Сиви хлеб на светлом пиву у производњи хлеба

Ево шта сам урадио: (нисам хлеб секао топло, па, можда само мало у средини, кора је била апсолутно хладна и стајала је у ваздуху 3 сата.Кора је хрскава, мрвица је врло мекана, волим гушће, али пролећно.Кров је напукао. Иако није згодан, али врло укусан, половина је већ поједена Можда је требало ставити више брашна или шта већ? : црази: Свакако се тражи гушће и лепше, али свеједно укусно хвала.

[Кремасто]

По мом мишљењу недостаје течности, па је кров „пукао“, можда мало недостатка квасца. а још 1 мл пива разликује се од воде по својој густини, вискозности и способности да адсорбује брашно. Овде се много тога успоставља не кроз царство, већ кроз искуство и праксу. Лично водим свој пекарски дневник (на броду), где све, хронолошким редоследом, пажљиво описује полагање производа, услове полагања, тачну тежину састојака, редослед њиховог полагања и све остало што може утицати на крајњи резултат.Кремасто

Леп хлеб! Добро урађено!

У хлебу има довољно воде, што се види по мрвици и њеној структури! А кров је могао да се поцепа лаганим поновним постављањем теста пре печења.

Хлеб се мора резати када је потпуно куван и достигне собну температуру. Три сата нису довољна, па је унутра влажно, а мрвицу можете видети како се дроби по томе што је посечена још топла.

И треба јести хладан хлеб! Док је хлеб врућ, поступак печења је још увек у току.

Хвала на лепим речима. : фловерс: Моја породица је рекла да се нећу трудити и имам добар хлеб. Неколико пута сам резао благо топао хлеб и није било таквог ефекта, свидео ми се рецепт који ћу поновити .. наравно резаћу потпуно охлађен. Како хлеб учинити густим и пуним рупа?

Како хлеб учинити густим и пуним рупа?

Или чврсто или пуно рупа!

За густи хлеб, тесто треба да направите стрмије, додајте још мало брашна. Али неће бити великих рупа, мрвица ће бити фино поређена!

Или чврсто или пуно рупа!

За густи хлеб, тесто треба да направите стрмије, додајте још мало брашна. Али неће бити великих рупа, мрвица ће бити фино поређена!

Хвала вам !!! : росе: Следећи пут ћу ставити још брашна! Веома сам вам захвалан на одговорима. Бог благословио вас и ваше вољене.

Веома сам вам захвалан на одговорима, Бог благословио вас и ваше најмилије.

Хвала на лепим речима!

[Хелена]

Хелена, Слажем се са Ромом - добар хлеб! Мало је патило при резању због чињенице да је изнутра још увек било топло, али видите да је мрвица изврсна! Веома ми је драго што ми се свидело! Здравље породици!
Такође ми се чини да је мало стајао пре печења. Можете и покушати да направите хлеб на једноставан, сигуран начин. Колико траје коначно испитивање теста у апарату за хлеб?

Кремасто, Админ! Хвала пуно за помоћ!

[Хелена]

Хелена, Слажем се са Ромом - добар хлеб! Мало је патило при резању због чињенице да је изнутра још увек било топло, али видите да је мрвица изврсна! Веома ми је драго што ми се свидело! Здравље породици!
Такође ми се чини да је мало стајао пре печења. Можете и покушати да направите хлеб на једноставан, сигуран начин. Колико траје коначно испитивање теста у апарату за хлеб?

Загријавање 15 минута гњечења 12 минута подизања 30 минута гњечење 15 минута подизања 38 минута гњечење подизања 35 минута печење 60 минута Још увијек сам пекао 10 минута у режиму печења, тако да је врх био лаган.

35 минута пре печења није пуно. Преостало је само додати мало брашна.

Генерално, муж је рекао да није исплативо имати сто КС, морате купити пиво, зачине, орахе, трчати по граду да тражите мекиње и хлеб се врло брзо поједе (овај се појео за један дан) векна из продавнице лежи, лаже и не ко је не једе, већ овде једном и појео.

[Хелена]

Хелена, треба два месеца да храните мужа домаћим хлебом, а затим понудите купљени. Тада ће и сам отрчати до продавнице по састојке и брашно који недостају!

[Хелена]

Хелена, потребно је два месеца хранити мужа домаћим хлебом, а затим понудити купљени. Тада ће и сам отрчати до продавнице по састојке и брашно који недостају!

Можете ли ми рећи колика је тежина хлеба?

[ксука]

ксука, 700-750 грама.

И испекла сам овај хлеб са мекињама. До сада сам јео само ја. Имам мекиње само за још 2 хлеба. волим то

[Албина]

Албина, у твоје здравље! Драго ми је да је хлеб по вашем укусу!

[Албина]

Албина, у твоје здравље! Драго ми је да је хлеб прошао укус!

Он је отишао. Штета што је код нас тешко купити мекиње, па би било могуће чешће их пећи. На крају крајева, мекиње у њему уопште нису приметне

Хвала на рецепту!
Једном сам пекла према рецепту, а затим направила промене према присуству састојака
Као резултат, хлеб са чорбом од кромпира, медом и карамелним сирупом. Уместо пива - ражено брашно, 50 г. Па, са семенкама, где без њих
Фото хлеб:

Вероватно прерано секао, па, стварно сам желео

[колачићу,]

Вероватно прерано секао, па, стварно сам желео

колачићу, Ни ја нисам могао да одолим! Могу да замислим какав је испао мирисни и мекани хлеб!

[Албина]

Албина, а где је рецепт за детаљнији пшенични раж са мекињама?

[Албина]

Албина, а где је рецепт за детаљнији пшенични раж са мекињама?

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=114586.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=228780.0

Хвала на рецепту. Све је успело, све ми се свидело. Само моје мекиње нису попут брашна, већ мало веће и зато сам додао само 30 грама (а 20 заменио брашном), али вероватно је било могуће додати свих 50, јер се у хлебу нису снажно чуле. Мој супруг није одабрао пиво, морала сам да га купим посебно) - 1,5 литра јер је постојала посебна понуда)
Урадио сам све како је написано, али током мешања показало се да нема довољно течности и наточио сам из флаше пива и додао колико сам додао, не знам, али вероватно је то и даље било могуће (сада имам крајности , понекад пуно течности, понекад мало)
овако је испало

[Анна]

Анна, сјајни хлеб. Мало течности би га учинило савршеним.

Галинакакав леп човек! Јесте ли пекли у рерни?

Јесте ли пекли у рерни?

да ..

да ..

Испало је сјајно. Кора је таква да је само вуче да је згњечи.

Испало је сјајно. Кора је таква да је само вуче да је згњечи.

Дуго нисам ништа пекао у ХП-у. Ја само гнетим и топим ..

[Галиун]

да

Галиун, на којој температури сте пекли?

Са трајектом или без њега?

на којој температури сте пекли?

220 степени у врло добро загрејаној рерни. Мислим, горим дуго. Сат времена сигурно ..

Са или без паре

Без. Из неког разлога не печем на пари. Ни сам не знам зашто, али пробао сам. и нећу рећи да ми се није свидело, али није се лепило ..

[Галиун]

Дуго горим. Сат сигурно

Галиун, и зашто тако дуго, а?

Крастача ме задави, вози електричну рерну празну сат времена ...

Моја рерна је до 220 гр. загрева се 15-20 минута, испоставља се да је ово време занемарљиво ...

И пуно вам хвала на одговору !!!

зашто тако дуго и

Да, фик то зна .. Написано је унапред, па се трудим да урадим све унапред .. Већ са гаранцијом да ће их бити 220 тачно .. Да, и некако ми се свиђа, добро загрејана рерна .. можда наравно радим погрешну ствар, па добро ..

Обожавам хлеб са пивом. он је укусан. није било мекиње, ставите ражено брашно.
хвала на рецепту

Добро вече. Мој хлеб није успео. После серије морао сам да одем пословно. Хлеб је био очигледно неразвијен. Често повећавам време за другу пробу у ручном режиму, али нисам морао. Испоставило се да је мрвица мокра, влажна, досадна, хлеб се није добро дизао. Али то нису тврдње ауторке, већ ње саме. Покушаћу поново, само уз потпуну контролу процеса од почетка до краја. Свидела ми се композиција и освојила сам ауторску фотографију хлеба. Велико хвала аутору на таквој лепоти!

[Анастасија]

Анастасија, и колико је трајао читав поступак, од месења до готовог хлеба у апарату за хлеб? Да ли тесто није било превише мекано, да ли је током гњечења било размазано на дну канте?

Добро вече. Не, тесто није било размазано. Користио сам класични режим, у другим пећима је главни. Али у Редмонду је последња провера након гњечења краћа него у пећи других произвођача за 20 - 30 минута. Готово увек увећам последњу проверу у овом тренутку. А овде није било потребно. Али наш поносни Варјаг се не предаје непријатељу ...

[Анастасија]

Анастасија, и колико траје ферментација и завршна провера у ХП-у?

Тежина 750 гр.
3.00 Старт. Почетак гњечења
2.56 Интензивно мешање
2.50 Прва пауза
2.40 Друга серија
2.30 Звучни сигнал за адитиве
2.25 Друга пауза
1.55 Први тренинг. Прво испитивање
1.40 Други тренинг. Друго испитивање
1.00 Печење




Тежина 1000 гр.
3.05 Старт. Почетак гњечења
3.01 Интензивно мешање
2.55 Прва пауза
2.45 Друга серија
2.35 Звучни сигнал за адитиве
2.30 Друга пауза
2.00 Први тренинг. Прво испитивање
1.45 Други тренинг. Друго испитивање
1.05 Печење

[Анастасија]

Анастасија, по мом мишљењу, мало је времена за ферментацију теста.

Да, о томе и говорим. Нисам био код куће, нисам могао ручно да га исправим. Хвала вам на спремности да помогнете. Свакако ћу покушати поново :-))

[Анастасија]

Анастасија, ако је могуће, мени на "ти". Желим да сви успеју без проблема.

Све ће успети, сигуран сам у то :-)))



Ок, за тебе. :-))

Хлеб је печен. Јавићу касније :-))

Извештавам. Хлеб се много боље дизао. Окус је врло добар. Мрвица није досадна, мокра, сува, не мирише на квасац. Хлеб је врло мекан и мирисан. Продужено време провере за 20 минута. Али, уз све ово - крову хлеба је посебно одувано! Током процеса печења, хлеб је почео да се повећава. Фотографија приказује како је кров био поцепан. Шта сад? Смањите количину квасца или чак повећајте проверу за 10 - 15 минута? И још нешто ... за моју канту количина састојака није довољна .... Обично се добије добар хлеб (висок) ако је брашно од 450 до 600 гр. Можете ли ми помоћи да избројим овај хлеб за мало већу величину?











А какву укусну хрскаву корицу има овај хлеб! Само глуп! Хлеб бих хтео да прилагодим свом произвођачу хлеба ... Није само укусан, већ и здрав због велике количине мекиња :-)