Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

Јуче сам ставио Кефир Виталакт - сада сам дошао из шуме, гладан попут стотине вукова, везан заједно
Брзо у фрижидер, зграбите жељену теглу, отворите је, додајте кашику џема од бруснице-мммм .. то је бајка !!!
У виталацту нема киселости, освежавајуће, нежно, али са брусницом - једно уживање у укусу !!!

[Зхен]

Јуче сам ставио Кефир Виталакт -

Опет зафркава џемом од бруснице

Зхен, Никада нисам стигао до Виталакта. Шта је он? Угрушак или течност?

Ксиусха, направио 3,5% на млеку (село Покровскоие), остало је мало креме, долило, загрејало до 37, стајало 8 сати, морао сам да држим још сат времена, али полазак у шуму био је у 7 сати ујутро
Кад сам отворио теглу, на врху, нагло, окренуо је, промућкао, није било реакције, мало серума се стопило и вадило кашиком .. густа ..
Само у једној тегли из неког разлога није се згуснула, ставио сам поклопац на теглу, али је нисам заврнуо .. На овоме грешим .. Па, оставићу то за кисело тесто

Негде раније на веб локацији ВИВО видео сам табелу температурних режима за сваки производ, али сада сам нешто изгубио
Нико вам неће рећи где да тражите?

Негде пре него што сам на веб локацији ВИВО видео табелу температурних режима за сваки производ, а сада сам нешто изгубио
Нико вам неће рећи где да тражите?

🔗

Постоји 🔗
Тамо ћете отићи на страницу било које Вива почетне културе, а затим на картицу „Упутства“ и све ће бити тамо заједно са табелом.

МАЈСТОР
Постоје и занимљиви рецепти.
Мораћу да покушам нешто да запетљам

Да, постоји таква ствар :-)

Хвалим се: достигао сам савршенство у кувању Нарине! Није прошло ни пола године :)
1. Узимам БИЛО КОЈЕ млеко.
2. Након кључања, охладим га на 42 степена и припремим почетну почетну културу (1 бочица суве апотекарске стартер културе на 0,5 л), направим је у тегли од пола литре и ставим у апарат за јогурт на најтоплије место. (Тамо сам такође ставио 4 тегле ферментиране емулелом, тако да место није празно). Поклопац се не затвара чврсто, па га прекривам нечим топлим.
3. Подесио сам термостат на горњу вредност 45,5 доњу-45
4.Након 3 сата вадим мале тегле имунеле - оне су већ ферментиране
5. После 6 сати га искључујем - радни квасац је спреман.
6. убудуће користим радни квасац од 4 кашике на 1,5 литра и врло брзо ферментира након 3 сата је спреман! (Довољно је да ферментира 2 недеље)
Веома дуго сам се навикао на подешавање температуре: без термостата пржи се до 50 степени. Ако изложим мање од 45, тада се лименке на периферији не загревају - температура је испод 37, сада је све у реду, али испод централне тегле и оних које су ближе месту повезивања кабла (она највише загрева) стављам картон.

Веома дуго сам се навикао на подешавање температуре: без термостата пржи се до 50 степени. Ако изложим мање од 45, тада се лименке на периферији не загревају - температура је испод 37, сада је све у реду, али испод централне тегле и оних које су ближе месту повезивања кабла (она највише загрева) стављам картон.

Ово је пример како укротити произвођача јогурта и термостата. Честитам вам, добри момче!
А онда многи купују и плачу да не иде и тако, и не ради са термостатом, и загрева се неравномерно, као чувар, све је нестало. Али не. Својим примером сте свима доказали да је све могуће.
Сада можда можете вежбати на неком другом квасцу. Сада постоји толико добрих бугарских и италијанских сорти.

Молим вас реците ми некога ко користи апарат за јогурт и термостат - за које почетне културе и коју температуру треба да подесите на термостату? : гирл_ред: Разумем да на термостату треба да подесите температуру већу од оне која је назначена у упутствима за почетне културе?

Молим вас реците ми некога ко користи апарат за јогурт и термостат - за које почетне културе и коју температуру треба да подесите на термостату? : гирл_ред: Разумем да на термостату треба да подесите температуру већу од оне која је назначена у упутствима за почетне културе?

Ово је различито за све. Зависи од тога колико сензор контактира дно произвођача јогурта, односно може бити чврсто на њему или можда са празнином. И на ком месту на дну лежи. Негде се дно више загрева, а негде мање. Због тога морате експериментисати у свом произвођачу јогурта. У тегле сипајте млаку воду (30-35 степени) и ставите је у апарат за јогурт укључен кроз термостат. На њему подесите температуру приближно ону потребну за квасац који ћете направити. Са разликом између доње и горње границе од 0,5 °. И оставите сате за 4-5. Затим измерите температуру воде унутар сваке тегле. Требало би да буде у температурном опсегу који захтевају упутства за вашу почетну културу. Ако пређе ове границе, сходно томе, прилагодите вредности постављене на термостату потребним бројем степени или десетинкама степена.
Дакле, овде су сви различити, на основу индивидуалних услова.

Да, овде треба да проучите произвођача јогурта. У почетку сам само ставио сензор из термостата (у средину, где се најјаче загреје) на дно празног, претходно загрејаног. Ого-50 се искључио са скале. Затим сам неколико пута са млеком покушавао да се подгрејем или прегрејем. Али девојке су саветовале:
1. Укључите апарат за јогурт унапред да се загреје
2. Загријте млеко на температуру прописану у упутствима за кисело тесто (на Нарине - 40 ако се не варам), охладим на 42, јер док га не сипате амо-тамо док не наточите само 40, окреће напоље.
3. изложите термостат са лаганим полетањем од 0,5 степени (ставио сам доњи 45, горњи 45,5)
4. Сензор сам ставио испод централне тегле, где се највише грејало (тегла је на картону, па је термостат између тегле и картона) и у овој тегли је температура 40-41, а у другима једва достиже 40. Измерио сам га први пут, сада је, не мерим.

Хвала на подршци и срећно онима који започињу!

[ХеленаАлек]

Па, посебно ме занимају Виво почетне културе, да ли је неко могао већ пробати?
ХеленаАлек, имате тако висок температурни режим! Испада да је заостајање између температуре на термостату и производа у лименци 5-6 степени?
Мона1, можете ли поделити свој рад и резултате? Који квасац користите и колико степени подесите? Молим вас, ако можете, наравно!

[Мона1]

Мона1, можете ли поделити свој рад и резултате? Који квасац користите и колико степени подесите? Молим вас, ако можете, наравно!

Пошто сте такође из Украјине, онда, попут мене, можете почети са Виво почетним културама. Обично раде без проблема. Користио сам њихов јогурт са лактулозом и обичним, симбилактом, стрептозаном, бифивитом. Ту су и њихови други производи. На овој страници изнад дао сам везу до табеле која означава температурне услове за ове производе. Сада имам стрептосан у употреби. Термостат је подешен на вредности: 35,5-35,8. Можда ћете морати да је поставите више. Зашто - написао сам горе. Од ових почетника, чинило ми се да су најукуснији стрептозан и симбилакт. Симбилацт се може тако јести, али је посебно добро давати га после лечења антибиотиком, на пример, за обнављање убијене цревне микрофлоре. А можете га узимати за терапеутски ефекат најмање 2 недеље и не више од 2 месеца. Такође је препоручљиво да се измене и остале почетне културе након једног и по до два месеца. Али неке почетне културе, на пример, јогурти, могу се узимати стално.
Где можете купити почетне културе Вивовски - можете погледати овде, пронаћи Запорожје и тамо ћете наћи адресе у свом граду.
🔗
Тада сам такође купио Генесис бугарске почетне културе. Узео сам јогурт и био-ферментисано печено млеко. Ево мог поста број 26, како сам радио њихову биореженку.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...71094.0
И узео сам италијанску добру храну. Такође кефир и нешто друго, не сећам се чега. Не сећам се, јер сам зезнуо овај производ стављајући га у произвођач јогурта и заборавивши на њега скоро један дан. Као резултат, све се укиселило и бацило. Иако, девојке кажу да су то дивне укусне почетне културе.
Објавио сам упутства за прављење бугарске и италијанске почетне културе преузете са Интернета. Температура за њих је неколико степени виша од оне у Виво почетним културама. Овде у мом посту број 14.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...71094.0
Почетне културе Генесис у граду дистрибуира мрежа апотека Фаготсиа, а ГоодФоод мрежа апотека Пхитопхарм. Ако имате ове апотеке, питајте тамо.
Сретно и покуцајте, ако нешто, показаћемо вам.

[Мона1]

Мона1, много вам хвала !!!
Још увек постоји мало питање - на плочи са температурним условима за Виво записано је да је оптимална температура за стрептосан 36-38, а имате мало ниже границе на термостату - да ли то не утиче на време ферментације? И ферментира ли производ на овој температури? Иначе, колико је времена потребно да исти стрептозан ферментира са таквим порастом температуре?

[Мона1]

Мона1, много вам хвала !!!
Још увек постоји мало питање - на плочи са температурним условима за Виво записано је да је оптимална температура за стрептосан 36-38, а имате мало ниже границе на термостату - да ли то не утиче на време ферментације? И ферментира ли производ на овој температури? Иначе, колико је времена потребно да исти стрептозан ферментира са таквим порастом температуре?

Да, ова температура је довољна. АЛИ, у условима мог произвођача јогурта, мог места причвршћивања сензора (и није притиснут близу дна, али постоји мета неколико милиметара, то јест, на дну је вруће него у ваздуха, који термостат мери изнад њега. Можете да подесите 36,2-36,5 или више, али затим измерите воду (или јогурт у теглама) да одредите како вам треба. Ако је термостат увек на истом месту, онда мерења ће бити потребно извршити само у почетку.Онда је све на машини Успут, препоручује се, према упутствима, да температурна разлика на термостату подесите на најмање 0,5 степени. Ставио сам 0,3. Можда је боље да то не чините. Одлучите сами. Успут, када поставите таква ограничења, температура ће прећи и једну и другу страну. Прочитајте овде: мој пост # 1210, 1212 и 1214
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...18181.0

А онда на истој страници на којој сам дао последњу везу, погледајте, рекао сам како много пута поново ферментирам један стартер. Све функционише одлично. Ако осетим да је све горе, у прах уносим нови.

[ХеленаАлек]

ХеленаАлек, имате тако висок температурни режим! Испада да је заостајање између температуре на термостату и производа у лименци 5-6 степени?

Да, испада тако.

Јавићу ... Радио сам бифивит, подесио температуру на термостату у почетку 35,5-36, а затим подесио 36-36,5. Моје тегле су стајале око 7 сати и ништа им се није догодило, јер је било течног млека и остало. Пожурио сам да читам Интернет, разне форуме и тако су најчешће звучали савети да треба да подесите температурни режим више него у упутствима, јер је разлика између дна апарата за јогурт, где, у ствари, термостат мери температура и тегле се разликују за 5-6 степени. Као резултат тога, по нечијем савету, поставио сам 41-42 степена и оставио преко ноћи. Те ноћи сам лоше спавао - имао сам ноћне море о произвођачу јогурта, плашио сам се да ћу морати да излијем шта ће се догодити као резултат. АЛИ! Све је савршено ферментирало! Без сурутке, киселог укуса, испао је одличан јогурт. (и) Тегле су биле мало млаке.

Као резултат тога, по нечијем савету, поставио сам 41-42 степена и оставио преко ноћи. Те ноћи сам лоше спавао - имао сам ноћне море о произвођачу јогурта, плашио сам се да ћу морати да излијем шта ће се догодити као резултат. АЛИ! Све је савршено ферментирало! Без сурутке, киселог укуса, испао је одличан јогурт. (и) Тегле су биле мало млаке.

Па, да, написао сам да имам разлику од 5 степени! (Пре неки дан сам је ставио мање од 45) - у теглама сам добио подгревање једва 37, а за Нарине-40 је потребно). Покушајте још једном и навикните се.

Јавићу ... Направио сам бифивит, подесио температуру на термостату, прво 35,5-36, а затим 36-36,5. Моје тегле су стајале око 7 сати и ништа им се није догодило, јер је било течног млека и остало. Пожурио сам да читам Интернет, разне форуме и тако су најчешће звучали савети да треба да подесите температурни режим више него у упутствима, јер је разлика између дна апарата за јогурт, где, у ствари, термостат мери температура и тегле се разликују за 5-6 степени. Као резултат тога, по нечијем савету, поставио сам 41-42 степена и оставио преко ноћи. Те ноћи сам лоше спавао - имао сам ноћне море о произвођачу јогурта, плашио сам се да ћу морати да излијем шта ће се догодити као резултат. АЛИ! Све је савршено ферментирало! Без сурутке, киселог укуса, испао је одличан јогурт. (и) Тегле су биле мало млаке.

Па, добро је што се догодило, мада сам схватио да нисте желели да мерите температуру у теглама, већ сте само куцањем погодили праву. Па, такође метода. Сада се сетите очитавања термостата који су вам се јавили и таман када направите нову почетну културу, онда једноставно подесите термостат у једном или другом смеру на потребан број степени. У почетку делује стресно прилагодити се термостату, а онда се све лако постиже на машини помоћу нарезаног.

Верујем да не можете без мерења температуре у теглама! Први пут сам током кувања мерио три пута док нисам нашао жељену температуру. Иначе, термостат "памти" претходно подешену вредност.

Добро вече чланови форума! Унапред се извињавам, ситуација је таква да Темку не могу да прочитам са коре, а ситуација не трпи (! Реците ми, можете ли да оживите било коју бифидо бактерију? Некада сам кувала квасац из Нарине, увек сам радила и помогло) Сада се догодило да је при руци само пиматопхилус, главне компоненте су Лацтобациллус и Бифидобацтериум, прва је главна компонента танког црева, а друга дебелог црева. Да ли мислите да вреди покушати да их оживите или лош посао? Сећам се да су неки мајстори чак оживели Линек ...

Покушај није мучење. Али зашто се замарати фармацеутским препаратима када можете купити посебно дизајнирану почетну културу?

Покушао сам))) Испоставило се да је врло нежан по изгледу и укусу кисело тесто (изненађено чињеницом да уопште није било кисело), ​​стајало је живо скоро 16 сати. Сада се хлади у фрижидеру. Разумем и слажем се да је лакше купити посебан квасац. Случајно се догодило да у наредних недељу и по дана једноставно не постоји начин да се нешто наручи (а хитно је потребно кисело млеко, столица детета се погоршала, најјачи затвор после антибиотика. Раније је то чинила Нарине и све је било набоље за недељу дана, али сада нас је болест нашла ван града и ми смо отишли, нећемо то моћи да урадимо пре недељу и по дана.

Онда је и ово излаз

Добро вече чланови форума! Унапред се извињавам, ситуација је таква да Темку не могу да прочитам са коре, а ситуација не трпи (! Реците ми, можете ли оживети било коју бифидо бактерију? Некада сам кувала квасац из Нарине, увек сам радила и помогло) Сада се догодило да је при руци само пиматопхилус, главне компоненте су Лацтобациллус и Бифидобацтериум, прва је главна компонента танког црева, а друга дебелог црева. Да ли мислите да је вредно покушати их оживети или лош посао? Сећам се да су неки мајстори чак оживели Линек ...

Јогурт радим углавном на бифидумбактерину. урадио на симбитер-у и линек-у. разлике су само у одређеним потешкоћама током мешања, али то не утиче на квалитет готовог производа. Урадио сам то са квасцем, а сада је фрижидер пун квасаца. зато не оклевајте, направите јогурт на исти начин као и од киселог теста. једино је проверити спремност након пет сати пробе како јогурт не би претерао. и одмах сам га ставио у фрижидер да се не преврне на столу.

Хвалим се: достигао сам савршенство у кувању Нарине! Није прошло ни пола године :)

Такође то радим на Нарину, (и испоставило се), а такође сам приметио да је поновљена ферментација много занимљивија ...

Када сам користио Виво почетне културе, јогурт врло често није функционисао, тада сам врло ретко узимао добру храну, прешао сам на Активацију и то се испостави увек са било којим садржајем масти у млеку.

Када сам користио Виво почетне културе, јогурт ми често није успевао, тада сам врло ретко узимао добру храну, прешао сам на Активацију и то се испостави увек са било којим садржајем масти у млеку.

Овде не препоручују Ацтивију, такође ми се свидела, али прочитао сам тему - и охладио се на овај производ ... Ипак, јогурт правимо заувек и сигурно нико неће рећи шта се дешава са бактеријама као резултат - овде и чистоћа тегли и квалитетно млеко, и нешто-што-то-изливамо-из-кеса (и ко може да гарантује шта је корисно? у нашој руској стварности?). Покушао сам кисело тесто из продавнице, али некако има више поверења у апотеку. Дозволите ми да објасним зашто: у апотекама - па, бар нека врста контроле, и оно што се сипало у кесе, па чак и из увозних сировина - нема унутрашњег поверења. Опростите дистрибутерима киселог теста - ово је мрежни маркетинг. Нико неће дати гаранцију да су у кеси корисне бактерије (па, поједноставимо терминологију).

Нико неће дати гаранцију да су у кеси корисне бактерије (па, поједноставимо терминологију).

И свиђа ми се ВИВО. А прави их Кијевски државни институт за млеко и месо. А ово није нека врста канцеларије шарашкина. Све је то озбиљно.

И свиђа ми се ВИВО. А прави их Кијевски државни институт за млеко и месо. А ово није нека врста канцеларије шарашкина. Све је то озбиљно.

Подржавам 100%

Али уопште нисам сигуран у Ацтивиу и њене предности.

А код Виво киселих и ГоодФоод киселих теста, јогурт увек испадне (код мене)

Ја сам такође за ВИВО! Увек испадне укусно!

[испада]

Ја сам такође за ВИВО! Увек испадне укусно!

И такође желим да додам да је то главна реч испада , а да ли је некоме укусно или не, његова је ствар.
Али што се мене тиче, Виво је квасац без проблема и ситуација

Када сам користио Виво почетне културе - јогурт врло често није функционисао, тада сам врло ретко узимао добру храну,

за мене је изненађујуће, јер нисам приметио ништа слично иза ових квасаца. Шта је разлог

Али што се мене тиче, Виво је квасац без проблема и ситуација ме изненађује, јер нисам приметио ништа слично иза ових квасца. Шта је разлог

Можда девојчица још нема термостат. На крају, ГоодФоод-у је потребна температура неколико степени виша од ВИВО-а. Нећу рећи за Ацтивију, нисам. Дакле, ако произвођач јогурта без регулатора температуре (што значи да у већини случајева долази до прегревања, иако мало), онда ће, наравно, бити боље изаћи на њега. За ВИВО је тамо можда вруће.

Овде не препоручују Ацтивију, такође ми се свидела, али прочитао сам тему - и охладио се на овај производ ... Ипак, јогурт правимо заувек и сигурно нико неће рећи шта се дешава са бактеријама као резултат - овде и чистоћа тегли и квалитетно млеко, и нешто-што-то-изливамо-из-кеса (и ко може да гарантује шта је корисно? у нашој руској стварности?). Покушао сам кисело тесто из продавнице, али некако има више поверења у апотеку.Дозволите ми да објасним зашто: у апотекама - па, бар нека врста контроле, и оно што се сипало у кесе, па чак и из увозних сировина - нема унутрашњег поверења. Опростите дистрибутерима киселог теста - ово је мрежни маркетинг. Нико неће дати гаранцију да су у кеси корисне бактерије (па, поједноставимо терминологију).

Ацтивиа се може у потпуности сложити и није корисна, прочитао сам пуно контроверзи око тога, склони су да верују да тамо нема бактерија, онда јогурт не би функционисао.
Наравно, и ја више нагињем киселом тесту, али у апотеци се продаје само добра храна, вероватно ћу поново прећи на њега ...
да, од тада ..... Покушао сам са Ацтивијом и мочваром да увек стигнем
Пријатељство није одмах успело са виво-ом, колико новца сам бацио и млеко у тоалет, и купио на различитим местима и још увек, можда сам добио такву серију, или су је продавци држали у лошој намери, али су ме одбили од тога конкретно, још увек лежи у замрзивачу.

Можда девојчица још нема термостат. На крају, ГоодФоод-у је потребна температура неколико степени виша од ВИВО-а. Нећу рећи за Ацтивију, нисам. Дакле, ако произвођач јогурта без регулатора температуре (што значи да у већини случајева долази до прегревања, иако мало), онда ће, наравно, бити боље изаћи на њега. За ВИВО је тамо можда вруће.

Не, девојчица има термо регулатор, али није увек успело са виво-ом, али прилично често, а жеља да се новац баца насумице је нестала.

Ја сам такође за Виво. Скувала сам јогурт, кефир и скуту. Кефир је најукуснији! Увек све испадне одлично. Тегле морају бити добро стерилисане и све ће бити у реду. И узимам стерилисано ултрапропусно млеко, тако да у њему нема ништа „живо“.

Можда девојчица још нема термостат. На крају, ГоодФоод-у је потребна температура неколико степени виша од ВИВО-а.

Моницх, још увек немам термостат! А Виво и добра храна су и даље одлични. Не могу ни да се одлучим који од њих ми се више свиђа.
Санди, јеси ли покушала да купиш директно у Институту за млеко и месо? Не могу имати размажене почетне културе. Иако је увек носим близу пијаце, испоручују је једном недељно са института, чувану у фрижидеру. Никада није било убода. Узимам по један пакет, шта год пожелим.

Моницх, још увек немам термостат! А Виво и добра храна су и даље одлични. Не могу ни да се одлучим који од њих ми се више свиђа.
Санди, јеси ли покушала да купиш директно у Институту за млеко и месо? Не могу имати размажене почетне културе. Иако је увек носим близу пијаце, испоручују је једном недељно са института, чувану у фрижидеру. Никада није било убода. Узимам по један пакет, шта год пожелим.

Не, нисам покушао, лењ сам да идем тамо ... ако би продавали у апотеци близу мене .... однео сам је у Силпо и у том тренутку је такав избор био сјајан, Вероватно ћу поново отићи на добру храну.

узео у „Силпо“ и на тачки

И у том тренутку, да ли су квасци били у фрижидеру или само на излогу? У почетку сам се плашио да узмем тачку, ишао сам у Левобережку. Али био сам превише лењ, ризиковао сам да узмем ситницу по питању. Од тада купујем тамо. Никада није било убода. Нарине и даље постоји, али не могу никако да дођем до њега - стварно волим Виву и Гоод Фоодс.

И у том тренутку, да ли су квасци били у фрижидеру или само у витрини? У почетку сам се плашио да узмем тачку, ишао сам у Левобережку. Али, био сам и превише лењ, ризиковао сам да прихватим неки трик. Од тада купујем тамо. Никада није било убода. Нарине и даље постоји, али не могу никако да дођем до њега - стварно волим Виву и Гоод Фоодс.

Претпостављам да је било једноставно, али било је невидљиво одакле их је одвела, питао сам - рекао сам, наравно, у фрижидеру ... али ко ће вам се исповедати
У „Силпу“ су стајали тамо где је било млеко. Овде у апотеци сам сигурно видео да из фрижидера вади добру храну.

И у овом тренутку, фрижидер је управо на улици.Новац продавцу, а ви сами извадите робу из фрижидера. Дакле, нема варања.

Да, из фрижидера. Девојке су ме подсетиле на то како сам купила генезу у нашој апотеци.
Питам: „Да ли се чувају у вашем фрижидеру?“ Она каже да, у фрижидеру. А ово је било лети. Излази, а амбалажа је топла, чак и само на додир. Кажем, да ли вам је укључен фрижидер? "А она искрено признаје:„ Још се нису укључили. "


Био сам толико затечен овим открићем да сам свеједно платио и узео квасац. )) Па, стварно, испало је нормално.

Па, не знам, нисам имао пункције, јогурти су стабилни. И чини се да је фрижидер укључен, торбе су хладне.

Па, не знам, нисам имао пункције, јогурти су стабилни. А чини се да је фрижидер укључен, торбе су хладне.

Да, дивни су, ови ВИВО. Купио сам њихов аутомобил пре годину и по дана (купио сам га, међутим, од института). И све то време имао сам их у замрзивачу. И све успева. Недавно сам управо отворио последњу бочицу. Можда треба да се играте са термостатом, подесите га за неколико степени ниже од вредности за добру храну. А онда је то само штета, мора постојати разлог. Волео бих да разумем и помогнем човеку. Мислим да нема поквареног киселог теста, јер није купљено на једном месту, већ на два, како сам разумео.

Узео сам и „Генесис“, такође добре квасце.

Да ли је неко икада пробао такав квасац

Да ли је неко икада пробао такав квасац

Напишите наслов, слика се не отвара.