Хлеб од пшенице, ражи и хељде "Букет"

У мојој рерни Панасониц -2501. Постоје индикације у величинама - М, Л, КСЛ. Која је величина 700 грама?

Нема потребе да тако изражавате своје емоције Отворите теме о технологији печења, проучите, упишите у свеску Количина брашна и других састојака да бисте добили хлеб различитих величина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

(М) Мала, редовна векна - до 400 грама брашна мала векна
(Л) Велики хлеб - 500 грама брашна
(КСЛ) Изузетно велика векна - 600 грама брашна
Детаљи на линку

Треба разликовати:
- количина брашна у шаржи
- тежина готовог хлеба (величина пецива)
Однос тежине готовог хлеба и количине брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=115935.0

Схватам да ми је досадно до врага, али још једно питање! Мала векна је М. Обична векна је такође М?

Схватам да ми је досадно до врага, али још једно питање! Мала векна је М. Обична векна је такође М?

Горњи пост, фокусирајте се на тежину брашна у тесту, у теми под линком све је већ израчунато и дат је однос брашно-тежина хлеба

Схватам да ми је досадно до врага, али још једно питање! Мала векна је М. Обична векна је такође М?

Према овом рецепту, хлеб ће бити тежак 700 г. Пеците у Панасоницу величине Л. Једноставно

Хвала вам на вашем конкретном одговору: гирл_хаха: Табела коју је љубазно доставио Админ показује да излаз од 675 грама готовог хлеба одговара обичном хлебу, а то је негде између Л и М (пре М), Л - 750 грама готов хлеб. Па сам огребао „репу“ -700 грама оној величини коју треба приписати. Сад ћу сигурно пећи. Испекао сам вашег пшенично раженог Француза и испало је да је то диван, укусан хлеб.

Захвалити! Такође имам Панасониц, а све рецепте радим само за 700 г, јер дуго једемо више хлеба, а он чак и застарева. А ових 700 г стане под Л.

Много вам хвала! Баш супер хлеб !!! Стављам га по трећи пут, замењујем мед шећером и додајем му семе сунцокрета и бундеве. Веома ароматично и укусно. Само је кров из неког разлога квргав, али то ни на који начин не утиче на укус хлеба.
П.С. Панасониц 2502 је величине Л.

Само је кров из неког разлога квргав, али то ни на који начин не утиче на укус хлеба.
П.С. Панасониц 2502 је величине Л.

Узалуд мислите да на укус не утиче конзистенција теста Покушајте да тесто буде мало мекше, прилагодите равнотежу брашна и течности и видећете да ће укус хлеба бити много бољи од квргави кров.

Узалуд мислите да на укус не утиче конзистенција теста Покушајте да тесто буде мало мекше, прилагодите равнотежу брашна и течности и видећете да ће укус хлеба бити много бољи од квргави кров.

Напротив, чинило ми се да тамо нема довољно брашна. Иако можда не разумем зашто. Испоставило се да је прозрачна мрвица врло мекана. Једемо га са брдовитим кровом за оба образа, врло је укусан

Затим, ако мислите да нема довољно брашна, приликом гнетења покушајте да додате мало пшеница брашно (1 кашика. л.) тако да лепиња не буде баш мршава. И сам то радим, јер се у зависности од влажности мењају својства брашна. Није важно ако одузмете 10 мл течности.

Бока, хвала ти пуно на рецепту! Стално печем овај хлеб, врло је укусан, ароматичан и пахуљаст! Једино што убацим у више зачина је 1 кашичица коријандера и 1 кашичица. семе кима, али иначе непромењено, ни лепиње не пратим, савршено је, кров је увек уједначен



Па, врло укусно, хвала!

Сјајно молим. Драго ми је што вам се свидео мој омиљени хлеб! Добро расположење и радост вашим најмилијима!

[Бока]

Такође желим да поделим своје утиске о овом хлебу. Први пут када сам то учинио - нисам био задовољан резултатом, па нисам овде написао: морао сам да допуним воду, а затим додам брашно, што је као резултат било истрошено - опуштени кров и пуно изгубљено време. Печење на режимима: гнетење у главном режиму, затим гнетење у режиму теста, затим пробирање на топлом месту и режим печења. Иако сам морао да се нервирам и није ми се свидела врста хлеба, али укус ме је задовољио, одлучио сам да прилагодим рецепт себи. Данас се број састојака мало променио и користио основни режим (у потпуности), хлеб се показао савршеним !!! И лепа (кров је купола), и печена (мрвица је равномерно украшена рупама), и укусна (волимо хељдино брашно). Зато желим да захвалим Бока за рецепт ћу опет испећи такав хлеб
П. С. Нажалост, заборавио сам да фотографишем лепотицу

Резултат је врло укусан и ароматичан хлеб, хвала на рецепту.

У твоје здравље !!!

Леликовна, овај хлеб је скоро увек савршен за мене и ради се на аутопилоту. Али одједном се из неког разлога деси да се појаве проблеми (кров ће пасти, а онда се лоше подиже). Дуго сам схватио да се то дешава када променим врсту брашна или квасца. Из неког разлога, хељдино брашно је посебно хировито

[Бока]

Бока, да, хељдино брашно се понаша непредвидиво, али то вреди.

Потпуно се слажем!

То је све што желим да сипам не 290, већ 280 мл воде, јер заиста морам да додам пар кашика брашна. Зауставља административну препоруку из „Мануал ...“ да је боље додати брашно него воду. Шта ако, са 280 мл, лепиња буде претесна, и шта онда - сипати воду? Дакле, не усуђујем се да сипам 280 мл. Али ипак вреди покушати

Не могу да схватим нешто по рецепту, има ли 270 воде?

А ово зависи од садржаја влаге и квалитета самог брашна и врсте теста које се добија конзистентно. Као резултат, тесто би требало да буде мекано (али не и течно), што аутор рецепта постиже својим поступцима са састојцима током гнетења.

Прочитајте овде Лицитари од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

ХП Панасониц 2502. Хлеб је диван. Скувала сам је по рецепту. + 1/2 кашичице коријандера и 1 кашичица кима. Затим је здробио коријандер у прах.
Хвала на дивном рецепту

Желео бих да појасним количину квасца "1,3" - Колико тачно? кашичица у мерици је 1/4, 1/2, 3/4. Раније сам овај хлеб правила два пута не гледајући и све је успело. Ставио сам 1,3 квасца (визуелно сам поделио тсп на 3 дела), али јуче није било јасно како је испао хлеб. Можда зато што сам користио 2 паковања пшеничног брашна. Лицитар је и даље покушавао да регулише. Генерално, желео бих да појасним количину квасца Хвала

Андреи, нисам мерио квасац у мерици. Чини се да је мерна кашика причвршћена за ХП? Имам га, па га користим

[Бока]

Бока, Ја се извињавам. Мислио сам на мерну кашику. Има поделе само 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 бр. Можда је то значило 1/4?

Андреи, само визуелно дефинишем трећину мерне кашике. Ако погрешите са 0,5-1 г, у реду је. У другим рецептима сам видео да леже 1,5 тсп. у хлебу са хељдиним брашном. Али мислим да овај рецепт садржи 1,5 тсп. биће много, пошто је присутно и ражено брашно. Једном сам уопште покушао да ставим 1 кашичицу, али тесто није много нарасло

[Бока]

Бока, све је јасно, хвала, а последњи пут се сећам кад сам то додао, додао сам 310 мл воде и ражене тапете. Такође сам често пробао пола чаше млека и пола воде. Хранљивији, занимљивији укус. Истина, у случају тапета, пораст можда није тако висок, али хлеб је такође одличан. У будућности ћу експериментисати са овим рецептом, без обзира колико се показао изванредним, овде ћу избацити промене у рецепту. Хвала још једном на хлебу.Једно време се само кувало. Вкуснетски, ремек-дело.

Андреи, успешна ремек-дела! Ако нађете занимљиву варијацију у рецепту, радо ћу га прочитати. Хвала на контакту!

Хвала на одличном рецепту! Показало се да је то био предиван хлеб први пут, међутим, уместо воде, направио сам га на кефиру, али морам рећи да хлеб од овога није ништа изгубио. Машина за хлеб Зелмер.

Хлеб је заиста добар !!! укусно

Извињавам се власнику рецепта, али мало сам променио однос сорти брашна, узео 200 пшенице, 150 ражи, оставио хељду према рецепту - 50. По мом мишљењу, испало је врло укусно! И то радим на кефиру са мало масти, узимам 300 мл. Сада сам потпуно прешао на овај хлеб, док се не заситимо, испећи ћу га. Још једном хвала аутору!

Естхер, хвала на кефирском савету. Свакако ћу покушати да направим по вашем рецепту

Знате, ја дуго правим све хлебове на кефиру - једном кад сам га случајно пробао, свидео ми се, па од тада то траје. Надам се да ћете и ви уживати!

Прочитао сам нит, заиста би требало да пробам на кефиру, пошто су такве позитивне критике!

Испоставило се врло укусан хлеб, али кров некако није баш уједначен, очигледно следећи пут користите мање воде, 260 мл. Квасац је био свеж, тек отворен

А за мене из неког разлога не расте превише. : пардон: Већ сам пробао 2 пута. Не могу да разумем шта је разлог.

Пекла сам хлеб по вашем рецепту! Свидело ми се! Смеша зачина била је другачија. Али сама мрвица је само задивила. Хвала Вам много! И кров хлеба није разочарао.

Јуче сам пекао хлеб. Свидело ми се и мени и породици. Ово је мој први сладни хлеб.

Апсолутно невероватан хлеб! Једноставно га једем, без ичега, врло је укусно
Испоставило се одмах) И са сувим квасцем, и са „тестом“ (пресовани квасац разблажим водом, медом и пшеничним брашном, а затим све остало ставим у канту и на врх свог „теста“)

Хлеб ми се јако свидео, печем га други пут заредом.
Први пут је слепила пунђу за ноћ и ставила Басиц прог са закашњењем до јутра, смањила квасац на 0,7 тсп.
Други се, без одлагања, наслонио на поклопац.
Укусно је немогуће, свидело се свима! Комплимент аутору!

Молим вас реците ми како да измерим 1,3 кашичице. со. На пример, 1, 1/3 - ово је разумљиво и лако мерити, и 3 десетине, па чак и у тсп? Ставио сам 1 тсп. са тобоганом, а сада седим и бојим се да се неће подићи

[елееле]

елееле, ако вам је лако измерити 1/3, тада ћете се изборити са задатком одмеравања 1,3 кашичице. Прво измерите 1 кашичицу, а затим 1/3 кашичице, тако да ћете укупно добити око 1,3333333 ... кашичицу. Овде математичка прецизност није битна, па ово можемо лако узети за 1.3.

Пуно вам хвала на одговору, сад разумем Испало је само да сам ставио мало квасца и то се види па се слабо диже

Лично ми се свидело, мада сам једва осетио укус и мирис хељде, учинићу то супротно мишљењу деце (воле бело)! Хвала на рецепту!

Већ покушавам „Букет“! Дуго нисам то радио са хељдиним брашном, врло је укусно! Квасац сам узео мокар, режим је брз, али Панасик је то савршено учинио! Просуо сам пуно воде, али волим овај хлеб - прозрачну мрвицу. Млевени коријандер и додато ланено семе.

[Бока]

Бока, хвала вам пуно на рецепту, стално га користим. Сви који су пробали то заиста воле! Мирисни хлеб! Молим вас, реците ми, сваки пут кад печем, испадне тако лабав кров, не пада, већ само зрнаст, али волео бих шешир какав имате на фотографији. Правим је према рецепту (+2 кашике. Л. Бран) и лепиња се увек добије, па је мирно стављам ноћу. Али кров је увек овакав. Шта може бити погрешно? Био бих вам веома захвалан на наговештају, власник сам апарата за хлеб тек месец дана.

[Олга]

Олга, да ли је такав кров одмах са шпорета или се набора када се охлади? Ако одмах покушајте да додате 5-10 грама течности приликом мешања. Штавише, додате мекиње и они пуно пију.
А ако се то догоди током хлађења, смањите течност напротив.

[СветаИ]

СветаИ, хлеб се добро дигне у рерни и већ током самог печења седне у последњих 10-20 минута печења, а кров се тако опушта. Испробаћу ваш савет, хвала!

[СветаИ]

Олга, да ли је такав кров право из пећи или се набора када се охлади? Ако одмах покушајте да додате 5-10 грама течности приликом мешања.

СветаИ, уопште треба да слушате аутора, али желео бих да вам приговорим у вези са течношћу. Ако погледате количину састојака и састав хлеба, онда за 400 грама брашна постоји чак 1,3 тсп. сувог квасца. А са фотографије се могу видети рупе на крову хлеба, односно хлеб је замењен, има превише квасца. Али у саставу има и слада, што додатно подстиче њихов рад.

Са водом је овде можда све у реду ... Татиана Админ врло добар савет о таквим питањима ...

Олга Иовова, Оља, извини ако те уопште збуним

Бока, Извињавам се што сам ушао, не љути се - само желим да помогнем

Али кров је увек овакав. Шта може бити погрешно? Био бих вам веома захвалан на наговештају, власник сам апарата за хлеб тек месец дана.

Може бити неколико одговора. Пажљиво читамо тему Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци.

Пожељно је видети рез хлеба, саму мрвицу - такође може много да каже.
Биланс брашно-течност често је неуравнотежен, посебно када се додају мекиње.
Осим тога, вруће време може утицати на тесто, посебно када печете у к / рерни - тесто може да стоји.

Одељак помоћи САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“ а посебно МАЈСТОРСКИ ЧАСОВИ за гњечење тијеста (БОЛС)

[Олга Иовова]

Олга Иовова, ако хлеб заиста падне на крају печења, највероватније је у праву Светленки, хлеб стоји, али вода с тим нема никакве везе. Који је ваш произвођач хлеба?