Мистерија 1202. Супер брзи хлеб

Мистерија 1202. Супер брзи хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
вода / млеко (око 50 степени Ц)	200 мл
јаје	1 КОМ.
биљно уље	2 кашике кашике л.
со	1 кашичица
шећер	2 кашике кашике л.
пшенично брашно	2 шоље за мерење
сувог квасца	3 кашичице

Метода кувања

• Све састојке стављамо у канту редом и како су наведени од врха до дна.
• Као мерно стакло не користим ознаку на чаши са натписом „1“, већ сипам брашно до врха чаше (испод ножа).
• Поставио сам режим "6" - супер брза припрема хлеба.
• При гњечењу увијек помажем лопатицом, АЛИ важно је покушати не пуштати топлоту, јер се шаржа загрева.
• После печења (58 минута) оставим га неко време у подразумеваном режиму грејања.

Јело је дизајнирано за

500 грама

Време је за припрему:

58 мин без грејања

Програм кувања:

Супербрзо (6)

Белешка

Више о режиму:
гнетење загревањем - 15 мин.
успон - 8 мин.
печење - 35 мин.
Грејање 1 сат.

Испада укусан хлеб и, што је најважније, брзо !!!!

Мистерија 1202. Супер брзи хлеб

Испада укусан хлеб и, што је најважније, брзо !!!!

Покушајмо да схватимо ...

На основу величине ваше чаше, узето је око 360-460 грама брашна (до ознаке или испод ножа). Као што видите, ширење брашна овде / тамо је велико!
Узели сте око 280 мл течности. - за горе наведене количине брашна потребно је 250 и 300-315 мл. Распрострањеност је такође велика!
Због тога је врло пожељно у рецепту навести колики волумен одмереног стакла користите (до последње ознаке или испод ножа)
Квасац за супербрзи хлеб је 3 кашичице. против 1-1,5 тсп. у нормалном главном режиму.

Сада о начину печења.
За месање је потребно 15 минута.

За дизање није довољно 8 минута, ово је само тесто за развој глутена - током ових 8 минута тесто се ни са загревањем није померило са свог места у правцу успона.

Печење 35 минута. Можда је хлеб био печен у то време, али постоји ризик да није печен, па је лежао на грејању још сат времена.
Запремина брашна је 360-460 грама, ово је и даље велика запремина, а потребно је много више времена за такву количину теста за печење, око 50-70 минута.

У основи, пекли сте хлеб као колач!
А такав хлеб се дизао због смртоносне дозе квасца! Тесто које није ферментирало у таквом хлебу, пошто није имало доказе, одмах је пекло производе. А кора се уопште није створила, безбојна, бокови су тек почели да добијају боју.

Ово није за свакога.
Штета је што не дате фотографију хлеба у резу - волео бих да погледам мрвицу.

Покушајте сада да печете овај хлеб у основном режиму, надам се да ће вам укус више пријати. Само ставите мање квасца.

Хвала на експерименту са печењем супер брзог хлеба! Визуелно и информативно!

Тајанствена мерна чаша -



Каша је удубљена, јер нису чекали док се не охлади и топло млеко исецкали џемом)))

[Френзи]

Френзи, пеците и једите по здравље!

Укус, ово је индивидуална ствар свих
Ја сам, као модератор, морао да анализирам ваш хлеб, јер ће вас пратити и други пекари, биће питања и ...

Немам ништа против)) Надам се да сам успео да разјасним све нетачности настале приликом гледања рецепта?)