Хлеб са раженим брашном и кимом у машини за хлеб

Хлеб са раженим брашном и кимом у машини за хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	285 г
ражаног брашна	65 г
Вода	250 мл
Сок од лимуна	1 кашичица
Со	1 кашичица
браон шећер	2 кашике кашике л.
Маслиново уље	1 кашика кашике л.
Квасац	1 кашичица
Млевени ким	1 кашичица
Млеко у праху	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Пеците у програму „Дијета“ (5х) или „Басиц“ (4х). Испробао сам рерну на Панасониц-255 у ова два режима. Испало је сјајно. Али, хлеб у програму „Дијета“ ми се више допао.

Слични рецепти

Ражени кисели хлеб ведрог укуса кима и коријандера (у аеро решетки) (фрееандрев)

Ражени хлеб са кимом (Синицхик)

Ражени хлеб са кимом и коријандером (Ваниа28)

Иана, сећајући се успеха вашег сенфног хлеба, испекла је ваш хлеб са кимом.
Управо сам га извадио из канте, још нисам пробао, али већ постоји питање. Хлеб је порастао три пута у поређењу са првобитном запремином теста, али врх је потпуно раван. Са чиме се то може повезати?
У вашем рецепту променио сам само две ствари - уместо маслиновог уља, растопљени путер, уместо лимуновог сока, мандарина (испоставило се да је лимуна понестало и да сам импровизовао).

[Киллер73]

врх је потпуно раван. Са чиме се то може повезати?

Киллер73, „кров“ може испасти раван због кршења пропорције воде - брашна - квасца. Такође може утицати на квалитет брашна.
Који програм користите за печење овог хлеба? Обично користим „Дијета“ или неку другу ц / н - ово је режим за хлеб од целог зрна.
Добар сам у хлебу са раженим брашном и кимом. Једино што није порасло било је због квасаца лошег квалитета. Фотографије у галерији "Закривљене ручке":


А ово је хлеб у резу. Сад додајем и семе кима, поред млевеног кима:

Ох, Иана, изгледа да сам пукла - твоја мала величина је 700 грама, зар не? И пекла сам на својих 500 гр. Хлеб се не само показао равним, већ и недовољно печеним, средина је мало поцепана. Али укус је изванредан, ким у њему одлично игра. Реците ми, да ли лепиња треба да буде исправна у овом хлебу?

[Киллер73]

Ох, Иана, изгледа да сам пукла - твоја мала величина је 700 грама, зар не?

Киллер73, да, све је тачно, тежина готовог хлеба је око 700 г.

Реците ми, да ли лепиња треба да буде исправна у овом хлебу?

Да, лепиња треба да буде обична.

Окус овог хлеба је „пахуљаст“, ​​мекан, нежне, хрскаве коре и ароме кима.

Да да! Била је пухаста и мекана, али само по ивицама поред хрскаве коре. Хвала на савету како да једете овај, покушаћу да га испечем како треба.

[Ианоцхка]

Ианоцхка
Хвала вам пуно на рецепту за овај хлеб! Ово није први пут да се породици свиђа. Овај пут сам на крају векну избројао за већу величину боливар није могао да поднесе два Хлеб је куполом поклопио поклопац ХП-а и благо се наборао, али то није застрашујуће, јер ни на који начин не утиче на укус ...

🔗

Иана, пуно ти хвала на рецепту за хлеб! Ево, у нашој кући је заживео - испадне мала векна, али једемо само мало хлеба, тако да нам одговара баш око 4 дана, онда испечем нови. Овај рецепт је основни за мене, све пропорције су врло јасне. А онда сам већ за себе и за оно што имам у кући. Печем само на прешаном квасцу - ставим 6-7 грама, понекад разблажим водом на кефиру или павлаци, почнем да стављам мало мање шећера, али мало више соли, кима и више коријандера, такође мој муж више воли. Печено и са додацима - лук, бели лук, сир, салама.Али главна картица: брашно, вода, квасац, - све према рецепту - и хлеб увек испадне леп, уједначен, савршено печен. Овде сам дошао да кажем ХВАЛА! Иначе печем, печем, већ по инерцији стављам све у ХП чинију, али касним са захвалом.

[влабнн]

Због тога што нема неке састојке, печено по рецепту влабнн
Из рецепта нисам разумео када да додам ким и ставио сам га са свим састојцима одједном.
Испало је овако:

Следећи пут бих додао још кима, иначе се његов укус осећа само на местима где наиђе и местимично само на суптилну арому, али овако кажу укус и боја ...

Печено у стандардном режиму (4 сата), величине 750 гр. средње коре.

Направио сам хлеб по рецепту, али је тесто испало танко.
Ја сам почетник пекар, можда сам погрешно утврдио однос брашна и воде.
Молим те реци ми.
Хвала унапред.

Прочитајте тему „Водич за печење хлеба у производњи хлеба“ и проучите „правило колобок“ - и пронаћи ћете одговор на многа питања. Срећно!