Хлеб "Артиомовскии"

Хлеб "Артиомовскии"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ољуштено ражено брашно	100 г
пшенично брашно (врхунски разред)	400 г
воде	280 мл
свежи квасац	8 г
какао	1,5 х л
шећер	1 кашичица
душо	1 кашичица
кардамом (млевени)	0,5 х л
балзамико сирће	2 х л
со	10 г
маслиново уље	1 кашика кашике

Метода кувања

• 
• 1. Квасац самељите са шећером и оставите 10 минута. Додајте мед и поново добро самељите.
• 2. Мешајте суве састојке (осим соли), сипајте воду и квасац и месите при средњој брзини пет минута (мешам ручним миксером). Оставите тесто да одмара пет минута. У овој фази је тесто благо налик глини и не скупља се у кифлу.
• У тесто додајте сол, балзамични сирћет и маслиново уље и наставите да месите још 8-10 минута. До краја гњечења, тесто ће се скупити у еластичну, мало размазану кифлу.
• 3. Ставите тесто у лагано подмазану посуду и оставите да ферментира сат времена. После овог времена, мало месите тесто и оставите још 40-60 минута.
• 4. Лагано подмазати руке биљним уљем и положити тесто за обликовање. Да бисте то урадили, нежно истегните тесто у правоугаоник (око 2-3 цм дебљине), смотајте и лагано заролајте. Доказ до 2,5 пута веће запремине (треба ми нешто више од сат времена).
• 5 Првих пет минута пеците на 230 степени на пари. Затим смањите температуру на 180 и пеците хлеб још 25-20 минута (док се не осуши ражањ). Премажите млеком и направите резове пре печења.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Хлеб је лаган и пахуљаст, са танком мирисном корицом. Са тестом је лако радити, поступак кувања не одузима пуно времена.
Мојој породици се заиста свиђа укус овог хлеба. Надам се да ћете и ви уживати.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Оттето даааааа .... онесвестим се од такве лепоте!

[Мариноцхка]

Заиста, врло леп хлеб.
Мариноцхка, а какао у хлебу се осећа?

[Алиноцхка]

Алиноцхка (могу ли ово?), хвала! Потпуно ме осрамотио

Марисха, укус какаоа као такав се не осећа. Балзамични сирћет + кардамом + какао стварају целокупан „букет“ овог хлеба. Па, какао даје прелепу боју.

[Твист]

И већ ми је хладно !!!

Твист
Мариша, сачекај са извештајем увече !!!

[Кукичање]

Кукичање, Радућу се!

[Алиноцхка]

Алиноцхка (могу ли ово?), хвала! Потпуно ме осрамотио

Можеш, можеш.

Кукичање, И ја чекам! Морам се дивити само хлебу са раженим брашном. Не воде је ни сада нама, ни ин-е-з-у-т

[Мариноцхка]

Мариноцхка, запањен, какав згодан човек !!!!

[Твист]

Твист, Марисха, како си била у праву:

Хлеб је лаган и пахуљаст, са танком мирисном корицом.

Овако је испало !!! И свидео ми се мој дом, речи једноставно нема !!!

Пуно вам хвала на овако укусном рецепту !!! Овај хлеб ћу сигурно опет испећи !!!

Наравно, још увек морам да растем и одрастем до вашег шанка, али немојте се љутити,околности сила мораћете да покварите своју темку која није баш пријатна оку слике фотографије, обећала је да ће пријавити:





Урезан комад теста након корекције Генерално имам копиле, зато више волим да испецкам комадић теста пре провере (онда се испоставља вау), али у случају овог хлеба одлучио сам да се строго придржавам рецепта:

Пре печења подмазати млеком и направити резове.

Резултат је очигледан ...

П.С. Једино што могу да кажем у своју одбрану о изгледу свог хлеба:

а) моја пећ је помоћна
б) мој фотограф је грозан
в) и уопште, руке расту очигледно на погрешном месту

П.П.С. Иначе, Марисх, заборавила сам одмах да питам, јеси ли испекла 1 или 2 плочице од овог дела теста? Испекао сам један, али је изашао у целом стандардном плеху ...

[Имела]

Имела, хвала огромно !!!

Црумб! Опа "размажено" - вреди један сјај кора !!! Врло апетитна трака на фотографији !!!
И резови - не знам како неко, али прилагодио сам се да направим конвенционалну оштрицу „Спутник“.
Правим и једну шипку. Испоставило се тако пун хлеб.
Кросха, хвала ти на овако дивном извештају и веома ми је драго што ми се свидео хлеб!

Алина, а у продавницама уопште немате раженог хлеба?

[Кукичање]

Чињеница је да постоји само ражени хлеб у продавници. Изгледа да пекаре купују на велико, али растресито брашно ... Не знам куда је отишло ... Било је пуно лети, али сада. Али можда ће се ускоро појавити? Све је ово нада.
Кукичање, векна је одличан меч за Марисхин!

Марина, хвала на рецепту! Укусан хлеб, волим ово! Ставио сам је у обележиваче, сигурно ћу испећи. Не треба пуно времена и производи су увек при руци. Нисам фотограф, али ставићу то за извештај.
Ох, дете је потрчало и рекло да је хлеб врло укусан. Исеци

[Танецхка]

Танецхка! Диван хлеб! Пеците по здравље! Хвала на фотографији

Алиноцхка! Штета је, наравно, што је то случај са брашном. У граду имамо чак и специјализовану радњу - све за печење хлеба. И све врсте брашна и меласе и тако даље. Поруџбине прихватају телефоном, а кућна достава је врло повољна.

Ех, организуј саму радњу или тако нешто

И добра идеја!

[Мариноцхка]

Мариноцхка, испекао свој хлеб јуче. Испало је врло укусно, мада резове нисам баш добро добио, па се нисам сликао. Али ипак ћу пећи сигурно, свима се свидело, па следећи пут могу да покажем своју креацију. Хтео сам да те питам - колико дубоко сечеш?
Хвала на рецепту!

[Виталинка]

Виталинка, Драго ми је што је хлеб успео и пробао!
А у вези са резом - испада, ако искрено, није увек исто. Приближно 0,5-0,8 мм.

Захвалити ! : фловерс: Нож ми је био оштар и дубоко сам га посекао, али обећавам да ћу га поправити!

Мариноцхка, хвала на укусном хлебу !!! Пресекао сам вруће, нисам могао да одолим, арома је фантастична !!! Фотографија одељка није успела да буде јасна, тако да приказујем само целину

[Цветаал]

Цветаал, испао је диван хлеб! Веома ми је драго што ми се свидело. Хвала на фотографији!

Марина, цијелој породици се то јако свидјело, данас смо наручили још

[Цветаал]

Цветаал, срећно печење! Поздрави своју породицу на лепим речима!

[Танецхка]

Танецхка! Диван хлеб! Пеците по здравље! Хвала на фотографији

Алиноцхка! Штета је, наравно, што је то случај са брашном. У граду имамо чак и специјализовану радњу - све за печење хлеба. И све врсте брашна и меласе и тако даље. Поруџбине прихватају телефоном, а кућна достава је врло повољна.

Твист, и где је ова продавница? Могу ли добити адресу?
Шта је балзамични сирћет? (за посебно глупе) Хвала

[Теиллет]

Теиллет, адреса продавнице: ул. Кремљ 14, канцеларија 79. Телефони: (063) 616-67-88; 270-55-28 Вицториа - позовите. Девојка је врло друштвена и пристојна, увек ће одговорити на свако питање.

Балзамични сирћет је врста винског сирћета. Има врло светлу и јединствену арому. Продајемо од различитих произвођача.

Марина, да ли мислиш да можеш да извршиш замену - вода + ражено брашно за ражени квас?

[Теен_тинка]

Теен_тинка, да будем искрен - мој савет о киселом тесту је небитан, јер имам минимално искуство у печењу хлеба од киселог теста. Али, мислим да је сасвим могуће заменити. Само држите равнотежу течности у тесту. Па, време успона и пробирања вероватно ће бити различито - у зависности од чврстоће квасца.

[Теен_тинка]

Марина, да ли мислиш да можеш да извршиш замену - вода + ражено брашно за ражени квас?

Могу ли се трести

Теен_тинка, можете и другачије, оставите све састојке онакве какви јесу и додајте ражену квасину.

Носите овај рецепт Вицки, помоћи ће вам да рачунате.

И чекамо ваш хлеб са засебном ауторском темом - успех! нека се ваш хлеб намножи у вашем профилу

Мариноцхка, са још једном захвалношћу сам. Овај хлеб је једноставно створен за доручак, савршена комбинација са сиром и кафом. Мој супруг то тек сада захтева. Јуче сам пекла по трећи пут, показаћу вам рез, извињавам се због квалитета фотографије, снимила сам је на телефон

[Цветаал, ХВАЛА!]

Цветаал, ХВАЛА! И нека вам свако јутро у породици буде топло и радосно !!!

Марина, Татјана, хвала ти. Увече ћу добити квасац - покушаћу да створим нешто у суботу ...

[Теиллет]

Теиллет, адреса продавнице: ул. Кремљ 14, канцеларија 79. Телефони: (063) 616-67-88; 270-55-28 Вицториа - позовите. Девојка је врло друштвена и пристојна, увек ће одговорити на свако питање.

Балзамични сирћет је врста винског сирћета. Има врло светлу и јединствену арому. Продајемо од различитих произвођача.

Твист, Хвала Вам много! Смешно је што радим поред ове продавнице, тачније са рекреационим центром, где се она налази .... Много година сам ишао у фабричку библиотеку, а годину и по дана сам престао да је посећујем, а девојке су отвориле продавницу. Ево шале, како каже мој син.
Хвала још једном. Купио сам слад и кисело тесто. Рекао сам пријатељу за ову радњу. Дакле, клијентела се шири.
Сутра на послу, а прекосутра ћу вам испећи хлеб.

[Теиллет]

Теиллет, Веома ми је драго што сам могао да помогнем! Увек ми је задовољство контактирати их - данас сам од њих наручио кандирано воће од кора поморанџе, па ми је Вика уручила теглу сопственог јогурта као рекламу за нову почетну културу. Заиста ми се свиђа како раде.

Да, девојке су паметне. Такође су ме много саветовали. Дали су нам рецепт за бородински хлеб. О-О-ВРЛО похваљено! Мораћу некако да пробам.

Срећно печење!

[Админ,]

Хлеб је већ спреман !!! Никад нисам јео Артјомовског и нисам видео, осим на слици. Стога сам током припреме маштао:
- уместо квасца узео сам ражени квас (хвала Вики, помогао у пребројавању);
- месио се на пици 20 минута;
- пробирање, гњечење и поновна провера;
- тесто је изгледало врло мекано, па је шипка (чинило ми се) могла да плута у рерни, па је попримила облик векне;
- тесто се дизало 2 сата.


Испало је врло мирисно, заиста мекано са танком корицом хлеба. Породица је одобрила укус, не могу да одлучим шта тачно треба јести ... и слатко је и кардамом ... и укус какаа је присутан.
Хвала аутору на идеји !!!!
Админ, Не знам да ли постоји потреба да се моја верзија на киселом тесту изложи као засебан рецепт .... можда кад исправим пропорције тачно на траци, објавим је.

[Теен_тинка]

Теен_тинка, вреди - вреди!

Технологија је другачија, добра, квасна! Хлеб је леп и добар.

А онда ћемо испећи шипку и поставити рецепт

[Теен_тинка]

Теен_тинка, племенити хлеб !!!
И, наравно, требало би да се појави као засебан рецепт - уосталом, ово је већ хлеб од киселог теста! А зачини се увек могу прилагодити вашем укусу - ставите нешто мање или више, додајте нешто друго.

[Марина]

Марина, Носим своју захвалност и захвалност!
Питао сам се шта би произашло из комбинације неких не баш познатих састојака, јер никада нисам пробао истоимени хлеб у оригиналу. Резултат ме је обрадовао - изашао је добар, чврст хлеб! Велики, укусни и са нежном мрвицом! (и не распада се!) Дајем му дозволу за стални боравак!
Додато када се меси скоро 3 кашике. л. воде, али ово је моје брашно, сада сви рецепти морају да додају прекомерну течност. Суви квасац Саф-момент - 1 кашичица. Пекао сам, као и обично, у петлу загрејаном на 230 Ц, 30 мин. са затвореним поклопцем, 15 мин. - без. Испоставило се да је хлеб оооо огроман, испунио је целу шерпу до врха. У њему сам пекао хлеб и пекао хлеб за 600 г брашна, али такав волумен никада није испао.Ево само мало „отпуханог крова хлеба“, али размислићу и, можда, следећи пут поделити део на 2 лепиње. Хвала на рецепту! А извештај:

[Анисе]

Анисе, какав је величанствени хлеб испао! Вероватно му је начин печења омогућио да „ускочи“ у рерну.
Веома ми је драго што је хлеб пробао, хвала вам на извештају!