Пшенични ражени хлеб са додацима (у производњи хлеба).

Категорија: Квасни хлеб
Пшенични ражени хлеб са додацима (у производњи хлеба).

Састојци

Квалитетно пшенично брашно 335 г
ражаног брашна 130 г
Јогурт + млеко + вода 300 мл
Јабуково сирће 30 мл
Сл. маслац 30 г
Душо 1 кашика кашике л
браон шећер 1 кашичица
Со 1,5 кашичице
Какао 1 кашичица
Квасац 1,5 кашичице
Семе сунцокрета и бундеве 2-3 ст. л
Парадајз сушен на сунцу 1 сек. л.

Метода кувања

  • Имам редослед полагања у канту, прво течних, а затим сувих састојака, а затим у складу са:
  • 1. У мерну чашу сипајте 100 мл јогурта (ја сам имао козје 3,6% масти), додајте 100 мл млека и доведите до 300 мл воде. Сипајте у канту.
  • 2. Додајте јабуков сирћет, уље (претходно омекшано или растопљено, али не вруће). Маслац се може заменити биљним уљем - 1,5 тбсп. л.
  • 3. Просијати брашно и сипати у канту.
  • 4. Додајте сол, шећер, квасац и какао.
  • Такође сам додао побољшач за печење (овде у Израелу се продаје у кесама од 10 г. Садржи глутен, слад и аскорбинску киселину). Нисам то намерно назначио у састојцима, јер не знам које аналоге имате.
  • 5. Ољуштено семе лагано пржите на тигању, парадајз ситно исецкајте (ако намеравате да користите дозатор, помешајте са прстохватом брашна). Додајте у дозатор или на сигнал - обично током друге серије.
  • Медењаци не би смели бити превише густи, али ни течни. На крају прве серије дозвољена је лагана зареза.

Јело је дизајнирано за

750-800 г

Време је за припрему:

3 сата 30 минута -3.40

Програм кувања:

Хлеб од целог пшенице

Белешка

Хлеб се врло добро дизао, али је током печења кров пукао. Мислим да је то било од вишка квасца (ставио сам 2 кашичице). Према томе, рецепт је назначио већ мању количину.

Имам апарат за хлеб Морпхи Рицхардс 48319. Због чињенице да га нема на списку, немогуће га је додати на свој профил. У овој рерни нема подешавања ражи, па сам користио интегрално зрно.

За основу је узет рецепт за хлеб Пумперницкел са суседног форума. На чему сам захвалан аутору.

Маруницхка
Молим вас објасните шта је „средство за побољшање печења“ и где се продаје и са чиме се једе. Живим у Рисхону

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба