Градска пунђа

Градска пунђа

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	600 г (270 * / 330 **)
Вода	320 мл (200 * / 120 **)
Со	3 кашичице **
Шећер	2 кашике кашике л. **
Маслац	15 г **
Сувог квасца	0,75 тсп *

Метода кувања

• Учинио сам то на два начина.
• Прва - стављам производе означене са * у канту произвођача хлеба и на дијететски режим гњечења (15 минута). Затим искључим апарат за хлеб и оставим га 3 - 3,5 сата. Затим додам производе са ознаком **, још једном за месење у режиму дијете и оставим 1 сат.
• Други начин - одмах сам ставио све производе у произвођач хлеба и поставио главни режим теста.
• Затим вадим тесто, добро месим, обликујем 4 кифлице и одвајам их за проверу. После 30 минута направим рез, попрскам га водом и у пећницу, загревану на 200 * током 20 минута. Извадим га из рерне, поново пошкропим водом и охладим на решетки испод пешкира.
• Друга метода је лакша и, за мој укус, нимало лошија. Сви то стварно волимо, већ сам заборавио кад сам пекао друге погаче, само такве кифлице.

Белешка

Сећате се, било је таквих ролни за 12 копејки? Пронашао сам ГОСТ рецепт и мало га променио. Испада 4 лепиње или 2 велика хлеба.
Пробајте! Стари заборављени укус

Слични рецепти

Лепиња "Октиабренок" (према ГОСТ) (Страшило)

Лепиња. (алонка_12)

Лепиња од шафрана (Сонадора)

Без стављања рецепта у дугачку кутију, јуче сам испекао ове лепиње, пожурим да поднесем извештај. Иако ме количина квасца и соли мало збунила, одлучио сам да ништа не мењам и први пут радим све како аутор препоручује. Пошто је било мало времена, само сам све учитао у ХП и ставио у режим ТЕСТ. Лицитар је био коректан, довољно густ и еластичан. Направио сам 4 кифлице, чији изглед ме је веома обрадовао, тесто се савршено дигло и није пузало по табаку, као што се понекад дешава када печете кифлице или погаче. Јутрос смо пробали ове дивне лепиње, укус је заиста врло сличан оном за 12 копејки. Ево те Докторове кобасице и „студентска вечера“ из времена стагнације је спремна. Мрвица лепиње је фино поре и нежна, по мом мишљењу, за тостове и сендвиче, то је само идеална опција. Захваљујући аутору.

Већ стојим на проби. Само ме је форма изневерила. Како их правилно формирати?

Већ стојим на проби. Само ме је форма изневерила. Како их правилно формирати?

🔗

Саветоваћу вам да погледате овде. На овој веб страници наћи ћете пуно корисних информација о хлебу и кифлицама, укључујући како их обликовати.

изашли су неки бледи, али укусни

ооо отворио везу

али нисам видео како се тамо формира тесто

И ја Иначе, покушала сам да печем градске векне према рецепту на линку. Не знам, можда градска векна и градска лепиња нису исто, али не изгледа као градска лепиња. И желео сам да постигнем управо овај укус.

Ленок, раширим тесто на даску, умотам га мало више од трећине, уштипнем, поново раширим, поново умотам трећину ширине на другу страну, преокренем шавом надоле и обликујем у погача или погача. Не знам да ли је јасно. Можда ће Мила дати везу

можда овако, на пример како је обликована багет?

🔗

или овде. Формирање овалне ролне

🔗

Да, као у првом линку

А вода није довољна. А онда се нешто суво јако умеси.

И чинило ми се да су ове кифлице умућене у млеку, због чега имају тако одређен укус. Зар није тако?
Заиста желим оне из далеког детињства ...

Ролнице сам скувала по скоро истом рецепту (састојци и њихове количине) јуче и данас.

Ово је јучерашње брашно опште намене. Закаснио сам са резом;



ово су данашња врхунска брашна.





Далеко је од идеалног, али ипак је забележен одређени напредак.

Данас сам пекла градске лепиње. Рецепт је сличан, само на сигуран начин. Главно је да сам хтео да постигнем прелепи отвор „чешљем“. Пекла је на камену испод казана од ливеног гвожђа 15 минута, затим уралски казан и пекла још 15 минута. Изгледа да успева!