Вафли из Лијежа

[Историја вафла]

Вафли из Лијежа

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Белгијски

Састојци
Пшенично брашно	360 г (2 шоље)
Со	1 г (1/8 кашичице)
Свеже пресовани квасац	15 г
Топла вода	86 г (1/3 шоље)
Шећер + врећица ванилин шећера	40 г
Јаја	160 г (3 ком.)
Маслац	200 г (1 шоља)
Сломљени карамел	Делимично прегршт до 1 шоље

Метода кувања

• Припремите тврду светло жуту карамелу од обичног шећера. Лизалицу разбијте на ситне комаде. Потребни су нам комади до 0,5 цм.
• Додајте квасац, шећер (обичан и ванилин), сол у топлу воду, промешајте, пустите да одстоји 15 минута.
• Омекшајте (не отопите, већ омекшајте) путер. Брашно, путер, разређени квасац и јаја сакупите у канту машине за хлеб или посуду процесора за храну, месите тесто. Испоставило се да је јааако мекан, чак и мало размазан. Оставите тесто да се удвостручи. Поново започните серију, додајте карамел, не мешајте дуго. Ако се тесто месило у апарату за хлеб, затим преципитирајте и промешајте га други пут, а затим га ставите у посуду, додајте карамелу и умешајте кашиком (само ради сигурности поклопца канте).
• Загрејте густу машину за израду вафла. Подмажите уљем пре прве порције. Ширите тесто кашиком (можете користити кашику за сладолед). Пеците 3-5 минута док не порумени.
• Тесто се може оставити у фрижидеру до следећег дана. Пекла сам и од хладног теста, и од благо „несталог“, загрејаног. Испада у обе верзије.
• Пажња! Исперите плоче од гвожђа за вафле након печења последњег вафла! У супротном, тамо остаје карамела која ће изгорети до црног стања следећи пут када се загреје!

Јело је дизајнирано за

12 комада

Белешка

Рецепт је пронађен на иоутубу.


Дуго сам „почео“, желео сам да убацим нешто у гвожђе за вафле. Испробала сам купљене „Лиеге вафле“, свидело ми се. Почео сам да тражим информације на Интернету, пронашао сам оно што се чинило погодним рецептима, али у састојцима сам наишао на овај бисерни шећер! И никада је нисмо имали! А шта да се ради? Одустати од идеје? Размисливши, схватио сам да ове коцке шећера треба да буду довољно тврде и да се не растварају у тесту. Предложила је да дробљени шећер треба да буде погодан за ово, али већ дуги низ година није виђен у продаји. Увозио сам шећер из увоза у тврдим комадима, али његова цена је онемогућила рецепт (он је 15-20 пута скупљи од нашег редовног шећера). Тада сам се сетио како су у детињству кували бомбоне од карамеле. И воила! Прва вафла је скувана. Тада сам схватио да су ми заиста потребни исти комадићи шећера или светло жуте карамеле, који се топе и дају овај нежни укус накнадног укуса и коре. Оригинални рецепт претпоставља 1 шољу бисерног шећера. За мој укус, занатском карамелу је потребно највише 2/3 шоље.

Данас је било друго "трчање" на овим вафлима. Мој муж и деца су се скоро потукли! Испоставило се да су облатне врло нежне, слатке таман толико да се осећају, али не и слатке. А купљени вафли одмарају ...
Историја вафла
Према легенди, вафље Лиеге створио је у Белгији кувар принца Лиегеа у 18. веку.
По његовом наређењу створена је деликатеса заснована на великим комадима гранулираног шећера. Кувар је покушао да направи пекарски производ са додатком овог шећера у гвожђу за вафле.
Мирис ваниле током кувања фасцинирао је принца и овај рецепт валовитости ушао је у традицију Лијешке кухиње, а ускоро и читаве Краљевине Белгије.

=========================================
Вафли из Лијежа је једна од најбољих слатких делиција на свету. Посебна карактеристика Лиеге вафла је додавање „посебних“ врућих отпорних великих комада шећера у тесто (шећерни бисери).Захваљујући овим бисерима, вафли имају пријатну хрскаву кору, а изнутра остају мекани.
🔗

Слични рецепти

Белгијски класични вафли (иком)

Белгијски вафли без јаја (Омела)

Торта "Скоро белгијски вафли" (Медењаци)

Па, види? пре само неколико дана копао сам по интернету, тражио вафље из Лијежа, јако их волимо, мислим, па, купујемо и купујемо све .. време је да се испечемо. Истина, немам пећницу за вафле .. па, хајде да је купимо! Рин, шта је твоје?

[Суслиа]

Имам овај ефбе-Сцхотт ЗН 3

Сада се у Украјини продају као добар клатроник или боман.

Суслиа, Помислио сам - читаво паковање путера, али онда како сам мислио да у ствари ових 12 комада кошта највише 30 гривна, тада их више никада нећу купити (осим што ћу бити јако гладан и далеко од куће).

унутра, наћи ћу рецепт - паковање путера .. делује помало масно, али какав је укус? Па, мислим да се повремено можете препустити томе. Штавише, 30 УАХ за 12 комада, а један комад купујемо за 10 УАХ.

Такође сам мислио да је превише дебео. Али ово је кифла. Ако не за сваки дан, већ у недељу за породичну чајанку или чак за госте, онда је то то. Једна вафла је 15 грама путера, да ли је стварно тако застрашујуће?

А како су добри ови вафли са неким не баш слатким залихама бобица - јео сам са боровницама пире шећером

како мислите да можете користити монпасиер?

[14анна08]

14анна08, Не знам. Ово се може утврдити само емпиријски.
Хоћете ли писати о резултатима? Успут, обратите пажњу, додао сам тачку о гвожђу за облатне - обрасци се морају испрати на крају печења!

Покушаћу само да направим лизалицу са малом лизалицом, она ће сигурно стати, али тако сам је замесила, извадила - сипала карамеле, помешала у клатроник - и класа!
за формуларе које сам прочитао - хвала!
колико гривне имате? имамо такве вафле (добро, или сличне, можда ме збуњује) 4 ствари 16 рубаља. али се домаћи задатак још увек не може упоређивати.
и извините ако је глупо питати да ли имам тесто и тесто за резанце на којем је боље направити?

[14анна08]

14анна08, Изабрао бих „тесто“. Имамо ове "Лиеге" за 10-12 УАХ. продајте са тако лепих шалтера, неке врсте франшизне (изгледа такозване) компаније. То је долар и по комаду.

Све сам разумео у вези теста. Свакако ћу се пријавити, обећавам!
трошак вашег
Рина, да ли је добро за тебе да скинеш тесто са кашике? иначе сам пар пута пекао белгијску, па сам морао да гађам другом кашиком. можда можете некако преварити, али не знам, али можда ставите кашику у мало воде ...

Тесто са кашике вадим силиконском шпатулом. Испада прилично лепљиво.

(имамо долар за гривну око 1: 8)

А млада дама за шанком, која је продала ове вафле, узела је тесто рукама и ставила га у гвожђе за вафле.

Додајте 30-50 грама брашна и тесто ће већ бити такво да га можете узети рукама.

[14анна08, Аниа,]

14анна08, Аниа, Само сам помислио - Монпасиер такође мора бити подељен на комаде, иначе ће бити превелики. Ови бомбони су округли, односно имају максималну запремину, а мој кувани карамел је био танак, три или четири милиметра, и правоугаони, па су комади величине 0,5 цм тежине мање од округлих.

[Риноцхка]

Какве заводљиве вафле Гледајући их, сетио сам се да имам Ефбе 3у1 (негде сто година лежи) - нашао сам га и одмах се поставило питање - Риноцхка Колико шећера и воде треба за карамел (никад га раније нисам кувао) и колико дуго треба да се кува?

[како се прави карамела]

Све радим на око.



ово је отприлике како кувам. Спремност ћу утврдити капањем капи сирупа са кашике на тањир - ако се тврда куглица брзо замрзне (мала мрља на тањиру не замути, ухвати скоро савршеном куглицом), а танка, већ чврста нит карамеле се протеже иза ње, тада обично можете сипати сируп на тањир. Не преливам га одједном по целој површини, већ у локве, тако да се одвојено почињу стврдњавати, а када више нема места за нове локве, кружним покретима то сипам на тањир.

Али хаски је делио, како се прави карамела, читава мајсторска класа.У наше сврхе можете без киселина - само шећера и воде

[Рина]

Рина хвала на помоћи Већ кувано, мада не без губитака - једна плоча је пукла

[орах]

орах, имењаче, побегао сам, скинуо тастатуру са рачунара, па нисам одмах одговорио. Нисам ни размишљао о томе, али после ваших незгода са тањиром сетио сам се зашто сам сипао карамел на тањире са малим мрљама, а тек онда сам га сипао чврстом масом. Управо како би се смањио ризик од цепања плоче. То је као да сипате кипућу воду у стаклену чашу одједном, треба полако да наточите мало, тако да чаша почне да се загрева, а затим наточите пуну чашу.

Али тек сам почео да их печем, пробао сам једну - нешто ме подсећа на густе палачинке и уопште не хрска.

немају шкрипање попут танких облатни „квадратних“ наполитанки. То је још увек тесто од квасца. Кора треба мало да се хрска. Али, како кажу, "Укус и боја ...". Једноставно ме не подсећају на палачинке. Можда зато што тесто за палачинке правим немасно.

[Рина]

споља би требали бити мало хрскави, а изнутра мекани, како пишу у књигама

Рина, Ирисха, још увек сам петљао около и-не, постоји такав шећер, ујак предлаже да се то учини - да се коцкице шећера насјецкају оклагијом .. ситно, не баш то, јер су свеједно коцке порозније него што је потребно , али у печењу је то нормално, и то брже од кувања карамеле .. иначе се бојим ове карамеле, да будем искрен .. она обично покушава да све запали са мном

тако се запалио овим вафлима, немам снаге да издржим ..

Горим и вафлима

... постоји такав шећер, ујак предлаже да се ово учини - коцкице шећера уситнити коцкицама .. песак, не сасвим у реду, јер ипак су коцке порозније него што је потребно, али у печењу је то нормално и то брже од кључања карамеле .. и тада се бојим ове карамеле, да будем искрен .. она обично покушава да све запали код мене

очи се плаше, али руке чине

Лиуд, знаш, уобичајени рафинисани шећер који сада продајемо једноставно ће се тренутно растворити у тесту. Или уваљајте тесто (односно учините га мало гушћим, али врло мало) у ове комаде непосредно пре печења (негде сам такође прочитао овај савет), или потражите шећер чипован, односно онај који се не раствара брзо, чврст и финокристалиничан. Заправо, покушао сам да пронађем овакав, али за сада, неетууууу ...

И ја горим вафлима. Ох, и бацио вапај у иностранство да тражим бисере. Тако га такође немају (то јест, бисерни јечам шећер) у сваком хамазину (како каже деда Пакат). Али тамо је !!! Долази из Белгије и Шведске. Тако да чекам пакет за око 2-3 недеље.

ааааааа ..... али биће могуће бар кашика шећера да се види уживо, али шта, заправо, треба?

Можете и да купите крупно-кристални шећер који се појављује у супермаркетима, али цена ће, као што сам већ написао, ове вафле учинити златним (пола килограма више од 60 УАХ).

ааааааа ..... али биће могуће бар кашика шећера да се види уживо, али шта, заправо, треба?

Нема проблема!

Иначе, негде у штампи сам прочитао да се у Украјини исти ти вала у Лијежу производе на бази франшизе. У 2008. години, на трагу кризе, двоје Белгијанаца су нам дошли и замаглили овај посао. Сви производи су локални (наравно!), Само они увозе шећер (носе га у коферима, плаше се конкурената).

Иначе, негде у штампи сам прочитао да се у Украјини исти ти ваљези у Лијежу производе под франшизом. У 2008. години, на трагу кризе, двоје Белгијанаца су нам дошли и замаглили овај посао. Сви производи су локални (наравно!), Само они увозе шећер (носе га у коферима, плаше се конкурената).

Продавачица на једном послужавнику рекла је да је тесто било спремно, односно очигледно га добијају ујутру и пеку по цео дан. Ако је тесто квасац, онда морате размислити о томе како се тамо не пероксидује - било стабилизатори / конзерванси који спречавају рад квасца, било нешто попут термоса и охлађеног теста (нешто у мени се истраживачка вена пробудила; ако је било је негде у близини таква тачка, не бих био лењ да купим „јутарњу“ облатну и вече “за поређење).

Историја вафла

Према легенди, вафље Лиеге створио је у Белгији кувар принца Лиегеа у 18. веку.

По његовом наређењу створена је деликатеса заснована на великим комадима гранулираног шећера. Кувар је покушао да направи пекарски производ са додатком овог шећера у гвожђу за вафле.

Мирис ваниле током кувања фасцинирао је принца и овај рецепт валовитости ушао је у традицију Лијешке кухиње, а ускоро и читаве Краљевине Белгије.

=========================================
Лезхски вафли су једна од најлепших лаких алкохолних пића. Посебност пољаге вафли Лезхски у додатку „специјалног“ термоотпорног сјајног шматоцхкив тсукру ин тисто („тсукрови перлини“). Вафли Завдиаки цим перлинам могу узети шкрипање скориночке, али у средини постане мекан.

Рина, погледај какав занимљив рецепт сам пронашла 🔗

али толико је плесова уз тамбуру

КУЛИНАРНИ ШЕЋЕР ТЕРМОСТАБИЛНИ БИСЕР БЕСЕЛИ 0,45 КГ ТМ "ВЕСТОВ"
Произвођач - Невски Сакхар Петерсбург ЛЛЦ



Бацамо народ Санкт Петербургу. И они ће поделити са остатком патње.

дајте здраву конкуренцију брзој храни!

[Рина]

Рина, Ирисха, читала сам о грубој кристалној! ово није уобичајени песак, само велики кристали. Купио сам га некако у Ауцхан-у, мислио сам да се упуцам у креме, не раствара се, хрска у тесту ... ужас. негде је била фотографија, тренутно ћу је наћи и показати

нашао. лево - обични гранулирани шећер

тако да није опција

Тако сам брзо схватио да од овог шећера НЕ треба да кувате карамел?

карамел је био решење због недостатка такозваног „бисерног“ шећера, који је изгледа исти термостабилни шећер. Али такође мора бити велика. Посебно због овог рецепта, тражио сам СХАРП у облику шећера у грудама, а не пресован.

Једном сам у једном складишту видео термостабилни шећер - био је само грубозрнат, било га је добро пре печења посипати свим врстама лепиња-пецива, не би се растопио као обични шећер. Али може се испоставити премало за оне из Лијежа - ту су, на крају крајева, потребни комади опипљиве величине.

Алтернативно, уваљајте тесто у такав шећер непосредно пре печења у лименкама. Али ово је све на нивоу идеје.

[Рина]

Рина, Ирисха, хвала ти пуно на популаризацији Лијешких вафла !! девојке, данас сам их пекла ... НЕШТО је ...

није пекао Ринин рецепт, и за ово

то је растопљени шећер на вафлу



Узео сам обични рафинирани шећер, на комаде, и грубо га тукао чекићем у врећи, а затим сам просејао гранулирани шећер кроз сито тако да су остали само велики комади. овако се догодило:



и умешао га у тесто пре провере. испало је, како ми се чинило, језиво - велики комади, плашио сам се да ће огребати премаз гвожђа за вафле. али је све испало врло добро - током провере шећер је повукао влагу из теста у себе и растопио се и карамелизовао како треба. тј. У принципу можете да кувате и овако

Данас сам први пут у животу појео ове вафле, залогај су толико занимљиви одозго да се хрскају, да, али изнутра су мекани, али уопште не личе на палачинке. него за врло богато тесто од квасца.

укратко, поздравите новог обожаватеља Лијежа !! Ирисха, још једном ти се неизмерно захваљујем што си скренула пажњу на тако диван десерт !!

вау ... па, као што рекох, очи се плаше, али руке раде
Луда, хвала ти што си ризиковала да пробаш са обичним шећером - мора да сам била превише паметна, мислећи да ће се отопити у тесту.
С друге стране, сетио сам се како се праве карамел бомбоне

[Рина!]

Рина! Погледајте шта сте нашли. Не баш на тему, али о карамели. Шта радиш (радиш) !!!

[коленко]

Људи, где су нестале још две странице текста? Управо сам погледао и видео видео са карамелним узорком, одвукао сам пажњу - и то је то, цао-бие видео! Било је 4 странице! И најава је нестала са фида! И била је порука од коленко... За име Бога?!

девојке, а где сте пребацили нашу куповину? дај линк овде, молим те!

[коленко]

Људи, где су нестале још две странице текста? Управо сам погледао и видео видео са карамелним узорком, одвукао сам пажњу - и то је то, цао-бие видео! Било је 4 странице! И најава је нестала са фида! И била је порука од коленко... За име Бога?!

Ево вашег видеа из неког разлога .. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=134681.0
Од свега на видео снимку немам ни способност цртања, ни карамелу ... Само постоји таква кутлача ... У жељи штуке ...

[Схурсхун]

Схурсхун, захвалити. Већ сам гледао видео. Али такође сам желео да видим куповину. Само помислио да се придружим, две странице су нестале

Мирно, само смирено

ускоро ће се све вратити, доћи на своје место и поруке потребне овде (о карамели) такође ...

[ОВДЕ]

тема заједничке куповине шећера у Кијеву се померила ОВДЕ

свеједно сам их правио са „правим“ шећером. вафли су испали "у карамели" не знам тачно или не.

Колико разумем (тешко је судити, јер праве Лиеге вафле можете пробати само у Белгији), управо је то оно што вам треба - комадићи шећера треба да се растопе и „облаче“ вафле у карамелну кору.

Ево! Купио сам гвожђе за вафле, направио вафле .. додуше без „бисерног шећера“ па шта .. али ипак укусно

изненађен !!!!! А САДА ЖЕЛИМ ТАКВУ ВАГЛЕРУ !!!

[Суслиа]

Суслиа
ооооо лепо
Шта је твоје гвожђе за вафле?
Имам онај са уклоњивим плочама из личног сећања - Неккерман, али углавном користим сендвич тањир и тамо правим нешто попут кромпирових зраз-картопљана

Имам ову, најједноставнију Аурору АУ 154 Вхите

за 208 УАХ Постоје 3 заменљиве плоче за сендвиче, вафле и роштиљ.

оригинални рецепт. захвалити!

Имам ову, најједноставнију Аурору АУ 154 Вхите

Супер ствари. Мој произвођач сендвича Моулинек полако умире, мораћу да потражим нешто слично

Сасха, шта је са Мулинеком? Управо сам га купио