Пшенични хлеб са гризом у производњи хлеба

[Панасониц СД 255]

Пшенични хлеб са гризом у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно највишег степена	400 г
Брашно од гриза *)	200 г
Суви квасац (свеж)	1,5 кашичице (14 г)
Со	1,5 кашичице
Шећер	1 кашика кашике л.
Екстра дјевичанско маслиново уље	2 кашике кашике л.
Пуномасно млеко 3,2% масти	70 мл
Вода	260 мл
Јаје у тесту	1 КОМ. (~ 55 г)

Метода кувања

• Да ли желите да окусите укусни, високи и мирисни хлеб са хрскавом корицом и јединственом мрвицом?
• 
• Пецимо заједно у ХП-у Панасониц СД 255.
• Сви састојци према рецепту стављају се у канту ХП.
• Мешамо све компоненте уКнедле" у току 5-7 неколико минута пре него што добијете тачан „колобок“.
• Након што се уверите да вам конус савршено одговара, искључите „Кнедле“и укључите„ П.јеан".
• Чекамо крај циклуса печења.
• Ко не воли хрскаву кору, по могућности за 5 минута пре краја печења искључити ХП.
• Из ХП-а и кроз њега вадимо канту хлеба 15 извадите хлеб из канте на неколико минута, стављајући га на роштиљ ради хлађења:
• 
• При печењу сам користио турски гриз *) са садржајем протеина од 11,5%:
• 
• Не могу се заситити овог хлеба:
• 
• Након покушаја печења овог хлеба, вероватно ћете желети да поновите печење још много пута!
• Нећу вас лоше саветовати!
• Срећно!

Програм кувања:

произвођач хлеба

Каква је лепа испала, супер!

То је тако лепо !! Може ли се гриз заменити гризом?

[Админ]

Каква је лепа испала, супер!

Админ! Веома сте љубазни према мени - ХВАЛА!
Поред тога, овај хлеб плени и својом висином.



Све у њему је складно - и укус и арома:



необично еластична структура мрвице:

[корсар]

То је тако лепо !! Можете ли заменити гриз гризом?

корсар!
МОГУЋЕ и потребно! Гриз је много јефтинији по цени, а резултат није лошији.
Али потребно је узети у обзир апсорпцију влаге гриза - потребно је мање количина влаге.
Бренд гриза "М."(овде садржај протеина 10,3 %):



Бренд гриза "Т."са истим садржајем протеина:



И ево данашњег хлеба, печеног од гриза ТМ „Макфа“ у основном режиму без претходног мешања, тј.
према стандардној шеми:



корсар!
Биће ми драго да видим ваш сличан хлеб са гризом!

На вашем паковању са гризом прочитао сам да је ово тврдо брашно ГРУБО... Да ли то значи да могу (у одсуству таквог на продају) његову количину заменити нашим, домаћим, грубим млевењем?
Или је тачно цео трик у брашну чврст сорте (онда, да ли је бољи гриз?)?
Никад нисам користио овај гриз ...

И ја ћу се попети унутра

Пекао сам хлеб у потпуности од гриза и гриза. Хлеб је врло добар! И гњечење теста је врло добро, тесто је пластично, добро се топи!

Али, укус хлеба је и даље различит, не много - али можете приметити
И другачија је у боји: жута од гриза, потпуно светла од гриза
А гриз је груб и фин.

Ако нисте, можете покушати - разлика у цени је мала, али знаћете о каквом се круху ради гриз

Можете поставити још једно питање - ако не постоји програм Раж, у чему је његова особеност (без варања или чега другог)?
И да ли је могуће тада то једноставно заменити Печењем у ручном режиму? Колико би онда требало да траје?
Молим те, реци ми, хлеб је врло атрактиван. Само желим да се прилагодим свом к / н-у.

[замените наше, домаће, грубо млевење]

На вашем паковању са гризом прочитао сам да је ово тврдо брашно ГРУБО... Да ли то значи да могу (у недостатку управо таквог на продају) његову количину замените наше, домаће, грубо млевење?
Или је тачно цео трик у брашну чврст сорте (онда је гриз бољи?)?
Никад нисам користио овај гриз ...

Здраво, инусиа!
НИЈЕ ВРЕДНО заменити гриз домаћим интегралним брашном!
Биће то потпуно ДРУГИ хлеб ...
Сада ћу покушати да будем паметан и укратко ћу представити своје разумевање класификације брашна - гриза.

Дурум брашно, гриз, дурум и гриз. Ова брашна су направљена од чврст пшеница.
Гриз обично назива ситна зрна, коју видите на фотографији (грубо млевење !!!) турског брашна ТМ О-ла-ла, али под овим именом може се продати и прилично фино брашно, које се у овом случају често назива гризовим брашном. Раније смо имали такво брашно звано тестенина брашно.
Гриз није гриз, а гриз није гриз.

Дурум брашно се обично односи на фино брашно.



Цена у МЕТРО-у по пакету је већа 42 гривна.
Гледамо фотографију мог претходног поста.
Гриз направљен од мешавине дурума и меког пшеничног брашна "М" -мек! (тежина 900 г) кошта више 7 гривна.,
Гриз "Макфа" марке тврде пшенице "Т."- чврсто! - (још је жуте боје), тежина 700 г по цени више 11 гривна.
Турски гриз ТМ Ох Ла Ла од тврде пшенице, од које сам овде пекао и показивао, нуди се у супермаркету „Караван“ по цени више 17 гривна.
Избор је на вама - одлучите сами, али послушајте савет Админ!
Не штедите новац за ЈЕДНОГ кг турског брашна, али резултат ће вас омамити!

Да бисте допунили своје знање о брашну од тврде пшенице, не будите лени да погледате овде:

🔗

[12,9]

Попнућу се са брифингом
Пекао сам хлеб у потпуности од гриза и гриза. Хлеб је врло добар! И гњечење теста је врло добро, тесто је пластично, добро се топи!
Али, хлеб се и даље разликује по укусу, не много - али можете приметити
А боја је другачија: од гриза је жута, од гриза је потпуно светла
А гриз је груб и фин.
Ако нисте, можете покушати - разлика у цени је мала, али знаћете о каквом се круху ради гриз

Једном давно наишао сам на сап кускуса од тврде пшенице са садржајем протеина 12,9 %!
Само помислите ... Скупо за паковање од 250 грама!
Већ могу да замислим какав ће хлеб испасти од таквих житарица, тако лепих застакљених куглица.
САН!

Шапатом и у тајности
И какво сам брашно данас добио !!! Пробаћу другу верзију крупице од гриза

[12,9]

Једном давно наишао сам на сап кускуса од тврде пшенице са садржајем протеина 12,9 %!
Само помислите ... Скупо за паковање од 250 грама!
Већ могу да замислим какав ће хлеб испасти од таквих житарица, тако лепих застакљених куглица.
САН!

Веома је занимљиво видети ваш хлеб! Већ знам да ће хлеб бити диван! Имате ли зрно соли!

[инусиа]

Можете поставити још једно питање - ако не постоји програм Раж, у чему је његова особеност (без варања или чега другог)?
И да ли је могуће тада то једноставно заменити Печењем у ручном режиму? Колико онда треба да стоји?
Молим те, реци ми, хлеб је врло атрактиван. Само желим да се прилагодим свом к / н-у.

инусиа!
У ХП Панасониц СД 255 у режиму „Рж“, који траје 3 сата и 30 минута, нема краткотрајног загревања, као, рецимо, у главном режиму.

Први 30 минута (некад више, а некад мање) Апарат за производњу хлеба „ћути“ - температура састојака према рецепту је изједначена.
Ово време се може упоредити са аутолизом. Долази до коначне апсорпције влаге брашном, активирања квасца и других биохемијских процеса који су толико потребни за сазревање теста, попут претходне пробе.
После паузе, тесто постаје мекше, еластичније, нема трзаја у успону.
Исправите ме, молим вас, ако грешим!

инусиа, када сам нагласио у овој теми, („Репли #4 Данас у 15:29 ”) да се такав хлеб може пећи у основном режиму, требало би да поменем ризик од прекомерног дизања теста.
Хлеб ће се наслонити на поклопац и врх хлеба се неће испећи. У овој верзији морате тесније гнетити тесто.
Припазите на лепињу и добићете следећи хлеб:





Уживајте у печењу!

[АКСИОМА]

АКСИОМА
Каква невероватна лепота хлеба !!! Браво !!!

П.С. Мој хлеб, према вашем рецепту, већ се доказује, сигурно ћу вам рећи о резултату.

[АКСИОМА]

АКСИОМА, хвала на детаљном савету. Узећу у обзир сва ваша учења, потражити одговарајуће брашно и покушати да то успе!

[АКСИОМА]

АКСИОМА
Каква невероватна лепота хлеба !!! Браво !!!
П.С. Мој хлеб, према вашем рецепту, већ се доказује, сигурно ћу вам рећи о резултату.

Црумб!
Хвала вам на храбрости и похвалама.
Веома сам задовољан!
Како је болно време чекања! Завирићу у Темку и упознаћу ваш хлеб!

[АКСИОМА]

АКСИОМА, хвала на детаљном савету. Узећу у обзир сва ваша учења, потражити одговарајуће брашно и Покушаћу да то успе!

инусиа, Уливате наду!
Срећно!

А ми овај гриз немамо на продају! Јесте ли рекли да можете да купујете путем Интернета?

[АКСИОМА]

Наравно, дивље ми је жао, па, нисам имао времена да направим бар најмањи степен пристојних фотографија ... Дакле, немојте ме кривити

АКСИОМА, огромно ... не, не баш ... ВЕЛИКО хвала од целе моје породице !!!

Хлеб је врло укусан и ароматичан !!!

Дефинитивно ћу га поново испећи ... за следеће печење покушаћу да се докопам гриза ... Овај пут сам пекао са додатком гриза Макфа (мој је исти као на горњој вашој фотографији).

и не могу да нађем гриз, али хоћу овај хлеб.

[* Гулиа *]

и не могу да нађем гриз, али хоћу овај хлеб.

* Гулиа *, зашто не желите да пробате гриз? И чим добијете гриз, одмах ћете га испећи !!!

[Црумб]

Црумб,

зашто не желите да пробате гриз

Инн, и јуче сам желео да пробам, али моја мајица није позната које су ознаке - најјефтинија од Ауцхан Тако да нисам пробао

[Црумб]

Црумб, Инн, и јуче сам желео да пробам, али моја мајица није позната које су ознаке - најјефтинија од Ауцхан Дакле, нисам покушао

Па узалуд !!!Ленок, Испекла сам толико хлеба на гризу (хвала Админ ), а гриз је увек био другачији, дајем вам искреног пионира - не сећам се ни једне покварене векне !!!
Јуче се то управо догодило, од гриза у кући само "Макфа", зато на њему, и тако бих, без оклевања, користио било који ... Сад ће доћи АКСИОМА и забада ме у ... уши, и биће у праву ...

[АКСИОМА]

Упс! А такође сам ставио тесто да се меси и додао гриз који је био код куће, али дефинитивно не „Макфа“. Не знам да ли ће то успети или не. Болно леп хлеб АКСИОМА! Читала сам о замени гриза и била сам у искушењу да га пробам.

[Ох Ла Ла]

А ми овај гриз немамо на продају! Јесте ли рекли да можете да купујете путем Интернета?

За оне који су заинтересовани за куповину турског гриза ТМ "Ох Ла Ла„у малопродаји у г. Доњецк Предлажем да је данас виђен у продаји у продавници Амстор.

Детаљи о местима продајне мреже путем телефона:
093 154 40 16 или
067 235 90 71

Елена Тсентура.
Ако желите да се распитате о продаји брашна од тврде пшенице у другим регионалним градовима Украјине, позовите менаџера „Доминанта Фоод“ ЛЛЦ предузећа Олгавођење пројекта "Ох Ла Ла",
до Кијева телефоном (044) 537 33 07 и добићете пуно информација ...

Ко тражи увек ће наћи ...

Најлепше жеље за најбоље!

[АКСИОМА]

... АКСИОМА, огромно ... не, не баш ... ВЕЛИКО хвала од целе моје породице !!!

Хлеб је врло укусан и ароматичан !!!

Дефинитивно ћу га поново испећи ... за следеће печење покушаћу да се докопам гриза ... Овај пут сам пекао са додатком гриза Макфа (мој је исти као на горњој вашој фотографији).

Црумб!
Ваш хлеб је СЈАЈАН !!!
Чим купим нову канту за свој ХП Моулинек ОВ 5004 - већ сам је наручио заједно са лопатицама, сигурно ћу испећи исти хлеб као и ваш!
Добро здравље теби и целој твојој породици!

[АКСИОМА]

И ево мог хлеба.



Печење, након што је мало смањио број производа, рачунало је 300 г брашна. Хлеб се подигао до врха канте, добро се испекао.Веома ароматично, укусно, са танком хрскавом корицом. Једноставно се распада, вероватно због гриза.

АКСИОМА, хвала на укусном хлебу!

[АКСИОМА]

... Врло ароматичан, укусан, са танком хрскавом корицом. Једноставно се распада, вероватно због гриза.
АКСИОМА, хвала на укусном хлебу!

Виталинка, Здраво!

Хвала вам на вашем примамљивом хлебу !!!

Виталинка, Чак ти и завидим! У Вашем граду ДВА мегасупермаркет "Караван".

На улици Тарасовскаја, 3 и на улици. Хероји рада, 7! Тамо (мислим да га још нису купили ...) у одељењу за крупице продају груби турски гриз.
Хлеб за овај рецепт ЈЕ ПУНО! укусније од онога што се пече на гризу! Уверавам вас, проверено је!
Могу да замислим КАКО ћете ми захвалити касније!

[АКСИОМА]

АКСИОМА , добро вече!
Хвала на похвалама!
Чим стигнем до супермаркета, сигурно ћу купити гриз и пећи хлеб строго по вашем рецепту!

[АКСИОМА]

АКСИОМАДобро је што на сајту има толико упућених људи. Тако да је Харковски караван на херојима скоро мој други дом, тамо често купим робу када дођем. И бићу у Харкову за недељу дана. Хвала вам на информацијама, али ја овде лупим главом, где да узмем овај гриз ...
Урриа, и ја ћу хлеба! ...

[инусиа]

инусиа !
И ја сам срећна са тобом!
Ура! Како је лепо осећати се корисно!

[АКСИОМА]

Јуче сам направио хлеб. Кнедле 5 мин + раж. Погледао сам у рерну у 1 сат и 45 минута - нигде није било више од хлеба, оставио сам да стоји до краја. Као резултат, хлеб није успео. Да ли је мој квасац тако термонуклеарни ?? Али хлеб је изашао укусно - јутрос сам користио свој омиљени грбавац са маслацем уз кафу

АКСИОМА,
Много вам хвала!

Украјинске девојке! Сетва гриза О-ла-ла је доступна у Ауцхан-у, цена је унутар 20 УАХ.

Аксиома! Шта мислите да се овде може користити кус-кус из ТМ Иармарка, протеини 12г на 100г?
Па, шта бих пробао и овај укус ...

[Антоновка]

... Као резултат, хлеб је пропао. Да ли је мој квасац тако термонуклеарни ?? ...

Драга Антоновка!
Жао ми је што вам није успео хлеб ...

Могу то само претпоставити ВИ нисте користили гриз, и гриз. А не од сорти тврде пшенице?

Кукичање, Такође сам желео да покушам јуче, али мој дрес се не зна које су ознаке - најјефтинији из Ашана ...

Две врсте гриза (обични гриз 10,3% протеина и гриз од тврде пшенице 12%!) - различита апсорпција влаге, зато је требало смањити количину воде да не бисте добили претерано мокро тесто!
И ваш квасац је одличан!

[АКСИОМА]

АКСИОМА,
Био сам запањен да је врло брзо нарастао - па сам размишљао о квасцу, потражит ћу прави гриз или гриз
Али хлеб је био укусан, заиста

[коленко]

Украјинске девојке! Сетва гриза О-ла-ла је доступна у Ауцхан-у, цена је унутар 20 УАХ.

Аксиома! Шта мислите да се овде може користити кус-кус из ТМ Иармарка, протеини 12 г на 100 г?
Па, шта бих пробао и овај укус ...

Драга коленко!
Сад имам тему разговора пред очима!



Земља порекла: Мароко, цена по пакету (350 г) 28, 47 УАХ.
Читамо:
Кус-кус, кус-кус (кус-кус) - гриз од тврде пшенице (Тритицум дурум). Кус-кус се прави од финог гриза. Гриз се попрска водом, а затим се од добијене масе формирају зрна која се потом посипају сувим гризом или брашном, а затим просеју.

Премало зрна која пролазе кроз сито поново се посипају гризом. Пречник зрна застакљених брашном је око 1 мм.

Закључак: кус-кус је иста семола од тврде пшенице само СКУПЉЕ!
Упоредимо. Брашно ТМ "О-ла-ла" за 1 кг = 17, 36 УАХ, и кус-кус за 1 кг = 81, 34 УАХ.

Кус - кус је заменљива сировина за овај рецепт, али за ... није похлепна !!!

[АКСИОМА]

АКСИОМА,
... Потражићу прави гриз или гриз
Али хлеб је био укусан, заиста

Здраво, Антоновка!
Тражимо заједно! Да ли бисте желели кускус уместо домаћег гриза? А Булгур?



На крају крајева, у потпуности сте у праву, што је већи проценат протеина у гризу, то је већи пораст хлеба. Проверио сам!



Висина овог хлеба је већа 18 центиметара!
Резање:



Антоновка!
Погодите у два покушаја, од које сам житарице кус-куса пекао овај хлеб?
Тачно! Од оне која је скупља. Направљено од мексичке дурум пшенице.

[АКСИОМА]

АКСИОМА,
Ти си мој спаситељ! Булгур и кус-кус (међутим, нема тако велики избор) сигурно постоје у нашим продавницама

[Антоновка]

Антоновка!
Мало о вашим јучерашњим куповинама.



Цоус - цоус ГАЛЛО донета из Пољске.
Произведено у Барселони (Шпанија) од мексичке тврде пшенице. Да ли схватате везу?
Тежина пакета 0,5 кг по цени у хипермаркету Караван 24, 38 УАХ за један пакет.

Даље.
Италијански кус-кус ДИВЕЛЛА:



Цена за једно паковање од 500 г - = 42, 79 УАХ! ОГО! Али Италија! Протеини = 12, 2 %!

А за међуоброк - булгур:



глачана турска дурум пшеница, без млевења на микро млину, није погодна за хлеб.
Садржај протеина = 13 % Цена 17, 18 гривна за 350 г!
За мене је много погодније купити брашно ТМ "О-ла-ла". Мање мекиња.
Али није било тамо! Такво брашно је нестало у мојој радњи „Караван“. Ево тужне приче.

И узео сам ола-ла грубо брашно у супермаркету, а код куће се испоставило да сам узео гриз
Али испоставило се да је хлеб укусан, рецепт је исти као у овој теми.
Печење у главном режиму.

[АКСИОМА,]

АКСИОМА,Пуно вам хвала на укусном хлебу. Јуче сам том приликом купио гриз и користио ваш рецепт, испоставило се да је хлеб врло висок, са лепом мрвицом и врло ароматичан.

[Цветаал]

Цветаал !
Добили сте диван хлеб! 🔗
Висок, пухаст! Мирис ми није баш изражајан због недостатка осветљења приликом снимања? 🔗

Да, проблем је у снимању, покварила се камера и телефон не може у потпуности да пренесе сву лепоту овог хлеба

Купио сам гриз не гледајући, али донео сам га кући под великим „МАНКОМ“ малим словима латинице „гриз“. Срећа, срећа. Али ја додам 50 г гриза у готово све хлебове, посебно у пшенични.

[ЧВРСТ]

Купио сам гриз не гледајући, али донео сам га кући под великим „МАНКОМ“ малим словима латинице „гриз“. Срећа, срећа. Али ја додам 50 г гриза у готово све хлебове, посебно у пшенични.

Гриз од зрна ЧВРСТ пшеница је оно што вам треба! Ако на амбалажи видите ознаку поред „гриз“М.„(од меке пшенице) немојте се развеселити - не иде за овај рецепт.

Нема слова „М“, а цена пакета виша је од суседних за чак 7 рубаља.

Брашно Семола набавио сам у италијанској продавници и решио да печем хлеб по овом рецепту. Али кад сам се спремио, схватио сам да у кући нема млека.
Стога сам одлучио да млеко заменим водом + млеком у праху. Остало је све по рецепту.

Хлеб се пекао у ХП Кендвоод 450 на загревању хлеба од целог зрна.
Велико хвала аутору! Следећи пут ћу пробати строго према рецепту.

Недавно је моје дете наишло на скривену хлебницу (па, мој хлеб у њој не излази ...) и питало „Мама, специјалитети од хлеба“. А како си могао да одбијеш. Отишао сам на ову страницу у потрази за занимљивим рецептом и налетео на овај. Постало је занимљиво о каквој је животињи реч - гриз. Како сам се изненадила кад сам схватила да имам чопор ових ствари пола године како лежим. А онда се испоставља да је ово диван састојак за печење хлеба. Схватио сам. Умесила сам тесто. Истина није у произвођачу хлеба, већ у комбајну. Кад сам га ставио у рерну, нисам веровао да ћу добити нешто добро. (никад није успело). А кад сам га извадио и исекао ... Ура! Добио сам врло укусан и исправан хлеб! Сонни га убија са великом радошћу, отупљујући од задовољства Хвала вам пуно на рецепту за тако диван хлеб!

Реците ми, нико није покушао да замени пшенично брашно раженим или неким другим брашном?

Вероватно је неко пробао, али то ће бити сасвим другачији рецепт!