Моуссе од пилеће јетре са грожђем,
схерри и Рокуефорт сир

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Кухиња: Француски
Моуссе од пилеће јетре са грожђем, схеррием и Рокуефорт сиром

Састојци

Пилећа џигерица 400-500 г
кајмак 33% масти 200-250 мл + 1-2 кашике
сол, мешавина бибера укус
цимет, мушкатни орашчић на врху ножа
шери или мадеира 250 -300мл
грожђе 300 г
желатин 7 г
браон шећер 2-3 х л
сир 200 г
пистације 30-50 г
маслац 20 г

Метода кувања

  • 1. Отргните грожђе са гранчица, насјецкајте га на више места чачкалицом, ставите у посуду која се може затворити, прелијте вином и оставите да се маринира најмање 12 сати.
  • 2. Пилећу јетру исеците на ситне комаде, ставите у добро загрејану тигањ и пржите на путеру пар минута. Сипајте вино у којем је маринирано грожђе (за маринаду је потребно око 100 мл), посолите, додајте зачине и све заједно загревајте на јакој ватри још 2-3 минута. Затим истуците блендером и протрљајте кроз фино сито. Потпуно охладити.
  • 3. Неколико грожђа исеците на ситне комаде (око трећине). Истуците крему, и у неколико корака комбинирајте са припремљеном јетром. Додајте грожђе, промешајте, распоредите у калупе и ставите у фрижидер док се не стврдне.
  • 4. Преосталу крему самељите са сиром, обликујте куглице и уваљајте у пистације.
  • 5. Сипајте желатин у 50 мл вина и пустите да набубри. Ставите шећер на дно шерпе, додајте преостало вино и загревајте док се шећер потпуно не раствори, додајте желатин. Све заједно загрејте без кључања и охладите на собну температуру.
  • 6. Преостало грожђе исеците на половине, ставите на смрзнути моуссе, у средину ставите куглице сира и прелијте винским желеом. Оставите да се потпуно учврсти.

Јело је дизајнирано за

4-6 порција

Белешка

Ово лагано и слано предјело кухам прилично често за разне празнике. Одлучио сам да поделим са вама овај једноставан рецепт.
Можда ће она наћи место на вашем свечаном столу.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

МариС
Ммм, како укусно и укусно! Марисх, браво за дељење овог чуда!
Па уз такав моуссе, моји галебови са коњаком !!! Тачно на време, Марисх!
Твист
Марисха, хвала на лепим речима! Драго ми је што ми се свидео рецепт!
Сутра стиже пакет са добрим коњаком, пробаћу галебове
Олесиа425
Ооох! Мариноцхка! Немам времена! Све је одлучено: за празнике вама! Створимо у четири руке!
Медуса
Цитат: Олесиа425

"Мариночка! Све је одлучено: за празнике вама!"
И ја, и ја, и имам исто мишљење!

"Створимо у четири руке!"
И у још једном грлу ДА ЈЕДЕМО !!!
Твист
Олесиа, Хајде! Мислим да ће резултат бити импресиван !!!

Медуса,
осећа се борбени дух!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба