Кулицх "Нежност" на квасцу без квасца

[Ленулиа]

ЛенулиаУопште не морате да бринете, сав алкохол ће испарити током процеса печења, остаће само арома. Алкохол пружа додатну ферментацију.

[Ленулиа]

ЛенулиаУопште не морате да бринете, сав алкохол ће испарити током процеса печења, остаће само арома. Алкохол пружа додатну ферментацију.

Негде сам прочитао. да алкохол не испарава у потпуности, па деца не могу да једу јела припремљена са њим. Ако не додам алкохол, да ли је потребно повећати количину воде еквивалентну количини алкохола

Здраво, чланови форума! Срећни празници!
Драга, Илона! Изражавамо вам дубоку захвалност на дивном рецепту. Ускршњи колачи, према овом рецепту, испали су врло укусни, лагани, суви. Само с буђом није расло заједно. Морамо да скувамо густи сируп и вероватно смо течност доста испарили ... генерално, постоји подстицај за вежбање ...
Нека вам Бог подари Илону и породицу здравља и свако добро!

[Илона]

Илона, поново испекао ове ускршње колаче))))), и опет кажем хвала)))))) Овај пут се испоставило без киселости у тесту. Направљено од хмељевог киселог теста. Јуст супер)

Драго ми је да!!! Драго ми је што смо поново испекли овај колач, па ми се свидео!))) И ове године сам га пекао, али квасац нисам узгајао скоковима и границама. Сада се бавим печењем колача по наруџби. Потребно је пуно времена и труда, нажалост квасац неће оживети код нас. Морам некоме откинути комад :))) иначе га нећу ставити ...

Маргот К, можеш то да урадиш са папагајем! А сада сам научио да радим још једно. И врло добро! Али потребан вам је јак миксер. Испада супер! Време је да изложимо рецепт!

[Илона]

Илона, Смогао сам храбрости и заменио колач са киселом тестом.
25 година сам пекла са квасцем ... и било је застрашујуће .... одједном квасац није могао да се подигне ... Али страхови су били узалудни. Рецепт је, међутим, узео свој, стари. Исправљено због присуства киселог теста у саставу.
И све је успело. Сјајно је што сте ме развеселили овим пецивима.



Велики колач испечен је у котлу од 6 литара ...
После печења, одмерено - без неколико грама од 2 кг.

[Натасха]

НатасхаСјајно је што смо се одлучили за нашу торту од киселог теста! ) Сада треба да направите засебан рецепт? Да ли сте имали свој рецепт? Мислим да ће људе занимати испробавање другог рецепта!

[Илона]

Илона.. Тако се стидим, али ни не знам
како се то ради.....
Постоји много занимљивих рецепата ... али нема довољно разумевања ...
Помозите ако можете ... молим вас.

[Натасха]

Натасха, Наташа, наравно да ћу помоћи! Писаћу премијеру

[Илона]

Илона, Здраво. Реците ми, за овај рецепт храните кисело тесто у којем омјеру 1/1/1? И колико треба времена да достигне врхунац?

[ира_лионесс]

ира_лионесс, Више се не бавим квашењем. Нема довољно времена. Све време и енергија троше се на колаче. Али, кад јесам, хранио сам се колачем као и увек. Свака кисела теста је различита, имала сам Францускињу. Главна ствар је да се користи на врхунцу зрелости. то јест, хранити, као и обично, и сачекати његов максимални раст, главна ствар је не прекомерно излагати. Тада је све по рецепту.

А на којој температури је боље пећи ове ускршње колаче?

Хвала на рецепту, ускршњи колачи су успели (ја волим влажне), изгледају попут панеттона, очигледно захваљујући киселом тесту. Пећ је одмах загрејала колачима, печеним конвекцијом на 170 степени.

[Илона]

здраво, Илона, јуче сам пекла ускршње колаче по вашем рецепту, штета што су врхови пукли, али укус је баш супер, стварно ми се свидео
захвалити

Додато у недељу, 24. априла 2016. 14:00

Илона, хвала на рецепту! Испале су најнежније торте!
Међутим, моје кисело тесто из неког разлога није добро реаговало на додавање млека уместо редовне воде: кисело тесто је одбило да се дигне. Жубор, мехур, али нагоре - ни на који начин. Исто је и са ускршњим колачима - дизали су се само у рерни, и то не три, већ само два пута.
Али без обзира на то - има невероватан укус! Кора поморанџе је дала јединствену арому.

Иначе (одједном ће добро доћи за мање искусне домаћице попут мене): Пекао сам на 180 степени око 40 минута.

хвала на савету, у супротном ми се чинило да имам високу температуру и врх мојих зрна је пукао, али укус овога није патио

[Алиона]

Алиона, Драго ми је да ми се свидела торта! Пеците по здравље! Врх дува ако тесто још увек није довољно порасло. Затим активно почиње да расте у пећници, а температура већ ствара кору. Због тога често навлажимо хлеб пре него што га посадимо у рерну, како се кора не би створила тако брзо.

[Илона]

Илона, Здраво.
Молим вас реците ми колико је квасац густ у вашем рецепту.
Пекао сам, узимајући у обзир течност / брашно у киселом тесту као 1/1, односно ако узмете трећи део свог рецепта, онда ће у њему бити 150 грама квасца 75 грама воде и 75 грама брашна , јел тако?
Питам, јер је тесто деловало танко, иако су се колачи савршено дигли и укус ме је обрадовао.

И ја имам питање. Након уметања протеина, тесто делује танко. Сигурно не треба да мешате брашно? Не желим да падне кров. Реци девојкама.

[Илона]

Илона, Здраво.
Молим вас реците ми колика је дебљина квасца у вашем рецепту.
Пекао сам, узимајући у обзир течност / брашно у киселом тесту као 1/1, односно ако узмете трећи део свог рецепта, онда ће у њему бити 150 грама квасца 75 грама воде и 75 грама брашна , јел тако?
Питам, јер је тесто деловало танко, иако су се колачи савршено дигли и укус ме је обрадовао.

Да, тесто делује танко, али чудно, све је савршено печено.

Илона! Тек када сам одлучио да напишем критику приметио сам да ми се поново свидео ваш рецепт !!! Ово је судбина!
Ускршњи колачи су баш изврсни !!! Данас украшена целом породицом! Дечаци су тврдоглаво брали суво грожђе док су месили тесто
Желим да додам, први пут се тесто брзо дигло! Да није хладноћа би побегла. Оба микса сам радио ручно. А ако неко сумња у дебљину теста након додавања протеина, сетите се да то нису пите, већ лимена пецива.

[Викулиасха]

Викулиасха, тамо је с вама забавно) И моји круже око посуде и покушавају да залупе остатке са зидова ... Али често печем ноћу, тако да нападачи спавају
Вечерас сам поново пекао. Сваке године пробам још неколико ускршњих колача, али и даље печем свој. Навикли смо се на њих, али за нас су и даље исти

На несрећу, супруг ме не пушта ноћу у рерну
Ове године сам открио италијанске ускршње пекарске производе (ускршња голубица), то је нешто! Данас сам ставио још једно тесто, прва серија је расута!

ох, како занимљиво, молим те, реци ми, за више детаља

Ове године сам поновила диван рецепт!
Пола порције направило је четири средње торте, јаааако укусно! Наравно, печење киселог теста је дуг и мукотрпан процес, али вреди тога: купљени колачи нису били ни близу.

Фото извештај:
Поклопац је такође неприметно одлетео испод глазуре. Имао је осећај да је могуће дати мало веће одстојање, али ствар се померила према ноћи ... Пекли су се на 180 степени 30 минута. Следеће године ћемо покушати са нижом температуром.


Добијене четири торте:


Слице слице:


Плашио сам се да преместим кандирано воће како не бих отежао тесто - плашио сам се да квасац не узме. Ипак, веома смо задовољни резултатом! Још једном хвала Илони!

[Викулиасха]

Христос васкрсе!
Девојке, веома сам срећна због свих вас! Тако слатке ускршње погачице и резач који су вам потребни!Викулиасха, о ускршњој голубици такође је постало занимљиво. Хоћете ли нам рећи? Или можда нећете издвојити хп у посебном рецепту?

Илона, поновићу ти и то већ Успешно! Пре 3 године сам написао (пост # 30) да ми тада колач није успео ... за то време сам се навикао и на кисело тесто и на колач. Па сам поново пробала ваш рецепт и, ето, успела сам! Сада моја почетна култура на течном квасцу, направљена према рецепту са наше странице, добро функционише. Хвала ти!

[Палачинка]

Палачинка, Светлана, веома сам срећна због вашег резултата. Нисам читао о течном квасцу, занимљиво је.

о, девојке, управо сам видео да ме питате, одговарам!
Ускршња голубица или Колумбија (Цоломба Паскуале) је традиционално италијанско ускршње пециво у облику голуба. Постоје још две легенде које говоре о ускршњем Коломбусу из доба Лонгобарда. Прва каже да је краљ Албоино, током опсаде Павије (средина шестог века), добио слатки хлеб у облику голуба у знак помирења. (Тада је Павиа капитулирао и учинио га својом престоницом).
Друга легенда везана је за краљицу Теодолинду и ирског опата Сан Цоломбано. По доласку у Боббио (ПЦ) 614. године, лангобардски суверени (Тхеодолинда и Агилулфо) позвали су са својим монасима на раскошни банкет. На столу су се послуживала јела свих врста, посебно у изобиљу говедина, свињетина и месо дивљачи. Међутим, задржавајући Велики пост током периода покоре, Коломбано и његови монаси су одбили да једу месо. Краљица Теодолинда је почела да се вређа, али игуман је изјавио да ће јести након што је благословио храну. Све је претворио у погаче од хлеба, у облику белих голубова, белих као њихове тунике. Краљица је, видевши ово чудо и уверена у игуманску светост, одлучила да му уступи земљу Пенице, у којој је рођена опатија Светог Колумбана.
Бела голубица постала је симбол свете иконографије светог Колумбана и приказана је на његовом рамену. У непрегледној мрежи рецепата има пуно свакаквих рецепата, направио сам ауторку Нину-супер-баку са сајта кувара, испало је невероватно! Нагло! Само сам то урадио на киселом тесту и калупу на италијанској веб страници (везу још не могу да убацим)
Праве и попут лепиња (плетеница или у облику животиња), а у средиште стављају кувано јаје (ову веб локацију већ нисам пронашао ...).
Као и увек, желео сам да се покажем за следећи велики празник и тражио сам нешто ново! Тако сам наишао на сву ову лепоту!

[Викулиасха]

Викулиасха, хвала на занимљивој причи.

Поздрав свима! Ускрс и 2017. долазе ускоро! Већ две године печем овај укусни колач! Хвала на рецепту. Имам питање. Могу ли додати још шећера? чинило ми се да није слатко ... алкохол једе шећер, очигледно сам га сипао

[Илона]

Илона, ево Велике недеље 2017. И ево ме поново. Ове године ћу применити ваш рецепт (такође свој) - желим пуно колача)))
Након печења божићног столлена, поуздање у снагу квасца је непоколебљиво))) После Ускрса, поново ћу трчати, са извештајем))

Поздрав свима! Ускрс и 2017. долазе ускоро! Већ две године печем овај укусни колач! Хвала на рецепту. Имам питање. Могу ли додати још шећера? чинило ми се да није слатко ... алкохол једе шећер, очигледно сам га сипао

Ја се извињавам. Већ сам схватио. Порука је послата грешком

Припремила сам колаче по вашем рецепту. Окус је невероватан !!! Захвалити!!!

Након што се тесто довољно дигло, положите га у форме, попуните 1/3 облика, покријте и пустите да последњи пут нарасте.

Па ја јесам. А колачи у униформи нису се високо дизали. Иако је тесто у кади било опуштено и пунашно. Када сам премештао тесто, нисам га згњечио. Померио је горе. Да ли је требало да је згужвам пре стављања у посуде за печење?

[Нуттиц]

Нуттиц, Наравно! Дала сам рецепт какав је био првобитно, али и сама сам ставила више шећера, такође јако волим слађе колаче.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Са богом! Сачекаћу са извештајем)

Па ја јесам. А колачи у униформи нису се високо дизали. Иако је тесто у кади било опуштено и пунашно. Када сам премештао тесто, нисам га згњечио. Померио је горе.Да ли је требало да је згужвам пре стављања у посуду за печење?

Намерно нисам варао, док сте ви ионако мало полагали, али јесте.

Ове године ћу и то испећи и не само то. Али, авај, без квасца, пошто га не могу узгајати у индустријским количинама, већ дуго га нисам узгајао за себе. Тако ће, ако Бог да, за патње дуже од годину дана направити МК за верзију квасца.

Илона, хвала на одговору.

Сутра ћу испећи другу серију. Јуче сам пробао пола порције. Врло успешно, укусно: деца су већ узела узорак)

[Свен]

Свен, сјајно! А сад стављам тесто))

И ја ћу пећи данас и сутра. Различит.

Па, како је некоме? Ево мог реза и лома 😋 „исекао“ сам дете, нисам могао да издржим) Али ово није на квасцу, већ на квасцу, исти тај колач.

Елоне, моје тесто се диже. Остатак је тежио, мерио, сапунао, натапао, дробио ...
ЧЕКАТИ!

[Иксристос ИНосцрес!!!]

Са богом! Сачекаћу са извештајем)

Кулицх ....... баш укусно !!! Умесити кисело тесто од сувог грожђа. Тесто се дигло уз прасак, лако и брзо (ни квасац ми није пријао као нова врста квасца). Кров се није откинуо, нити једна суза у мрвици. Глатка порозност. Био сам веома импресиониран укусом доброг колача са маслацем (упркос чињеници да сам производ није тежак) Рецепт је одличан јер се не зачепи брашном. Тесто је прилично течно (лепиња не држи, али и заостаје за посуђем и рукама) Ускршње погаче задовољне и топлином у души, од овога, радосно. Захвалити!
Иксристос ИНосцрес!!!

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Христос васкрсе! како сам срећна због тебе и твоје почетничке културе!

[Елон]

Елон, ово су тако лепе ускршње погаче.

[Илона]

ИлонаПуно вам хвала на таквом рецепту.
Печем већ другу годину, наравно, по рецепту прилагођеном мом киселом тесту. Имам хмељ од киселог теста. Врх мокра беза.
Моји ускршњи колачи
Ова торта тежи само 220 г, а калуп од 550 мл морао је бити умотан у фолију, јер је колач скоро побегао


А овај сам успео да фотографишем споља и изнутра.




Ускршњи колачи по овом рецепту свидели су се целој породици. Хвала још једном.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, либериам, девојке, хвала на поверењу у мој рецепт за торте. Веома сам задовољан и драго ми је што су их сви добили и свима се свидели! Уживајте у одмору! А печемо их и за радоницу. Па сам опет ставио тесто) Ко је са мном? Постоје ли такви ускршњи колачи?

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, либериам, девојке, хвала на поверењу у мој рецепт за торте. Веома сам задовољан и драго ми је што су их сви добили и свима се свидели! Уживајте у одмору! А печемо их и за радоницу. Па сам опет ставио тесто) Ко је са мном? Постоје ли такви ускршњи колачи?

Наравно да постоје такви прождритељи, волим и ускршње колаче