Очување код куће - питања, проблеми, одговори, размена мишљења, похвале

Зашто не можеш да се смрзнеш? Нема довољно простора за замрзавање или шта?
Лук сечем (ако је мали - на колутове, ако је велик - на коцкице) и замрзавам. Зими је супа или печење слатка ствар.

Зашто не можеш да се смрзнеш? Нема довољно простора за замрзавање или шта?
Лук сечем (ако је мали - на колутове, ако је велик - на коцкице) и замрзавам. Зими је супа или печење слатка ствар.

У замрзивачу има још пуно простора.Нажалост, ове године воће и бобичасто воће уопште нису били ружни, па ћемо појести прошлогодишње залихе. Тако да у замрзивачу са шест преграда сигурно има места за лук.
Само што сам једном прочитао о томе како се млевено месо замрзава - да је боље да му се дода лук свеж, након одмрзавања самог млевеног меса. У супротном, стиче некакав афтертасте. Помало чудно, јер млевено месо правим са месом на кнедлама, а ћуфте сам замрзавао - лично не осећам неки посебан укус.

Односно, да ли одлично чува сладолед? Добро! Онда ћу и ја експериментисати!

[Лук за сладолед не треба одмрзавати !!!]

како је млевено месо замрзнуто - да је боље додати му лук свеж, након одмрзавања самог млевеног меса. У супротном, стиче некакав афтертасте.

Лук за сладолед не треба одмрзавати !!! Баците сладолед у тигањ и шерпу, он почиње да се кува и топи, али остаје нетакнут и не мења свој укус.
За млевено месо смрзнути лук се може ситније исецкати и такође додати месу, ако се вода не топи није застрашујућа, у луку је нема много

Промена укуса смрзнутог поврћа је индивидуална ствар, ово нисам приметио

Девојке су слатке, реците ми!
Јуче сам затворио лечо од тиквица, а према рецепту било је потребно додати сирће на крају кувања и смотати. Дакле, заборавио сам да додам сирће! Све сам ставио у банке и смотао. А увече сам поново прочитао рецепт и дахтао. Сада мислим, отворити све лименке, сипати све у шерпу и поново прокувати. Затим додајте сирће и смотајте. Шта саветујете? Можда је неко имао такав случај?

Две опције:
Лецхо садржи пуно парадајз сока, који је кисео и неће дати прилику да се бесквасни тиквице побуне. Тада ће све бити у реду, банке ће дуго стајати.

Хитно отворите и поново стерилишите сирћетом. Исцедио бих фил из конзерви, додао сирће, у посебној шерпи довео до кључања, напунио лименке и учинио стерилизацију краћом него претходни пут, да поврће уопште не прокључа.

Админ, хвала вам пуно на брзом одговору. Нагињем другој опцији. Не желим да ризикујем десет конзерви укусног лечоа! Отишао сам да га отворим!

Ако је већ било где - потурите, молим вас. Сада сам зрео за израду домаћих полупроизвода. Наиме, желим да разваљам разне котлете за младунче, и то тако да леже у мом замрзивачу. А онда са два хица рукама понекад почне да промашује. Овде, заправо - постоје ли неке суптилности у замрзавању производа из куће. млевено месо? Који је најбољи начин за складиштење (контејнери / паковања?) Да ли треба да их претходно опечем? - планирам да их кувам у дуплом котлу.

Ако је већ било где - потурите, молим вас. Сада сам зрео за израду домаћих полупроизвода. Наиме - желим да мотам разне котлете за младу бебу, и то тако да леже у мом замрзивачу. А онда са два хица рукама понекад почне да промашује. Овде, заправо - постоје ли неке суптилности у замрзавању производа из куће. млевено месо? Који је најбољи начин за складиштење (контејнери / паковања?) Да ли треба да их претходно опечем? - планирам да их кувам у дуплом котлу.

Замрзавам котлете, полпете, пуњене паприке итд. Потпуно их кувам и стављам у замрзивач, у једном слоју (на тањир, поклопац или нешто друго), па након што се смрзну стављам их у кесу и чувам њих у замрзивач. Кад ћу да кувам, извадим га из замрзивача и одмах, без одмрзавања, кувам (додуше не у парном котлу, већ на шпорету или у мултиварку), додатно га не уваљам било шта.

Здраво! Девојке, реците ми или „забодите нос“ где да тражим .. Желим да припремим воће (вишње, брескве, кајсије) у сирупу, слично оном које се продаје у малим теглицама .. да бисте касније могли да га користите приликом прављења колача (сируп за импрегнацију и воће у колачу)

Здраво! Девојке, реците ми или „забодите нос“ где да тражим .. Желим да припремим воће (вишње, брескве, кајсије) у сирупу, слично оном које се продаје у малим теглицама .. да бисте касније могли да га користите приликом прављења колача (сируп за импрегнацију и воће у колачу)

Прокувати воду + шећерни сируп (1/1). Охладите, ставите бобице у тегле и прелијте сирупом. Чувати у замрзивачу. врло добре јагоде, трешње, црна и црвена рибизла

[метел_007]

метел_007 , и стално држати у замрзивачу ?? Немам толико места тамо ..

да сво време
Бобице су након одмрзавања свеже. А ако се кува као компот

Али брескве у сирупу се продају .. испада да су скуване?
А ако кувате, како? Уопште нисам ништа затворио, тек сада сам одлучио да покушам

раније уопште нисам ништа радио, али сад пита и колачи, ускоро ће празнине нестати Хвала драги моји !!!

Брескве треба сипати 2 пута кипућом водом, а трећи пут сирупом и смотати.
Или ставите воће у тегле, прелијте шећером и стерилишите (ово се назива у сопственом соку), али нисам радио ништа осим вишње. Тако. да пропорције на око (2-3 кашике по литри тегле).

а вишње остају нетакнуте?

а вишње остају нетакнуте?

Они губе облик, али су сјајни у питама и кнедлама, иако вадим кости.

Овде гледам пуно питања о сушеном и сладоледу. гледао програм о корисности. и тамо су рекли да је на првом месту у припремама за зиму у погледу корисности и очувања ароме и корисног ... ово је сушење. на другом месту је смрзавање .. а на трећем сољењу. тачно тамо где је сољено, али не и кувано. укратко, како су наше баке радиле сољени парадајз, краставце, купус.

Девојке, реците ми шта да радим ...
Кисели краставци први пут у животу и они, кака, буквално одмах након хлађења, почели су да дувају благо мехуриће. Нису све лименке, чудно ... поклопци још нису набрекли. Али већ сам хтео да их изведем у подрум, а онда сам приметио ово ...
Чинило се да су поклопци добро положени, трудио сам се да се тачно придржавам целог рецепта.

Ја имам исто. Играо се, побелео и стајао ... т-т-т ... Поново сам затворио неколико лименки да бих био сигуран. И, занимљиво, не сви, чак ни из исте серије. Никада се није догодило са киселим.

[химицхка]

химицхка , па сам управо укиселио и почео да пухнем. За слане је то нормално, морају ферментирати.

Да бих био сигуран, поново сам затворио неколико лименки.

Можете ли дати више детаља ...

Отворите теглу, исцедите саламуру и прокувајте 2-3 минута, темељито исперите краставце право у теглу под славином да бисте опрали бели цвет, напуните кипућим раствором соли, смотајте и покријте. Бркови.

Отворите теглу, исцедите саламуру и прокувајте 2-3 минута, темељито исперите краставце право у теглу под славином да бисте опрали бели цвет, напуните кипућим раствором соли, смотајте и покријте. Бркови.

Хвала, хтео сам то да урадим. Тек сада сам отишао и читао пуно у пространствима Тирнет свемира, ко саветује шта ... ко да га баци испод чистог, ко да свари маринаду, ко да направи нови ... уопште, имајући провео пуно времена ...

Сачекаћу до јутра да видим да ли ће поклопци експлодирати или не, а онда мислим да ћу то урадити према вашој методи.

Девојчице, другу годину заредом, по савету пријатеља на поклопцу са конзервацијом (краставци, мариниране тиквице, али сада на врућини и на киселе) сипам кашику соли. Не знам о чему се ради, али драги стоје (у летњој кухињи, а не у подруму) т-т-т, и пре него што су се непрестано надимали и откидали поклопце.

[лека]

Девојчице, другу годину заредом, по савету пријатеља на поклопцу са конзервацијом (краставци, мариниране тиквице, али сада на врућини и на киселе) сипам кашику соли. Не знам о чему се ради, али драги стоје (у летњој кухињи, а не у подруму) т-т-т, и пре него што су се непрестано надимали и откидали поклопце.

Ах ... већ сам данас чуо овај рецепт лека у теми о кисели краставци орах, али хвала у сваком случају
Тако да ћу вероватно отићи и ставити кашику на лименке за „ходање“, а осам ће је носити ...

Девојчице, другу годину заредом, по савету пријатеља на поклопцу са конзервацијом (краставци, мариниране тиквице, али сада на врућини и на киселе) сипам кашику соли. Не знам о чему се ради, али драги стоје (у летњој кухињи, а не у подруму) т-т-т, и пре него што су се непрестано надимали и откидали поклопце.

какав занимљив савет! Да још не заборавим!

Тако да ћу вероватно отићи и ставити кашику на лименке за „ходање“, а осам ће је носити ...

чекајући резултате

Здраво, први пут желим да покушам да сачувам парадајз за зиму.
Али имам неколико питања (извините ако сам глуп)

Желим да покушам конзервирање парадајза без додавања соли и шећера према овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=73598.0 уопште, да ли је могуће, на пример, ако се чува у фрижидеру?

Па ипак, да ли је могуће парадајз једноставно прелистати кроз млин за месо, затим га скувати са маслиновим уљем, сипати и смотати у стерилисану теглу, а такође и чувати у фрижидеру? Колико могу ови парадајзи да трају?

Који је најбољи начин да се тегла затвори помоћу посебне машине или само помоћу навојних поклопаца? Само што сам према другом рецепту видео да се затварају навојним чеповима, наравно, у рецепту су били и сол и шећер.

Па ипак, да ли је могуће парадајз једноставно прелистати кроз млин за месо, затим га скувати са маслиновим уљем, сипати и смотати у стерилисану теглу, а такође и чувати у фрижидеру? Колико могу ови парадајзи да трају?

Уврнути парадајз можете скувати без уља. Препоручљиво је дуже врети како не би експлодирало. Могу се чувати неколико година без подрума и фрижидера.

Који је најбољи начин да се тегла затвори кроз посебну машину или једноставно помоћу навојних поклопаца? Само што сам према другом рецепту видео да се затварају навојним чеповима, наравно, у рецепту су били и сол и шећер.

Без обзира којим поклопцима затворити тегле. Ако имате лименке са поклопцима са вијцима, онда су за мене много погодније од обичних лименки.

[целфх]

какав занимљив савет! Да још не заборавим!
чекајући резултате

целфх, извините, нисам раније видео питање ... Тада сам заиста сипао по 1 кашику на поклопце лименкама које су почеле да се пене. л. - за један дан пене више нема.Тако је!

Па ипак, да ли је могуће парадајз једноставно прелистати кроз млин за месо, затим га скувати са маслиновим уљем, сипати и смотати у стерилисану теглу, а такође и чувати у фрижидеру? Колико могу ови парадајзи да трају?
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=22382.0

марина82марина , моја мама се увек тако померала и доводила до кључања. Одмах се сипа у тегле и затвара затварачима. Само је стајало у подруму и неколико недеља код куће на полици у ормарићу пре јела.

Имам такво питање, чуо сам да се печурке могу затворити прженим печуркама, сезона печурака се управо приближава, и стварно желим да затворим пржене печурке, можда сам је затворио, реците ми молим вас како.

Имам такво питање, чуо сам да се печурке могу затворити прженим печуркама, сезона печурака се управо приближава, и стварно желим да затворим пржене печурке, можда сам је затворио, реците ми молим вас како.

Затворити херметички? Полако, лагано скувајте у сланој води и замрзните. Зими ћете га извадити и пржити.

Чињеница је да је замрзивач пун, али знам да су печурке пржене и преливене свињском машћу, али не знам како се то ради

Чињеница је да је замрзивач пун, али знам да су печурке пржене и преливене свињском машћу, али не знам како се то ради

Што се тиче свињске масти и ефекта конзервирања, то није јасно. А ако сте заинтересовани, могу вам рећи како да изађете без замрзивача са конзервирањем.

А ако сте заинтересовани, могу вам рећи како да изађете без замрзивача са конзервирањем.

Реците ми врло занимљиво

[без промене изгледа и укуса конзервиране хране]

Реците ми врло занимљиво

Вероватно ћемо морати да отворимо целу тему.
Мало основа.
Конзервирану храну делимо у две групе:
1. Пастеризација је оно што радимо са вама, смотамо поклопац или га заврнемо. Температура до 100Ц.
2. Стерилизација је већ температура од 120Ц или 132Ц.
За сада ћемо говорити само о пастеризацији до 100Ц.
Сада посебно о печуркама, мада се то односи и на друге производе, али у мањој мери.
Полазимо од претпоставке да је пастеризација извршена врло добро.
Печурке (лименке) неће експлодирати, а поклопци се неће набрекнути.
Поглед ће остати леп.
Шта ће остати да тугује?
Туговаћемо о бактеријама које могу остати и развити се у безваздушном окружењу. без промене изгледа и укуса конзервиране хране, а ово је већ врло озбиљно. Говоримо о бактеријама ботулизма.
Како решити овај проблем у домаћој конзервираној храни са печуркама (за остале производе ово такође остаје релевантно, али у много мањој мери)?
То се лако може решити.
Опет, мало основа.
Бактерија ботулизма умире стерилисањем на 120 ° Ц за 60 минута или на 132 ° Ц за 20 минута.
Токсин (отров) бактерија ботулизма уништава се на температури пастеризације - до 100 ° Ц за 20 минута.
Одлука:
Можете да пастеризујете печурке у малим теглама помоћу вијчаног (једнократног) поклопца, вијчаног поклопца, ово је тачније.
А како то исправно урадити, можете питати мене.

Означите готове тегле на стаклу и поклопцу Алкохол Фламастер, где назначујете ДАТУМ пастеризације и време једења до одређеног ДАТУМА ЈЕДЕЊА.
Период једења без страха је 8-10 недеља.
ШТА ЈЕ СЛЕДЕЋЕ?
А онда ваш домаћи задатак УВЕК мора да се подвргне топлотној обради пре него што уђе у уста.
КАКО СЕ ТО РАДИ?
1. Теглу можете загрејати у воденом купатилу 20 минута.
2. Можете пржити садржај тегле.
3. Можете да кувате садржај тегле.
Ставите тегле куваних печурки на полицу (добро се чувају на собној температури) и добићете срећу!

Шта још? Зашто 8-10 недеља?
Одговор је једноставан, анаеробне бактерије се развијају врло споро, односно акумулација токсина је такође врло спора.
Не боримо се против анаеробних бактерија, оне нису отровне.
Имамо посла са њиховим отпадним производом - токсином.
Познавање ових једноставних основа помоћи ће вам да избегнете и избегнете потенцијалне претње повезане са конзервирањем куће.
Описана техника примењује се на сву домаћу конзервирану храну, посебно ако постоје недоумице.
Ово је кратак курс. Ако имате питања, контактирајте нас.

Да, постоји ... Зашто су ове једнократне навојне капице? Имам их јааааааааааааа пуно једнократних ... Па, до тачке непристојности ...

Можете да пастеризујете печурке у малим теглама помоћу вијчаног (једнократног) поклопца, вијчаног поклопца, ово је тачније.

Чињеница је да је замрзивач пун, али знам да су печурке пржене и преливене свињском машћу, али не знам како се то ради

То сам радио више пута. Пржите печурке док не омекшају (као и обично), ставите их у теглу и напуните врло меканом свињском машћу. Остаје на врху печурки, тим више, док се тегла хлади наопако, свињска маст се такође стврдњава и остаје на врху. Сада то не радим, добија се превише масти ...

Чепови са завртњима, да ли су то најчешће шивење? Да ли добро разумем?
Односно, не они који се увијају, већ ови:

Да, постоји ... Зашто су ове једнократне навојне капице? Имам их оооооо пуно једнократних ...

Да, тачно ... Моји родитељи имају толико једнократних покривача.Могуће је чак да им донесем своје капе.

[Зингер]

Зингер, немојте ме збунити!
Капе које се смотају се шавају, а оне које се заврну су поклопци !!!

Или су већ преименовани обрнуто?

[Зингер]

Зингер, немојте ме збунити!
Капе које се смотају се шавају, а оне које се заврну су поклопци !!!

Да..... ? Баш тако. Вијци се увијају.
Онда имам такве за вишекратну употребу.

Да, постоји ... Зашто су ове једнократне навојне капице? Имам их јааааааааааааа пуно једнократних ... Па, до тачке непристојности ...

Није у реду да они раде за вас много пута.
Половни поклопци тегла су запечаћени, многи то раде.

Разлику можете видети ако узмете нову и половну насловницу.
Коришћеном покривачу недостајаће испупчен обод, биће удубљен.
То је, сходно томе, додатна прилика да се удуби рупа за микробе да уђу у теглу.
Покрива 82 мм. у кутији од 600 ком. данас коштају 1,5-2 рубле по комаду.
Садржај једне покварене лименке је много, много нових чепова!

Хм ... три су сата ујутро, и гледам у покриваче ...
Па, краће ми је, и нове и старе навлаке у средини ... хумка. И имам га свуда конвексног ... Па, то јест, притиснем га и он се утисне ... Ово је она маска, или где већ?

[Укосница]

Хм ... три су сата ујутро, и гледам у покриваче ...
Па, краће ми је, и нове и старе навлаке у средини ... хумка. И имам га свуда конвексног ... Па, то јест, притиснем га и он се утисне ... Ово је она маска, или где већ?

Укосница, трећи сат-с-с-с-с!
Можда ове поклопце не користите онако како су намењени?
Претпостављам да их једноставно окрећете на готове производе?
Ако је тако, онда морате да се кладите два или један, ово је ваш избор.
Или мало коприве коју треба именовати у образовне сврхе!

... три су сата ујутро и гледам у покриваче ...

А ја сам за компанију ... али! Имам тек други сат - ово је један, а присутан је и испупчени обод на мојим кориштеним корицама - ово су два. Заправо се поставља питање - како утврдити да ли је поклопац погодан за поновну употребу? Не, нисам похлепан, ја сам економски. (и чини се да је врло скроман ....)

[брзо]

Само због вас објаснићу !!! (без цитата као за вас двоје).
Како правилно радити са поклопцем који се заврће (поклопац који се завије на теглу)?
Мало теорије:
Поклопац је намењен заптивању лименки пре пастеризације.
Поклопац треба јако добро затегнути.
Затим следи поступак пастеризације са потпуним потапањем у воду (по могућности у јако слану воду) са слојем воде на врху поклопца = 2-3 цм.
Сви остали начини загревања - у рерни, у апарату за ваздух, лако могу довести до прегревања и оштећења поклопца са завртњем, има пластични премаз.
Како ради поклопац са навојем?
Овај поклопац ради као вентил, када се притисак у њему повећа, он расте и ослобађа вишак притиска (паре) и затвара се назад.
Искључујући на овај начин, љупке даме, могућност да се микроби врате у теглу. Што је врло згодно!
Овде ради конвексна маска. Изгубиће испупчење након хлађења лименке, услед насталог прекомерног притиска споља.
Излаз:
Узимајући у обзир карактеристике дизајна овог поклопца, уопште није потребно пуно пута сипати и испуштати маринаду, већ је једноставно сипати врућу и брзо чир. Врело врење, о томе већ можете разговарати одвојено.
Ви сте мали пријатељи са мном, ево резултата са поклопцима.

[Ваниа28]

Ваниа28... сад ми дај шест !!!

Ја то радим са троструким пуњењем (три пута га сипам кипућом маринадом), па однесем у страну, покријем пешкиром, заврнем и прекривам покривачем ... Тада цела породица броји памук . Дан касније скинем покривач, оне лименке које су кликнуле (поклопац је постао удубљен), ставим га испод ормана и са конвексним поклопцима ...
ПОСТАВЉАМ ИХ У МИКРОТАЛОВЕ ДИРЕКТНО СА ПОКРИВАЧИМА (АЛИ НЕ ЗАТВОРЕНИМ) И РЕЗЕРВИШИМ НА МАКСИМАЛНО МЕНУ ПРИЈЕ ПОЈАВЕ МЕХУРИЋА !!! Па, онда - у ћебе.
После овог погубљења, сви ме боцкају тамо ...

Али с обзиром на доба дана, нисам проверио све поклопце, већ пар нових и неколико старих ... Све ћу видети касније ... Вероватно сте у праву, а испупчени поклопци би требало остави за суве производе или нешто слично ...

Ужасна прича, како сам маринаде држао у вакуумским теглама, а тамо ... дођавола ... што је већи вакуум, то стрмији чир нећу испричати ... ноћу ...

[Вики]

Како правилно радити са поклопцем који се заврће (поклопац који се завије на теглу)?

Вики... па, ти и ја смо преживели ... неко време ћемо нас научити како зајебавати поклопце ...

[Вики]

Вики... па, ти и ја смо преживели ... неко време ћемо нас научити како зајебавати поклопце ...

Укосница, не буди тужан! Живи и учи!

Живи и учи!

Златне речи!
Објашњавам зашто се смејем: чињеница је да сам конзервирање започео тек у прошлом веку са стакленим поклопцима, да је са таквом гвозденом стезаљком све скувано под водом, тачно онако како је горе описано. Тада је дошла цивилизација и сви заједно су почели да мотају банке кључевима. Сад се испоставило да смо опет кренули ка напретку и можемо да се стерилишемо у микро- или аерогрилу без воде и увијемо једним лаганим покретом руке. Али не! Па шта - опет под водом?

[Укосница]

Укосница, не буди тужан! Живи и учи!

И нисам тужна ... Проучавам насловнице. Имам на лагеру око 15 капа. Пола је старо, пола је ново. Најмање три комада сам користио десет пута ... Сви су конвексни !!!

Да објасним зашто се смејем: чињеница је да сам конзервирање почео тек у прошлом веку ...

И лакше ми је ... Једноставно нисам могао да верујем да лименке са металним поклопцима можете ставити у микроталасну ... Одлучио сам да покушам ... Па, још увек конзервирам !!!

Дакле, парне собе, пећнице и роштиљ на топли ваздух су ми превише проблематични ... Пристао сам са микроталасном пећницом ...