Молим вас, помозите ми око избора!

Поштовани корисници форума,

Горио сам да купим произвођача хлеба. Шта се од ње тражи:

1) Чуо сам да је суви квасац штетан, па морате знати како се пече са свежим квасцем. Односно, без „шаманизма“ са ручном корекцијом програма учитаних у произвођач хлеба: учитан, печен. (Живим у Лвову, Украјина, имамо лавовску квасницу)

2) Чуо сам да је сав квасац штетан и волео бих да га ХП може пећи на киселом тесту. Или квасни са додатком минималне количине свежег или сувог квасца. Чуо сам да неке пећи имају ручни режим рада - важно је да је то прикладно. А најбоља ствар је што произвођач сам обезбеђује програме киселог теста.

3) Где набавити квасац тако да је врло скроман и да се може дуго чувати и покупити укусан хлеб И тако да је згодно пећи у апарату за хлеб, напунити га и заборавити.

4) ВРЛО волим бородински хлеб и мој нови помоћник би требао да може да га пече, по могућности са програмом који је развио произвођач.

5) Пријатељ је купио Горење БМ900АЛ, користи га годину дана, срећан је, пече са сувим квасцем. Али да ли ће пећи свеже, није јасно. А ручни режим има временско ограничење, бојим се да можда не пече бородински хлеб у аутоматском режиму. Чуо сам да је најприкладнији и најквалитетнији ХП Панасониц, је ли тако? Да ли постоји добар ХП који ми одговара према горе описаним параметрима? (Било која фирма)

Залажем се за куповину једном добре, удобне ствари, мада скупе, и уживање у овом квалитету и остатку остатка времена
Али не јурим лабавост бренда или високе цене. Напротив, трудим се да не трошим сувишан новац. (И даље често купујем скупо)

Хвала пуно на одговорима !!!

Мали додатак1: уместо Бородинског, можда постоји још један из зхита, главна ствар је да КХП може да направи укусни „црни“ хлеб

Мали додатак2: дозатор је, како сам разумео, добра ствар, нема потребе да се пази када се додају адитиви. Није критично, али заиста бих волео да имам такву могућност

[ова темка]

Драги ветар,

Шта могу да кажем?
1. Свежи (пресовани) квасац може се пећи у било којој фабрици хлеба - на сваких 100 грама пшеничног брашна узмите 1,5-2 грама квасца. Квасац се једноставно може срушити на дно канте (у случају Панасоница), може се разблажити у води која следи рецепт. У Панасоницу је врло згодно користити пресовани квасац у облику теста (то радим скоро увек, наћи ћу где сам то описао, дати везу).

2. Чињеница да је сав квасац штетан - ја, као особа која се „трља“ око биолога, имам своје мишљење о овом питању. Све су ово хорор приче за посебно дојмљиве сумњиве људе. Са квасцем у једном или другом облику, срећемо се скоро од рођења. Чак и почетне културе имају широк спектар различитих сојева квасца. У индустрији је ово потпуно чиста стандардизована култура. Генерално, прочитајте овде ова темка.

Имам шпорет у који је уграђен програм „киселог теста“, односно теста са киселом тестом (укупно трајање је око 12 сати, провера је 9 сати). Ово је немачки мулти-кувар УНОЛД. Нисам га волео као произвођача хлеба. Не може се упоређивати са Панасониц-ом - Панасониц је бољи! на много начина.

3. Кисело тесто можете сами узгајати (погледајте наш форум - постоји читав клуб предјела) или користите принцип резидуалног теста - након месења узмите 100 грама теста, ставите га у посуду и пошаљите у фрижидер . При следећем печењу, додајте ово тесто у гнетење, поново узмите 100 грама из готовог теста и поново у фрижидер. Итд. Готово квасац (бактерије млечне киселине се развијају прилично активно, које су потребне у квасцу).

Све програмабилне пећнице имају озбиљна програмска ограничења.

Генерално, следећи ваше захтеве, ја као „застрашујући скривени агент Панасоница“ могу само да саветујем Панасониц. модел 2501.

[квасна тема]

Молим вас, ево кратког описа како печем са прешаним квасцем.

Ево квасна тема

За Панасониц вам кажем корак по корак најједноставнију опцију:

Прорачун за чисти пшенични хлеб 1,5-2 г квасца на 100 г брашна.
Свежи висококвалитетни квасац се дроби (они који су изгубили свежину изгледају попут пластелина).
Одломити комад од пресованог квасца (7-8 г на 500 г брашна).
Измрвите квасац на дно канте.
На врху квасца, брашно, вода, сол, шећер, уље.
Покрените програм "Главни"

========================================
Опција је мало компликованија:
Потребна количина квасца + 200 брашна + 150 мл воде - покрените програм "пица", сачекајте до краја прве серије, ресетујте програм. Имамо пиво. Затим додајте преосталу количину брашна, воде, соли, шећера и путера у канту, покрените "главни" програм. То можете учинити одмах након месења теста, или након неколико сати (покретањем „главних“ програма са закашњењем од неколико сати), а затим ћете добити аналог за производњу хлеба „Бели хлеб на дугом тесту“.

Драги чланови форума, недавно су оправдане моје најбоље сумње да Панасониц производи добре произвођаче хлеба

Постоје ли још неки произвођачи хлеба који би ми одговарали?

Па, прекинућу тишину

Наишао сам на занимљив чланак о начину печења хлеба од проклијалих зрна, такав хлеб се тамо испоставља укусним и такође замењује читав комплет прве помоћи)
Без квасца, па чак и без квасца. Испоставља се да микроорганизми живе на зрну, које ће тада постати најбољи квасац. Ко ће покушати, напиши шта се догодило.Сада желим да произвођач хлеба може да се програмира испод таквог хлеба, односно да издржи тесто 5 - 7 сати на температури од 30 - 35оЦ, а затим проверу и печење 20 - 60 минута на температури од 200 - 230оЦ. Молим вас поделите своје мисли!