Јела са језика

Поке, можда већ спреман

Зар не може да се кува за два сата?

Зависи какве доследности желите да вам језик буде. Волим мекано, па га кувам према схватању спремности.

[Андреевна]

Девојке, пуно вам хвала на Темку! Често на тржишту видим језике, али их кувам примитивно и без укуса. Или потпуно без укуса. Сада знам како се то ради!
Андреевна, Вежем за питање начина кухања језика у мултиварку. Највероватније ћу направити свињетину. Чекам упутства.

Зависи какве доследности желите да вам језик буде. Волим мекано, па га кувам према схватању спремности.

Исто тако. Такође волим кад је мекан. Али тада, укупно, не могу да прокључа мање од 3 сата.

Кад је језик велик, ја такође.

Такође мање кувам свињске језике. Али говедина - најмање 3 сата. Ако је мање само превод тако вредног производа, јер нешто није за жвакање.

[Укосница]

Укосница, стао си на моју љубимицу!

Само се тресем од беса кад чујем ону чорбу испод језика
излити!
Ова чорба чини фантастичну Рассолник или супа од пасуља, супа од грашка!
Само треба правилно заварити језик.

Ексклузивно да се Стела не тресе, укратко, скувала сам је у три воде. Говеђи језик (ја обожавам језике и често кувам). Покушаћу да скувам супу од купуса са киселим купусом у чорби. И тако такође нисам јео, кувао кашу за псе-мачке.
Киселићу овај језик (слин ми је већ почео да тече).
И ја ћу понудити свој рецепт.
Рецепт је позајмљен од јела од меса С. Грознова и Ф. Никашина. Москва, 1958. серија „Библиотека кувара“.

Језик у тесту

Језици - било који - се кувају и чисте. Затим се охладе, посоле, пресеку уздужно на танке траке, уваљају - прво у брашно, затим у размућено јаје, па у презлу и пржене. Мушкарци који не воле језике уопште не разумеју шта једу - па, месо и месо, само нежно.

[МариВ]

Такође мање кувам свињске језике. Али говедина - најмање 3 сата. Ако је мање само превод тако вредног производа, јер нешто није за жвакање.

МариВ , хвала на раду !!!

Да, чорба је прилично јестива, па знак плус!

Захвалити!

Сутра ћу купити крављи језик и посебно забележити колико ће се скувати док не омекша

Управо сам извадио говедину из мултиварке. Ставио сам га у хладну воду, благо одмрзнуту (скоро смрзнуту), на „Пециво“, а затим 3 сата на динстање. Потпуно спреман. И чорба је поново у судоперу ... Па, мој муж не подноси ни мирис

Сутра ћу купити крављи језик и посебно забележити колико ће се скувати док не омекша

Па, скуваћу прекосутра. Спремићу се.
У исто време ћу купити и хрен. Можда направим мајонезу према рецептима форума.

Сутра ћу купити крављи језик и посебно забележити колико ће се скувати док не омекша

Прочитао сам га, мислим да ћу га купити за викенд и покушаћу да га темпирам. Читам даље - а ево и Татјане са истим мислима

Сутра ћу купити крављи језик и посебно забележити колико ће се скувати док не омекша

Говедину одмрзавам у хладној води, затим кувам 15 минута, излијем, па 1,5 сата у шпорету под притиском! Таман.

Врење језика је одложено за недељу, данас, док је последњи пацијент пуштен, пијаца је већ била затворена, а ја нисам имао супермаркет на путу и ​​нисам имао снаге да идем намерно. Па шо звиниаите

Врење језика је одложено за недељу, данас, док је последњи пацијент пуштен, пијаца је већ била затворена, а ја нисам имао супермаркет на путу и ​​нисам имао снаге да идем намерно. Па шо звиниаите

Цаллабле.
Извукла је језик из замрзивача, али је разборито почела да га одмрзава у самом фрижидеру, односно одмрзаваће се сутра.
Тако да ћу вероватно сутра скувати језик, ипак пре него што су се остали окупили.

Говедину одмрзавам у хладној води, затим кувам 15 минута, излијем, па 1,5 сата у шпорету под притиском! Таман.

Већина тога !!!

Учила ме је једна тетка на православном форуму - сада се продаје пуно свих врста замрзавања, јасно је да то није најквалитетније. Када се одмрзава, храна често постаје потпуно испражњена - не мирисом, већ структурно .......
Дакле, потребно је утапати сол у хладну воду, око литра - 1 тбсп. кашика - производ од соли практично не одузима, али из неког разлога побољшава квалитет ...

Учила ме је једна тетка на православном форуму - сада се продаје пуно свих врста смрзавања, јасно је да то није најквалитетније. Када се одмрзава, храна често постаје потпуно испражњена - не мирисом, већ структурно .......
Дакле, потребно је утапати сол у хладну воду, око литра - 1 тбсп. кашика - производ практично не узима сол, али из неког разлога побољшава квалитет ...

Или кувати без одмрзавања

Купио сам свеж језик, али не увек тамо
потреба да се то одмах кува.
Стога је провео 3 дана у замрзивачу. Шта можете да урадите?
Некад сам киселио пар дана.
Овај пут сам одлучио да само кувам.
Сад се језик већ кува.
Већ сам испразнио прву воду, опрао све и напунио водом из осмозе.
Време је већ прошло пре 10 минута.

Дакле, потребно је утапати сол у хладну воду, око литра - 1 тбсп. кашика - производ од соли практично не узима, али из неког разлога побољшава квалитет.

Сумњам да месо неће упити сол.

Пре печења свињски бут обично дан плута у врло сланој хладној води. Никада нисам приметио прекомерну сланост готове шунке. негде на форуму прехрамбене продавнице је било о томе, тамо су покушали да разазнају хемију процеса.

Пре печења свињски бут обично дан плута у врло сланој хладној води. Никада нисам приметио прекомерну сланост готове шунке. негде на форуму прехрамбене продавнице је било о томе, тамо су покушали да разазнају хемију процеса.

Може бити да месо неће бити превише слано,
али ће несметано упити сол.

Прошла су два сата. Језик је спреман. Кожа се лако скинула.
Врло мекана.
Његова тежина је у старту била 1240г.
Чорба специфично мирише. : - \ Не само месо.
Али покушаћу да кувам кисели краставац на њему.
Кувају кисели краставац са бубрезима ...
Али са бубрезима је то за мене неприхватљиво.
Написаћу рецепт за свој кисели краставац у теми киселих краставаца.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...4.0

Па кажем да се не петљате с њим три сата

Па кажем да се не петљате с њим три сата

По мом мишљењу, тако би могло да се кува мало мање.
Чак 1 сат 30 - 1 сат 40 минута и не више.

Може бити да месо неће бити превише слано,
али ће несметано упити сол.

Не, овде се одвија нека врста хемијског процеса, ја нисам технолог, не могу то да објасним, објаснили су то негде на интернету.

Не, овде се одвија нека врста хемијског процеса, ја нисам технолог, не могу то да објасним, објаснили су то негде на интернету.

Дајте везу до.
... „негде на Интернету, објаснили су стручњаци“ не одговара.

Не одговара - и не треба.

На сопственом искуству и проверио сам га много пута.

Е, данас на тржишту није било језика ... И уопште је било мало говедине. Чекамо следећу суботу да купимо језик и посматрамо време кувања)))

[Правилно одмрзавање меса.]

Правилно одмрзавање меса.

... "Лед има два чврста стања: кристално и аморфно. Кристално стање настаје при релативно високим температурама и полаганим смрзавањима, аморфно при нижим и бржим смрзавањима. У другом случају, чини се да течност прескаче тренутак кристализације.

Сви су посматрали прозирни лед и облак или пруге. Прозирни лед је претежно аморфан, док је облачни лед кристални. Ако се течност у ћелији смрзла у облику кристала, тада цепају зидове и ћелија се руши.

Поред тога, током складиштења смрзнутих производа примећује се такозвани ефекат скупљања - чак и од комада замрзнутих у камен, влага се смрзава, протеини се скупљају и други процеси. Укратко, месо губи структуру и постаје дехидрирано. Узимајући у обзир горе наведено, можете покушати да умањите штетне ефекте смрзавања.

Замрзните се што је брже могуће како бисте прескочили фазу формирања кристала. Због тога је препоручљиво ставити минималне порције у замрзивач, а не целу труп одједном. Поред тога, мали делови ће се брже одмрзавати, што ће у овом случају избећи кристалну фазу. Да бисте спречили скупљање, саветује се да се комади меса запечате, ставе у пластичне кесе, још боље у вакуумске или пажљиво затворе фолијом за јело.

Месо исто тако брзо одмрзните како бисте избегли стварање кристала током процеса одмрзавања. Пошто одмрзавање са -30 на собну температуру није тако лако, прибегава се процесу нормализације температуре.

У овом случају се температура смрзнутог комада прелиминарно повећа на што је могуће ближе 0 степени, а затим се брзо одмрзава. Потпуно одмрзавање у фрижидеру, где је температура обично +4, није потпуно тачно, јер у овом случају вода полако пролази кроз фазу формирања кристала.

Односно, потребно је да урадите следеће: смрзнути комад ставите у фрижидер и држите га тамо до тренутка када се тек почне топити. Затим се месо ставља под текућу хладну воду ради брзог коначног одмрзавања. Као што објашњава Нимиус, једноставно стављање меса на кухињски сто је погрешно у овом случају. Чињеница је да ваздух има топлотни капацитет реда величине нижи од течности. Стога ће топли сто и топли ваздух бити мање ефикасни од хладне текуће воде. Одмрзавање топлом водом се не препоручује због могућег размножавања бактерија, а врућа вода може почети да савија протеине горњих слојева меса “.

Због тога је у води, а сол, мислим, ако се остави преко ноћи, тако да не поквари.
Такође, овом сланом методом вода се не мрље, што значи да нема активног ослобађања сока од меса.

[бели лук кроз пресу, хмељ-сунели, сол и ловоров лист, сломљен на комаде]

Девојке, јесте ли пробале да печете? Ја сам на форуму рецимо7 Наишао сам на занимљив начин припреме језика, данас сам га пробао. Још нисам појео резултат, оставио сам га за сутрашњи ручак, али изгледа и смрди врло лоше. Оно што изгледа сочније и мирише укусније од куваног сигурно је.
Кажем ти. Моји језици добро, трљамо таквом смешом - бели лук кроз пресу, хмељ-сунели, сол и ловоров лист, сломљен на комаде... Умотамо га у неколико слојева фолије, оставимо на столу да се маринира сат-два, а затим ставимо у рерну и печемо на 200 степени 1,5 сата. Извадимо, расклопимо фолију и скинемо кожу са топлог језика. Пробајте.

[Печени свињски језици]

Девојке, јесте ли пробале да печете?

Печени свињски језици Лика

Свињски језици печени у „рукаву“ Стерн

[Свињски језици печени]

Свињски језици печени Лика

Свињски језици печени у „рукаву“ Стерн

Ох хвала. Управо сам читао ову Темку свуда и нисам више нашао о језицима, мислио сам да је то све што постоји.

Па кажем да се не петљате с њим три сата

Ако је у шпорету под притиском, онда није сјајно, али ако је само у шерпици, неопходно је!

Такође мислим да тај појам сувише дуго јер језик готово није применљив ...

А ко зна како направити димљени језик на свињској масти? Ово је јако укусно


фотографија са интернета

А ко зна како направити димљени језик на свињској масти? Ово је јако укусно


фотографија са интернета

То је тако лепо! Да ли је неко већ решио ову загонетку?