Млевени хлеб од житарица

Млевени хлеб од житарица

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	200 г
Интегрално брашно (млевено)	200 г
Серум (можете користити воду или разблажени кефир)	280 мл
Со	1 кашичица
Душо (ко воли слађе, можете и више)	1,5 кашике. л.
Раст. маслац (моја је маслина)	1,5 кашике. л.
Сувог квасца	1 кашичица
У дозатор:
Суво грожђе, мак и неколико врло ситно исецканих мандаринских кожа.

Метода кувања

• Основни начин рада са сувим грожђем, величина М, кора - лагана

Белешка

Очајнички тражећи брашно од целог зрна у Кијеву, заменио сам га проклијалим пшеничним гризом млевеним на млину за е / кафу. Од њега сам направила десертни хлеб, врло добар!
Ево мог рецепта (адаптиран из колекције Панасониц)
Пробајте!

Слични рецепти

100% интегрални хлеб Рицхард Бертине (догсертан)

П. Реинхарт'с 100% хлеб од целог зрна (рерна) (Анис)

Хлеб од целокупне пшенице (Луца)

Сад седим, газећи парче кафе

[Света]

Света, Никад нисам видео никнуле пшеничне крупице. Да ли се тако зове?

Да, постоје такве „Проклијала пшенична крупица“, „Проклијала ражена крупица“. Обично се продаје у одељењима за здраву храну (где су све врсте хлеба, влакана итд.). Али то уопште није важно. Изгледа исто као и обична пшенична крупица (Артек и други). Следећи пут ћу узети уобичајени. Истина, млин за кафу је штета. Морамо размислити о куповини засебног, посебно за потребе пекаре

Сутра ћу прегледати све полице, али чини ми се да тако нешто никада нисам видео.

Немојте се обесхрабрити, узмите редовне житарице (пшеница) - биће исто.

[Света]

Света, Хвала на савету!!! После данашњег експеримента са хељдом (млела сам је и на млину за кафу), мало ми је застрашујуће да налијем 200г. млевене пшеничне крупице. Данас ми хлеб није успео - није порастао и овај укус непечења је јак, иако је хељда млевена мање од 150 грама. Пшенична крупица вероватно има и друга својства, али је и даље застрашујуће Сутра ћу то урадити !!!

Чак и хељдино брашно мало нарасте, не као млевена хељда! А онда је све било у реду, успон је био просечан, не до врха, али сасвим пристојан. Прво сам помислио да убацим мало стацказе (панифарин), али, како се испоставило, ово није било потребно. Још увек имам ово брашно (млевено), па ћу следећи пут направити нешто слано (можда са маслинама и зачинским биљем). Пазите лепиње, додао сам мало брашна (обичног) - мало мање од кашике, али можда неће бити потребно.

Проклетство, зашто сви имају тако чудне пропорције течности и брашна?
Опет се догодило тесто У три чаше брашна сипам 240 мл воде, а овде је све 280

[Пшенични хлеб са житарицама и пахуљицама. Мастер Цласс.]

Не можете ништа млети, већ само правити хлеб са житарицама.

Пшенични хлеб са житарицама и пахуљицама. Мастер Цласс.

Да бисте задржали све колобоке и мастер класе на једном месту, овај рецепт можете пронаћи овде на овој адреси:

Данас ми хлеб није успео - није порастао и овај укус непечења је јак, иако је хељда млевена мање од 150 грама. пшенична крупица вероватно има и друга својства

Треба запамтити да хељдино брашно треба стављати у тесто не више од 20% масе целог брашна у тесту. Хељда узима пуно воде, али она воли лепињу.

Проклијало зрнасто брашно или проклијале зрнате пахуљице имају способност да разређују тесто, што може довести до тога да тесто хлеба изгуби облик и изгледа заглављено.