Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

Извадила је ферментисано печено млеко. Стајало је 5 сати, нормално се згуснуло, било је мало бора на боковима тегли, чак је и изашло, мало сам га преекспонирао. Одмах ћу га ставити у фрижидер, ујутро ћемо видети шта се догодило.

Моницх, берем ферментисано печено млеко у истој шерпи у којој сам мучио. Ставим га на јогурт у цртаном, угасим након сат времена и извадим га са затвореним поклопцем још сат и по. То је довољно. А у цртаном филму - јер радим пуно одједном - 2,5-3 литра.
Према мојим запажањима, ферментисано печено млеко је мање хировито у киселом тесту од јогурта. Млеко је уморно, после таквих поступака једноставно више нема снаге за хирове

Радим пуно одједном - 2,5-3 литра.

Тан, плашиш ме право! А где можете ставити овај 3Л?

Тан, плашиш ме право! А где можете ставити овај 3Л?

Једи! Обожавам ферментисано печено млеко! Ова канта ми је довољна за три или четири дана

Па, изгледа да се догодило ферментисано печено млеко (или нешто слично). Овде можете видети шта се догодило
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=147095.0

Добар дан!
Нисам имао снаге и времена да поново прочитам теме о јогуртима, али не могу да разумем шта сам урадио) Мулинекс произвођач јогурта, фермент Евитал, пастеризовано млеко 3,2%. Прокувао сам 1 литар млека, охладио око 42 степена. Уклонила је пену, разблажила квас са млеком у бочици, сипала га у шерпу и помешала. Преточено у тегле, испало је непотпуно, око 2/3. Ставио сам га у 8 сати. Сад сам га скинуо, млеко је ферментирало, испало је „нешто“ густе конзистенције, а сурутка (мало воде + нека врста филма, као што је пена на врху), даје мало скуте. Сад седим и питам се да ли је то кисело тесто или преврели јогурт? Шта радити с тим, може ли се даље користити као квасац?

Добар дан!
Нисам имао довољно енергије и времена да поново прочитам теме о јогуртима, али не могу да разумем шта сам урадио) Мулинекс произвођач јогурта, Евитал кисело тесто, пастеризовано млеко 3,2%. Прокувао сам 1 литар млека, охладио око 42 степена. Уклонила је пену, разблажила квас са млеком у бочици, сипала га у шерпу и помешала. Преточено у тегле, испало је непотпуно, око 2/3. Ставио сам га у 8 сати. Сад сам га скинуо, млеко је ферментирало, испало је „нешто“ густе конзистенције, а сурутка (мало воде + нека врста филма, као што је пена на врху) даје мало скутине. Сад седим и питам се да ли је то кисело тесто или преврели јогурт? Шта радити с тим, може ли се даље користити као квасац?

Прочитао сам у упутству да је једна бочица Евиталије намењена за 2 литре млека. Можда је ваше млеко једноставно кисело због великог броја бактерија ...

Можда вам млеко само цури због великог броја бактерија ...

то не може бити, само због великог броја бактерија, процес ферментације је обично знатно убрзан

[Тасха87]

Тасха87
Није деловало кисело, помешала сам га са шећером, муж га је јео са задовољством, не можете то назвати јогуртом.

ирисска
А ако је процес ферментације убрзан, шта ће се догодити ако прекомерно експонирате? Који се производ онда испоставља?)) Сипао сам га у теглу и у фрижидер, може ли се сада користити као квасац?

Данас ћу ферментирати на редовном јогурту, желим резултат.

[Тасха87]

Тасха87
Није деловало кисело, помешала сам га са шећером, муж га је јео са задовољством, не можете то назвати јогуртом.

ирисска
А ако је процес ферментације убрзан, шта ће се догодити ако прекомерно експонирате? Који се производ онда испоставља?)) Сипао сам га у теглу и у фрижидер, може ли се сада користити као квасац?

Данас ћу ферментирати на редовном јогурту, желим резултат.

Ако јогурт не успе како треба, не бисте га требали користити као кисело тесто. Опет, ништа добро неће произаћи.

реците ми - купио сам ВИВО куфир стартер - колико треба одлити од готовог производа за поновно покретање? на пример на јогурту користим празну теглу Ацтивије - то је довољно.колико вам треба на кефиру?

[празна тегла Ацтивије]

Колико треба одлити за поновно кисело тесто из готовог производа? на пример на јогурту, користим празна тегла Ацтивије - довољно. колико вам треба на кефиру?

Да, иста количина, ако је више - може кисело

[Лозја]

Лозја
Хвала, онда излиј.

И још једно питање. Имам течни Нарине Ф-Баланце. Да ли је погодан за ферментацију?

[Лозја]

Лозја
Хвала, онда излиј.

ћао, зашто сипати - можете пећи палачинке, мало кифлице, није кисело, није горко - зашто сипати

ћао, зашто сипати - можете пећи палачинке, мало кифлице, није кисело, није горко - зашто сипати

Да да. Било које пециво уместо кефира је лепа ствар.

Немојте ме срамотити, губим тежину))) А да ли течни нтикто зна нешто о Нарини? Купио сам га, нисам знао који ми треба. Сад не знам шта да радим с тим.

Девојчице, јуче сам одлучила да направим поновни почетак јогурта Гоод Фоод од мајчине почетне културе. Угрејао сам млеко са киселом тестом на 38-39 степени, сипао у тегле, заврнуо поклопце, ставио у апарат за јогурт, који ..... заборавио сам да га укључим. После 4 сата, како обично вадим јогурт, извадио сам тегле са апсолутно згуснутим производом. Желео сам да га пошаљем у фрижидер и изненада сам приметио да је произвођач јогурта искључен. У, занимљиво. Стакленке су тамо стајале, топло кундаком и прекривене заједничким поклопцем. Припремљено је и тако. Тегле су биле топле кад сам их извукао. За сваки случај, вратио сам их у апарат за јогурт, који сам укључио на сат времена. Тада сам коначно извадио јогурт. Ова добра храна испада врло укусна. Али, мислим да је било могуће не кладити се сат времена више, већ је било густо.

Угрејао сам млеко са киселом тестом на 38-39 степени, сипао у тегле, заврнуо поклопце, ставио у апарат за јогурт, који ..... заборавио сам да га укључим.

Кул и често тако

Кул и често тако

Први пут. Изгледа да се заљубила, а можда и склероза подкралси.

Ова добра храна је врло укусна. Али, мислим да је било могуће не кладити се сат времена више, већ је било густо.

Имају нову амбалажу, записано је да се број бактерија удвостручује, па су се множили и ферментирали без загревања. Такође волим овај предјед од јогурта.

Девојчице, јуче сам одлучила да направим поновну културу јогурта Гоод Фоод из мајчине почетне културе. Загрејао сам млеко са киселом тестом на 38-39 степени, сипао у тегле, заврнуо поклопце, ставио у апарат за јогурт, који ..... заборавио сам да га укључим. После 4 сата, како обично вадим јогурт, извадио сам тегле са апсолутно згуснутим производом. Желео сам да га пошаљем у фрижидер и изненада сам приметио да је произвођач јогурта искључен. У, занимљиво. Стакленке су стајале тамо, топло кундаком, покривене заједничким поклопцем. Припремљено је и тако. Тегле су биле топле кад сам их извукао. За сваки случај, вратио сам их у апарат за јогурт, који сам укључио на сат времена. Тада сам коначно извадио јогурт. Ова добра храна испада врло укусна. Али, мислим да је било могуће не кладити се сат времена више, већ је било густо.

Увек користим добру храну, потребно је 3-4 сата да се кува, увек густа. и укусно
Али јуче сам први пут направила њихов биокефир у термосу, произвођач јогурта био је заузет јогуртом за свог сина. Испало је тако кисело капетс, и ја сам то заиста заборавио ... након 4 сата извадио сам јогурт у фрижидер, а мој заборављени кефир стајао је 7 сати. Узео сам још једно ферментисано млеко са овим киселим кефиром, извучен након 2,5 сата густа сурутка је већ била одвојена и поново кисела.
Дакле, мислим да је ово кисело биокефир кисело тесто, или зато што сам преекспонирао испало је кисело, а друго је такође кисело због првог?
Ко је од биокефира направио добру храну, како вам се свидела?

Дакле, мислим да је ово кисело биокефир кисело тесто, или зато што сам преекспонирао испало је кисело, а друго је такође кисело због првог?
Ко је од биокефира направио добру храну, како вам се свидела?

Не, само што сте добили сирћетне бактерије, које су се умножиле у устајалом кефиру, а све добре су већ умрле, што се вероватно и није умножило. Генерално, оно што је ферментирало, онда је и порасло. Па ипак, не знам како се кефир Гоод Фоодс, а ВИВО кефир кува на 30 степени. Гљива кефира је већа - умире. А ја сам такође ферментирао млеко са Тиоминим кефиром за бебе, као у малом паковању тетрапака, тамо мање од чаше. И такође ферментира на 30 степени. Испало је добро, врло, врло укусно, а не кисело.

А Евиталиа и ја имамо неку врсту проблема. Шаржа бр. 26 није нормалног укуса и то је то, нема киселости, шта радити? Активација, ово исто млеко добро ферментира, али укус је за мене лошији од укуса Евиталије

[Пешчана]

Ко је од биокефира направио добру храну, како вам се свидела?

Пешчана
Моноцхка је у праву

Не, само што имате бактерије сирћетне киселине, које су се умножиле у устајалом кефиру, а све добре су већ умрле, а такође сам једном ферментирала млеко са белим кефиром Тиома, као у малом паковању тетрапака, мање од чаше то тамо. И такође ферментира на 30 степени. Испало је добро, врло, врло укусно, а не кисело.

И биокефир Гоод Фоод и кисело тесто са дечијим кефирчиком Тема или Злагода испадају Густи и ЛЕПИ, само на одређеној температури до 31 гр. све одозго биће залогај или његова суштина
Или прилагодите температуру или рано извадите лименке из произвођача јогурта чим досегну 30 грама. искључите га и препустите се наставку ферментације на столу или у апарату за јогурт испод хаубе!

Добро јутро свима:-)
А ја сам у вашем пријатељском друштву :-)

Ја на НГ деда Мраз мој муж је дао произвођач јогурта од Редмонда, сада су пробали на евиталији, испало је укусно, узели су га за 2 дана са мојим сином :-) мада, вероватно сам долар држао 12 сати, а ова ампула није била 2 литара, али скоро 1,5 само разведена, или можда нормална, није се раслојила, умерено кисела, док се није помешала - кашика је стајала :-)

Данас сам ферментирао лактин у печеном млеку .... Питам се како ћу га окусити, пробаћемо сада за доручак :-) Бојао сам се да узаврем само млеко, могу да пробам у цртаном на режиму супе

Плашио сам се да кључам само млеко, могу да пробам у цртаном на режиму супе

Обично се у цртаним филмовима то ради у режиму Симмеринг, ако постоји, поента је у ниској температури и трајању поступка од 5 сати, а на Соуп-у је највероватније температура висока и она ће просто прокључати, можда чак и врло добар. јако, али печено млеко то не воли

Обично се у цртаним филмовима то ради у млохавом режиму, ако постоји.

Па, мну то нема ...
Читам интернет, неко ради гашење, али бојим се да експериментишем са нечим, па да одвојим грејни елемент од млека које је побегло ... штета

И јогурт за топл. Млеко са лактином испало је врло укусно, нежно, довољно густо и није кисело :-) Направио сам пола са крушком (кувао сам га 5 минута са шећером, заиста мало, али волим шећер) ...

Па, мну то нема ...
Читам интернет, неко ради гашење, али бојим се да експериментишем са нечим, па да одвојим грејни елемент од млека које је побегло ... штета

У шпорету под притиском имам режим „дечији мени“, користим га за прављење печеног млека. Временом, негде око 30 минута, а ја узмем млеко масније, испадне највише у боји, укусу и мирису. Ферментисано ферментирано печено млеко ферментирам у овом производу јогурта.

Па, мну то нема ...
Читам интернет, неко ради гашење, али бојим се да експериментишем са нечим, па да одвојим грејни елемент од млека које је побегло ... штета

И јогурт за топл. млеко са лактином испало је врло укусно, нежно, довољно густо и није кисело :-) Направио сам пола са крушком (кувао сам га 5 минута са шећером, заиста мало, али волим шећер) ...

И направио сам риазхенку на купљеном растопљеном печеном млеку. Испоставило се да је нешто горко и неукусно, а други пут сам купио још печено млеко, од другог произвођача, испало је тако укусно. И у цртаном филму, на умору, правио сам растопљено млеко, стављао га ноћу, али истина, из неког разлога ми се укус више свидео код другог купљеног, мада сам га ферментирао Генесис биореактором и ферментирао са неколико кашика купљене павлаке, у коју се утрљала кашика скутног сира. Испало је врло укусно, али имало је укус павлаке, а са биореженком генеза - како је изашло ферментисано печено млеко. А такође ми се чинило да би било боље загревати млеко у режиму Гашења него Симмеринг, ако направите растопљено месо у цртаном филму, показало се да није толико засићено на Симмерингу (у поређењу са оним из продавнице).

Ферментирано са Генерез биорезхенка, и ферментисано растопљено са неколико кашика купљене павлаке, у коју се трљала кашика скутног сира. Испало је врло укусно, али имало је укус павлаке, а са биореженком генеза - како је изашло ферментисано печено млеко. А такође ми се чинило да би било боље загревати млеко у режиму Гашења него Симмеринг, ако направите растопљено месо у цртаном филму, показало се да није толико засићено на Симмерингу (у поређењу са оним из продавнице).

И не могу у Москви генезу нмитија, али толико сам желео, након ваших повратних информација ...
А који садржај масти у павлаци треба?

Рискирајте гашење ...

И не могу у Москви генезу нмитија, али толико сам желео, након ваших повратних информација ...
А који садржај масти у павлаци треба?

Рискирајте гашење ...

Павлака се мора узимати са кратким временом примене, продајемо је у пластичним кесама, а која има дуже време складиштења, тако да можда нема бактерија млечне киселине, једном сам је гледао на ТВ-у, урадио анализу и ето - длан уље, згушњивачи и арома са укусом павлаке. Окус и мирис је павлака, струја се дуго не погоршава, јер нема шта да се кисели, тамо нема бактерија млечне киселине.
Такође сам желео да кажем да ако не можете да направите растопљено млеко у цртаном филму, онда купите купљено печено млеко, надам се да га ви продајете. Урадићу то. Нећу ризиковати гашење, потребно је пазити, а електричар ће се намотати, мислим да неће бити много јефтинији од купљеног.
Успут, погледајте где можете купити овај биореактор за ферментацију. У Москви постоје бројеви телефона.
🔗

Павлака се мора узимати уз кратко време примене
Такође сам желео да кажем да ако не можете да направите растопљено млеко у цртаном филму, онда купите купљено печено млеко, надам се да га ви продајете.
Успут, погледајте где можете купити овај биореактор за ферментацију. У Москви постоје бројеви телефона.
🔗

Да, схватио сам, потражит ћу кратак рок трајања, имамо један ланац млијечних производа, они стоје у одвојеним грицкалицама у супермаркетима, продају своје слаткише, тамо имају само 5 дана за укупан рок трајања, одмах након тачно 5 дана имам њихов скут пљеснив, можда је стварно стваран) али сада могу да направим свој и много јефтинији)
Хвала на линку, написао сам им поштом! Назваћу поново сутра)

Покушао сам еко италијански фермент лактоферме, ферментирао 3,5% на печеној кући у селу, каже 4-6 сати на кесици, након 4 је још увек био течан, оставио још сат времена.
Јогурт је испао без киселости, али вероватно бих волео мало :-) а такође сам свом сину поједноставио половину, а у остале 4 тегле у киселом телу додао кашику кондензованог млека, и тако једноставно испоставило се да је нека врста вискозности ... мада није течна .... са кондензованим млеком мање је прохладна ... па, генерално, не волим грубост и још 9 врећица овог квасац, штета за бацити;) али нећу више да купујем

Напокон се испоставило да ферментира Евиталију. Уверен сам, као и увек, да је 90% среће тачно подешавање температуре. „Радни квасац“ стајао је целу ноћ. А други је ферментирао за 1,5 сата. Има укус млечног производа, а не киселог. Конзистенција је врло густа, врло мало сирутке (мало на врху). Разлика у температури између термостата и обала је значајна (термостат сам поставио на врх = 46, на дно = 45,5). У теглама на различите начине од 39 до 41. Можете да додате још.Питам се колико тога може поново да се кваси када се заврши „радни квасац“?

Елена, имам питање о Евиталији. Купио сам, такође желим да пробам, али срамотно је што треба да га разблажим за 2 литра. Да ли је могуће разблажити по литру за почетак?

Збунила ме је и ова чињеница. У почетку сам ставио дволитарску стаклену теглу и ништа ми није успело. Или се прегрејала или се није загрејала. Одлучио сам се за последњи експеримент, узео сам четири пола литра чаше (они су заправо били 0,6, али моја Северинка је укључивала 3, односно било је 1,8 млека.
Све као и обично. Прво направим „радни квасац“:
1. Тегле, поклопце, кашике прелијте кључалом водом.
2. Прокувати млеко (узмем БИЛО КОЈЕ и чувам и буре, садржај масти 3.2)
3. Хладим на 45, док су лименке припремљене, охлади се. Доносим бочице Евиталије.
4. Прво укључим апарат за јогурт без термостата да се загреје.
5. Банке 0,6 су превисоке од произвођача јогурта, па га покривам нечим топлим да не би дошло до губитка топлоте.
6. Термостат сам подесио доњи 45,5, горњи 46. у банкама једва достиже 41 (то јест, можете мирно додати степен)
7. Банке су стајале ноћу (7 сати, иако се у упутству каже 14), ујутро је већ ферментирало, нисам их више држао. Охладите и охладите.
8. Увече сам већ ферментирао „радним квасцем“ (4 кашике на 1,5 литра) у „родним“ теглама, изненадио сам се да је за 1,5 сата јогурт био готов.
9. Данас сам поново дигнуо, и опет, за 1,5 сата је готово.
Не чистим га одмах. Искључим апарат за јогурт, хлади се са теглама око сат времена, затим извадим саме тегле и охладе се на собној температури и у фрижидеру. Све.
Мислим да можете ферментирати литар, али фермент није јефтин. Боље је користити га максимално. Већ смо појели све за један дан (још увек постоји тегла за ферментацију). Не знам да ли се може држати отвореним и како га чувати. Па сам искористио све. Експеримент је поновљен 4 пута. Завршило се, као што видите, успешно. Шта и теби желим!

[

Девојке, а данас такође покушавам да направим јогурт на Евиталији. Узео сам 1 литар млека и 1/2 предјело културе. Израђујем у четири лименке у МултиВарк-у. Сутра ћу погледати резултат, врло је занимљив. Па чак и ако не напустите „радну теглу“, за мене то ипак испадне јефтиније или бар много корисније од куповине исте Ацтивије. Ако овај балон за 60 п. биће довољно за 2 литре. јогурт. : гирл_цуртсеи: И не свиђа ми се баш што је рок трајања Ацтивије око месец дана, тако да овај јогурт није толико користан колико бисмо желели. Покушавам да купим Брест-Литовск кисело тесто, има рок трајања 14 дана.

Данас сам такође одлучио да обрадујем Евиталију „изласцима“. Загрејало млеко, охладило, окусило прстом, нормално. Садржај тегле поделио сам на два дела, а један бацио у млеко. Почео сам да се мешам ... Оче, али млеко је превруће. Измерио сам то термометром - 45 и нажалост схватио да су све бактерије мртве ... Али ја нисам убица, мислим да их морамо сахранити како се очекивало ... и послао преосталу половину Евиталије у охлађено млеко (нека организују добру погребну поворку, а затим прошетају на сахрани)
Прошло је мало времена, а прерано је судити о резултатима. Мислите ли да ће нешто успети? Или је моја „Евиталијина„ публикација “данас пропала?

Девојке, да ли сте направиле прелиминарно кисело тесто од произвођача јогурта или не?

Да, увек то радим. (Погледајте горе на страницама 12-15, некако сам написао како то радим)

Јесам, мужу се то није свидело, рекао је да је више као павлака, али је очекивао јогурт. Чинило ми се да је по конзистенцији ближи кефиру, а имао сам и мале грудице, мада се добро згуснуло и изгледало је чак и ништа, док нисам добио кашику.
Прво сам направио квасац, па ферментирао њиме.

Измерио сам то термометром - 45 и нажалост схватио да су све бактерије мртве ... Али ја нисам убица, мислим да их морамо правилно сахранити ...и послао преосталу половину Евиталије у охлађено млеко (нека организују добру погребну поворку, а затим прошетају на сахрани)
Мало је времена прошло, прерано је судити о резултатима. Шта мислите, бар ће се нешто испоставити? Или је данашња „публикација“ моје Евиталије пропала?

Мирно, само мирно. Скраћени ће изаћи, не брините. Пре свега, одакле вам идеја да су сви умрли? Можда још увек постоје неки од најупорнијих неразвијених. Да, и оставили сте преостали зингер тамо, па ће све бити нормално.

Осим тога, квасац није био млак. Значи да је и она снизила температуру. Мабут, само до границе преживљавања (42 *).

Било би лепо кад би све успело .... Док је у теглама ретко млеко, температура му се креће од 38 до 40. Сад мислим да се тамо не смрзавају на 38?

[први снег]

Данас, тачније јуче увече, такође стављам јогурт у МВ са овом киселом тестом. Направио сам 1 литар млека и узео 1/2 тегле квасца. Тако се ујутро млеко уопште није претворило у оно што је било потребно. : гирл_цраи: Испало је мало млека попут желеа. Сада је поново загрејала целу масу и додала преостали квасац. Чекам. : (Ни то ми се није много свидело, немам ону киселост на коју сам навикао, ако успе, појест ћу је џемом.

први снег, данас сам се већ одјавила у другој теми о свом неуспеху са Евиталијом. : гирл_цраи: И сценарио који имамо је један према један, али надам се да ћете на крају успети. (и) После другог поновљеног киселог теста добио сам неразумљиву конзистенцију, више попут кефира. Укратко, нешто није порасло заједно са нама.

За пар сати ћу видети шта је и како (кисело тесто је старо већ 9 сати), а ако не буде промена, угасит ћу произвођач јогурта и оставити Евиталију да у њему преноћи. А сутра ћу отписати своје успехе.

Девојке! све згуснуто, ставите на хладно, бум пробајте сутра

Ох, већ охрабрујуће, чекамо дегустацију!

Поново сам купио биореженку Генесис и топљено млеко Добриниа. Прошли пут са овим тандемом, такав укусан је изашао! Урадићу то данас.