Менгрелски хачапури са сиром и хачапури "Кубдари" са месом

Менгрелски хачапури са сиром и хачапури "Кубдари" са месом

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: грузијски

Састојци
Тесто за 7 хачапурија пречника 18 цм:
брашно	650 гр.
сувог квасца	5 гр.
млеко (може и мање и више, све зависи од квалитета брашна)	200 мл. + ...
биљно уље	75 мл
со	1 кашичица
за 4 комада грузијског киселог сира Сулугуни	400 гр.
месни надјев за 3 комада:
говедина на пари (телетина, свињетина, јагњетина) готова (кувала сам са куваним месом провученим кроз млин за месо + поширани лук)	300 гр.
утскхо-сунели (пискавица)	прстохват
млевеног коријандера	1/4 тсп
мало чорбе за сочност со, паприка по укусу

Метода кувања

• Припрема:
• Растворити квасац у 100 мл. топло млеко са 1 тсп. брашно и прстохват шећера. нека стоји да формира шешир.
• У брдо брашна сипајте уље и квасац.
• 
• Постепено додавајући млеко, умешајте мекано и не жилаво тесто (тесто за хачапури не би требало да буде чврсто, али ни да се шири !!!)
• 
• Ставите тесто на топло место 1 сат.
• 
• Замесити тесто које је искрсло и поделити на 7 једнаких делова.
• Ширите тесто рукама, а фил ставите у средину.
• 
• Окупите тесто око фила да бисте формирали куглу и добро је поправите.
• 
• Преокрените га чвором надоле и рукама, само рукама формирајте танку торту, равномерно је исправљајући од центра до ивица.
• 
• Премажите жуманцем (можете посипати нарибаним сиром) и у средини направите малу рупу да пара испусти.
• 
• Пећи у загрејаној рерни на 180 "док не порумени.
• Готове колаче подмажите путером и пустите да се мало „одморе“ испод пешкира.
• 

Јело је дизајнирано за

7

Време је за припрему:

100

Програм кувања:

пећница

Белешка

Слични рецепти

Аџарски хачапури (барбарисцка)

Адјариан Кхацхапури (чамци) (Серенити)

Кхацхапури (отворена верзија) (кава)

Кувате ли сваки дан нове рецепте? Без обзира како идем, твој укусан је свуда, сад торта, па пита, сад хачапури!
Означио сам 80 посто ваших рецепата и састоје се од њих! Само сада не могу све да кувам! али сигурно ћу се јавити чим то урадим!

Хвала на укусним, лепим рецептима и детаљним мајсторским часовима!

И однео сам је у обележиваче ... И тек сада, када да кувам нешто? .. Али по изгледу и опису то су управо они хачапути који ми се чине најстварнијим и најукуснијим. Наташа, хвала ти!

Какве лепоте !!! Морам трчати по сир

Сада се све учитава у ХП и тесто сувим грудвицама захтева више течности. За 650 брашна само 200 млека и 75 путера ??? Доливено са 100 млека. Брашно највише степенице КОДА.

Да, чини се да течност није довољна за било какво брашно .. али Наташа је истакла да можете допунити.

Наташа, каква си паметница, волим твоје рецепте! Помислио сам да се после низа празника мало одморим од кухиње, али шта сад. Једноставно обожавам Хачапурија, али видео сам ваше фотографије, већ сам био запањен, остало морам да одложим. Доносим вам знак плус и желим вам нове укусне идеје и инспирације

Ох, какве сам торте понео у обележиваче. Такође не могу да прођем поред Наташиних рецепата. Хвала Вам много

[да тесто за хачапури не сме бити тврдо, али не и да се шири !!!]

Да, драга, хвала свима на топлим и лепим речима !!!

Сад сам о течности (млеку) написао с разлогом да може потрајати и више, живим у Европи и верујте ми да се квалитет брашна овде веома разликује од нашег! у супермаркету се налази брашно од тврдог до меког брашна (брашно), брашно за печење, брашно за муффине, брашно за колаче ... итд.
кад се вратим кући у Украјину и кувам, одмах видим разлику! Свака домаћица користи своју омиљену врсту брашна и, мислим, неће погрешити у количини потребне течности, тим пре што ово није бисквитно тесто, већ тесто квасца, напомињем, међутим, да тесто за хачапури не сме бити тврдо, али не и да се шири !!!

Наташа, донела извештај. Јуче смо пекли за вечеру са сиром, свима се заиста свидело, хвала! Такође сам додала још млека, око + 100-150мл.

[да тесто за хачапури не сме бити тврдо, али не и да се шири !!!]

Деаоцхки, драга, хвала свима на топлим и лепим речима !!!

Сад сам о течности (млеку) написао с разлогом да може потрајати и више, живим у Европи и верујте ми да се квалитет брашна овде веома разликује од нашег! у супермаркету се налази брашно од тврдог до меког брашна (брашно), брашно за печење, брашно за муффине, брашно за торте ...
кад се вратим кући у Украјину и кувам, одмах видим разлику! Свака домаћица користи своју омиљену врсту брашна и, мислим, неће погрешити у количини потребне течности, тим пре што ово није бисквитно тесто, већ тесто квасца, напомињем, међутим, да тесто за хачапури не сме бити тврдо, али не и да се шири !!!

натапит , а затим, за бољу навигацију, реците ми, које сте брашно користили за ове хачапурије? Само што се и у Москви почело појављивати различито брашно, сада користим ону на којој стоји „За печење домаћег хлеба“. Течности је, по мом мишљењу, потребно мало мање од уобичајене, на којој је једноставно речено „пекара“, а хлеб и бисквит из ње су високи, што никада пре нисам пекао. Мислите ли да ће то бити добро из тога?

Растворити квасац у 100 мл. топло млеко са 1 тсп. брашно и прстохват шећера. нека стоји да формира шешир.

А ако квасац, који је помешан са брашном, није разређен млеком?

Икра- користим брашно, које се зове - За све (υια ολεσ τισ χρυσεισ), а ако пробате своје, успут ћете се оријентисати са течношћу!

У рецепту мог пријатеља из Грузије, количина млека уопште није назначена, девојке, да ли је заиста толико проблематично?
: таниакруг- Користио сам обични инстант квасац !!!

Света, драго ми је да ти се свима свидело!

Добар дан! Мој син је прави хачапуриста, али колико год да сам правио тесто, моје тесто је било тешко, закрчено брашном. И заиста желим да научим. Покушаћу да кувам за викенд. Судећи по вашим рецептима, дивна сте домаћица са златним дршкама. Желим вам креативан успех!

Печем два дана и деци то и даље треба! За дозирање се користи 100 мл више млека. Пуњење радим од скутног сира са моцарелом! ЗАХВАЛИТИ!

Лена, хвала на похвалама! само додајте још млека!

Тоша, веома ми је драго! деца су најбољи надзорници!

Наташа, хвала ти на хачапурију. Све је почело са прављењем домаћег сира, али испоставило се да је врло мекан, можете га само размазати. Зато сам одлучио да направим хачапури. Пронашао сам ваш рецепт, у њему сам само млеко променио у домаћи кефир и исправио течност. Да, за наше украјинско брашно потребно нам је око 300 мл течности, а можда и више. Потребна вам је нека вештина да бисте их разваљали, јер сам их направио први пут у животу, први су се мало покварили, али ипак су испали врло укусни.

Тесто ми се посебно свидело! Ставио сам другу серију теста, желим да направим колаче у загрејаном сувом тигању на шпорету. Мислим да ће бити укусно. Могу и да замислим овај укус.
Неће бити фотографије, камера је без батерија.
Хвала на рецепту!

[натапит, Натусиа,]

натапит, Натусиа, Хвала пуно на рецепту! Па, врло укусно!
Данас сам скувао ваш хачапури, иако је сулугуни био обичан, а било га је мало, нарибао сам га и додао фета сир. Требале су 2 чаше млека.



Желео сам да питам, где можете купити грузијски кисели сулугуни? И да ли постоји разлика са купљеним Сулугунијем?

Добро урађено !!! Али што се тиче куповине, нисам саветник, у Грчкој продају у грузијским продавницама!

[Натасха,]

Коначно, моје руке су стигле до ових хачапурика.Направљено од сира и меса, у сваки надјев је додато само мало пире кромпира. Испало је укусно. А у процесу гнетења преливено је прегршт брашна од целог зрна, па се испоставило да је мрвица на фотографији сива. Натасха, захвалити!

лепотице !!!!

Добар дан. Моја комшиница (она је из Грузије) купује сулугуни на пијаци у метро станици Тепли Стан. Само овај сир је препознат као сулугуни. Хачапури је једноставно одличан.

[Натасха!]

Натасха! И опет сам направио хачапурике, део млека заменио сурутком - јаааако задовољан резултатом !!!! Направљен од два фила - сулунгуни и други пире кромпир са месом.

А ја сам са својим хачапурицима! За пуњење сам узео остатке пуњене паприке, можда је зато мало суво (има, ипак, пиринча)? Овде се завршавају контра! Иумми !!
Требало ми је и 200 грама млека више.

тако укусно! Хвала Наташа

[Светлана]

Светлана, Алла, хвала на извештајима!

ДаНиСа, у твоје здравље!

Заиста сам желео да поновим рецепт! Али ево у чему је ствар ... При ближем испитивању, аутентична технологија је изгледала помало збуњујуће. Генерално, бацио сам све састојке за тесто у ХП. Да, сурутка је додала 100-150 мл, а квасац по кашичици више. Месе се у режиму „пица“ 45 минута. На крају сам погледао, а на дну је сићушна грудвица теста и како да га поделим на још 7 делова? Али тада су се појавиле хитне ствари и сат времена касније вратио сам се произвођачу хлеба. И тамо је тесто једва искочило из канте. И тада је све строго према тексту. Тесто у раду је дивно и није тешко извајати хачапурке. До овог тренутка - баналне пите са месом, али овако - хачапури! Њихов једини недостатак је што након тога врло брзо „испаре“.

ПиСи. Следећи пут ћу радити тесто у „основном“ режиму, мислим да ће бити баш како треба.

[Евгении]

Евгении, хвала на дељењу, пробајмо по твом!