Дарнитски хлеб од киселог теста (Редмонд М90)

Категорија: Кисели хлеб
Дарнитски хлеб од киселог теста (Редмонд М90)

Састојци

Кисело тесто од ражи 60 г
Ољуштено ражено брашно 410 г
Пшенично брашно 1ц 280 г
Вода 450 мл
Со 12 г

Метода кувања

  • Тесто:
  • Ражени кисели тесто - 60 гр
  • Ољуштено ражено брашно - 230 гр
  • Вода - 150 мл
  • Мешајте све састојке, затворите посуду са тестом поклопцем. Тесто сазрева на собној температури 12-14 сати.Да бисте убрзали поступак, тесто можете ставити у водено купатило са програмом Мултиповар на + 35Ц током 5-6 сати. Зрело тесто готово удвостручује запремину.
  • Тесто:
  • Све тесто
  • Ољуштено ражено брашно - 180 гр
  • Пшенично брашно 1ц - 280 гр
  • Вода - 300 мл
  • Сол - 12 гр
  • Гњечење је кратко, 3-4 минута, тесто је врло љепљиво, током гњечења нема колобока. Подмажите посуду уљем, мокрим рукама формирајте пунђу од теста, ставите у посуду. Даље:
  • За М90 без искљученог аутоматског загревања:
  • Провера на + 35 ° Ц у мултиварку током 2 сата. Тесто треба да се удвостручи. Режим хлеба 1 сат, преокрените, пеците 30 минута на печењу.
  • За М90 са искљученим аутоматским загревањем:
  • Провера на + 35Ц у мултиварку 1 сат. Режим хлеба 2 сата (први сат је провера, тесто би на крају требало да буде најмање двоструко веће), преврнути, пећи 30 минута на печењу.
  • Хлеб је врло мирисан са хрскавом корицом. Нимало горе него из рерне у којој сам је пекао дуги низ година.

Јело је дизајнирано за

1200 г

Време је за припрему:

18 х

Програм кувања:

Хлеб

Вика
Молим вас реците ми како правите ражену квасину, стварно желим да покушам да вам направим хлеб. Хвала унапред!!!
Инес
Кисло тесто радим по рецепту одавде: 🔗 Изузетно интелигентан пекар!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба