Кулицх "Нежност" на квасцу без квасца

[Фудге:]

Кулицх "Нежност" на квасцу без квасца

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Леавен	300-450 г
Брашно	1,5КГ
Млеко	600 г
Јаја	10 комада
Маслац	300 г
Гранулисани шећер	550 г
Рум / коњак / вотка	200 г
Кисх-мисх	150 г
Коринка (сушене вишње без семена)	100 г
Бадем	100 г
Кора лимуна / поморанџе	са 1 комадом
Кардамом	укус
Шафран	3 кашичице
Ванилин шећер
Со	2 кашичице
Фудге:
Гранулисани шећер	600 г
Вода	100 г
Меласа / мед	2 кашичице

Метода кувања

• • Скувати млеко, охладити на температури паре и у њему разблажити кисело тесто на врхунцу зрелости или близу њега, али не пероксидисано (нека вас не узнемирава таква количина, кисели колач неће успети !!!) и 5 ​​чаша брашно (750 г). Ставите на топло место. Чекамо да површина теста постане растресита и квргава, односно биће на ивици отпада. Пошто сам то учинио после поноћи, ставио сам га на прозорску даску (16-18 ° Ц), како би било време да мало одспавам. Тесто је било готово после 6 сати, односно ако је било топло, онда би било довољно 4 сата, али ово је мој квасац, за све је различит, упамтите ово и не гледајте толико на сат колико у тесто.
• • Прокувајте 30-50 г рума / коњака / водке (или другог јаког алкохола) и додајте му шафран, покријте поклопцем и пустите да се скува.
• • Док је тесто погодно, припремите уљну масу. У чинији самељите путер док не побели (у старим временима није било мешалица и зато су наше прабаке дуго и болно млеле, имамо миксер који може све брзо и ефикасно, па сам га победио са миксер), па сипајте један по један жуманца, све време настављајући да их трљате уљем. Затим додајте 450 г гранулираног шећера и наставите да мељете масу (у нашем случају туците миксером). Што је наша маса величанственија и бјеља обрисана (размућена), то ће торта бити успјешнија.
• • У колач се стављају „мириси“ по укусу. Ако је зест, онда од 1 лимуна (можете од 1 поморанџе, такође је врло укусно). Корица се опере на финој ренде директно у жуманце и путер. Ако се дода ванилија, истуца се шећером и дода у следеће тесто за месење (немам ванилу, имам ванилин шећер, па ћу га само додати у следеће тесто за месење). Кардамом (12 махуна, млевено семе) такође се додаје приликом месења теста. Можда превише волим зачине, али стављам кардамом, корицу и ванилију
• • Када је тесто добро, сипајте у њега шољу преосталог алкохола, натопљеног шафрана (ко не жели да наиђе на латице овога у тесту, може га исцедити у газу, напротив, ја волим такву поморанџу “ зраке сунца “у тесту), посолите, додајте 1 шољу брашна, месите и додајте претходно припремљену маслачну масу. Након мешања теста, додајте једну по једну 4 до 5 чаша брашна, дуго месите тесто.
• • У овако припремљено тесто ставите куицхе-мис или цимет (сушене вишње без коштица), претходно сортирање, прање и сушење. (Па, као и увек, стављам и једно и друго! Волим кад је у тесту пуно свега.) Такође (по жељи, али имам га поново!) Додајте исецкани бадем (у комадима, али не млевен брашно!).
• • Ко воли лагане колаче, онда у готову тесто ставите 10 умућених протеина у густу пену. (Тако пише у књизи, не шутирај ме). Волим ове торте, па белце умутим у пену са непца. Са прстохватом соли и 100 г шећера и умешајте ову масу у тесто. (Није баш пријатна вежба, мешање протеина у вискозно тесто, али није критично - узео сам велику дрвену шпатулу са дугачком дршком и напред!).
• • Покријте замењено тесто и ставите на топло место.У кући је некако хладно и нисам имао ниједно друго топло место за такву канту, осим да је ставим на отворени ХП у режиму провере теста (ручни режим). ХП се загрева одоздо - тесто се уклапа. Моје тесто је било погодно за 6 сати. Могао сам и раније да га распоредим у облике, али почео сам да се вртим у предпразничким припремама.
• 
• • Након што се тесто довољно дигло, положите га у форме, попуните 1/3 облика, покријте и пустите да последњи пут нарасте.
• 
• • * Ако је тесто стављено више, а оно се дигло до врха, онда такав облик треба да повежете подмазаним картоном / папиром за печење, јер ће се колач током печења још више дигнути (ја сам реосигуравач, али и даље мислим да ће се то догодити сада у 2. серији, јер сам ставио више од 1/3 и већ сам дошао до ивице сефа у Ц / П, не знам шта да радим, јер имам дуплу канту и тамо не можете увртати ниједан картон, покушаћу да направим одбојнике од фолије, ха ...)
• 
• • Као што је написано у изворном извору: „Пећ морате„ окусити “брашном: баците шаку брашна и ако се брашно не запали, већ само порумени (светло браон), можете садити колач, ако брашно јесте, онда треба сачекати, иначе колач гори и више неће да се диже “.
• • Када се рерна претходно загреје и тесто је два пута нарасло, колач се може подмазати жуманцем и посипати ко воли ољуштеним и сецканим слатким бадемима (а данас се то назива слатким бадемима) и ставити у рерну. Затим пеците док не омекшате, проверавајући спремност дрвеним ражњем. Извадимо готове ускршње колаче, покријемо их и сачекамо да се охладе да бисмо их потом могли прекрити фонданом.
• Посуда за кување:
• • Потребно је кувати густи сируп од 600 г шећера и 0,5 шоље воде и додати 2 кашичице. меласа (ако не, онда душо) - охладите док се не загреје.
• • Затим додајте неколико капи хладне воде и туците док не побели. Што више фондан буде избачен, то ће бити белији. Опет, миксер се брзо испоставља. Без додавања меласе, крема се лако шећери.
• • Док је фондан топао - наноси се лако, тренутно се смрзава, тако да морате да измислите да бисте имали времена да га поспите украсима одозго. Повремено растопим крему на најмањем светлу, али тако да не прокључа.
• 
• 
• Торта се испоставља врло сочном, прозрачном, мирисном и нежном. Чудно, али печење је било боље у ХП-у, очигледно моја рерна и даље налаже да живи дуго ... Испоставило се да је кора дебља него у мулти-у и ХП-у. Можда нисам узео у обзир, наравно ...
• Сретно, вољени пекари! И срећан Ускрс!

Време је за припрему:

16-18 ч

Програм кувања:

Рерна, мултиварка -

Национална кухиња

Руска обредна кухиња

Белешка

рецепт је пренет у кисело тесто и допуњен из књиге „Руска обредна кухиња“

Драги пекари! Са предстојећим светлим празником Васкрсења Христовог !!! Не замерите ми што је касно, али испекла сам је и угасила. Печем ову торту дуги низ година, наиме од 1992. године, што значи да је ово време годишњица !!! Рецепт сам преузела у зору свог православља из брошуре „Руска обредна кухиња“ коју је моја мајка донела из манастира (тада је тамо радила). У тој брошури скромног изгледа прикупљени су занимљиви стари рецепти. Узгред, све врсте замршених "Јагње" и заправо у старим данима служио на свечаном ускршњем столу! У мојој брошури је написано како се прави „Јагњеће масло“ (сетио сам се да ове године активно печемо ускршње овце и јагње на форуму). Па, назад од наших овнова до ускршњих колача ... Временом сам допунио рецепт за колаче по нашем укусу. Али он је остао нежан, сочан (и како чланови мог домаћинства кажу „укусан као колач“, не знам зашто ...) И надимали смо га „Нежност“. И пошто сам недавно закорачио на пут „квасаца“ и у основи не користим квасац, онда и сами знате - одлучио сам да свој омиљени рецепт за нежни, а не суви кулицх пребацим у потпуности на кисело тесто без индустријског квасца.Тестове сам започео док сам постио, али нажалост нисам успео други успон теста! А јуче је, ето, све тако добро успело !!! Данас сам одлучио да консолидујем резултат како бих био сигуран да све заиста успева. Ипак, исправније је пећи колаче пре Ускрса, када нас сам Господ због тога благосиља!
Извињавам се због исхитреног „дизајна“ ускршњих колача (ове године сви скачу на једној нози, како кажу). Обично изгледа елегантније:

рецепт за ову торту у оригиналу (скоковима и границама):
Брашно око 1,5 кг
Млеко 600 г.
Квасац 50 г (наравно није сув)
Јаја 10 ком
Путер 300 г путера
Шећер 550 г.
Рум / коњак / водка 200 гр
Киш-миш 150 г.
Цоринка (сушена вишња без семена) 100 г.
Бадеми 100 г.
Корица лимуна / наранџе са 1 ком
Кардамон по укусу
Шафран 3 кашичице
Ванилин шећер
Сол 2 кашичице

Тесто смо ставили на 3 чаше млека и половину брашна. Остало је исто!

Браво, Илона! Све је врло лепо дизајнирала и направила добар фотосессион за своје креације! Колико посла ... Паметна девојка!
Срећан празник и вама! Све најбоље за тебе!

Захвалити. Била сам веома забринута да ништа не радим. Још увек немам среће са распоредом - субота и недеља падају у моје радне дане до 21 сат. Ништа се не може учинити.

Штета је што нисам пронашла овај рецепт пре пар дана. Тако сам желела да колач испечем од киселог теста ... Али ништа, испећи ћу га следеће недеље за родитељски дан. И хвала на труду! боокмарк рецепта

Штета је што овај рецепт нисам пронашла пре пар дана. Тако сам желела да колач испечем од киселог теста ... Али ништа, пећи ћу га следеће недеље за родитељски дан. И хвала на труду! боокмарк рецепта

Олекма, не бисте је нашли пре пар дана ... Изложио сам је тек јуче, пошто сам је тек тада два пута тестирао и изложио. Извините ... Али ускршња недеља је дуга, и можете пећи и пећи колаче)

Молим те, реци ми, не разумем какав квасац? Прво напишете да млеку додате кисело тесто. Како га кувати?

[Шта је квасац]

Имам густу француску, али било која пшенична кисела тестенина је сасвим погодна, имамо огроман избор на форуму: Шта је квасац , Почетне културе. Преглед садржаја

Здраво! молим вас реците ми које конзистенције добијате тесто?

Здраво! молим вас реците ми које конзистенције добијате тесто?

Тесто је средње конзистенције, вискозно густо, наравно не држи облик.

Здраво, илоннна`цхка! Месец дана пре Ускрса већ сам почео да тражим рецепт за ускршњи колач од киселог теста, јер квасац у принципу не користим више од годину дана. Одлучио сам да се зауставим на вашем рецепту, јер сте доказани аутор - другу годину током поста печем ваше посне пите од киселог теста, на чему сам вам веома захвалан

Питање о вашој торти: Видим да имате доста брашна у свом рецепту. Дакле, добијате не једну торту, већ неколико? Наведите колико колача има на излазу?

Зашто питам, треба ми један ускршњи колач, али велики. Можете ли ми рећи колико брашна треба да избројим ваш рецепт?

[Валериа +]

Валериа +, Драго ми је што су се у вама пусте пусте пите! Сјајно! Дакле, нисам га узалуд ширио! Што се тиче колача, па, нисам вагао колико је колача добијено у кг. И не сећам се више у комадима. Прошла је година и толико се ствари у тој години испекло. Сећам се да сам испекао 2 мала у ХП, гомилу колача (сви су морали да дају мали, 5 средњих комада. Али не разумем да ли сам то урадио једном или два пута? Не сећам се, авај ... И још увек ми није јасно колико желите торту?

Не сећам се, авај ... И још увек не разумем колико велику торту желите?

Ок, Илоноцхка, нема везе. Наставићу од количине брашна за велику векну хлеба и за ову количину ћу прерачунати ваш рецепт. Застрашујуће је, хоћете ли добити торту са киселом тестом? Има толико састојака који чине тесто тежим. Па, невоља је почетак. Покушаћу.Пећница ће бити неколико дана раније, тако да још увек постоји прилика да се исправи у случају квара.

А ваше пите - да! Веома су се чак и навикли. Током поста, пита + фоцацциа = наш чаробни штапић.

Валериа +, управо сам прочитао свој рецепт и тамо на фотографији можете видети какав велики слив имам тамо са тестом за ХП (још увек има ознаку оловком, а види се и на ск. Тесто је нарасло.Тако је слив 10 литара или чак Из текста сам схватио да сам пекао ускршње колаче у 2 пролаза, сетио сам се да сам у КхП пекао ускршње колаче из друге серије.

Пећница ће бити неколико дана раније, тако да још увек постоји прилика да се исправи у случају квара.

Ово је права одлука, јер нисам успео први пут, али већ сам изложио доказани рецепт, са свим прилагођавањима након успешних игара! Тако ће вам бити лакше! Срећно! И сачекаћу са извештајем, јер ово је моја омиљена торта!

Срећно! И сачекаћу са извештајем, јер ово је моја омиљена торта!

Извештај ће сигурно бити ако Бог да.

Али и даље имам питања, мало ћу те мучити, у реду?
То значи да је то случај. Кад правим ваше посне пите, тесто за пробу (у мојој микроталасној са кључалом водом) никада се не удвостручује. Пустио сам да тесто одстоји око 4 сата, а онда, на сопствену опасност и ризик, почињем да радим са њим. И до сада никада није пропао, јер лепљиве пите добро одговарају. Али када правим различите хлебове, моје тесто увек нарасте два пута и више. То је оно што сам мислио. Можда се моје тесто не дигне на пола јер сам све састојке ставио у тесто пре месења? Односно и сол и уље. Али када правим тесто за хлеб, прво се тесто меси у процесору хране без соли и уља. Тада лежи у комбајну око 30 минута (за развој глутена) и тек тада, у другој шаржи, додам сол и уље (кажу да и сол и уље ометају развој глутена). Али код теста за хлеб ово је лако обрадити, јер није јако густо и уље га нормално омета током друге шарже. Али испада да је моје тесто за питу много гушће од теста за хлеб и бојим се да таква количина маслаца једноставно неће ометати тесто у другој шаржи. Можете ли да нам кажете корак по корак у којој фази додајете толико тешке састојке у тесто као што су сунцокретово уље или смеша путера (у случају ускршње погаче) итд. И колико дуго након тога месите. И да ли вам тесто за пециво одговара два пута на проби. Моја не одговара. Једном сам га, ради интереса, држао чак 7 сати - и даље није стао на пола, бескористан је.
Моја завкаска, мислим, нема никакве везе с тим, јер ми врхунски подиже хлеб (сви испадају високи и бујни).
Све ово молим да не пукнем од ускршње погаче. Одједном, такође не жели да изађе на проофер.
Извињавам се што сам дуго писао, желео сам детаљније да објасним своје неспоразуме. Покажи хришћанску љубав, Илона, реци ми којим редоследом све стрпаш у своје тесто за питу и колико времена треба да се меси.

Чудно је да је ваше тесто за питу (можете ли на себи?) Густо. Имам га врло мекано, не волим густо тесто набијано брашном. Можда је то брашно? Очигледно ваше брашно добро увлажи влагу и морате је додати мање. И стављам путер одмах када сам месио тесто, и то после, наравно, када је тесто искрсло. Али тада можете умесити путер, пуштајући брашно да набубри 15-30 минута. Мој ХП се носи са овим задатком, не могу да проценим вашу моћ. Али ако ваш квасац не подигне тесто које је мање богато (него у куличу) (моје је дизало и 2 и 3 пута!), Онда се бојим да можда нећете моћи да добијете колач, јер и сам први пут се испоставило, зашто сам онда одлучио да одједном ставим толико зрелог (али још увек не киселог) киселог теста. Пази, моје тесто се дигло око 2,5 пута (а пециво може бити и 3 пута!)


И ево пита:
Је сада:


Овај филм га и даље спутава

(можеш ли молим те?)

Наравно! Па чак и са задовољством !!!

Али ако ваш квасац не подигне тесто које је мање богато (него у куличу) (моје је дизало и 2 и 3 пута!), Онда се бојим да можда нећете моћи да добијете колач, јер и сам имам проблем. Први пут се испоставило, зашто сам онда одлучио да одједном ставим толико зрелог (али још не киселог) киселог теста.

Не знам, можда је у питању кисело тесто, али ово је моја друга Францускиња и обе су се тако понашале.

Чудно је да вам је тесто за пециво густо. Имам га врло мекано, не волим густо тесто напуњено брашном. Можда је то брашно? Очигледно ваше брашно добро увлажи влагу и треба га додавати мање.

Да, можда правим тесто превише жилаво. Међутим, ево шта је чудно. Кад ја, не чекајући да се тесто два пута дигне, почнем да вајам пите, онда ми касније, већ у питама, и даље одговара и пите испадају врло укусне. Ипак, покушаћу да смањим количину брашна. За сада ћу вежбати на тесту за питу и, ако је могуће, покушаћу да направим ускршњи колач. А ако од тога не буде ништа, испећи ћу колач са квасцем, као и раније.

Мало касније одјављујем се да ли је успело или не.

Треба пробати! Такође сам унапред тренирао са ускршњим колачем.

И пекла га је са Цалвеловим квасцем, али је и једна од Француза.

[Илона]

Илонајош од мог квасца све док не зна како да узгаја печене производе (али радимо на томе), можете ли бацити рецепт за своју торту са квасцем? Заиста ми се свидео његов изглед и састав производа. Требало би да буде супер укусно.

Валери, покушаћу да га бацим, али не обећавам, јер немам времена - у току је обнова, коју хитно треба завршити. Али покушаћу. Подсети ме поново, ок? Ја сам склеротик ... У ноћи са 30. подсети ме, и ове године ћу пећи са квасцем, квасац ми није нарастао: ((

Валерија, покушаћу да је одбацим, али не обећавам, јер немам времена

Па, ако немате времена, нећете имати времена, онда ћу пећи по свом старом рецепту.
Али имам још једно питање у вези са вашим рецептом за торту.

Након што се тесто довољно дигло, положите га у обрасце, попуните 1/3 обрасца, покријте и пустите да последњи пут нарасте.

Да ли форсирате тесто за торте некако или га само умесите и гурнете у калупе?

Пажљиво га постављам у обрасце) и трудим се да то не узнемиравам, у процесу се и даље нехотично смирује.

[Валериа]

Валериа, на ваш захтев, и за оне који нису успели да снабдевају квасац, попут мене ове године. Рецепт за ову торту дајем у оригиналу (прескочно):
Брашно око 1,5 кг
Млеко 600 тбсп
Квасац 50 г (наравно не сув)
Јаја 10 ком.
Путер 300 г путера
Шећер 550 г.
Рум / коњак / водка 200 г.
Киш-миш 150 г.
Цимет (сушене вишње без семенки) 100 г.
Бадеми 100 г.
Корица лимуна / наранџе са 1 ком
Кардамон по укусу
Шафран 3 кашичице
Ванилин шећер
Сол 2 кашичице

Тесто смо ставили на 3 чаше млека и половину брашна. Остало је исто! Ако сам ипак вредан торте, изложићу касније као засебан рецепт.

Печена ускршња погача „нежност“ на киселом теста - неописиво укусно! Нажалост нисам сликао. За Ускрс испечено 5 колача одједном. Док су рођаци превожени, није било довољно времена за фотографију. Мислио сам да ће тесто бити кисело (немам пријатеља са питама - оне су киселе), али овде, ако има киселости, уопште није кисело. После два дана она је потпуно отишла. Нисам ставио тесто за ноћ. 3 дана пре печења свакодневно сам обнављао квасац (пшеницу). Стога сам на дан гњечења теста имао најсвјежије и на врхунцу активности. Одмах сам ставио тесто у посуду са водом (45 степени), поклопио га и активно ми је дошло за три сата (променио сам воду док се хладила). Замесила сам тесто, положила га у форме, стегнула филмом и поново у посуду са водом. Прва ускршња торта појавила се за 2,5 сата, а остатак је кренуо „као семе“. За девет сати сам ставио ускршње колаче (тесто) и испекао.Сутрадан сам пекла по истом рецепту, али само са квасцем. Такође је укусно, али некако сам на њих реаговао без одушевљења, јер су били прескочни. Немају укус баш тих БАКОВИХ колача, али на киселом је ускршњи колач исти - БАБУШКИН! Хвала вам пуно на рецепту !!!!!!!! Желим да кажем мало (можда ће ми неко добро доћи) како сам кисело тесто направио на пшеничном брашну. Једноставно је немогуће код нас купити брашно 1., 2. разреда или интегрално зрно. Узгајао сам овако квасац (нећу описивати цео главни поступак): купио сам пшеничне мекиње, самлео их у млину за кафу, посејао кроз сито и додао премиум брашну у пропорцији: 90 грама брашна + 10 грама просејаних мекиња. Квасац делује врло добро. Мирис зрелог киселог теста је страшан, нимало специфичан као само на врхунском брашну. И квасац храним истим „брашном“. У теорији, ово је брашно од целог зрна. А брашно 1. и 2. разреда може се направити додавањем у пропорцијама: 1. разред: 96% брашна + 4% мекиња; 2. разред: 92% брашна + 8% мекиња.

Да, Ирина, у потпуности си у праву! И ја сам се извукао из ситуације и испало је сјајно узгајати кисело тесто на мекињама, тачније уз додавање њих. Маријана је писала о овоме, одгајао сам је према њеном рецепту, али свеједно хвала на подели, можда неко још увек не зна за ово.
Драго ми је што вам се свидео рецепт за торту и нисте били лени да га испечете! : браво: Пуно вам хвала! Тако да Царпел прошле године није изнео рецепт за колач од киселог теста! Показало се да је торта толико укусна да када је поједу кажу да је на нивоу торте по својој укусности. Имају занимљиву мерну скалу * ШАЉИВО * А ове године сам овај рецепт испекао са квасцем, јер уопште нисам имао времена да покренем кисело тесто, схватио сам касно са поправком. Такође је испало укусно. Али још увек не могу да објавим рецепт, нема времена

Илона, прихвати моју захвалност на рецепту за одличан колач од киселог теста! Заиста је укусно! Иако има доста киселог теста (а и квасца сам сипао, сигурно), али ни капи киселости !!! Једино, вероватно нисам израчунао снагу и време, али су се моји ускршњи колачи припремали, стидим се да кажем, 3 дана. Све није било до њих
Али упркос таквим мукама, тесто је искрсло прописани број пута. Истина је тада пала И све би било у реду, али последњи пут пре печења, ипак сам морао да одложим друге ствари и печем у тренутку највећег пораста, али, авај, нисам. И добио сам равне кровове ускршњих колача, некаквих великих таблета, али укусних !!! Иначе, пекла сам по три рецепта - овај је, наравно, најбољи! Хвала још једном!

Дреамер, па, ниси требао одлагати садњу торте у рерну. Али сјајно је што сте свеједно то сјајно урадили! Ове године сам од дела теста у ХП испекао 2 мала ускршња колача и један велики у спорету! Ево, у цртаном сам га добио с равним кровом, али ја сам био крив, јер сам био толико уморан да сам ставио кличе у плочу и сам отишао у кревет. А тесто је мало испливало и почупало се до самог крова

Имао сам и идеју да печем у мултиварку, али одлучио сам да све ставим у рерну. Иначе, заборавио сам да кажем - мали колачи за децу у силиконским калупима из неког разлога нису упали и изашли су баш како треба
Вероватно ван теме, ако ништа - избришите је, молим вас. Тек што су почели да разговарају о киселом тесту, па сам желео да се пожалим да је мој пшенични квас био довољан само за овај колач, а одмах после Ускрса он и моја ражена квасина су цветали, чудно мирисали и безбедно се сипали у канализацију. Предани су из монашке пекаре, били су добар квасац - док нису дошли до мене, да ...

Извини за квасац. Нешто негде није завршило. Ово треба анализирати!

До сада, да будем искрен, губим се шта је могло бити погрешно. Можда ће вам још нешто рећи у релевантној теми, и она се тамо жалила.

Нажалост, нисам успео у овим пасусима ... иако сам то учинио на Велики четвртак, како се очекивало ...тесто је јако добро кључало и дизало се, али тесто се дизало јако дуго и слабо ... испало је срушено и тешко, мада је било доброг, чак и преслатког ...: цраи: не знам који је разлог, као да сам све радио према рецепту ...

Млеко 600 тбсп

Илона, шта је са млеком?

Ма, па, у грамима, наравно, било је запечаћено. Не сипајте 600 чаша

На жалост, нисам успео у овим пецивима ... иако сам то учинио на Велики четвртак, као што се и очекивало ... тесто је јако добро кључало и дизало се, али тесто се дизало јако дуго и слабо ... испало је куцано доле и тежак, мада није имао лош укус, чак је и пресладак ...: цраи: Не знам који је разлог, као да сам радио све по рецепту ...

Ни не знам ... они увек, увек раде са скоковима и границама. Кисело тесто није одмах успело, па сам тада издао рецепт, јер га први пут нисам прилагодио киселом. Можда сте случајно сипали вишак шећера? Због тога, кипи бурно и горе се диже, као да реакција брже пролази и крњи! Параграф! Као дете, бака ми је увек говорила да додајете шећер у тесто, ствари ће ићи брже, али ако ставите пуно, биће тешко ићи.

Не, све је стриктно по рецепту ... Урадио сам то само са киселим теста, у принципу не користим термофилни квасац ... Одлучио сам да морам поново, без чекања Ускрса, мирно, без живаца. .. Писаћу о резултату ...

У РЕДУ! Са киселом тестом, као што сам већ написао, није успело први пут, већ тек трећи.

У РЕДУ! Са киселом тестом, као што сам већ написао, није успело први пут, већ тек трећи.

А за мене, Илоноцхка, према твом рецепту, колач је испао ПРВИ ПУТ !!! Затим, у ускршњој недељи, поновила је то на бис. Али без вашег савета - мислим да се ништа не би догодило. Хвала вам што сте све тако детаљно описали. Сећате ли се колико сам вас мучио питањима?

Извините што сам тако касно пријавио свој успех (под вашим руководством). Поправка код нас је природна катастрофа, знате. Нажалост, нема ни фотографија. АЛИ!!! Ако сам жив и ако Бог да, онда ћу следећег Ускрса сигурно пријавити фотографију. Иначе, чинило ми се да овај колач другог или трећег дана постаје укуснији него првог.

Ох, хвала на писању, иначе седи и размисли како се то завршило))
Ускршњи колачи
(охлађено, наравно) Чувам га чврсто умотаног у врећу да не би изашла влага.

[Илона]

Илона,
Здраво, мутио сам ускршње колаче по вашем рецепту. Пошто не користим квасац, дуго сам тражио рецепт. Прочитао сам ваш и некако се одмах зауставио на њему. Хвала Вам много.
Ако сам знао да се добија таква количина теста, вероватно бих преполовио рецепт. Мешалица не постоји, а ХП природно не може да се носи са таквом запремином гњечења. Па сам га месио рукама
Месело је око 2 сата, али колобок није успео. Тесто скоро напушта руке. Подељен на 2 дела, цео комад се не уклапа у чаше (и даље ће бити пораста у тесту) и шаље се на проверу. Онда сам прочитао у теми да колобок неће радити.
Надам се да ћу до вечери имати најукусније и најукусније торте)
Илона, заборавила сам на шећер приликом мућења белих, додала сам прстохват соли, али без шећера 100 грама. Да ли је овај рецепт врло важан? Остатак састојака рецепта тачно.

Татјана, извините ме што сам толико дуго ћутала у овако врело време ускршњих колача. Радна кочија. Надам се да имате изврсне торте! Главна ствар је да их правилно испечете! Колобока не би требало бити, иначе ћете добити стрме колаче пуњене брашном. Покажите свој напредак !!!

Илона, хвала ти пуно на рецепту. Ускршњи колачи су добри! Био сам забринут да се квасац неће носити са тако богатим тестом, али све је кренуло савршено.
Ово су моји ускршњи колачи) Печење у рерни и у Стеби. Испало је 5 комада! Свидело се свима мојима. Направио сам још мини ускршњих колача, они су то већ знали)). Нисам узалуд морао дуго ручно да се петљам са тестом
Урадићу више. Само ће кардамом мало одузети. Прекинути су укус коњака и кардамома ваниле и зест.

Хвала на рецепту! Све је успело. Мене су јааако збуниле 3 кашичице шафрана ... кесица са десетак „зрака“ кошта 50 рубаља, три кашичице коштаће као произвођач хлеба ... а у великим дозама шафран је отрован за људе. Можда је реч о другом шафрану?

Ох, па, не знам какав је шафран отрован, сад ми је занимљив. Али приметио сам да је то другачије. Понекад узмете мало на врх кашичице, прелијете је алкохолом и добијете тако живахну боју! А понекад није наранџасти, већ жути шафран ...

Браћа и сестре! Срећно Васкрсење Христово !!! Драго ми је што сте успели да испечете моје торте! Веома сам забринут сваки пут кад неко не успе! Ове године и сама печем ову торту са квасцем. моји су још увек у рерни. Наравно да више нећу да посвећујем. Нећу стићи на време, добро, добро ... Срећни празници, драги хришћани !!!

[Илона]

Илона, хвала на рецепту! Испале су најнежније торте!
Међутим, моје кисело тесто из неког разлога није добро реаговало на додавање млека уместо редовне воде: кисело тесто је одбило да се дигне. Жубор, мехур, али нагоре - ни на који начин. Исто је и са ускршњим колачима - дизали су се само у рерни, и то не три, већ само два пута.
Али без обзира на то - има невероватан укус! Кора поморанџе је дала јединствену арому.

Иначе (одједном ће ми добро доћи мање искусне домаћице попут мене): пекла сам на 180 степени око 40 минута.

[Цатхерине]

Цатхерине, хвала на извештају. То би била још једна фотографија бар кусоооооцхка! И ове године сам пекла без киселог теста, па ми није била част да узгајам нову. Испало је укусно, додао сам и мало мастике, и сухо воће за божићну торту и вишње у алкохолу. Испоставило се да је бомба !!! )

Илона, опет сам са питањем.
Изнад сам писао о изврсним ускршњим колачима, ... а приложена је и фотографија.
И ово је у контексту
Можете ли некако уклонити киселост? Можда постоји нека врста пријема? Чак ми се и свиђа. Али неки моји другови траже да се не кисели

[Татјана]

Татјана, опрости ми, нисам гледао Темку целу годину, некако ми је промакло питање, штета. Како уклонити киселост? Да, чини се да она није овде, сви пишу о томе. Можда нисте узели кисело тесто на врхунцу зрелости, али сте већ почели да гладујете. Овде тон уде почиње да кисели.

Ове године поново ћете се морати задовољити ускршњим колачем направљеним од квасца. Нећу имати времена да узгајам квасац.

Илона, желим да пробам ускршње колаче по вашем рецепту, али ме збуњује присуство алкохола у рецепту, јер како ће деца јести, зар уопште не могу да га додам? А зашто је алкохол у тесту? Почетник сам, први пут печем ускршње колаче