Лепиње "Врапци"

Категорија: Квасни хлеб
Лепиње за врапце

Састојци

Поолисх
пшенично брашно 150г
воде 80г
свежи квасац
Тесто
каменит
пшенично брашно 500г
свињска маст 20г
слад
со 13г
свежи квасац 12г
воде 260г

Метода кувања

  • Поолисх
  • Квасац растворите у води, додајте брашно. Замесити тесто. Оставити на собној температури 4 сата. Затим пребаците у фрижидер на 12-15 сати.
  • Тесто
  • Следећег дана растворите квасац у води. Додајте слад, ролат, брашно. Умешајте у машини за додавање хране додајући љуске свињске масти. Кад се свињска маст разиђе, додајте со. Месите док тесто не постане глатко.
  • Пустите да тесто одстоји 5 минута. Затим ставите на сто и поделите на комаде од по 80 г.
  • Од сваког залогаја формирајте лепбину од врапца. Да бисте то урадили, направите торту од сваког дела и од ње заролајте каиш, дугачак око 25 цм, са проређивањем у једном правцу. Сруши се у врабац чвор.
  • Оставите лепиње да стоје на собној температури 15 минута. Затим ставите у фрижидер 45 минута.
  • После фрижидера, сваку земичку умочите у раствор соде бикарбоне **, исеците кљун и реп, поспите сољу.
  • Пеците у рерни загрејаној на 220Ц 15-20 минута.
  • Лепиње за врапце

Белешка

** Да не би нашкодило пекарима почетницима, администрација је из рецепта уклонила раствор каустичне соде.
4% раствор каустичне соде користи се како би пекарски производи добили лепу, једноличну, богату боју. И такође хрскава.
Рад са каустиком захтева одређене вештине и мере предострожности. Увек носите рукавице и будите опрезни када радите са каустиком.
Можете прочитати о предностима и недостацима употребе каустика за печење. хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...479.0 и хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=179226.20

целфх
Опа, какви фини врапчићи !!!!
Тата
Натасха сјајно! Видела сам фотографију и име у левој колони, одмах сам помислила на вас. Занатлија!
Натали06
Таниусх, Татоцхка захвалити!
Светоцхка цвт , за каустичну сода, наравно да сте у праву, али погледајмо Википедију:У припреми хране: за прање и љуштење воћа и поврћа, у производњи чоколаде и какаоа, пића, сладоледа, карамела у боји, за омекшавање маслина и давање црне боје, у производњи пекарских производа. Немачки перец не може без њега.
Али мислим да, ако желите, увек можете заменити уобичајену глазуру.
изумка
У састојцима нема производа. Или једноставно не видим?
СанецхкаА
праве птице, чак бих рекао и снигирики Одлично !!!
Фалинска
Натали06
Цитат: изумка

У састојцима нема производа. Или једноставно не видим?
изумка, сањао Већ додано.
СанецхкаА , Хвала! Дуго сам планирао да их кувам, али нешто ми је било на путу. Ма не, не лажем, пекла сам, само што без соде не би могле бити тако лепе.
Сонадора
Натасха, преслатке птице!
Твист
Натасхакакве слаткице!
Мерри
Цитат: Натали06

за каустичну сода, наравно да сте у праву, али погледајмо википедиа:У припреми хране: за прање и љуштење воћа и поврћа, у производњи чоколаде и какаоа, пића, сладоледа, карамела у боји, за омекшавање маслина и давање црне боје, у производњи пекарских производа. Немачки перец не може без њега.
Али мислим да, ако желите, увек можете заменити уобичајену глазуру.

Не, ниједна глазура не може заменити каустичну сода, користио сам је у печењу переци
Натали06
Манечка, Маришка, Ирушка, хвала, девојке!
Цитат: Мерри

Не, ниједна глазура не може заменити каустичну сода, користио сам је у печењу переци
Цитат: Натали06

, печени, само без соде нису били тако лепи.
ирски Говорим о истом! Али ако неко напреже соду, онда је морате заменити.
Главни кувар
У рецепту замењена каустична сода сода бикарбона. Лепота, наравно, захтева жртве, али не и такве
Мерри
Цитат: Бакер

У рецепту замењена каустична сода сода бикарбона. Лепота, наравно, захтева жртве, али не и такве

Да ли је одговорност администратора да промени технологију припреме јела са потписом? Или ми нешто недостаје?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба