Очување код куће - питања, проблеми, одговори, размена мишљења, похвале

Девојке, постоји разлика од парадајза да воду исцедите у шерпу и тамо направите маринаду или све сипате у теглу и сипате кипућу воду. А онда је друга опција бржа.

Не.
Иако и сам одмах правим саламуру и сипам је и прокухам.
Само сирће (ако правим кисело) улијем у теглу пре коначног сипања.

Девојке, постоји разлика од парадајза да воду исцедите у шерпу и тамо направите маринаду или све сипате у теглу и сипате кипућу воду. А онда је друга опција бржа.

Можда брже ...

Али, увек прво кувам маринаду, а краставце и / или парадајз сипам вруће, врућа маринада (са сољу, шећером, сирћетом) упије поврће унутра.
У теглу додајем траву и лишће суво.
А онда се сол-шећер брже раствара у врућој маринади и све (каменчићи од соли) таложе се на дну посуде.
Користим само камено сиву сол. Јодирана сол се не може користити у припреми, она омекшава поврће.

А онда је друга опција бржа.

И тако ми је прва опција укуснија. И свакако прокувајте сирће.
Али ово су већ моји бубашвабе, такође доводим чорбу до кључања након сољења на самом крају.

Хмм, и научили су ме да не кувам сирће. Као да је снага сирћета ослабила и тегла може да се укисели.

Хвала вам девојке! Скуваћу маринаду. А сирће у свим рецептима иде право у теглу. То је оно што радим.

Па, овде ... има много мишљења
Радите онако како сте навикли и како су вас учили - али тако да резултат буде одличан

Као што је снага сирћета ослабила и тегла може постати кисела.

Па, не знам ... Једном сам открио целу серију краставаца, случајно смотаних без сирћета.
Све избацио, испало је јааааако гадно.

Истовремено, уопште не сипам / сипам ништа, већ тегле пастеризујем у врелој води само са воћем, а кипућу маринаду прелијем непосредно пре заваривања, јер ће се тегле изнутра замаглити и загрејати, тј. не баш дуго. Сипајте сирће у кипући саламуру непосредно пре сипања.

А за мене је пастеризација апсолутни пакао. И жубори, и винути се, и банке кипуће воде су страшне - бојим се да ће ми исклизнути. Брррр

А за мене је пастеризација тотални пакао. И жубори, и винути се, и банке кипуће воде су страшне - бојим се да ће ми исклизнути. Брррр

Исто тако. (Стога, са својим повећаним трауматичним потенцијалом, не попуњавам готово ништа.

А за мене је пастеризација апсолутни пакао. И клокотање, и винути се, и обале кључале воде су страшне - бојим се да ће ми исклизнути. Брррр

Смири се - без панике! И без пакла. Све се ради врло уредно и без паре

И пастеризујем паром!

Посуда - вода испод - решетке - конзерве на њима





На врх ставите велику посуду, попут поклопца



И држите је под паром, у кључалој води одређено време 10-15 минута. Ниједна пара не долази ниоткуда

А онда уклонимо поклопац-посуду, извадимо конзерве једну по једну, затегнемо поклопце и ставимо их да се хладе на поклопцима - ВОИЛ!





Овде сам дао опис и још увек га чувам Моја „фабрика конзерви“ - олакшавање живота код конзервирања код куће

Тан, молимо наведите, НЕ додирујте лименке са водом? Како је у двоструком котлу? (Одговор сам пронашла са везе)

Постоји и друга. И како конзерве могу да поднесу тако велику температурну разлику ако су лименке напуњене хладним садржајем? Не пукни?

1. Стакленке увек напуним врућом маринадом, већ су спремне за стерилизацију при ниском старту и загрејане изнутра маринадом.
2.У тави испод решетке нема довољно воде, тек толико да мало покрије решетку. Из чесме сипам хладну воду, загрејем је, а затим конзерве ставим на решетку. Стерилизација на пари!
3. У лонцу има довољно воде за парење лименки за 2-3 обележивача у трајању од 10-15 минута. Ако вода мало испари, поново је додам из врелог котла на ниво решетке. У пракси тегле стоје на решетки делимично прекривеној водом. Али можете и стерилисати чисто за пар - нема разлике.

Најбољи део ове методе је одсуство паре у кухињи! Вода кључа испод поклопца и не избија.
А оно што ми се заиста свиђа је то што на стерилизацију можете ставити лименке различитих величина и висина, најмање 100 грама!

Захвалити. Збуњен применом ове методе на краставце из Нежина. Они су положени хладни

[Луда]

Захвалити. Збуњен применом ове методе на краставце из Нежина. Они су положени хладни

Луда, и одговараће неженственим и другим „хладним“ картицама.
Док се хладна вода загрева да би створила пару, пре кључања тегле са садржајем имају времена да се загреју - и ја сам то учинила. И регулишем степен загревања воде, док вода не прокључа, можете држите воду дуже време, на нижем загревању.

Бојим се, али свидео ми се метод Још једном хвала на савету

Бојим се, али свидео ми се метод Још једном хвала на савету

Дуц, користим ову методу сто година у време ручка - и сви су живи, у смислу да су банке живе - не она !!!! није умро
И обратите пажњу на боју краставаца пре и после стерилизације - боја се променила, што значи да је било довољно времена да их не кувате.

И руке су вам на сигурном! Не опарена паром! А клијешта нису потребна за извлачење лименки кључале воде

Реците ми како можете да га стерилите у микрону, не можете да га покријете поклопцем?

[Натасха]

Натасха, Не покријем поклопцем током стерилизације, поклопци тренутно кључају на гасу. Затим извадим лименке из микре, додам киселину, ако је потребно према рецепту, смотам и преврнем. Одлични су у топлини
Узимам и кисели парадајз, не баш крупан. Пресекао сам га на пола и ставио у теглу само посеченим. Чак се и сами уклапају у круг. Када се склопи, изгледа као вага. Добијају се врло лепе тегле

Узимам и кисели парадајз, не баш крупан. Пресекао сам га само на пола и ставио у теглу само посеченим. Чак се и сами уклапају у круг. Када се склопи, изгледа као вага. Добијају се врло лепе тегле

Рецепт - у студију на форум !!!

реците ми, како можете стерилисати у микрону, не можете га покрити поклопцем?

Празне лименке стерилизујем у микрону са поклопцима. Покривам око 50-100 мл воде. Поклопац стављам лабаво, не изврћем га (тако да виси на лименци) и у микро - 5-7 минута (у зависности од величине лименке) - испада врло добро, све је вруће и целина.

Али, стерилизација конзервиране хране у микрону - нешто на било који начин, не желим

Покривам око 50-100 мл воде. Поклопац стављам лабаво, не изврћем га (тако да виси на лименци) и у микро - 5-7 минута (у зависности од величине лименке) - испада врло добро, све је вруће и целина.

А где онда, излити воду? А суве конзерве? На тај начин ме увек збуни могућност да ионако нешто ново из ваздуха долети унутра.

Празне лименке стерилизујем у микрону са поклопцима.

Неугодно ми је да питам ... А поклопци су метални, у микро су нисзиаииа?

[Бижутерија]

Прочитао сам у рецептима укоснице које она прекрива металним поклопцем, бојим се да то урадим сам. Иако ... доносим млеко у микрону до кључања кашичицом у чаши

Додано у петак 12. августа 2016. 15:43

Бижутерија, Лена, Окрећем тегле на пешкир, брзо се суше, јер су јако вруће

покрива га металним поклопцем, бојим се да то и сама урадим

Не плаши се! Чудно, са поклопцем се ништа не ради - не светли, не загрева се.

А где онда, излити воду? А суве конзерве? Увек ме збуњује могућност да ионако нешто ново из ваздуха долети унутра

Излијте воду, отресите теглу, шта год улети, умреће, тегла је врућа. Стерилизирам све лименке које се уклапају у микроталасну, тако да је лет нормалан

[СветаИ]

СветаИ, маугли, Видим, хвала.
Врло ретко стерилизујем тегле (и то у сушници), али ово питање је увек било занимљиво.))

Окрећем тегле на пешкир, брзо се суше, јер су јако вруће

Узимам конзерву од микрора пешкиром, остатке сипам у судопер и одмах их стављам испод филца за конзервирање. И лименка и поклопац су ВРЛО, ВРЛО врући, можете и опећи руке. Овим загревањем, све буве на тегли и у тегли ће угинути за 5-7 минута загревања. А ако на дну лименке остане било капи воде, оне су безопасне и прошле су високу температуру стерилизације.

Али ако грлом ставите теглу на пешкир, онда можете да прикачите ове микробе буве назад и зашто онда стерилисати у микрону?

Али ако грлом ставите теглу на пешкир, онда можете да прикачите ове микробе буве назад и зашто онда стерилисати у микрону?

Ово је да!
Стерилна тегла на пешкиру само са вратом према горе!

Ево ти се мучиш.

Споре Ц. ботулинум издржавају кључање 6 сати, стерилизација под високим притиском уништава их након 20 минута, 10% хлороводоничне киселине након 1 сата, 50% формалина након 24 сата

Бог спасава човека, који себе спасава! Бар на овај начин, стерилисањем самих посуђа и конзервиране хране

Ево ти се мучиш.

Лан, ботулизам живи у земљи.
Оперите главне сировине правилно.
И не стерилујемо од ботулизма, нећете се спасити од њега ако сте га већ добили, како сте тачно цитирали.
Ми смо из нечег једноставнијег, али можемо покварити конзервирану храну, плесни, бактерије које изазивају ферментацију итд., Итд.

Не, не, не, не смета ми. Они који су навикли на то, учиниће то.

Друго је питање, ако обично стерилишете 25 минута, колико у микрону? такође 25 минута?

Овај рецепт сугерише мање времена:

Кисели парадајз у микроталасној пећници (летка-енка2)

Никада нисам стерилисала у микро, не знам колико ће бити квалитетан

Таниа, Олга, пуно вам хвала на тако корисним информацијама. Данас сам опрао 30 лименки у машини за прање судова, а затим их стерилисао 5. До поврћа је, празно. Таква лепота. Тако сам желео да стерилизујем пуњене.

Отворио нову тему: Стерилизација конзервираног поврћа и воћа, домаћих производа у микроталасној пећници

Узимам кисели парадајз, не баш крупан. Пресекао сам га само на пола и ставио у теглу само посеченим. Чак се и сами уклапају у круг. Када се склопи, изгледа као вага. Добијају се врло лепе тегле

Рецепт - у студију на форум !!!

Па, ово није рецепт, већ тренутни метод пуњења тегли у који сам поставио парадајз, а затим наставите према вашем рецепту
Па, напуњене тегле изгледају овако

Стајлинг је прилично густ. Више парадајза иде у теглу ако се користи цело

Девојке, да ли имамо неке рецепте за конзервирање рибе, попут папалине у парадајзу? Не могу да нађем нешто, помозите ми, молим вас.

[светта]

светта, овде:

Риба „А ла Спрат у парадајзу“ у спором шпорету (целфх)

Ознака, хвала, али тражим рецепт за конзервирање.

[светта]

светта, и ко спречава да се ово распадне у стерилисане вруће тегле и затвори врућим поклопцима?

[Галина]

ГалинаПлашим се. Желим доказани рецепт да кува неко други.

[светта]

светта, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=293844.0.хтмл#куицкрепли

[Олга]

Олга, захвалити. Занимљив рецепт, али немам шпорет под притиском, већ мулти ... Али идеја је јасна, и даље ћу размишљати.
Једноставно никада нисам правила таква јела, а онда се нешто заглавило - желим то и то је то!

[Олга]

Олга, захвалити.Занимљив рецепт, али ја немам шпорет под притиском, већ мулти ... Али идеја је јасна, и даље ћу размишљати.
Једноставно никада нисам правила таква јела, а онда се нешто заглавило - желим то и то је то!

Риба се може кувати у спором шпорету, до жељеног стања.
А стерилизација се врши на уобичајени начин у лонцу са водом или паром Моја „фабрика конзерви“ - олакшавање живота код конзервирања код куће

Можете припремити једну теглу за пробу и видети како се понаша око месец дана.
Ако је све у реду, можете скувати серију лименки.

Риба се може кувати у спором шпорету, до жељеног стања.

Можете припремити једну теглу за пробу и видети како се понаша око месец дана.
Ако је све у реду, можете скувати серију лименки.

Управо то сада радим, пронашао сам рецепт са стране.

[светта]

светта, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=293844.0.хтмл#куицкрепли

Олиа, мораш да узмеш везу, поставиш је у свој пост на правом месту, затим је одабереш мишем и кликнеш
И на линк ће се моћи кликнути

Олиа, Хвала на лепим речима!

Ох, девице .. Ризикујете са протеинима.
Ипак, за њихову производњу потребан је аутоклав или вероватно добар шпорет под притиском. Пре куповине аутоклава, наше комшије су експериментисале са варивом. А онда су га послали нашим псима. Отекло је. Вероватно су ензимске способности животињских протеина различите.

Добар дан!
Желео бих да се консултујем са вама, часни „конзервативци“!
Заиста волим динстани патлиџан са бибером и шаргарепом + сол, шећер, бели лук, зачини.
Желео бих да покушам да затворим неколико тегли на зиму, али се јављају сумње. Прегледао сам гомилу рецепата и углавном све са парадајзом или пуно сирћета. Не бих желео ово да додам.
Да ли ће конзерве стајати ако се садржај стерилише? Можда је неко урадио исто или рецепт при руци?

Да ли ће конзерве стајати ако се садржај стерилише?

Наравно да хоће. Сирће у рецептима је вероватније за смиривање душе укус. Динстани „кавијар“ стављам у тегле (чак ни стерилисане) и смотам. А парадајз само сипам кутлачом из тигања и испод поклопца. И компоти за зиму ... Кувани, сипани, затворени.

Једино што у почетку увек сипам тегле дуж зидова са кључањем производа. Сипао сам га мало, ћаскао и исцедио уврћући га као из мешалице за бетон.) И тако неколико пута док тегла не постане усијана и нема влажних места.

Све то кошта годинама, натекне врло ретко и то не сваке године. Па, ако га и стерилишете, онда уопште нема проблема. Биће заувек ускладиштено. )))