Свињетина печена у сосу од рибизле

Категорија: Јела од меса

Састојци
свињски врат)	1,5КГ
со	1 табела. л.
семе коморача	2 кашичице
Француски сенф (готов)	1 табела. л.
груби црни бибер	по укусу (не много)
мајонез	опционо
полуслатко црвено вино	100 мл
сок од лимуна	1/2 лимуна
чорба (било која)	3-5 табела. кашике
црна рибизла (смрзла сам се)	200 г
коњак	2-3 сто. л.
сол, шећер, зачини (по жељи)	укус

Метода кувања

ПЕЧЕНА Свињетина са умаком од рибизле
Самељите у малтеру: 1 сто. л. соли и 2 кашичице. семе коморача. Овом смешом нарибајте цео комад свињског меса (најбоље врат). На врх комада меса, нарибајте 1 сто са мешавином. л Француски пасуљ од сенфа и грубо млевени црни бибер (не много, иначе ће бити горак). Ставите месо у посуду и ставите у фрижидер најмање преко ноћи, или боље један дан.
Пре кувања, свињско месо ставите у рукавац за печење, по жељи га можете намазати мајонезом. Ставите у рерну загрејану на 250 степени и кувајте 1,5 сата, али пошто се рерна пече другачије за све, боље је да се усредсредите на температуру унутар комада меса, пробушеног сондом (не пре 1 сат након почетак кувања) и сачекали да температура достигне 80 степени.
Док се месо пече, правимо сос од рибизле, за ово:
Сипајте 100 мл црвеног полуслатког вина у шерпу, чорбу (било коју, смрзла сам је), додајте 1/2 лимуновог сока, 2-3 кашике. кашике коњака, 100 грама сецкане црне рибизле (за ово сам користио Мики). Све ово скувати (не баш густу), па додати сол, шећер (по укусу), зачине (по жељи нисмо додавали), 100 г целе црне рибизле (смрзнуо сам), прокувати тако да све компоненте „направе пријатељи “између себе, па додајте 100 грама путера, исецканог на комаде, и мало прокувајте.
Када је месо спремно, исеците га на слојеве, ставите на посуду
🔗,
и прелијте сосом.
Оно што видите на фотографији је тачно половина онога што смо добили.