Поморанџе у чоколади

Да ли сами правите чоколаду?

Јулиа, не, каљем готову чоколаду

[4ер-та]

4ер-та,

Јулиа, не, каљем готову чоколаду

А где читати о томе?

Затим топимо готове плочице. Понаша се другачије, чини ми се

Јулиа, нисам размишљао о томе. Можда овде не знам

А где читати о томе?

Људмила, постоји много информација, врста - Темперинг чоколада, а на ХП-у су девојке о томе писале

Данас сам се бавио поморанџама. Део је скувао у целини, а затим га исекао на прилично танке шните (уопште нису били мекани, секао се нормално), исекао део без кључања и ољуштио неколико тих кришки. Ставио сам све у сушару на 2 сата - закључио сам да је потребно наставити са сушењем. После још 2 сата узео сам узорак и утисци су ми следећи: куване поморанџе - кора практично није горка, већ прилично чврста. Сирова - кора је мекша, али горка. Па, без коже - сви разумеју укус. У принципу, сви су погодни за премазивање чоколадом.
Да нагласим да су сви ови експерименти БЕЗ КУВАЊА У ШЕЋЕРНОМ СИРУПУ.

Ево, девојке, како сам то успела - хвала Наташи на рецепту! Урадио сам све по рецепту - резове сам исекао на ренде, кувао 5 минута, затим у сирупу 2 сата у Схтеби, па у рерни скоро сат времена. Купио сам кутије од 50 рубаља по фиксној цени. - ставите у кутије на пергамент - даћу!




Тамо има свакаквих кутија - још увек постоје такве:

[Миш]

Миш, овде, на простирци сам распоредио кришке поморанџе. Послао сам га у фрижидер. Ако све успе, онда ћу саставити дијететску верзију овог рецепта.

[Анна]

Анна,

Миш, овде, на простирци сам распоредио кришке поморанџе. Послао сам га у фрижидер. Ако све успе, онда ћу саставити дијететску верзију овог рецепта.

Добро. Блатио сам мандарине јуче. Уловљени су коштани гмизавци, али врло укусни и кожа је танка. Тако да мислим да ће бити лепо и без чоколаде

[Миш]

Миш, Рекао сам „хвала“ на простирци у мом рецепту))

[Анна1957]

Анна1957Хвала вам увек лепо, мада не видим своју заслугу

направио ове поморанџе данас. Главни савети за будућност онима који то планирају: узмите средње поморанџе, када се осушите у рерни, испод решетке са поморанџама морате ставити послужавник, ја га нисам ставио, а из наранџе сам капао сируп до дна пећи и спаљен. Бабаевски Елите је узео чоколаду. Из неког разлога, остао је густ код мене након топљења, па сам га умочио, намазао кашичицом и уклонио вишак. Сушио сам је и на пергаменту и на силиконској простирци, за брзину сам је ставио испод укључене хаубе, лако су се скидали и тамо и тамо. Допада ми се. Али наравно да се морате поиграти са овом посластицом)

Направила сам још једну порцију кандираног воћа - поморанџе и црвени грејп (више ми се допало). Кувано 25 минута, стајало 5 сати - дакле 4 пута. Резултат је мекан, прозиран, сав нетакнут. Део - остављен у сирупу, део - умочен у чоколаду и посут какао-грицкалицама, а део - ничим није прекривен. Све укусно. Покушаћу да направим такве мандарине.

Ове године сам такође направила ове поморанџе за поклоне и за себе. Нико није остао равнодушан.

Идите и да купите поморанџе или нешто слично, сви имају такву лепоту!

Сад имам и такву лепоту, и то какву сласност. И лако је припремити. Наталиа, хвала на рецепту!

Читао сам и читао тему и још увек нисам могао да је поднесем - направио сам ове слаткише.
Мале наранџе често продајемо под псеудонимом „наранџасте сокове“. Овде се савршено уклапају.
Два килограма поморанџе и два лимуна скувао сам целих у води са додатком соде. Било ми је жао што сам их пресекао и пустио укусан сок. Након хлађења, пресекао сам га. Поморанџе су биле добре, густе, али лимуни унутра су се скували у кашу. Али свеједно сам их ставио у сируп због киселине и укуса.
Тада сам радио све по рецепту. Чоколаду (тамну Линд) је растопила у микроталасној, уопште није била густа, а затим је дуго очврснула.
Ево коју плочицу сам добио:

И овај - „брак“ - такође укусан

Иако нисам љубитељ слаткиша, ценио сам слаткише. Укус је врло истанчан. Добро је и без чоколаде, али некако лакше.
Хвала на рецепту!

кувано цело у води са додатком соде

Колико времена и колико соде, Светлана?

[Анна]

Анна, сипали поморанџе са кључањем воде, кували 10 минута од тренутка кључања. Сода ставите нешто више од пола кашичице. Било је вероватно литар и по воде. Па, колико је потребно да се сипа 2 кг поморанџе. Кора практично није била горка, али је задржала свој карактеристични цитрусни укус.
Што се тиче целог врења, схватио сам твоју идеју. А о соде сам читао негде у истој теми. Са светом на жици.

Недавно сам кувао много дуже од 10 минута, али дефинитивно нисам приметио време. Горчине практично нема, једна поморанџа је поцепана, остале су нормалне. И нисам пробао са содом. Немате афтертасте?

Генерално, не постоји сода афтертасте. Да, нема га много, а вероватно реагује са нечим и распадне се када се прокува. Генерално, одговарало ми је и време и резултат.

Мораћу да покушам на стази. време.

лимун унутра куван у кашу

Ох, ти лимуни. Али, морам рећи, они добро подносе погубљење.А ја сам додала лимунску киселину мандаринама у сирупу, такође ми се свидела. Али генерално, за мог сцуса највише је лимуна, чак и без чоколаде. А горка чоколада више одговара

[натапит]

натапит, Наталиа, хвала ти пуно на укусним слаткишима. Сушио сам је у сушилици, допао ми се више него у рерни, додуше мало дуже. У рерни, без обзира како пажљиво положио решетку, нежна средина наранџастог круга је и даље пала, јер је растојање између шипки на решетки велико. Сушара има врло удобне палете. На њих пажљиво распоредите кругове, чак и оне који су током кувања благо прокувани, уредно их распоредите на палету, осуше се, брака практично нема. Прекривен чоколадом Бабаевски. Па, како је укусно !!!! Пуно вам хвала што сте поделили рецепт.

[елвине]

елвине, Але, и колико је времена требало да се осуши?

[Ирисхк @]

Ирисхк @, Ирина, сушила сам 7 сати. Али успут сам имао беловски бели слез. Неке девојке су написале да је време сушења трајало 4 сата.

[елвине]

елвинеХвала ти Елицхка.

Вау) обележавам га!

[натапит]

натапит, па, ево, направила сам их, врло укусне, врло. Мислио сам да би било укусно без чоколаде, али не, са чоколадом има 100 пута бољи укус. До сада без фотографије, али сам и за себе донео закључак, треба да узмете мале поморанџе, а затим добијете уредне слаткише. А велики имају рупу у средини. Хвала на добротама.

Ево моје кутије на поклон слаткишима. Чоколада утапа укус корице, испао је врло нежан укус! Хвала на рецепту!

[Елвира]

Елвира, Евгенииакакву лепоту имаш! Те године сам то урадила док сам била на породиљском одсуству, али ове године руке ми нису сезале. Али бар сам се томе дивио!
Еугене-бок изгледа врло естетски!

[натапит]

натапитТако је укусна. Хвала вам пуно на рецепту.

[Хелена]

Хелена, леле, како лепо! Нико не сумња да су врло укусни. Лена, где си се сушила - у рерни или у сушари?

[елвине]

елвине, све је као у рецепту. Рерна. Само ме овај тренутак мало збунио.

И ставите у рерну загрејану на 120 "Ц на 20 минута да се осуше. Сушио сам 15 минута, а затим окренуо на другу страну и сушио још 15 минута.

15 + 15 = 30 Зашто се прво напише 20 минута?

Можда је у принципу довољно 20 минута, али сте желели сушније?
Сушио сам 20 минута, а затим су само лежали пар дана на дрвеној дасци у врло топлој котларници. Било је баш ствари: не сирових и не пресушених. Затим сам их истуширао, извео на веранду како би се чоколада добро смрзла и ставио у теглу.

онда су само лежали још неколико дана на дрвеној дасци

Овде би остали до јутра како би неко други могао да покуша.
Морамо пробати и са лимуном. Само лимун има семе унутра.
А ако направите асортиман агрума, можете ли их све скувати у једном сирупу?

Нико не иде тамо осим мене, па је сигурно место. И што је најважније, суво и топло. Кријем торбу безе тамо.

[Вики]

Вики, тако да је ово од мене и мора бити заштићено.))))

Да ... теже је

Ово ми је други пут ове године. Тешко је обуздати се и не повлачити се непрестано дуж лобуле. Урадио сам то од лимуна, још више ми се допао. Али ту је и минус - сви лобули имају рупе у центру. А такође ми треба савет: први пут сам узео Линдт чоколаду - она ​​се нормално истопила. И други пут - белоруски, такође горки. Није био флуидан. Толсто је био замазан. Да ли је ово проблем са чоколадом или нешто зезнем?

Није био флуидан. Толсто је био замазан. Да ли је ово проблем са чоколадом или нешто зезнем?

Очигледно у њему нема довољно какао путера, па није течан.

[аконсу]

аконсу, Не сећам се тачно, али од 75%. Ни не размишљам о мањем. Једноставно нисам пронашао Линдт - узео сам оно што је било у продавницама. Али нисам специјалиста за топљење чоколаде, ретко то радим.

Не сећам се тачно, али од 75%

Мислим да мислите на проценат какао ликера у чоколади. 75% какао путера је пуно. На пример, најквалитетнија чоколада за употребу у слаткишима има око 30% -40% какао путера ...

[аконсу]

аконсу, У праву си. Највероватније сам збунио% чоколаде и путера. захвалити

натапит, тако је укусно. Хвала вам пуно на рецепту.

уух, како красну чоколаду имате)) коју сте користили? Тако углађена, сјајна

Овај пут сам се изгубио. Иако нисам секао врло танко.
Направићу нове. И није се дуго кухало ..

[
Урадио сам то други пут. Укусно, хвала. Опрала сам поморанџе, мандарине, лимун, цела кувала 5 минута, пресекла, прелила шећером, лимуном, водом и кувала у интервалима око два сата. Извадила је масивне плоче на слоју и ставила их на грејну батерију. Сутрадан сам га окренуо. Затим га је ширила кашиком са Бабаевом чоколадом и ставила у фрижидер.
Следећи пут ћу га пресећи на половине тако да су ми цели комади у устима.