Сладни хлеб са брашном од пира

Сладни хлеб са брашном од пира

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Вода	310 г
Маслиново уље	1,5 кашике. л
Брашно од спелте од интегралног зрна	100 г
Пшенично брашно, врхунско	300 г
Ражени ферментисани слад	30 г
Пшеничне мекиње	20 г
Со	1,5 кашичице
Шећер	1 кашика кашике л
Сувог квасца	1,5 кашичице

Метода кувања

• Основни начин печења, тежина 750 г, тамна кора.
• Печено на одложеном старту у ХП Кенвоод 450.
• Као резултат, узимали су бели шећер, са шећерном трском или са медом, породица је то мање волела.

Јело је дизајнирано за

750 г

Време је за припрему:

3 сата 25 минута

Програм кувања:

Главна 1

Белешка

Пријатно!

Одузела ...

[Јулија Власова]

Јулија Власова, док сам је водио до обележивача, пећи ћу кад поједемо ону коју сам јуче пекао.

И како овај укус пише, недавно сам га купио само да би био, никад се не зна, а ево рецепта, како изгледа укус ..., да ли је користан? треба да прочитате о томе, можда смањим рецепт и испечем за тест.

[белоцкка]

белоцкка, где овде смањити рецепт? И тако на 400 гр. брашно.

Пирина додаје укусу лаган орашасти укус, и генерално гушћи, богатији укус пшенице.
Испоставља се да је мрвица гушћа и фино поре.
Из многих тестова и комбинација са пиром од брашна дошао сам до ове комбинације и пропорција. Али то је ствар укуса, то треба да пробате сами.
Мој тата заиста воли хлеб на брашну од 100 пира, каже како у детињству (имам Сибирца) кувамо кашу са месом од целог зрна, печемо пите, укус се не може пренети !!!

Да бих смањио порцију, ни сам не знам, смеша брашна (брашно, слад, мекиње) је само 450 гр. сам хлеб није висок, добро се чува, брзо се једе))))

[Јулија Власова]

Јулија ВласоваХвала вам, занима вас орашасти укус, треба да пробате, али лако га можете смањити, имам малу форму, само пробам рецепте у њему, и сам пробам, дајем мужу, ако одобри, онда печем сито, иначе је тако нервозан ... иначе ћу, по пуном рецепту, дуго јести сам.

[белоцкка]

белоцкка, аххх, то је друга ствар))))))))
Када печете, имајте на уму да пира има слаб глутен.

[Јулија Власова]

Јулија Власова, хвала на рецепту! Волим производе од брашна од пира! И колачиће и палачинке! Хлеб је био печен, али без слада. Сад ћу пробати са сладом, дефинитивно!

[Јулија Власова]

Јулија Власова, Хвала на савету!

[Масиусха]

Масиусха, колачићи !!! Можете ли да поделите рецепт?

[Јулија Власова]

Јулија Власова, Иуленка, хвала ти пуно на рецепту, али опрости ми, мало сам га променила
🔗
🔗

Вода 310 гр
Маслиново уље 1,5 тбсп. л (коришћено обично биљно уље)
Брашно од спелте од интегралног зрна 100 г (само брашно од пира)
Врхунско пшенично брашно 300 гр (пшенично брашно 1. разреда)
Ражени ферментисани слад 30 гр (20 гр)
Пшеничне мекиње 20 гр (30 гр)
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1 тбсп. л (замењено истом количином инвертног сирупа)
Суви квасац 1,5 тсп

Узео сам мање слада, јер ако у рецепту нема раженог брашна, онда би требало бити и мање слада (то су моје преференције укуса).
Неке мекиње надокнађивале су недостатком слада.
Једноставно немам брашно од спелте од целог зрна.
Као што видите, хлеб је био врло успешан; до вечери су од њега били рогови и ноге. Сутра ћу поновити, али ћу ароматизирати млевеним семеном кима.
Иначе, све састојке сам учитао у ХП, месио у режиму „кнедле“, затим стављао тесто у контејнер, правио два месења, док сам месио тесто, „пресавио“, пекао у рерни.

[Вилдебеест]

Вилдебеест, драго је што вам се свидело. А чињеница да мењате рецепт је сјајна! Рецепт је попут идеје, ви га прилагодите себи и каква је лепота испала!
Али не усуђујем се да све печем у рерни, бојим се да трепћем)))

Али не усуђујем се да печем у рерни, бојим се да пропустим)))

Навикао сам на своју рерну, чешће печем хлеб „пећ“.
Узео сам овај рецепт у своју црвену књигу. Хвала још једном!!!