Плетеница од пшенице са сушеним парадајзом, босиљком, цилантром, копром, дивљим белим луком и зеленим луком у рерни

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно (општа намена)	750 г
Вода	400 г
Со	2 кашичице
Шећер	2 кашичице
Маслиново уље сушеног парадајза	2 кашике кашике л
Парадајз сушен на сунцу	180 г
Босиљак црвени (лишће)	80 гр.
мирођија	100 г
Першун	60 гр.
Зелени лук (перје)	100 г
Суви квасац ("Саф - тренутак", црвени)	1,5 кашичице
Сремуш	50 - 60 гр.

Метода кувања

1. Растворите сол и шећер у води загрејаној на 35 - 40 степени
2. Налијте воду у канту машине за хлеб.
3. Додајте маслиново уље.
4. Просијати брашно и додати у канту.
5. Направите бунар у брашну и додајте квасац.
6. Инсталирајте програм на произвођачу хлеба:
- повремено мешање Н 1 - 3 мин.
- гнетење Н 2 - 27 мин.
- дизање теста - 25 мин.
- гнетење Н 3 - 10 секунди.
- дизање теста - 60 мин.
7. Укључите апарат за хлеб.
8. Прођите кроз све биљке, оперите их и осушите од влаге.
9. Лук, 50% копра и дивљи бели лук ситно исецкати.
10. На сигнал машине за хлеб додајте сецкани лук, дивљи бели лук и копар.
11. Сушени парадајз ставите у цедило и пустите да се уље добро оцеди, исечено на 2 - 3 дела.
12. Уклоните тесто на побрашњену површину, добро месите (ако је тесто танко додајте брашно) и поделите на 2 једнака дела.
13. Разваљајте један комад у слој дебљине око 1,5 - 2 цм.
14. На разваљано тесто ставите 50% сушеног парадајза, цилантро, преостали копар и босиљак.
15. Све умотајте у ролну, добро стегните ивице и развуците колут рукама на дужину од око 60 - 70 цм.
16. Поспите брашном, преклопите на пола и затим лагано увијте у пигтаил.
17. Пренесите пигтаил у плех.
18. Исти поступак поновити са другим делом теста и филом.
19. Покријте ланеним пешкиром и оставите да се запремина повећа за око 2 пута (око 40 - 45 мин.).
Печење:
1. Загрејте рерну са другом плочом за печење на температуру од 230 - 250 степени (дно и роштиљ су истовремено укључени). Загрејати 1/2 шоље воде до кључања. Ставите лим за печење са пигтаилима у рерну на доњу полицу и сипајући кипућу воду на други загрејани лим, пеците на пари 10 - 12 минута.
2. Уклоните лим за печење водом, смањите температуру на 220 степени и пеците 15 минута.
3. Померите плех према горе и пеците, око 5 минута, под роштиљем (док не порумени)
4. Извадите хлеб из рерне и, покријте ланеним пешкиром, охладите.
Неке препоруке:
1. Количина воде се може смањити ако је брашно мокро, а лук врло сочан. Али лепињу је боље контролисати током периода гњечења - требало би да буде класичне конзистенције (заједно са зачинским биљем).
2. Ако нема дивљег белог лука, а неко га не воли или цилантро, онда може бити изузет из рецепта.
ПРИЈАТНО!