Говеђа шурпа у спорету

Говеђа шурпа у спорету

Категорија: Први оброк

Састојци
Говеђа кост + кости	1.2КГ
Паприка, велика	2 ком.
Средња шаргарепа	1 КОМ.
Велики лук	2 ком.
Зачини за шурпу	за 3 литре
чери парадајиз	10 комада.
Плави патлиџан	1 КОМ.
Бели лук	5-6 зуба

Метода кувања

• Један од кримских рецепата за шурпу. Морам одмах да кажем да се ништа не пржи. Некако нејасно замишљам било коју оријенталну особу, укључујући и начин на који становници Татарстана, одакле потичу моји преци, заустављају ноћ, подмећу ватру, постављају котао и почињу да мрке лук, шаргарепу, прже месо. Јесте ли замислили?))) Дакле .. Месо и кости кувамо као за чорбу. За 3 литре воде 1,2 кг меса са костима. Просечно је цео лук. бибер са сољу. Кували смо у септорском шпорету под притиском, па ће се чорба брже припремати (уосталом, нисмо у пустињи))))) Поврће, крумпир крумпир исекли смо на коцкице, паприку, парадајз и патлиџан, (ољуштити патлиџан са коже, постоји неукусна горчина) шаргарепа такође велика. Месо из чорбе је растављено, кости Бобика, остало на дну мултиварке. Затим кромпир и шаргарепа. Најдуже им треба да кувају. Напуните чорбом. Иначе, филтрирано. Ставили смо режим "Гашење". После 40 минута сипајте бугарски бибер, парадајз, лук, патлиџан. Сипајте зачине. 20 минута пре краја посолите, сипајте бели лук, зачинско биље (першун, копар, зелени лук). Шурпа је спремна. Пријатно.
• 
• 
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

3,5 литара

Време је за припрему:

3,5 сата

Програм кувања:

Гашење

Национална кухиња

Крим-Интернационално-Источна

Хвала ти Александре! Скоро су ме подсетили на моје златно детињство.
Мој отац је, док је служио у падини Фергане средином 60-их као падобранац, имао прилику да комуницира са локалним становништвом. Понекад су он и његови другови посећивали локално становништво које је војнике частило чајем и нечим озбиљнијим - пилавом, на пример, или лагманом, СХУРПА, понекад само млеком. Након служења војске у прописане 3 године, тата се вратио кући у Ригу, где је живела цела наша породица. Много је говорио о животу и култури оних људи са којима је комуницирао, укључујући колеге и локално становништво. А ако узмете у обзир да је тамо успео да служи и као кувар, онда можете да замислите какви се мириси шире по нашем комуналном стану када је тата „стигао“ у кухињу. Било је, међутим, ретко. Његово потписано јело било је СХУРПА. Традиционално га је кувао када је било потребно сласно се почастити и истовремено изненадити госте. Сећам се како су се моја мајка, бака и прабака жалиле да су јела која је припремао мој отац била веома зачињена. Али су се навикли. И били су ужасно поносни на татину вештину. Тада сам била мала. Тата се вратио из војске кад сам био у раним двадесетим, али се сећам татиног СХУРПУ-а. Кувао га је од јагњетине. Ароматноооо!
Године су пролазиле, тата је одрастао у положају и чину, није било где да се узме време за кување. Поред прженог кромпира усред ноћи и пржених јаја на чварцима ујутру, и роштиља у башти празницима, више није ништа кувао. Мама је била више специјалиста за пољску, летонску и сиромашну кухињу, бака - за јеврејске, немачке и разне пите и колаче, а традиција кувања средњоазијских јела је нестала. Одрастао сам, оженио се и отишао у Москву. Од татиних, па и породичних рецепата, ништа ми није остало у глави осим лепих успомена.
Не знам да кувам јагњетину, а не знам ни како да је изаберем. Према томе, ваша верзија једног од кримских рецепата за говеђу шурпу ми савршено одговара.
Љепота за коју сте се показали изванредном: чорба је врло прозирна, врло лијепа, само умјетничка, у боји. И посуђе Јело изгледа врло апетитно!
Још једном, ХВАЛА! Извините на дужини поста.
Свакако ћу припремити СХУРПУ по вашем рецепту.

[Ивонне]

Ивонне, хвала на овако ласкавој и врло искреној рецензији јела !!!!! Наравно, јагњетина би била примеренија, али наша бака не воли јагњетину и трудимо се да узмемо у обзир њен укус. Али испоставило се да је укус шурпе невероватан !!!

Захвалити!
Ваша бака ПОШТОВАЊЕ. Захваљујући вашој баки и вашем поштовању према њеним преференцијама, имам ваш разумљив рецепт за СХУРПА на говедини, одмах сам га однео у обележиваче.
Једноставно се не бих усудио да кувам на јагњетини, али ни на говедини не бих погодио да говоримо о ШУРПУ. А уз вашу помоћ можете да диверзификујете исхрану давно заборављеним јелом и, истовремено, подсетите децу на историју породице повремено.

Данас сам припремио шурпу по вашем рецепту. Кувао сам цооко 1054 у шпорету под притиском, кувао чорбу, филтрирао, а затим ставио месо, све поврће и кувао још 10 минута. Веома укусно и ароматично. Изглед је потпуно као на вашој фотографији. Хвала на рецепту. Скуваћу још

[Фурзиков]

Фурзиков, Александре, данас сам припремио шурпу по вашем рецепту. Једина дигресија је било кување од младе козе. Главни познавалац био је њен супруг, јер је кувала на његов захтев. Дао је оцену 5 +++. Дакле, велико хвала од нас!