Јела са језика

[ПРЕГЛЕД САДРЖАЈА]

Желим да скувам језик. Мислим како. И не знам ... И такође сам чуо да чорбу треба избацити испод језика ... Али зашто ...
Укратко, предлажем да овде поделим рецепте за кување језика!

ПРЕГЛЕД САДРЖАЈА

Кувани језик у тесту МариВ
Кувани језик у маринади Ванисинка
Кувани језик у павлаци орах
Кувани језик „у целости“ Стерн
Језик са печуркама и лимуном Гипси
Језичка јетрена паштета Летњи становник
Језичке цеви са топљеним сиром Нат_ка
Језичка салата "Мушки" Мицхелле
Салата од језика са печуркама Нат_ка
Салата од језика са кинеским купусом Ванисинка

[Укосница!]

Укосница!Чорба испод језика заиста има специфичан и не баш пријатан укус, па се, лично за мене, практично не користи. Мада, претпостављам. можете га користити за сосове (испарите да бисте били концентрисанији).
Језик који моја породица поштује управо куван са пире кромпиром и сосом. Језик је врло укусан (кувани језик исећи на равне комаде, хлеб и пржити. Споља је хрскаво, а унутра је сочно месо). На свечаном столу правим желе језик, а понекад је запажена и месна салата са језиком.

Сипати чорбу? А онда крастача нешто дави ...

Можда ће вам се свидети, ствар је укуса! Али он је некако непријатан

[Укосница]

Укосница, стао си на моју љубимицу!

Само се тресем од беса кад чујем ону чорбу испод језика
излити!
Ова чорба чини фантастичну Рассолник или супа од пасуља, супа од грашка!
Само треба правилно заварити језик.

Кувани језик „у целости“

Темељито исперите језик, прекријте хладном водом, пустите да заври, пустите да кључа неколико минута на умереној ватри и излијте воду. Оперите лонац, оперите језик, прелијте хладном водом и кувајте на лаганој кипи око сат времена.
После сат времена извуците језик, исперите хладном водом, брзо уклоните кожу са њега и вратите га у чорбу.
Ставите лук са љуском, очишћену шаргарепу, пар три каранфила белог лука, корен першуна или парче корена целера (ако их има), неколико грашка алеве паприке, ловоров лист и стабљике (!) Першуна, сол у лонцу. А сада кувајте док не омекшате.
Језик ће се сам растопити у устима, а чорба ће бити дивна!

Никад је нисам излио и нисам ни знао шта да радим

Изврсни желеовити језик се увек испостављао. У екстремним случајевима можете, док кључа, испустити прву воду. Главна ствар је цео лук у кори, цела шаргарепа. паприка на половине и не штедите гомилу свежег биља, и све то чим уклоните пену. Затим како кувати - баците, на самом крају бибер, лаврусхка и сол

! Уххххххххххх, како занимљиво !!!

Велика поплављени језик увек разрађено. У екстремним случајевима можете, док кључа, испустити прву воду. Главна ствар је цео лук у кори, цела шаргарепа. паприка на половине и не штедите гомилу свежег биља, и све то чим уклоните пену. Затим како кувати - баците, на самом крају бибер, лаврусхка и сол

И шта напунити, Александра? Он је желе?

И нисам знао да прву чорбу треба исцедити. Стога сам све радио другачије, јер је то било први пут. Опрао сам језик (говеђи језик), ставио га у канту у шпорет под притиском Унит, напунио хладном водом, додао лук у љусци, шаргарепу, стабљике биљака и мало соли. Затворио сам поклопац и укључио режим супе. Кад је лампица на контролној табли завршила да трепће, поново сам укључио говедину на програм (баш као што сваки ватрогасац одједном још није спреман - није отворила поклопац под притиском). Програм је ишао врло брзо - отворио сам поклопац - извукао језик - под хладном водом, а затим као и обично. Чорба је била врло богата, нисам приметио пену, мирис није био одвратан.Процеђена, кувана супа од печурки за нас - укусна !!! Свидело се свима!

[Александра]

И шта напунити, Александра? Он је желе?

Па сипајте своју родну чорбу! Са желатином.

Секундарни?

[Барен]

Секундарни?

Наравно!

Онда напишем ... (рецепт са сајта Царина-форум)

на Барен језик 600-800 грама, ољуштен и исецкан.
Све помешајте и намажите комаде језика маринадом, пустите да се скува.

И онда? Кувати, динстати или пржити?

Једи!

Ох ... Што се мене тиче - то је само кувани језик, и ништа није потребно ... Са сенфом ... Или мајонезом + кечап + бели лук ... Ако вам се изненада досади, има комадића у тесту. Салате од језика. И како вруће - комадићи језика загрејани у сосу. Али најбоље од свега - само кувани језик !!!!

Али најбоље од свега - само кувани језик !!!!

И ја, и ја, и имам исто мишљење !!!
Главна ствар је да језик није "гумени", добро куван.

А другог дана лагано пржите на маслацу!

[Језичке цеви са топљеним сиром]

Језичке цеви са топљеним сиром

А ја волим кришке језика намазане меким сиром (попут Виоле, Хоцхланда или Амбер) помешаног са хреном. Све ово је смотано у цеви и причвршћено ражњем.
и
Салата од језика са печуркама

Језик, пржене печурке, кисели лук. Одевен мајонезом и украшен гранчицом рузмарина (додам је у салату).

Кувам на исти начин као и Стелла, јер за аспик користим само домаћу чорбу. Али за остатак посуђа језичка чорба ми не одговара. Појела бих, али муж гунђа и каже да му се укус не свиђа. Мислим да је ово ствар његовог укуса ...;)

[Зест]

Зест, убедили! Направићу кул језик и објавити слике са ... па, разумем, гомилом смајлића.

Треба само превести у шпорет под притиском.
1. Ставио сам језик у ЛЛ шпорет под притиском и подесио тајмер на пет минута.
2. Бацање паре.
3. Извадим језик, шерпу.
4. Сипам хладну чисту воду.
5. Кувам језик пола сата на тајмеру.
6. Бацање паре.
7. Извадим језик, очистим га и вратим у исту воду.
8. Ставио сам ... вероватно сат времена.

Је ли тако?

Треба само превести у шпорет под притиском.
1. Ставио сам језик у ЛЛ шпорет под притиском и подесио тајмер на пет минута.
2. Бацање паре.
3. Извадим језик, шерпу.
4. Сипам хладну чисту воду.
5. Кувам језик пола сата на тајмеру.
6. Бацање паре.
7. Извадим језик, очистим га и вратим у исту воду.
8. Ставио сам ... вероватно сат времена.

Је ли тако?

У шпорету сам под притиском и кувам. Само први пут уопште не прекривам поклопцем. Тек након пуног (тигања, меса) „отпада“.

Због скупих трошкова и велике величине говеђих језика, у последње време кувам само свињске језике (једном годишње, пошто их мој муж не узима у уста), па два пута по 45 минута и Ушо!

[Салата од "мушког" језика]

Волим апсолутно једноставну салату од језика

Салата од "мушког" језика

... међутим, донекле је мужеван (јер је због велике количине меса мушкарцима више по вољи):
иста количина куваног језика, балике и куване пилетине + кисели лук + сезона са мајонезом и павлаком.
Испоставља се врло задовољавајућа салата. Окус салате је оригиналан због 3 различита укуса меса. Можете узети друге опције за месо, главна ствар је да се разликују по укусу.
Тетка Бесја: а ако покушате да преварите панкреатитис-холециститис? На пример, да жваћете „непријатеља“ фесталом и / или оперете све Борјомије?

[Паштета од јетреног језика]

Говорећи о језицима. Некако сам формирао вишак од њих. Било је потребно хитно одложити, тако да су уз млевени комадић језика биле сјајне палачинке и кнедле, а паста од јетре и језика је углавном нешто.

Паштета од јетреног језика

Кувајте јетру, језик, под-слуз у омјеру 1: 1: 0,25.
Оцедити прву воду. После кључања у другу воду ставите два ољуштена лука, две средње шаргарепе, црни, алеву паприку, ловоров лист, сол и кувајте док језици не буду спремни. Уклоните месо, лук и шаргарепу из вруће чорбе, охладите, уситните и хомогенизујте блендером. Донесите по укусу сољу, шећером, бибером.Ако се испостави да је густо, додајте путер.
Гости су рекли да паштету никада нису јели укусније.

Палачинке са језиком !!! Имам успомене из детињства и младости да је језик нешто супер-укусно, из недостижног живота, могуће је само у ресторану, у кроју ... А сада шта желите и колико желите ..

[Паштета од јетреног језика]

Паштета од јетреног језика
Кувајте јетру, језик, под-слуз у омјеру 1: 1: 0,25.
Оцедити прву воду. Након кључања у другу воду ставите два ољуштена лука, две средње шаргарепе, црни, алеву паприку, ловоров лист, сол и кувајте док језици не буду спремни. Уклоните месо, лук и шаргарепу из вруће чорбе, охладите, уситните и хомогенизујте блендером. Донесите по укусу сољу, шећером, бибером. Ако се испостави да је густо, додајте путер.
Гости су рекли да паштету никада нису јели укусније.

Летњак, волим такве ствари, сигурно ћу то учинити, али питање је колико јетре кувате? Ако све скувате заједно ... под-слуз и језик који и даље разумем, али јетра? Треба мало да се кува, иначе ће бити попут ђона и чак хомогенизован, чини ми се не баш много.

[клескок35]

Донио сам свој надимак.

клескок35 , Не бих кувао јетру, већ сам је брзо пржио са луком и шаргарепом.
А хомогенизовано је само врло, врло! У паштети!

Стерн, потпуно се слажем са тобом! Против хомогенизованих немам ништа, па чак и врло добро. Волим у паштети, против сам њеног дугог кувања! У смислу да након дужег кувања / пржења ни хомогенизација неће спасити укус јетре

Све сам скувао са гамузом, јер је јетра била врло смрзнута и тврда као ђон, а нормална се може кувати 15-20 минута.

бодова, смејаћете се, цео живот пржим јетру са луком и шаргарепом, али тада је мој пријатељ из Ровна инсистирао на кувању, испало је много мекшег укуса, могло би се рећи и изврснијег

Жао ми је што се мешам, али ... Само сам вукао језик. Сада схватате како кувати у шпорету под притиском са отвореним поклопцем? Имам ЛЛ, али мислим да није битно ...

Чак и кад успорите Улијте мало воде у шерпу, ставите језик у њу и доведите до кључања не прекривајући је поклопцем. Излијеш воду, опереш све. Поново је напуните водом, можете је прокувати итд. дт .....

бодова, смејаћете се, цео живот пржим јетру са луком и шаргарепом, али тада је мој пријатељ из Ровна инсистирао на кувању, показало се да је много мекшег укуса, могло би се рећи и рафиниранијег

Ово је већ из арије из опере „како коме и за који лик“!
Моја мајка је скувала јетру, а ја је пржим.

[Укосница!]

Укосница!Потпуно сам заборавио! Језик је шик компонента за мешавину меса (и) замрзните кусманцхик, а ако кувате мешалицу, онда већ имате језик !!!

Иначе, језик, посебно његов доњи део на густом месту, једино је месо које моја мачка може да конзумира - зна, чупаво, што је укусно

Ипак, нешто ми се не свиђа ... Испало је чупаво ... Али, желео сам глатко. Можда зато што је то говедина? Пресекао сам га на кришке, а он ... влакна му излазе !!! Отићи ћу да се сликам, иначе је то тешко објаснити.

Да ли сте га охладили или секли вруће?

[Укосница]

Укосница , а без слика је све јасно. Или га вруће исеците или пробавите.

Пресекао сам топло ... Следећи пут ћу имати 10 (без поклопца) + 35 (под притиском) + 35 (под притиском). Али свеједно је укусно !!!

Схиппле, да ли је охлађени језик гладак?

Не! Али то више није важно!

[Укосница]

Укосница

Кајем се, крив сам)) Видео сам ваше белешке о томе колико дуго кувам у шпорету под притиском, пролетели су ми кроз главу: „Зашто је тако дофига? Сажети“, и одвратило ме нешто друго ... па је дошло напољу - чупави У сваком случају - укусни

[Стерн]

Стерн
поента, имам огромно хвала за рецепт „Кувани језик“ у целости „„ Скувала сам га у цртаном филму. Никад нисам имао тако лепу чорбу након кључања језика. Чорба се увек сипала. И ево ... испала је тако укусна чорба !!!

[Стерн]

Стерн, хвала на рецепту како правилно кувати језик, волим га, али увек сам сипао чорбу, не знам, презирем. Покушаћу по вашем савету, у фрижидеру имам 2 језика, мада су свињски, али могу и тако да се кувају, или не би требало да се мучите око чорбе и њеног даљег одлагања?

[Андреевна]

Андреевна , за здравље!

Басја , Свињске језике кувам само последњих неколико година. Дивна чорба
испада!

[Кувани језик у павлаци]

Кувани језик у павлаци

Једноставно волим говеђи језик и кувам га као штерн, кувам било коју супу у чорби, а сам језик исечем на велике траке или коцкице, лагано га пропржим на одводу. путер са луком, зачините сољу и додајте густу павлаку, динстајте испод поклопца најмање 10 и све је укусно Испада и прво и друго са истог језика

[Језик са печуркама и лимуном]

Девојке, припремите оптичке!

Језик са печуркама и лимуном



Хебрејски рецепт 🔗
преведи страницу овде
🔗

[Стерн]

Стерн
поента, имам огромно хвала за рецепт „Кувани језик“ у целости „„ Скувала сам га у цртаном филму. Никад нисам имао тако лепу чорбу након кључања језика. Чорба се увек сипала. И ево ... испала је тако укусна чорба !!!

Андреевна, реците ми, молим вас, у којим режимима и колико да га кувам у цртаном филму? Имам 2 комада свињског меса

[Кувани језик „у целости“]

Само се тресем од беса кад чујем ону чорбу испод језика
излити
Ова чорба чини фантастичну
Супа од киселих краставаца или пасуља, супа од грашка!
Само треба правилно заварити језик.

Кувани језик „у целости“

Темељито исперите језик, прекријте хладном водом, пустите да заври, пустите да кључа неколико минута на умереној ватри и излијте воду. Оперите лонац, оперите језик, прелијте хладном водом и кувајте на лаганој кипи око сат времена.
После сат времена извуците језик, исперите хладном водом, брзо уклоните кожу са њега и вратите га у чорбу.
Ставите лук са љуском, очишћену шаргарепу, пар три каранфила белог лука, корен першуна или парче корена целера (ако их има), неколико грашка алеве паприке, ловоров лист и стабљике (!) Першуна, сол у лонцу. А сада кувајте док не омекшате.
Језик ће се сам растопити у устима, а чорба ће бити дивна!

Отприлике колико треба кухати док не омекша други пут након сат времена кључања?
И ја сам увек сматрао да је неправедно сипати чорбу након кључања језика,
али сам га скувао после кисељења.
Сматрао сам да је ваш рецепт атрактиван и рационалнији.
Волим Рассолник.
Постоји језик, а ту су три кисела краставца.
Већ сам на почетку.

Зависи од величине и старости језика. Забијте шибицу у њу - ако је лако пробушена, онда је спремна

Зависи од величине и старости језика. Забијте шибицу у њу - ако је лако пробушена, онда је спремна

Тежина 1240г, али не знам старост.

Мислим да ће се скувати за 40-50 минута

Мислим да ће се скувати за 40-50 минута

Да ли је 1 сат у кожи и + 40-50 минута без коже?

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса , ако не кувате у шпорету под притиском, већ у обичном лонцу, кувајте сат времена са кожом, затим још сат времена без коже, а затим док не кувате.
Пиерце шибицом, како је летњи становник правилно саветовао.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса , ако не кувате у шпорету под притиском, већ у обичној шерпи, кувајте сат времена са кожом, затим још сат времена без коже, а затим док не кувате.
Пиерце шибицом, како је летњи становник правилно саветовао.

Зар не може да се кува за два сата?

Да будем искрен, нисам скувао језик више од сат времена. Трудим се, ако сам спреман, умочим га у ледену воду, скинем кожу и, ако имам среће, охладим је.

Да будем искрен, не кувам језик дуже од сат времена. Трудим се, ако сам спреман, умочим га у ледену воду, скинем кожу и, ако имам среће, охладим је.

Кисели језик кувам један сат.