Ражено-пшенични хлеб у микроталасној

Ражено-пшенични хлеб у микроталасној

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна	200 г
Пшенично брашно	180 г
Газирана минерална вода	160 г
Кефир	100 г
Оил сл.	1 кашика кашике л.
Шећер	1/2 кашике. л.
Со	1 кашичица
Течни екстракт слада (глофа)	1 кашика кашике л.
Флуссигсауер	1 кашика кашике л.
Панифарин	1 кашичица
Квасац	2/3 тсп

Метода кувања

• Ја месим тесто у апарату за хлеб и после првог месења га шаљем на пробу у микроталасну. Исправљање се врши убрзаном методом: 15 секунди при великој снази, 10 минута одмора и тако даље - 3-4 пута. Затим извадим обрадак, направим 2-3 реза на врху и загрејем микроталасну у режиму „конвекције“ на 200^{О томе}Ц. Враћам тесто на решетку прекривену подлогом за печење и печем 15 минута 200^{О томе} и 20 минута за 180^{О томе}... Волим хрскаву кору, па не прскам хлеб током процеса печења, али ако је мекан, то треба учинити. Испоставило се да хлеб није гори од хлеба из рерне, добро печен, мекан изнутра, умерено порозан. И добитак у времену је приметан!
• 🔗

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

микроталасна

Белешка

Нисам довољно одсекао врх пре печења, па се током процеса печења на једној страни дна створила пукотина. Приметио сам када сам сликао.

Како занимљиво! : - * Треба пробати!

Супер је, међутим, што можете да печете у МК. Штета је што немам конвекцију, већ само уобичајени режим и роштиљ. Још једно питање. А који је начин експресне провере у МК?

А који је начин експресне провере у МК?

Уобичајени микро режим, велика снага.

Мораћу да пробам барем проверу. Не би ми пало на памет да се препирем, тако да, чини ми се да ће тамо све гљиве квасца одмах умријети

[илоннна]

Мораћу да пробам барем проверу. Не би ми пало на памет да се препирем, тако да, чини ми се да ће тамо све гљиве квасца одмах умријети

илоннна, ову методу нисам измислио ја, она је позната већ дуго. То је описано чак и у упутствима за многе микроталасне пећнице.

Доблет, па, у мојој није било тако, а ни сан ни дух сигурно ћу испробати мали комад.

Ларисса, стављаш ли комад теста у неки облик или само на решетку? Имам векну, али ваш рецепт је испао дивно, пуно вам хвала! Сад ћу хлебове испећи једино, много је брже него у рерни! Бранио сам је без икаквог облика, на силиконској простирци. Али моје ражено тесто је увек тање.

Овај хлеб, Надежда, избачен је без икаквог облика, само на стакленом послужавнику компаније МВ, прекривеном тефлонским простирком. Иако често користим корпе од ратана, а затим печем на истом месту, на пример:

🔗
Наравно, ражено тесто је тање, али не у толикој мери да се шири. Можда је ваше брашно влажно? Затим треба додати брашно.

Па, онда ћу први пут покушати у стакленој посуди, ако се испостави да је тесто хладније, онда можда на палети. Пуно вам хвала, отишао сам да правим тесто, управо сам завршио јучерашњи хлеб. Још увек немам корпе од ратана, али заиста желим, али да ли сте своје купили у Санкт Петербургу?

Надамо се, у било ком облику да се тесто деформише, ако се испостави да је течно, онда ће се након окретања и даље пузати, па је боље да у почетку будете сигурни да је гушће дуж лепиње.

Хвала вам пуно, додаћу брашно у произвођач хлеба.