Однос киселог брашна и воде

Здраво! Очајна сам ... Данас смо купили апарат за хлеб Панасониц 2501. Унапред сам направио кисело тесто од грожђица. Не читајући унапред како се пече хлеб у апарату за хлеб од киселог теста, одлучио сам да ће ми све успети. Вратили смо се кући, сео сам да читам рецепте, упутства итд. И осећао сам се као потпуна глупост да бих испекао хлеб са квасцем, али одавно нисам јео хлеб са квасцем и сањао да свој печем на киселом тесту. Тако сам се суочио са чињеницом да уопште не разумем како се пече хлеб од киселог теста, сви су рецепти апстрактни ... Не разумем колико је киселог теста потребно за одређену тежину хлеба (на пример 500 г ), однос брашна и киселе воде. Већ нисам био задовољан куповином, био сам узнемирен. Помоћ! Стави на полице! Захвалити!

[Иало83]

... сви рецепти су апстрактни ...

Иало83, не очајавајте! Имате сјајну куповину и започиње нова фаза у вашем животу!
И нимало апстрактно. Ако је написано 200 гр. стартер култура је тачно 200 гр. А ако 150 - онда тачно 150. Без апстракција. Имамо много испробаних рецепата и сваки од њих има заиста различиту количину почетне културе. Ово не жели да вас збуни, већ да бисте могли да испробате различите опције и пронађете своју.
Покушајте да прођете кроз одељке:
] Пшенични хлеб од киселог теста
] Ражени хлеб од киселог теста
а и за друге ... постоје рецепти и за рерну и за машину за хлеб.
Сви су тачни у грамима. Покушајте да нађете свој хлеб. Знате какав је укус и боја.
Главна ствар је да квасац не пропадне. Мора се хранити унапред и ако пшеница за пшенични хлеб није кисела. Са њом у ХП-у, најтежа ствар. Због грејања је глатко. У рерну, онда га одмах ставим на 250 * Ц, а затим смањим грејање. У ХП-у је све другачије.
Молимо вас за стрпљење и сретно вам било!

Вики, пуно хвала! Јуче сам одлучио да за почетак покушам хлеб са квасцем, како бих бар мало разумео принцип. Испоставило се да је то врло добар хлеб! Расположење се поправило! Сад ћу пробати са киселим тестом.

Расположење се поправило!

Дакле, ово је најважније!
Сада сигурно - добродошли на наш форум!
Уз расположење за победу, сигурно ћете успети!
Сетите се како у филму „Мађионичари?“ Верујте у себе и занемарите препреке!
И ми ћемо помоћи. Има нас толико много. А ми већ имамо неко искуство.

Хвала Вам много!
Опет печем хлеб, много ми се свиђа! Ако било шта, питаћу за савет!

А ако у рецепту квасац замените квасом, како онда рачунати. Или за кисело тесто исти рецепти ???