Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

Таниа, шта волиш више Генесиз или Гоод Фоод

Тешко је упоређивати, од печеног млека сам направио ферментирано печено млеко Генесис, па, било је врло укусно, а ГоодФоод - јогурт, такође укусан. Само како упоредити ферментисано печено млеко и јогурт, ако су то оба јогурта, онда да. Први пут сам имао инцидент са Гоод Фоод-ом, заборавио сам да је 15 сати био у производњи јогурта. Било је густо, али кисело, тамо је све тако вредно умрло. А са Генесисом се некако одмах спојио, мада је моја мајка имала творницу јогурта ВИВО, па није ништа ферментирала, јер постоје 3 начина рада - 30, 36 и 42 степена. Урадио сам то са 36 година и нисам успео, а са 42 у упутству за квасац пишу да умире. Али успело ми је, јер сам на термостат поставио 38. Или ко нема термостат, али се мало прегреје, онда су могући и Генесис и добра храна. Али само ако мало. Ако је преко 42, онда треба да смањите температуру.
И уопште, свиђају ми се обе ове почетне културе, ВИВО има мало кисели јогурт од ових. Иако је оно што произлази из ВИВО почетних култура дебље. Моји фаворити су Симбилацт и стрептозан ВИВО и биорезхенка Генесисовскаиа.

Захвалити! Наручио сам га први пут. за узорак јогурта. Бојим се да неће испасти кисело.

Моји фаворити су Симбилацт и стрептозан ВИВО и биорезхенка Генесисовскаиа.

И вероватно сам навикао на традиционални укус ферментисаног печеног млека, ферментисаног домаћом павлаком или кајмаком, и уопште ми се не свиђа из биоквасне културе. Једном сам то урадио од стрептозана ВИВОвски, јуче од Био-риазхенка Генесис, оба пута су се истегнули и из неког разлога више имали укус јогурта него риазхенке, авај

Захвалити! Наручио сам га први пут. за узорак јогурта. Бојим се да неће испасти кисело.

Да, све ће успети. Овде су важне само 2 тачке - време кувања и температура потребна за одређени предјело. Време - изгледаћете, прво - треба више времена да ферментира из праха, више од 6 сати, дођете и ударите произвођача јогурта у бачву и гледате, њише се попут млека или је већ густо. или подесите температуру на термостату, како би требало, или ако не, подесите све врсте јастучића на дну произвођача јогурта и то је то - обезбеђен је укусни јогурт. Пре него што тамо употребите кашику џема, можете - и као копиле душе у рају!

Натусиа, ​​"Евиталиа" не би требало да се прави са кефиром. Па, само ако га нисте помешали. Имам густи јогурт, врло нежан, истинит, али јогурт.
Зато вам саветујем поново - без пропуха млека. Па, барем једном пробајте на УХТ-у, срећом, у супермаркетима је сада велики избор. На њему је најпоузданији.

Натусиа, ​​"Евиталиа" не би требало да се прави са кефиром. Па, само ако га нисте помешали. Имам густи јогурт, врло нежан, истинит, али јогурт.
Зато вам саветујем поново - без пропуха млека. Па, барем једном пробајте на УХТ-у, срећом, у супермаркетима је сада велики избор. На њему је најпоузданији.

Подржавам га, ултра пастеризован је (налази се у тетрапаковом паковању, али морате га прочитати тако да натпис буде - ултрапастеризован) - ово је диван јогурт доследно. И ово млеко није потребно прокувати, а оно се дуго чува. Обично купујемо десетак кутија одједном, како се не бисмо сваки пут парили, стајали у ормару, не шушкали. Користим га по потреби.

Верујем да је УХТ млеко најбољи избор за нас, грађане, од доступних. Јер сам читао о технологији: млеко се брзо доводи на температуру од 130-140 степени, а затим се нагло хлади.Све корисне супстанце се чувају у млеку. Поред тога, за његову производњу користи се квалитетније млеко. И има бољи укус од других. Јогурт са куваним млеком и ултра-пастеризовано млеко су, по мом мишљењу, две велике разлике.
Пастеризовани, са њим се не убијају сви штетни бацили, ако их има, јер је пастеризација 70 степени. Чак и сада, по врућини, продавнице су пуне киселог млека. А у нацрту, шта је ту ... ко зна ..
Дакле, ја сам за УХТ. Само узми и не брини о квалитету. И нема додатних мука у погледу кључања. Неки, како сам чуо, нису ни загрејани. Једном сам покушао - требало је мало дуже, али успело је.

Супруг каже: ми имамо своје, природно. Домаћи хлеб, домаћа мајонеза, сад ће јогурт бити домаћи ... остаје да научимо како бацити кавијар
И купио сам ултра пастеризовано печено млеко. Обукао сам га, чекам. Хвала свима који помажу саветима и подршком!

Супруг каже: ми имамо своје, природно. Домаћи хлеб, домаћа мајонеза, сад ће јогурт бити домаћи ... остаје да научимо како бацити кавијар

Баш тако. И носите јаја.

Баш тако. И носите јаја.

Једном сам размишљао о идеји да купим десетак препелица и држим их у кавезима на лођи. Препелице су ситне, не заузимају пуно простора. Једу мало. Ваша препеличја јаја ... Али тако је то остао пролазан сан. Лођа је била претрпана нечим несхватљивим, какве тамо препелице.

А у последње време почео сам да сањам да идем у село и узгајам козе. Моје млеко, павлака, козји сир, паперје, паучина ... Иако сам становник града до сржи. Вероватно старост.
Ох, и добићемо од модератора! поплавила Темка.

Једном сам размишљао о идеји да купим десетак препелица и држим их у кавезима на лођи. Препелице су ситне, не заузимају пуно простора. Једу мало. Ваша препеличја јаја ... Али тако је то остао пролазан сан. Лођа је била претрпана нечим несхватљивим, какве тамо препелице.

Ох, хвала што сте одустали од ове идеје. Мој пријатељ је држао препелице у високој згради на лођи. Јадна она и сиромашне комшије. Тако гласно кокодачу. А њима је потребна посебна храна, она је увек трчала у потрази за њом (храном). Каже да ће завршити да једе последње и то је све - сруши их.

Ох, хвала што сте одустали од ове идеје. Мој пријатељ је држао препелице у високој згради на лођи. Јадна она и сиромашне комшије. Тако гласно кокодачу. А њима је потребна посебна храна, она је увек трчала у потрази за њом (храном). Каже да ће завршити да једе последње и то је све - обара их.

Овако сам се осећао. Па, зашто су нам потребне ове препелице, имамо довољно јогурта. Не треба да храните јогурте, немојте коцкати, не чистите срања иза њих, али то је укусно! И корист!

Натусиа, ​​Натусиа !!! Нашао сам га за вас! Овде, у представништву Оренбурга, налазе се сви квасци, и Лактин, и Генесис, па чак и Гоодфоод. Јесам ли добро
( 🔗)
Сад ћете имати јогурте .. суперхрану. Испробајте Гоодфоод, увек успе. На једној кесици можете направити 3-4 литре јогурта. Они ферментирају гвожђе.

Лароцхка! И то какав фини момак !!! Само из неког разлога нема адресе за преузимање, нема броја телефона за упите. А депеша је већ данас. Морате се регистровати

Здраво свима! Укључите новопечену јогурткињу у своје редове! Купио сам произвођач јогурта Северин. Читао сам критике месец дана и изабрао, али! прегрева се! Хвала вам на информацији да се термостат сада може купити у Русији и врло близу Уфе. је већ послао поруџбину. Поделићу искуство кувања Нарине. Прво сам, према упутствима, направио радни квасац:
1. млеко је узето са тржишта пастеризовано
2. кувана, охлађена на 37, додата апотекарска стартер култура - 1 боца суве стартер културе на пола литра млека у фротирном пешкиру 17 сати (испало је одлично)
Тада, у ствари, на исти начин, само у фабрици јогурта: млеко је прокувало, охладило на 30 степени, додало 3,5 кашике радне киселе печења. Два сата касније измерио сам температуру -37, после још 2-37, и већ био задебљао! али одлучио сам да га не вадим. Ујутро сам измерио температуру -42-45 (ах! Сви су умрли!). Било је потребно извадити га након 4 сата, његова конзистенција се није променила, показало се да је густ, нимало жилав. Ионако је укусно. Радићу на температурном режиму. док се термостат не пошаље.

Здраво свима! Укључите новопечену јогурткињу у своје редове! Купио сам произвођач јогурта Северин.

Веома нам је драго да нам се придружите! Ништа што је стајало, прва палачинка да тако кажем. Требало је, како су видели да се задебљало, извадити. Хладио би се у фрижидеру, згуснуо би се. Па, ништа, уз иницијативу!

Немам термометар. Кисело тесто је испало у слојевима. Серумски слој. И преекспонирала сам јогурт. Вероватно су све бактерије умрле. Нећу се прилагодити на време, преекспонираћу, па ћу подекспонирати.

Јуче сам направио јогурт на Евиталији, узео сам пуну дозу праха за 0,95 литара млека. Ферментирано негде за 14 сати. Како одредити шта сам радио - јогурт или јогурт? Да ли је млеко ферментирало само по себи или под утицајем Евиталије?

Јуче сам направио јогурт на Евиталији, узео сам пуну дозу праха за 0,95 литара млека. Ферментирано негде за 14 сати. Како одредити шта сам радио - јогурт или јогурт? Да ли је млеко ферментирало само по себи или под утицајем Евиталије?

Такође ме занима ово питање. Тада направите готову мајку и ферментирате за 3 сата, на пример, јасно је да то не ферментира само у то време, а када кошта 12-14 сати, онда сумња у муке.
Сад сам је ставио из мајчине Евиталије на ултра-пастеризовано млеко (сада није печено), прошетаћу са ћеркама, доћи ћу - само нека покуша да не ферментира! Појешћу је тако, нека се плаши! Из дана у дан већ чекам свог произвођача јогурта

Натусиа, ​​Натусиа !!! Нашао сам га за вас! Овде, у представништву Оренбурга, налазе се сви квасци, и Лактин, и Генесис, па чак и Гоодфоод. Јесам ли добро
( 🔗)
Сад ћете имати јогурте .. суперхрану. Испробајте Гоодфоод, увек успе. На једној кесици можете направити 3-4 литре јогурта. Они ферментирају гвожђе.

Лароцхка, регистровао сам се, упознао, наручио ... Истина, ово није представништво, али девојка прикупља заједничку куповину. Али значење се од овога не мења, налог је направљен, чекам пријем. Док ћу покушати да будем пријатељ са Евиталијом. Хвала још једном што сте пронашли

Јуче сам направио јогурт на Евиталији, узео сам пуну дозу праха за 0,95 литара млека. Ферментирано негде за 14 сати. Како одредити шта сам радио - јогурт или јогурт? Да ли је млеко ферментирало само по себи или под утицајем Евиталије?

Ако је млеко УХТ, оно само не би ферментирало за три дана. Ово је очигледно дело бактерија. А ако је ово друго млеко, ко онда зна.

Логично је!

Ако је млеко УХТ, оно само не би ферментирало за три дана. Ово је очигледно дело бактерија. А ако је ово друго млеко, ко онда зна.

Овај пут сам купио пакет УХТ. Испада да сам то урадио на Евиталији. Али конзистенција није баш густа, а на врху је сурутка.
Истина, не радим у теглама, већ у једној великој литарској тегли. Имам произвођач јогурта - Смиле МК.
Негде сам прочитао да се у мањој запремини испоставља да је производ гушћи, а у већој, према томе, течнији ...

Овај пут сам купио пакет УХТ. Испада да сам то урадио на Евиталији. Али конзистенција није баш густа, а на врху је сурутка.
Истина, не радим у теглама, већ у једној великој литарској тегли. Имам произвођач јогурта - Смиле МК.
Негде сам прочитао да се у мањој запремини испоставља да је производ гушћи, а у већој, према томе, течнији ...

Да, у мојим теглама је дебело успевало. Једном сам у једном великом контејнеру направио више серума и није ми се свидела конзистенција. Као да је тамо дотрајао, иако је температура била иста на подешеном термостату.

Да, у мојим теглама је дебело успевало. Једном сам у једном великом контејнеру направио више серума и није ми се свидела конзистенција.Као да је тамо дотрајао, иако је температура била иста на подешеном термостату.

Лоше је ... покушати, можда на добијеном производу помешати малу количину и ставити у апарат за јогурт ...

Лоше је ... покушати, можда, помешати малу количину добијеног производа и ставити га у произвођач јогурта ...

Покушајте, али ако покушате да је направите у једној тегли, немојте је стављати тамо. Обуците остатак, само у њих улијте топлу воду.

Читао сам овде на форуму. да ако је млеко „ферментисано“ (тј. без бактерија), онда се сирутка одоздо добија као резултат активности квасних бактерија. и ако мало на врху, онда је то у реду.

Покушајте, али ако покушате да је направите у једној тегли, немојте је стављати тамо. Обуците остатак, само у њих улијте топлу воду.

У апарату за јогурт имам места за само једну лименку - литар.

Још једном сам уверен да све зависи од температурног режима (експериментисање са Нарине). Постало је хладније са 38, температура је пала на 20. Сходно томе, произвођач јогурта је престао да се прегрева, јер сам на одмору - немам шта да радим, па сам данас мерио температуру сваког сата - чим сам приметио прегревање, окренуо сам се је искључен. После 4 сата, уопште, испао је диван производ - нежан, нимало киселкаст и нимало жилав, готово цео угрушак - неколико буквално капи сурутке на врху.

За оне који користе Селианское ултра пастеризовано млеко 3,2% 900 г (у мекој врећици) и крему Буренка 10% 0,5 л - сада у МЕТРО-у (купио сам у Полтави, али мислим да и у свим украјинским МЕТРО-има) можете да користите специјалну понуда куповина:

- Селианское млеко 2ком. за 14,54 УАХ (2 вреће у тако уобичајеном картонском жутом паковању);

- крема Буренка - акција 5 + 1 - паковање од шест комада 52,42 УАХ. (испада 8,74 УАХ за 1 комад, а сада је у Метроу без промоције цена 11,02 УАХ).

Акција на Буренки ми је јако добро дошла - од ове креме правим павлаку. Па, истовремено сам и купио млеко

Да, чак и АРО млеко 3,2% на 6,60 приликом куповине 3 + 1 (али ово млеко нисам пробао)

Морамо у Амстор. Стално узимам Селианское. Али метро је веома далеко, а Амстор је у близини, можда и постоји акција.

[ирисска]

ирисска,
Ирац, стварно ми се свидело твоје Селианскоие - врло укусно, извини, не продајемо ово

[ирисска]

ирисска,
Ирац, стварно ми се свидело твоје Селианскоие - врло укусно, извини, не продајемо ово

Наравно, штета је да бисмо се иначе поделили

направи Сељанске у домовини моје мајке у регији Виннитса.

[Посебно се захваљујемо Антоновки - Лену и НВК - Надји на помоћи у куповини термостата]

Коначно сам стекао почетну културу Лацтина. Покушао сам све по правилима. Са термостатом. Испоставило се да је то одличан јогурт. И упркос чињеници да сам је преекспонирао (ујутру сам заспао), није пилинг, густ, без „воде“. Истина, уз мешање постаје тањи. Окус - који су ценили сви који су га пробали - укусан. Веома сам задовољан што је све успело. Посебно се захваљујемо Антоновки - Лену и НВК - Надји на помоћи у куповини термостата

[Ксиусха]

Ксиусха, сјајно што вам се свидело! то Наде-нвк много хвала!
А испада да је моја Евиталиа са термостатом гушћа него раније

Ксиусха, честитам! Рецимо, потпуно другачији першун са регулатором!

А испада да је моја Евиталиа гушћа него раније са термостатом

Такође морам да испробам Евиталију са термостатом. И тада нисам јела без само мужа.

Ксиусха, честитам! Рецимо, потпуно другачији першун са регулатором!

Не та реч. Истина, лактин сам радио први пут уопште. Свидео ми се јогурт из Лацтина

Девојке! Купио сам термостат. Али нисам задовољан резултатом. Указати на грешке. Произвођач јогурта Северин. Терморегулатор са равним сензором. Млеко је било 30 степени, Нарине су ферментирале. Сензор се спушта на дно произвођача јогурта. Поставио сам доњу температурну границу од -37,6, горњу - 42 степени. Измерим температуру у тегли након пар сати - подгрејана је једва да достиже 37. Повећам горњу вредност -45.Као резултат, згуснуо се после 8 сати (упркос врућини). Измерено - у неким банкама - 37, у двема - 45. Окус је био мало жилав и пахуљаст.
Покушао сам да ферментирам дволитарску теглу Евиталије. Теглу је умотала грејном подлогом. На сензор сам спојио грејну подлогу, сет -40 и 42,5.
Упутство каже да је време ферментације 12 сати. Била сам заузета, нисам мерила сваки сат. Пазио сам на 12 сати. Температура производа у тегли је -46. Како се ово могло догодити? Да, теглу је намотала на врх фротирним пешкиром. Свидео ми се укус, али је примећена и раслојавање. Месец дана сам радио без термостата, некако је резултат био бољи. Шта је по вама разлог?

[Хелена]

Хелена, девојке ће се повући и рећи вам, али за сада ћу вам рећи како сам јуче. Произвођач јогурта Северин. Температура ферментације киселог теста Лацтина 38-42. Млеко се загрева на 40 грама. На термостату сам доњу границу поставио на 39, горњу на 39,3. Када се искључи, температура је и даље порасла на 40, када се укључила, док се грејни елемент загревао, пала је на 38. То је, заправо, температура била у жељеном опсегу. Јогурт је изашао без раслојавања, иако је стајао скоро 11 сати уместо жељених 8.

Девојке! Купио сам термостат. Али нисам задовољан резултатом. Указати на грешке. Произвођач јогурта Северин. Терморегулатор са равним сензором. Млеко је било 30 степени, Нарине су ферментирале. Сензор се спушта на дно произвођача јогурта. Поставио сам доњу температурну границу од -37,6, горњу - 42 степени. Измерим температуру у тегли након пар сати - подгрејана је једва да достиже 37. Повећам горњу вредност -45. Као резултат, згуснуо се после 8 сати (упркос врућини). Измерено - у неким банкама - 37, у двема - 45. Окус је био мало жилав и пахуљаст.
Покушао сам да ферментирам дволитарску теглу Евиталије. Теглу је умотала грејном подлогом. На сензор сам спојио грејну подлогу, сет -40 и 42,5.
Упутство каже да је време ферментације 12 сати. Била сам заузета, нисам мерила сваки сат. Пазио сам на 12 сати. Температура производа у тегли је -46. Како се ово могло догодити? Да, теглу је намотала на врх фротирним пешкиром. Свидео ми се укус, али је примећена и раслојавање. Месец дана сам радио без термостата, некако је резултат био бољи. Шта је по вама разлог?

Направите веома велику удаљеност између доње и горње границе температуре на сензору - чак 5 степени. Температура и шетње напред-назад. Јогурт није баш добар за тако велике таласе. Држите растојање не више од 0,5 степени. На пример 37,5 и 38,0. Или шта год је потребно за одређени квасац. Истовремено, температура ће и даље ходати за неколико степени амо-тамо изнад ових граница. Као резултат, ширење ће бити 2-2,5 степени. А ви имате више од 7 степени. изађе. Сада. Напишете да сте у неким лименкама мерили температуру 37, а у две 45. Неравномерно грејање није грешка термостата, засигурно је то десет произвођача јогурта који се на овом месту неједнако загревају. Термостат, с друге стране, не може да искључи неке банке, док друге не могу и прегревају се. Сигуран сам да су се тегле које су стајале на ова два места и без термостата више загревале. Због тога није срећно узнемиривати се, али једноставно на тим местима морате нешто ставити испод ових лименки и између лименки имате разлику од чак 5 степени, па картон можда неће бити довољан. Можете да исечете комад силиконског комада испод вруће или коју шперплочу да ставите на ово место, сами то схватите.
Покушајте да експериментишете са водом, како не бисте пренели млеко и кисело тесто. Повећајте температуру на сензору више или ниже и измерите воду у свим теглама након неколико сати. Иначе, термостат би сваки пут требао бити на истом месту на дну произвођача јогурта, јер имате другачију доњу температуру. А онда је једном нормално, прилагођено и следеће. једном са истим очитањима, ништа неће изаћи, јер је сензор за терморегулацију на другом месту. Генерално је добро да га негде пошкропите шкотском траком и то је то.

Таниа, па мислим да сам све урадила како треба, зар не? Није ни чудо што сам вас све прочитао, оловком и свеском.

Да, и још једна ствар, млеко са киселом тестом може да се загреје до 36-37 степени, онако како би требало да буде ваша кисела пећ и сипајући је у тегле, ставите их у већ загрејану апарат за јогурт. Увек га укључим празно 15 минута раније. Док стерилизујем лименке, мешам млеко и кисело тесто, сипам све ово, произвођач јогурта се загреје.
На тај начин смањујете време у којем је производ у производњи јогурта.

Таниа, па мислим да сам све урадила како треба, зар не? Није ни чудо што сам вас све прочитао, оловком и свеском.

Ксиусхецхка, ти си одличан студент. Сјајно ћемо вас ставити у ваш дневник!

Ксиусхецхка, ти си одличан студент. Сјајно ћемо вас ставити у ваш дневник!

А мама ће сада хвалити

А мама ће сада хвалити

И купиће сладолед.

И купиће сладолед.

Одустаћу од сладоледа у корист тањира са пицом (питаћу свекрву). Ох, и ослободио си ми душу Покут керамиком, али у другој теми

Одустаћу од сладоледа у корист тањира са пицом (питаћу свекрву). Ох, и ослободио си ми душу Покут керамиком Али то је друга тема

А и овде се можемо рвати. У таквом лонцу можете додати павлаку у производјачу јогурта или литар јогурта. Потребно је само да сазнате димензије, у супротном се можда неће уклапати у произвођач јогурта.