Торта од куваног вина

[Бисквит:]

Торта од куваног вина

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
Јаја (велика)	3 ком.
Шећер	100 г
Млеко	150 мл
Брашно	60 г
Маслац	60 г
Корица наранџе	на врху ножа
Пуњење:
Крушке (велике)	6 ком
Сок од поморанџе + мед	1 кашика кашике
Суво црвено вино	250 мл
Сет зачина куваног вина	укус
Суво црвено вино	100 мл
Агар-агар	1,5 х л
Моуссе од наранџе:
Жуманца	4 ствари
Млеко	200 мл
Шећер	200 г
Желатин	15 г
Ванилија	0,5 х л
Корица од пола поморанџе
Крем 33% масти	400 г
Чоколадни мусс:
Горка чоколада (72%)	110 г
Беланаца	3 ком

Метода кувања

• 1. Растопити путер, довести до кључања. Сипајте у брашно и промешајте. Постепено сипајте кипуће млеко и кључајте док се не згусне. Додајте један по један жуманца, додајте корицу поморанџе и охладите на собну температуру. Беланца умутите са шећером док не постане глатко, спојите са масом од жуманца креме и испеците две погаче - Д 26 цм и Д 24 цм, охладите на решетки.
• 2. Вино (250 мл) прокувајте са соком од поморанџе, медом и зачинима. Огулите две крушке, исечене на осмине и лагано скувајте у вину. Ставите на сито и исцедите вишак течности. Остатак крушака исеците на мале коцкице, ставите у већ кључалу смешу и прокувајте док не омекшају, а затим згњечите са преосталом течношћу.
• 3. Намочите агар-агар у 100 мл вина, оставите да набубри, комбинирајте са пиреом од крушака и кувајте док се мало не згусне. Скинути са ватре и охладити на собну температуру.
• 4. Поставите прстен за торту Д 24 цм на торту већег пречника. Положите осмине крушака, улијте и распоредите две трећине пиреа од крушака. Покрити мањом кором, додати преостали пире и ставити у фрижидер док се не стврдне.
• 
• 
• 
• 
• 5. Растворити желатин у млеку. Помешајте жуманца са шећером и ванилијом, ставите у водено купатило, лагано загрејте, сипајте млеко са натеченим желатином и све заједно туците док се не згусне (82Ц). Уклоните са ватре, додајте корицу наранџе и, без престанка мућења, охладите на собну температуру. Комбинујте са шлагом.
• 6. Поставите прстен за торту од 26 цм на торту и равномерно распоредите моуссе. Ставите у фрижидер док се потпуно не стврдне.
• 7. Топите горку чоколаду у воденом купатилу. Истуците белце у јаку пену, постепено додајте отопљену чоколаду, мешајте док не постане глатко. Покријте врх торте и вратите у фрижидер да се стегне. Украсите по жељи.
• 

Јело је дизајнирано за

12-14 порција

Програм кувања:

пећница

Белешка

Уживајте у чају!

[Марисх! [/ Б Невероватно! Тако свечано - прозрачно!]

Марисх! [/ Б Невероватно! Тако свечано - прозрачно!

: хи: Марина, торта је прелепа! Па, и мукотрпан ... Част и похвала радохоличарима! Можда грешим, али чини ми се да ће бисквит у торти бити сув. Сву влагу из ње однеће слојеви., А саме крушке нису довољне. Можда је вредно натопити мало кекса истим вином? (Нисам професионалац)

Врло забавно за пробати!
Захвалити!)))

[Марисха, плућњак, Алена Т.]

Марисха, плућњак, Алена Т., хвала на лепим речима! Веома срећан. да је рецепт занимљив!

натасха, овде бисквит није сув. Торте су прилично танке, а бисквит од креме има мало другачију текстуру од уобичајених. Али зашто не покушати са импрегнацијом?

Марина, хвала на одговору. На рачун кекса, чини се да сте у праву. Кекс од креме никада није печен, требате да угађате свом.

[Натасха]

Натасха, срећно печење!
П.С. Биће ми веома драго да комуницирам на „ти“

Договорено!

[Натасха]

Натасха, ако печете, онда постоји фотографија свих компоненти овог бисквита и текстура је јасно видљива.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=174498.0

захвалити

[Твист,]

Твист,фотографија је сјајна, торта је прелепа! Тек сада се губим, где могу наћи сет зачина за кувано вино агар-агар? Нисам ово упознао. Да ли је могуће без овог зачина?

[Натусик]

Натусик, хвала на овако топлом коментару !!! Веома ми је драго што ми се свидела торта!
А комплет куваног вина и агар агар су два различита састојка. Лакше је и јефтиније купити зачине у комплету, али можете их сакупљати и одвојено - узмите штапић цимета, пар звезда аниса, неколико каранфилића, кардамом. Ово је већ ствар укуса.
Сада ћу покушати да то поправим у састојцима тако да не буде забуне.

Марина! Каква занимљива комбинација! Изврсно! Згодно!
Много сам пропустио
Прошетаћу вашим профилом

[Твист,]

Твист, да, сад схватам. Хвала на савету!

[Ароцхка]

Ароцхка Драго ми је да ми се свидела торта! Покушајте, нећете пожалити!

Натусик, увек спремни да помогнемо!

Тек сада сам у губитку, где могу наћи сет зачина за кувано вино агар-агар?

А јуче сам добио агар-агар од наше Колевке, на чему јој пуно захваљујем!
Хуцк да сада откријете о каквој се звери ради!)))

[Алиона,]

Алиона, Ову торту сам направила и од Лилијевог агара, тако да не би требало да буде проблема са винским слојем. А онда по својим својствима желирања може бити веома различит.

Врло занимљиво! Захвалити!!!!

[Кате]

Кате, и хвала! Било би ми драго ако рецепт добро дође!