромпир са киселим сиром.

У почетку сам имао проблема са правилним котрљањем хичина. Не знам да ли је могуће дати линкове до локалног форума, овде они показују како да их извајамо:

а кромпир само за укус?

Овде кувају без кромпира, такође је укусно - сир се протеже, за мене је мекши са кромпиром и брже се топи у устима.
Да, што су тањи хичини ваљани, то је укусније.

[Кара]

, за мене је мекши са кромпиром и брже се топи у устима.

+1

осим што је нежно, постоји и МНОГО (пуњење). Обично препоручују однос сира и кромпира - 1 према 2, али ово је чисто субјективно, ко овде воли да није строго.

Кара, хвала на рецепту!
пуел, ХВАЛА. за комете је то важно. Већ дуго сам љубитељ хичина. Љети их продајемо на плажи. Такође сам желео да додам да је њихово пржење добро када се окупи цела породица, пржење се дешава врло брзо. Једнако је брзини једења. Укусне су по врућини, а следећег дана можете их загрејати и у микрону, ако остану, али боље је, свеједно, кад одмах

ради прегледности (овде се, као опција, прже у уљу)
(Кара, ницхо, да сам мало ушао овде? )
- овде у сувом тигању.

[ИРР]

ИРР, дивне видео лекције Заиста је бољи укус са кромпиром Али ја не пржим у уљу, не воле моје, кажу, укус прекуваног сунцокретовог уља све поквари, па печем И још је занимљивије, тамније)) пећи у тигању малог пречника од великог, тада их не сечемо на 4 дела, као што је то уобичајено, већ их смотамо у цев

[пуел]

У почетку сам имао проблема са правилним котрљањем хичина. Не знам да ли је могуће дати линкове до локалног форума, овде они показују како да их извајамо: 🔗

пуел, па, још сам далеко од такве вештине, тесто сам разваљао на једноставан начин, односно ваљао тесто, оклагијом филом умотавао, штипао, по потреби одсекао вишак тесто и месио га рукама. А пошто на страници испод ваше везе - тренутни професионалци могу.
Рођен сам и одрастао на Кавказу, мада мало северније од Налчика, па будите осетијске пите ноћу, пеците једном левицом Али наши хичини су попут деликатеса, правим их ређе

[Кара.]

Али ја не пржим у уљу, они не воле моје,

не, не, ни ми не пржимо, иначе пасте личе на * ШАЉИВО * само је тетка из родбине добро показала обликовање.

али данас сам је пекла, време је трајало највише пола сата док се кромпир кувао и пекао пола сата, моја тигањ је била електро цм 40, тако да је обим био



хвала свима на рецепту за подсећање на то како нас уједињују кухиње народа света

схл. Имам омиљено пуњење - копар, фета сир, зелени лук, када их танко разваљате, постају зелени, а у данашњим, попут Кара. такође

хвала свима на рецепту за подсећање на то како нас уједињују кухиње народа света

То је као у Совјетском Савезу, усвајали су рецепте једни од других и живели заједно!

[ИРР]

Кхицхинс нико сигурно не пржи у уљу. Чињеница да је жена из првог видеа вадила уље подсетила ме је на огроман лакум или чебурек, али не и на хичин.

ИРР, Видео сам довољно на снимку и ваш хицхини -азх тако сте желели! Уз јак и врућ чај ...

[Кара, пуел]

песникова душа није могла да поднесе .. однеси моју, до гомиле!



Кара, пуел, хвала вам пуно на рецепту и коментарима - уклонио сам јаје, уместо ајрана - јогурт за активацију без адитива на пола са минералном водом. јако је укусно! и задовољавајуће, да! моји људи су јели по три, трчећи, а затим седели задовољни пуног стомака

ИРРКакав сте фини момак што сте ме данас увели у рецепт!

Лудик! титула племенитог пекара форума, није узалуд, блиннн .... то јест, кхицхин у овом конкретном случају ... деликатно, укусно ...

[ИРР, Лисссов]

ИРР, Лисссов, каква лепота !!! Браво, девојке!

[Кара]

изволи! Ушао сам у тему - желим их поново!

Кара, тако укусно, ммммм ... хвала!

Једите за здравље

како их волим! са сиром и зачинским биљем !!! да су их подсетили ...

Веома занимљиве пите, плашио сам се да ће кување одузети пуно времена, али испоставило се да је све врло једноставно - док се једна пече, друга се ради, само што није било сасвим могуће танко разваљати (док руке расту одатле) и из неког разлога тесто није пропухало (али никоме нисам рекао), а испало је с праском !!! Хвала, урадићемо

[Кара и пуел]

на захтев домаћинства, јуче сам поново пржила иуммиаааа! хвала на рецепту, Кара и пуел

Луда, само призор за болне очи!
Јуче сам и ја пржила, али нисам стигла да се сликам

Такође сам јуче урадио пола порције. Врло укусно.
Бацио сам тесто у машину за производњу хлеба, у режиму пице, 45 минута. За то време кувао сам кромпир, затим у Босе коцки на средњој ренде премотао сир сулугуни, затим променио наставак - ставио наставак за ренде пире кромпира, померио кромпир ... Испоставило се да је пире једноставно необично лепа - глатка, пластична и сјајна.
Управо тада је тесто стигло на време .. Направио сам прву торту, испала је искривљено, а друга и следећа су већ згодне

шта је са фотографијом? фото извештај хде ???

Прекјуче сам то учинио - на јогурту Мечникова - са кромпиром и сиром! Данас сам поновио ...
Хвала што сте подсетили на рецепт!
Када сам био у Налчику, занимао ме је локални рецепт - медицинска сестра у санаторијуму научила је да је главно у овом рецепту врло танко ваљање већ са пуњењем! Али ипак печем мало са путером.

шта је са фотографијом? фото извештај хде ???

Не могу!!! камеру су деца заувек однела и изгубила !! они сами снимају на регистратору аутомобила, а ја радим без ичега
Али верујте ми на реч - били су магично лепи супер !!

[магична лепота супер !!]

Али верујте ми на реч - јесу магична лепота супер !!

одмах поједена

Овде сам већ неколико месеци негујући снагу воље и не купујем творницу палачинки (штета, нема смајлија свезаних руку, попут оних ментално здравих људи у луђачкој кошуљи)
Али осећам да је мојој заједничкој снази и вољи дошао крај. Зарад ових колача породични буџет мораће да пати.

Девојке, молим вас, пошаљите ме у десни Темко у вези палачинки

[Кара]

Кара, али шта је с вољом ??

[Кара,]

Девојке, молим вас, пошаљите ме у десни Темко у вези палачинки

Кара, постоји тема за израду палачинки ОВДЕ, али тема на мом ИМХО-у постоји нагло од палачинки и назива се електричним тавама, сад ћу бацити на њих.
Електричне таве

Ох, најбоље од свега - на ливеном гвожђу!
Ви носите, ИРРунцхик, вирусе!

Ма, шта ми то радиш !!!!!
Сад желим и апарат за палачинке и електрични шерп ааааааааааа

Ви носите, ИРРунцхик, вирусе!

Оља, мораш да признаш да је вирус тигања бољи од неких Вассерманове реакције

Ма, шта ми то радиш !!!!!
Сад желим и апарат за палачинке и електрични шерп ааааааааааа

здраво, дакле! (жеља је знак психолошког здравља и недостатка депресије) следећа!

Оља, мораш да признаш да је вирус тигања бољи од неких Вассерманове реакције

Наравно!!!!!!!

Мој муж је то давно записао као „болесна особа“ Дијагноза: неизлечиви компликовани облик зависности од уређаја, последња фаза
Рекао је да ће га коначно исећи тако да имам мање нападаја

[Кара]

дрка нема шансе, губимо се без њега!

Кара, Придружујем се МариВ-у, на ливеном гвожђу (или боље на два) - баш та ствар !! ниједна електрична тава није лежала наоколо! правилно третирати тунговим уљем, добија се неприањајући премаз - торте од сира се котрљају као на клизалишту, не можете ухватити

[Кара]

дрка нема шансе, губимо се без њега!

Кара, Придружујем се МариВ-у, на ливеном гвожђу (или боље на два) - баш та ствар !! ниједна електрична тава није лежала наоколо! правилно третирати уљем, добија се неприањајући премаз - торте од сира котрљају се као на клизалишту, не можете да ухватите

Лиудоцхка, "тунг" - од овог места детаљније, пли-и-з! - Ја сам само свој. уље а не моје у ПММ - једном опрано, и она је почела да рђа пред мојим очима.

Ох, и јео сам ове хичине у Домбаију!
сачекајте месец или два и вероватно испеците и довиђења!

[МариВ]

МариВ, Олиа, тунг уље је нека врста орашастих уља. дрвене површине се њиме третирају, тада не упијају воду. погодан је за контакт са храном, на бочној страни пакета налази се даска за резање итд., али она не оксидира, попут поврћа, с временом не постаје горка, а филм је стотине пута јачи од поврћа филм. то јест, ако се тава од ливеног гвожђа калцинира танким слојем таквог уља, може се опрати у ПММ-у, а ливеног гвожђа неће бити. али такви слојеви се морају наносити најмање 6, а затим након сваке употребе има смисла накупљати, односно поново обрисати крпом са таквим уљем. оптимално - 20 слојева.

Оља, испоставило се, моји постови, које сам једном написао, истакнути су овде у посебној теми хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=120868.0, постоји фотографија, како овде не би закрчила хигијену

Хвала на линку!

Ух-хух, велико хвала !!! Живи и учи!

[Кара]

Кара, хвала на рецепту, врло укусно
Испоставило се да је слој теста тако танак - попут папира нисам мислио да је могуће тако разваљати.
Тачно, нема фотографије. Док нисам схватио - није било ничега за фотографисање.

Овај пут сам направио надјев од кромпира и сира, ово је, иначе, најлакши начин за припрему хичина и савршено је за оне који ово јело припремају први пут. А када је рука већ пуна, за пуњење можете користити месо, пасуљ, бундеву итд. (За шта има довољно маште

Кара, Немам довољно маште, реците нам више о пуњењу бундевом, иначе ће моја бундева ускоро потпуно сазрети и нигде је не причвршћујем осим џема.

[Ната333]

Ната333, Веома ми је драго што вам се свидело.
А са бундевом је врло једноставно: скувајте је (по могућности на пари, исеците на комаде и са кором), самељите је у млину за месо или блендеру заједно са сиром (сир од киселих краставаца је бољи, али је могућ и обичан руски), ако сир је био врло бљутав, можете додати мало омекшаног путера. А онда је све као у стандардној верзији.

бундева ће ускоро потпуно сазрети и нигде је не причвршћујем осим џема

И овде можете сазнати више

Џем, боље рећи џем - ја само очистим бундеву, исечем је на комаде, прокухам (налазим се у мултиварку без воде, али то можете на било који прикладан начин) згњечио сам млинцем за кромпир, додао шећер по мом укусу (ако је само за чај, онда мање шећера, а ако је ово џем за пите - нешто више). Баците тамо танко / ситно исецкани лимун (па једу и они који не воле бундеву) и прокувајте до жељене конзистенције. Пошто се добије релативно мало шећера, мора се чувати у фрижидеру.
Занимљиво је да ли су кхицхинс слатки?

скувати (најбоље на пари, исећи на комаде и са кором)

А зашто са кором, а без ње можете?

Сјајно! Свакако ћу пробати џем од бундеве.
И боље је кувати са кором, кажу, тада бундева задржава више витамина. И наравно, куваном кором пре обраде