Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)

Категорија: Квасни хлеб
Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)

Састојци

Рецепт за 8 кифли кифлица тежине по 50 г.
Пшенично брашно највишег степена 250 г
Шећер 3 г
Со 5 г
Маргарин 8 г
Семе кима) 3 г
Свеже пресовани квасац 10 г
Вода 185 г

Метода кувања

  • Растворити квасац у 100 г топле воде са шећером и 10 г брашна и оставите даље 1 сат времена за активирање квасца.
  • Даље, месите мекано тесто без теста.
  • Умешајте тесто куком у машини за кухање на средњој брзини 20 минута.
  • Ферментација теста 1,5 - 2 сати.
  • Боре. Резање и обликовање теста. Измерим сваку серију теста:
  • Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)
  • Претходна провера 12 записник, завршни испит 25 - 40 мин на + 40 Ц и влажност ваздуха 80% .
  • Прије печења лепиње попрскајте водом и поспите кимом.
  • Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна) Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)
  • Испећи 19 — 20 минута на + 200 ° С (прва 5 - 7 минута на + 260 ° Ц, у влажној рерни).
  • Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)
  • Цоол на решетки:
  • Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)
  • Укуса су врло нежног.
  • Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)
  • са ТАНКОМ хрскавом корицом и чврстом мрвицом.
  • Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)
  • Укусне лепиње за вас!

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор:

Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)

Тасха
Савршено. Узимам га. Захвалити!
Мерри
Веома лепо! И мрвица, мрвица! .. Хвала на детаљном рецепту!
Олга из Вороњежа
Хвала на рецепту!
Аксиома
Цитат: тасха74

Савршено. Узимам га. Захвалити!

тасха74! 🔗
По мом мишљењу - испало је добро. Показало се да су лепиње правилног округлог облика. Ја сам задовољан. Високо. 🔗
Чини ми се да је то зато што сам добро замесила тесто и сазрела под препорученим условима - т = + 40 ° С, велика влажност! Глутен је био прилично развијен и чврст, док су се лепиње надувале попут округлих балона!
А онда је важно, када се формира „правилно“, заокружити комаде теста и, након претходне пробе, правилно их „уваљати“.
Аксиома
Цитат: Мерри

Веома лепо! И мрвица, мрвица! .. Хвала на детаљном рецепту!

Мерри, Добар дан! Драго ми је да су вам се свиделе лепиње и мрвице! Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)

Апсолутно необична текстура мрвица ових лепиња за залогај, изврсне ароме, па, прилично изгледају ...
Виталинка
Ох-ох-ох, какве лепиње! С кимом! Узимам рецепт у обележиваче. Захвалити!
Аксиома
Цитат: Олга из Вороњежа

Хвала на рецепту!

Олга из Вороњежа, добро вам здравље!Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна) Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)

потребно је створити благо влажну комору у пећници.
Ставио сам у загрејану шерпу од ливеног гвожђа мокар мали фротирни пешкир.
Пробајте, свидеће вам се!
Аксиома
Цитат: Виталинка

Ох-ох-ох, какве лепиње! С кимом! Узимам рецепт у обележиваче. Захвалити!

Виталинка
! Здраво!!!
За љубитеље киминог семена неће бити штетно у тесто додати једну кашичицу млевених семенки кима! 🔗
Тасха
Отишао сам на тему где постоји читав списак ваших рецепата. Нашао сам благо! Волите оно што радите. Осећа се. А ако волите, онда има шта да се научи.
Олга из Вороњежа
Цитат: АКСИОМА

Олга из Вороњежа, добро вам здравље!Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)Лепиње са кимом по ГОСТ (рерна)
Покушао сам. То треба довршити. Први пут је испало мало бледо. Али ово је само први пут, а биће и других!
Аксиома
Цитат: тасха74

Отишао сам на тему где постоји читав списак ваших рецепата. Нашао сам благо! Волите оно што радите. Осећа се. А ако волите, онда има шта да се научи.

тасха74!
Мирис свеже испечено хлеб ме просто излуђује! 🔗
Аксиома
Цитат: Олга из Вороњежа


... пробао сам. То треба довршити. Први пут је испало мало бледо. Али ово је само први пут, а биће и других!

Олга из Вороњежа! Добро јутро!!! 🔗
Хвала на фото извештају! Нема коментара на тесту - САВРШЕНО!
И у вези бледе лепиње: можда почетна температура пећи није била довољно висока или комора пећнице није била довољно засићена паром.
Верујем да нисте имали при руци ким, а јесте ли посули земљом? ..
Исправи ако грешим ...
Олга из Вороњежа
Цитат: АКСИОМА

... о бледу лепиња: почетна температура рерне можда није била довољно висока ...
Термометар рерне показивао је максималну температуру од само 210 степени. Одлучио сам да треба променити термометар.И сад сам се сетио да су комшије звале хитну службу због мириса бензина. Да ли је могуће да је притисак гаса смањен, а сада висока температура не расте? Пећ је достигла максимум око 300.

Цитат: АКСИОМА

... Верујем да нисте имали при руци ким, а јесте ли посули земљом? ..
Исправи ако грешим ...

Семе је било цело, али пошто сам прочитао о додавању млевеног семена кима у тесто, намеравао сам да мало самељем и посипам оно мало што бих додао у тесто, а оно што би преживело, посипам одозго. И узми и све је смрвљено
НапрАвис
Мислим да се могу носити с тим. Цео процес је описао на приступачан и детаљан начин. Захвалити. Имам питања.
Написали сте: „... Чини ми се да је то зато што сам тесто добро замесила и сазрела под препорученим условима - т = + 40 ° С, висока влажност! Глутен је био прилично развијен и чврст, док су се лепиње надувале као ваздушне округле куглице! ... "
Како створити високу влажност током складиштења? Шта значи развијени глутен? Како она гледа на ову фазу? А ако немате довољно глутена, како то изгледа? Купио сам глутен. Могу сада да додам. Само желим да покушам.
Сибелис
Цитат: НапрАвис

Како створити високу влажност током складиштења?
Имам ексклузиван начин - напуним купку врућом водом, унесем тесто у купатило и затворим врата. А топло је и влажно и не дува
Аксиома
Цитат: Сибелис

Имам ексклузиван начин - напуним купку врућом водом, унесем тесто у купатило и затворим врата. А топло је и влажно и не дува

Зашто такав отпад?
То може бити много лакше.
За тесто је довољно ставити шољу кључале воде у рерну са упаљеном лампицом!
Сибелис
Подразумијева се само понекад, када велико кување, а кухиња је заузета, укључујући пећницу, не можете без купатила
И, успут, тесто жури као да не жури у рерни. Ускршње колаче стављао сам у лименке на Ускрс, положио их папиром и оставио 20 центиметара на врху - био сам лењ да их одсечем. Тако су у купатилу на ланцеру скоро стигли до врха папира, па се испоставило да нису колачи, већ фабричке цеви. Смејала сам се док сам пекла, ваљала се по поду испред рерне
Сибелис
Цитат: АКСИОМА

За тесто је довољно ставити шољу кључале воде у рерну са упаљеном лампицом!
А онда ипак извадите рерну да се загреје. Како ће пасти?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба