Путер лепиње по укусу ГОСТ из детињства

Путер лепиње по укусу ГОСТ из детињства

Категорија: Пекарски производи

Састојци
ОПАРА
топло млеко	112 мл
топла вода	90 мл
свежи квасац	15 г
врхунско пшенично брашно	232 г
ТЕСТО
тесто	све
топла вода	75-95 мл
шећер	195-225 г
со	15 г
свежи квасац	15 г
ванилин или ванилин шећер	3,5 г
јаје	2 ком
врхунско пшенично брашно	518 г
растопити маргарин или путер	112 г
јаје за подмазивање	1 ком

Метода кувања

• Толико дуго сам желела да пронађем рецепт за лепиње као у детињству. И ево га !!! Један према један, нити сабирати нити одузимати. Лепиње су укусне са млеком, чајем, кафом, маслацем и само тако. И како ваше срце жели. Можете само уживати у њима!
• Након читања рецепта, нисам могао да чекам викенд, али време кувања у оригиналу је око 7 сати, после посла је немогуће. И одлучио сам да експериментишем с временом користећи апарат за хлеб. Не жалим ни за чим.
• Састав рецепта се узима без промена. За оне којима је тешко да израчунају граме (не постоје електронске ваге), бројеви се могу заокружити.
• У заградама ћу написати време као у оригиналу. Тако:
• Тесто - помешајте млеко са водом, разблажите квасац у њима и додајте брашно. Тесто ће бити прилично стрмо. Ставите приступ. Тесто је сазрело за 15-20 минута (2,5 сата).
• Тесто - растворите квасац у топлој води, убаците машину за хлеб у канту и додајте сол, шећер, ванилин, јаје, брашно, растопљени путер и укључите програм „тесто“. У првим минутима мешања додајте већ зрело тесто, а затим према програму у трајању од 1:30 минута (2,5 сата). Зрело тесто поделите на делове од 90 г и обликујте погачице. Ставите на плех са размаком од 1 цм један од другог и оставите да се диже 50 минута (60-80 минута). Подмажите лепиње јајетом. Пеците у загрејаној рерни на 180-200 степени 20-35 минута у режиму горе-доле.
• Савет аутора: немојте укључивати конвекцију како бисте избегли исушивање лепиња.
• Дакле, то је све. Као што видите, време је смањено на 3 сата, али на квалитет уопште није утицало. Лепиње су слатке, ароматичне, пухасте. Једноставно БОЖАНСКО !!! Пеците девојке, нећете пожалити!

Јело је дизајнирано за

16 ком

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

програм тесто + рерна

Белешка

рецепт преузет са немачке веб странице блогспот.де

Извињавам се због лошег квалитета фотографије. Кад сам приметио, батерија у фотику је села.

Слични рецепти

Вишезрнаста лепиња "немачка" (Хлеб)

Лепиње с врапцима (Натали06)

Марципан лепиње (Натасхила)

: хи: Какве лепиње ... Ох, а ароматичне би требале бити ... Хитно обележи!

Ово су они, вољени, за девет центи? Чак и сањам о њима. Хвала пуно, Тата! Свакако ћу покушати да је испечем.

Лепа, не можеш да скинеш поглед. Означено

[Тата,]

Ово су они, вољени, за девет центи? Чак и сањам о њима. Хвала пуно, Тата! Свакако ћу покушати да је испечем.

Тата, Такође се сећам таквих лепиња по 9 копејки ... Сећам се да је било врло укусно са млеком!
Захвалити!

Хвала вам девојке. Пеците и обрадујте породицу и пријатеље. И сигурно ћу их испећи више пута.

[Тата!]

Тата! прихвати извештај

Желим да кажем да су наше породице размажене пецивима, али кифлице су заиста укусне - мирисало је на Ускрс. Од страха сам умесио пуну порцију, морао сам да лечим комшије (нису испале 9 копејки, али мало скупље, са по 12 копејки) Хвала на рецепту, домаћице



Чији је ГОСТ? Немачки? или наш Сесесер? (лепиња, успут, испало је 24 комада по 90 грама, колико сте наручили)

Прихватам!

Браво Ирчик, изашле су и племените ролице, можда сутра ... гадно гриз, зар не?

[Тата!]

Прихватам!

Браво Ирчик, изашле су и племените ролнице, можда сутра ...ситни гриз, ха?

Тата!не смета- гопхер нашаливши се, она је и Тата између нас, гопхерс девојке.

да, сутра ујутро са млеком, чајем, путером, сиром, кобасицом: гирл_ред: вов ... (мој вечерњи кефир утиче, а ја сам и даље пунила 3 ​​кифлице џемом од јабука са орасима - умрећу)

[гопхер]

гопхер нашаливши се, она је и Тата између нас, гопхерс девојке.

ех! драго ми је да смо се упознали

ех! драго ми је да смо се упознали

[ИРР]

ИРР лепиње су одличне. И не могу да пропадну. Ово је ГОСТ совјетски. И 24 комада, па чак и пуњена - сјајно!
П.С. Такође желим да печем кифлице Гостовског. Постоји рецепт. Како да пријавим.

[Ир]

Ир, ролне су се показале запажене.

неки испали не за 9 копејки, већ мало скупљи, са по 12 копејки)

Зашто по 12 копејки? Стрелелом су се у нашој школи продавали за 9 копејки.
Било је и 3 коп-малих, обичних.

Ово је ГОСТ совјетски.

Занимљиво, али овај рецепт не функционише према ГОСТ-у? Уместо тога, кифлице нису 9 копејки?

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=119941.0

: хи: Тата! Данас сам пекла лепиње. За мене су се испоставили да нису тако бујни (тешки), да не одговарају много, али врло укусни и мирисни. Не могу да покажем фотографију, јер имам лаптоп Апле и постоји нека забуна око тога. Размишљао сам о чему: прво, нисам дао да се лепиње дигну пре печења, а друго, свежи квасац заменио сам са 10г. сув САФ, у трећем ми се тесто чинило мало танким. Желим да поновим и постигнем добар резултат. Да ли мислите да би моје мане могле утицати на резултат?

[Лунгворт]

Да ли мислите да би моје мане могле утицати на резултат?

Лунгворт, Тесто не сме бити стрмо. Квасац, мислим, нема посебно значење, иако је прешан, ако је свеж, онда је боље подићи тесто (ово је моје мишљење). Ако је сув, тада користим „Инстант квасац ВЕГА“ произведен у Турској. Све ово нису значајне нијансе, али пораст пре печења је обавезан. Кад је тесто зрело у апарату за хлеб, више га не месим, већ куглице одмах исечем и котрљам, ставим на плех, покривам филмом и загрејем. Како обликовати лепиње тако да се подигну можете видети овде
Покушајте поново и успећете

имамо дозвољене ИоуТубе везе, такође формирам на овај начин

[ИРР]

ИРР Хвала на додавању.

Тата, ИРР! Девојке вам пуно хвала на информацијама. Испоставило се, интуитивно, обликујем лепиње на исти начин. Свакако ћу опет поновити пецива по Татином рецепту. У производњи хлеба, тесто је било "размазано" близу лопатице. Мало је порасло и извукао сам га из ХП-а и мало помешао брашно. После приступа, још увек ми се залепио за руке. Али ми ћемо победити!

[Лунгворт]

Лунгворт , тесто у апарату за хлеб треба добро да функционише. За мене овај програм траје 1:30. И тако да се тесто не лепи, боље је подмазати сто и руке биљним уљем, вишак брашна чини тесто хладнијим, као да га исушује и утиче на пораст (опет моје запажање). Са тако великом жељом, лепиње немају право да пропадну.

[Лиссс]

могу ли додати- Лиссс мну је учио да су лепиње исте - на ваги зграбите цео део теста и ставите на нулу, а затим откините 90 грама на ваги да бисте поново добили минус 90 и нулу, и тако све док цело тесто не заврши. Тада се добијају ролне човек односно исти, а не шалам балам. па адут ГОСТ

схл. генерално, кобасице можете и котрљати, па поделити на пола, на пола још на пола, али са тежинама је погодније и правилније.

Девојке, хвала! Све би требало да успе!

[ИРР]

ИРР може бити тако. Сви савети су добри, како кажу, једна глава је добра, али две су ипак боље. Само сам оком одсекао комад и извагао га, одмах ударио у место. Остатак је такође бачен на вагу. Плус, минус 2 грама није апсурд.

[Тата]

Ево је, ево је риба мојих снова ... лепиња мојих снова.

Па, тачно 9 копејки са стреуселом. То су били они које смо продавали у школи.



Испекао сам пола стопе. Лепиње су све на фотографији. 7 комада по 90 г и један 112 г.
ТатаХвала вам пуно на рецепту!

Ево је, ево је риба мојих снова ... лепиња мојих снова.

па канешн ... у 3 ујутру, кад још о ролама?

[9 копејки кифли]

Овде већ имамо исти рецепт, само преполовљени и заобљени грами:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=119941.0

9 копејки кифли

Тесто:
- пшенично брашно - 250 г.
- пресовани квасац - 15 гр
- млеко - 100 гр
- вода - 30 гр

Трајање ферментације 4-5 сати

Тесто:

- пшенично брашно - 250 гр
- пресовани квасац - 10-15 гр
- сол - 5 гр
- шећер - 125 гр
- путер - 90 гр
- вода - 35 гр
- ванилин - 1 кесица
- јаје - 75 грама

Трајање ферментације 1-2 сата

Жуманце или крема за премаз

[Тата]

Тата, хвала на рецепту! Испало је 25 врло укусних лепиња.
🔗

Ммм. Ово су кифлице! То је то ... збогом фигура

[ИРР]

ИРР, никад обликоване пунђе као на вашем видео снимку. Шта даје калупљење?

Овим начином формирања лепиње не пузе, већ се подижу.

Ах, сад разумем. захвалити
Па ипак, девојке, немам режим одозго према доле у ​​рерни. Ту је врх-одвојено је роштиљ. Можете да направите време на пола, тако да дно не гори?

[Валериа 12]

Ах, сад разумем. захвалити
Па ипак, девојке, немам режим одозго према доле у ​​рерни. Ту је врх-одвојено је роштиљ. Можете да направите време на пола, тако да дно не гори?

Не знам. Једном сам пекао кифлице и случајно укључио роштиљ, нисам обраћао пажњу и резултат је био катастрофалан. Горњи део је изгорео, а доњи је сиров.
Ако ради само један горњи роштиљ, доњи можда неће изгорети.
Валериа 12 Како печете хлеб, пите, кифле итд. ??

Сви гени су једноставни. Тако да дно не пуше, ја сам унутра. усред кувања ставите лист воде на доњу полицу. Дакле, ролне имају времена да порумене, а дно не гори.

[Валериа 12]

Валериа 12 Како печете хлеб, пите, кифле итд. ??

Укључујем само рерну, без роштиља, АЛИ то ми је веома моћно, понекад дно гори, на температури од чак 1

Укључујем само рерну, без роштиља, АЛИ то ми је веома моћно, понекад дно гори, на температури од чак 1

Јасно. Тада не бисте требали имати проблема са печењем лепиња. Мислио сам на „режим одозго-доле“, то је само укључивање рерне, јер истовремено горња и доња десетка раде. А да дно не би изгорело, можете на горњи ниво да ставите плех, спустите температуру, пеците на пари, пеците на 2 плеха (преклопите један у други) ...

Тата, хвала ти. Послао сам вам захвалницу

Хвала пуно на рецепту !!!
Испале су дивне лепиње !!!
А од теста према овом рецепту добијен је диван колут од мака.
Направио сам разне адитиве у лепињама (корица лимуна, бадеми ...) увек са праском

Драго ми је да се свима свидело. Лепиње су дивне!

Здраво, можете ли ми рећи да ли можете да користите суви квасац? Колико их треба ставити у тесто и тесто? И како разумети да се тесто појавило?

Здраво, можете ли ми рећи да ли можете да користите суви квасац? Колико их треба ставити у тесто и тесто? И како разумети да се тесто појавило?

Спремност теста одређује се његовим порастом, најмање 2 пута. Однос свежег квасца и сувог инстант квасца је 3: 1, у овом случају треба узети 5г по тесту и 5г по тесту.
Срећна Нова година!

[Зхивцхик]

Зхивцхик, али како направити такав прелив?

Девојке, неће ли бити пуно соли 15 г?

Одлучио сам да данас покушам да испечем ове укусне лепиње. Нисам пажљиво прочитао рецепт ... када је реч о брашну, испоставило се да мој произвођач хлеба неће поднети такву количину теста. Након гњечења, пола ћемо морати да бацимо у слив)))

вау, какав рецепт! Волела сам ове лепиње са маслацем и чајем као дете!
Да ли је могуће заменити свежи квасац сувим? ако да, у којим размерама?

[шарм]

шарм,
Алена, сувих 5 грама квасца једнако је 15г свежег (однос 1 до 3)

Хвала на рецепту.
Реци ми, пекла сам лепиње, ставила све по рецепту. Кад се проба, остао је некакав укус квасца. Реци ми од чега би то могло бити? Користио сам суви квасац из Лавова.
Тесто је добро прошло, а и тесто, иако сам мало скратила време за успон.

Посебно регистрован за захвалност! Дуго сам фан форума и доста печем по рецептима одавде ...Али ове лепиње су ми окренуле главу око печења. Да, јесу, од детињства, Хвала вам пуно на рецепту)))
Упркос чињеници да су се хлеб и квасац месили и тесто није дуго трајало, резултат је једноставно невероватан, јаааако укусан.
Шта сте све овде, девојке, браво!

[Тало4ка]

Тало4ка, Хвала на лепим речима. Пеците за здравље и обрадујте своје најмилије

Хвала на рецепту !!! Лепиње КЛАСА !!!! [имг]

[Тата]

ТатаХвала на одличном рецепту! Доле лепиње! Имам прскање, стварно ми се свиђа!

Опростите ми што нисам био презентабилан, али само у овој форми је могуће сликати се, за минут неће бити лепиња, неће смети ни да је ставе на јело ...

Девојке које су испекле тачно рецепт? 15 г соли није грешка у куцању?