Каша од сира (дзикка)

Категорија: Јела од млека и јаја

Кухиња: грузијски

Састојци
Сурутка (крема са ниским садржајем масти, павлака)	300 мл.
Осетински (домаћи, адигетски) сир	300г.
Пшенично брашно	80г.
Со	укус

Метода кувања

Сипајте сурутку у тепсију од ливеног гвожђа или тешког дна. Загрејати до кључања, али не кључати.
Сир изгњечите рукама. Ставите загрејану сурутку, посолите и темељно промешајте да се сир отопи и добије више или мање хомогена каша.
Непрекидно мешајући, додајте брашно и кувајте на лаганој ватри и непрестано мешајући док се уље не појави на површини.
Скините са ватре и одмах послужите. Кад се охлади, каша се брзо згусне.
Врло необичан укус и лепа легенда !!!! (и)

Јело је дизајнирано за

2 порције

Белешка

Из књиге „Кавкаска домаћа кухиња": „Богатство, здравије, дуговечност, размножавање - све ово Осети једном речју називају„ баркад ". И то желе пријатељима, драгим гостима и, наравно, новорођенчади. Када се роди дечак у породици се старешине обраћају Узвишеном са молитвом да баркада прати будућег човека, спуштају му ноге у топлу кашу од сира - дзикка.Овај обред симболизује први корак бебе, а дзикка - обиље и просперитет.

Осети кажу да сирну кашу треба да кувате сами, са стрпљењем и добрим мислима. Тек тада ће вас наградити „буђењем“ из кипуће масе гхи-а и биће не само укусно, већ и лековито.

Требало би да се једе не кашиком, већ парчетом хлеба “.

залина74

Омела, хвала што си објавила тако сјајан рецепт - заиста је укусно јело.
И за мене, као и за Осетија, посебно је пријатно како сте то лепо и искрено учинили.

Кара

ДА ДА ДА ДА !!!!
Ово је божанствена каша. Пуно вам хвала што сте ме подсетили на њу. Понекад уместо брашна додам гриз, моји више воле
Појурио сам да кувам!
Сетио сам се родног Владикавказа, плакао ...

Омела

залина74, Кара хвала девојке !! Такође сам бризнула у плач, од вашег одобрења. Увек је проблематично објавити национални рецепт, јер носиоци културних послова то увек могу учинити боље и укусније. Драго ми је да ти се допало!!!

Цитат: Кара