Хлеб од тикве у производњи хлеба

Бундева у хлебу

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Вода	1,3 шоље (320 мл)
Бундева (на ренде)	0,7 шоље - (170 мл)
Пшенично брашно	4,3 шоље - (650г)
Со	2 кашичице
Шећер	3 кашике кашике (увек ставим 2 кашике)
Млеко у праху (понекад га заменим пуномасним млеком на пола водом)	3 кашике кашике
Маслац	2 кашике кашике кашике - (30 гр)
Ванилин шећер (никада га не полажем, јер га правим као СТОЛНИ хлеб)	1,5 кашичице
Квасац	2 кашичице
Семе бундеве (печено)	0,5 чаше - (120 мл)

Метода кувања

• Данас је бундева била сочна, или сам можда ставио више (180 гр),
• морао додати три кашике. кашике (са слајдом) брашна - имао сам 60 гр. До овог времена нисам ни пратио колобок.
• Овог пута сам такође додао семе директно у воду (како тефлон не би толико стругао ...).
• Семе додајемо сигналом. Рецепт каже руски режим кувања.
• А радио сам и на француском и на основном - резултат је подједнако добар.
• Такође ћу вас подсетити да лично смањујем шећер у овом рецепту,
• а ванилин шећер уопште није кревет.

Програм кувања:

Француски режим.

Белешка

Један од мојих омиљених рецепата за хлеб.
Увек покушава да изађе из канте.
Боја је сунчано жута, рез је текстурни и живописан.
Арома је врло добра. апетит!
Увек успе.

Слични рецепти

Хлеб од бундеве (произвођач хлеба) (Лика)

Кисели хлеб од тикве (Тамборена)

Кисели хлеб од тикве (рерна) (АКСИОМА)

[алиона]

алиона , добро вече. Видим да сте и даље на форуму и тражите савет. Данас сам први пут покушао да испечем хлеб од бундеве и ... потпуни шок. Хлеб се добро дизао, али је након почетка печења пао и, упркос повећању времена печења за 10 минута. а онда печење у рерни још увек није печено, остало је лепљиво, попут пластелина и већ је отишло у канту за смеће. Печени рецепт:
250 мл течности (80 млека + 170 воде), чаша бундеве (250 грама), нарибана на фином ренде, 1,5 тсп. СУВ квасац, 1 кашика. кашика меда, 1 кашика. кашика маслина. уље, 1 тсп. соли, прво ставите 600 г брашна, а затим додајте укупно још 50-60 грама.

Моје питање је: шта би требало да буде лепиња од бундеве? Исто као обични хлеб или други? Било ми је превише лепљиво.
Не могу ништа да разумем, шта је било, али стварно желим такав комад хлеба.

Саобраћаја нема, па за сада укратко:
класична лепиња, попут пшеничног теста, изгледа да сте имали пуно течности, можда пуно бундеве и сочно је. Било је потребно додати брашно у исправну лепињу.

Срећно.

[алиона]

алиона , Хвала вам пуно на одговору . Завео ме је један од рецепата који сам пронашао на Интернету (а не онај који сам некада пекао), јер је писао да „Тесто треба да буде веома, врло лепљиво“. Не знајући како би то заправо требало бити у случају тикве, веровао сам, не постигавши нормално стање колобока. Истина, још увек сумњам у брашно, пошто сам купио другу („Амину“ у врећи од 5 кг, можда су је испекли са овом?) И сада, кад сам већ испоручио обичан бели хлеб након неуспеха са бундевом , након што сам морао да додам још брашна у уобичајену брзину гњечења, јер је тесто било залепљено за канту и није желело да се скупи у прелепој лепињи. Видећу шта ће се на крају догодити.

[алиона]

алиона, Још увек не могу да се смирим око хлеба од бундеве, сада желим да направим други покушај по вашем рецепту, тек сада размишљам о смањењу количине квасца на 1,5 тсп. и више: 320 мл течности неће бити мало превише?, прегледао сам друге рецепте, тамо се користи много мање течности, с обзиром на моје јучерашње тужно искуство, већ се данас бојим да све покварим.Бундеву сам исецкала у блендеру и „посипала“ је у микроталасну, била сам лења да је нарибам. Генерално, опет сам повучен негде даље од рецепта, да ли мислите да моје промене у количини квасца и начину кувања бундеве неће утицати на коначни резултат?

Вал, мислим да је боље не одузимати воду, већ кувати 2-3
Уметност. кашике брашна за посипање лепиње ако се размаже по зидовима.
Јер ако искључите воду и лепиња је претесна,
тада ће, прво, пећ имати непотребно оптерећење, а друго, колобоку је теже узимати воду када је већ помешана - са количином воде не можете погодити и неће бити довољно времена за пуноправно гњечење.
И програм морате покретати од почетка.

Такође је важно у хлебу од бундеве - додати бундеву одмах, а не на сигнал, јер садржи пуно влаге.
И покушавате да се први пут у потпуности придржавате овог рецепта, а затим, ако вам нешто не одговара (на пример, количина квасца), промените то по свом нахођењу. И упоредите два резултата.

Још једном срећно вам било!

Вал,
Користим брашно "Днепромлин", произведено у Днепропетровску.
Брашно је увек одличног квалитета и доступно ми је.

Можда ваше брашно "плута", или можда у брашну има само пуно влаге и зато је такав резултат?
Покушајте да промените брашно.
То је тачно, наравно, ако се увек придржавате рецепта, али резултат није задовољавајући.

[алиона]

алиона, хвала пуно на детаљном одговору. Управо сам у канту натоварио све састојке, осим квасца, и отишао до рачунара да видим да ли сте добили одговор. Урадићу то онако како ви саветујете, али у брашно сам ставио другачије него јуче, јер је, као што сам јуче написао, заиста, чак и на уобичајеном житу „лебдело“. Отишао сам до рерне, извештаваћу о резултату.

[алиона]

алиона, хвала пуно на рецепту. Јуче су донели бундеве са даче. Отишао сам право до свог рачунара да потражим рецепте за хлеб од бундеве и некако је ваш у том тренутку изазвао највеће поверење. Резултат је оправдао наде и самопоуздање. Испоставило се да је хлеб био врло висок, нешто виши од канте (иако је дизајниран за 1,5 кг). Истина, нисам вагао готов хлеб, али осетио сам да је повучено 900 грама (како је планирано). Бундева се није разишла у хлебу, већ је остала мала наранџаста пахуљица и, заједно са семенкама, а на позадини жућкасте мрвице била је део врло апетитне композиције! И арома !!!!

Лисард,
Надам се да вам се свидео не само изглед и арома, већ и укус, као и мени.
Да ли сте сви следили рецепт? Да ли сте морали да се прилагодите или је то успело само од себе? Да ли сте додали ванилин?, (Увек сам то радио без њега).
За мене, ако све тачно измерим, испада аутоматски.

Висина овог хлеба увек прија.
Пријатно.
И хвала на рецепту, не мени, већ ЛГ-у.

Данас га печем други пут.
Први пут са праском, не строго према рецепту - ставио сам 610 грама брашна, заборавио сам да ставим семе. Рендана бундева на грубој ренде.
Данас сам га утрљао на средњи. Лепиња је мало лепљива, мало сам је посипао брашном да би се одлепила од зида. Хлеб је готово насупрот чаши. Ускоро ћемо бити спремни

[алиона]

алиона, Све сам радио по рецепту (ретко се први пут одступим од рецепта). Питање је било само количина саме бундеве: 0,7 шоље је добро, али можете је ставити у шољу на различите начине: можете је чврсто напунити или лагано скицирати. Али, пошто је 170г већ било натрљано (И. Тако Одмах сам разумео), а затим сам сву ову количину стрпао у чашу да умирим савест, покушавајући истовремено да добијем око 0,7 запремине. И - о, чудо, све је успело! И тако да ми је савест била потпуно мирна - додао сам пар кашика брашна током процеса гњечења. Али ово не сматрам одступањем од рецепта.
И на штету укуса - у праву сте: сјајно!

Кеира, да ли ти се свидео укус?
А семе му даје пикантни укус. Чини ми се са семенкама
требало би да буде укусније, нисам пекла без семенки.

гуштер, честитам на укусном хлебу.
Први пут сам тикву сипао до жељене ознаке без набијања.
Медењак је био супер збијен. Хлеб је изашао одличан.
А у ову, на фотографију, додао сам тикву од 180 грама, што је више запремине него у рецепту. Осим тога, бундева је била сочна. Медењак се мало размазао по зидовима, а ја сам додала 3 кашике. кашике (са слајдом) брашна.Резултат је био угодан као и увек.

Понављам - рецепт је без муке ако се тачно држите рецепта. Ако се повлачите, припазите на колобок (колобок је попут обичног пшеничног).

Данас сам био верен за нову питу и није било времена да пратим лепињу.
Тикве стављају 165 грама - много више од норме.
Видео сам да је тесто танко, додао сам 80 грама брашна.
Нисам правио даља прилагођавања.
Као резултат, пре печења тесто је изгледало попут теста.
И овог пута није имала времена за подмазивање крова.
Генерално, пуштам да све иде само од себе.
Ево резултата. Изненадио сам се да се са овако полутечним колобоком подигао и кров.
Семе бундеве је готово - додато под сунце ...

Па, врло снисходљив рецепт.

[НБ!]

Дуго сам имао ХП ЛГ и много пута сам пекао хлеб по овом рецепту. Хлеб је ВРЛО укусан и ароматичан.
Сада печем у Панасониц СД255.

Јуче сам пекла по овом рецепту:

• Суви квасац - 1,5 тсп.
• Пшенично брашно ~ 420-430 грама
• Шећер - 2 кашике. л.
• Груба морска сол - 1 кашичица
• Бундева (мали комадићи) ~ 3/4 шоље (чаша - 310 мл)
• Маргарин - 50 гр
• Семе бундеве (печено) ~ 75 грама
• Вода - 260 мл

Начин рада - основни, величина - мала, кора - средња.
НБ! Неки састојци су дати отприлике, пошто нисам одвагао бундеву - ставио сам је „на око“, семенке - сипао сам пола врећице од 130 грама, измерио тежину брашна - 400 грама, али у процесу гњечења тесто је испало течно (у зависности од сочности бундеве), па сам морао да додам брашно.

На крају печења, хлеб се наслонио на поклопац машине за хлеб. Арома и укус овог хлеба је укусан. Нисам имао времена да се сликам - појели су га.

П.С. Али ако направите и супу од бундеве са овим хлебом, коначно можете да одлетете!
П.П.С. Покушао сам и да печем без семена. По мом мишљењу, испада мање занимљиво.

Па, колеге, наговорили смо! Такође ћу испећи овај хлеб, стављам нешто на страну: сад имам раж, сад кисело тесто ... а тикве су ружне! И ко зна, можете ли га направити са киселом тестом? Или да не ризикујете, а како је прописано рецептом? у супротном се показало да је мој квасац добар, међутим, на раженом брашну. Али хлеб је на њему укусан !!!

Глупости! Покушао сам да лепину поравнам додавањем брашна, али је само постала тања. Одмахнула је руком према овом тесту. Нека буде.
А тесто је некако киселкасто и љуто. Можда са цхе од тикве

Глупости! Покушао сам да лепину поравнам додавањем брашна, али је само постала тања. Одмахнула је руком према овом тесту. Нека буде.

Бундева током месења једноставно одаје сок, па осећај да лепиња проређује ... Потребно је додавати брашно док се не створи добра лепиња. Па, или мало лепљиво.

А тесто је некако киселкасто и љуто. Можда са цхе од тикве

Јесте ли икада пробали тикву? Прошле године смо у супермаркету купили бундеву која нам се заиста свидела - слатка, црвена и са аромом диње. Ове године на локацији су посадили семе ове бундеве. Повећана. Имао је врло укусан укус! Слатко (попут добре шаргарепе) - можете га чак јести и сирово, сочно и црвено изнутра, а зелено споља! Имате ли тикву, сат времена, не смрзнуту?

а смрзнута бундева нема лош укус, само јој се структура мења и сва вода одлази.
генерално, препоручљиво је да то испробате пре обележавања.

извините, Московљани, нисам гледао одакле је порука. наравно, у супермаркету може бити измрзнута буча ... ипак сте зими дошли ...

Јуче сам пекла хлеб од бундеве. Ставио сам суво грожђе, међутим, поново сам заборавио и бацио на почетак серије. Као резултат, све је нестало. хлеб није постао жут, већ смеђкаст. Али укусно! а нико није покушао да стави пире од бундеве у ражени хлеб? Заиста волим бучу и ражени хлеб, како могу све ово да комбинујем?

Мали, мислим да бундева неће играти у ражи као у пшеници.
Ево грожђица у ражи - ово је ствар!
Нешто на форуму нисам наишао на рецепт за раж са сувим грожђем. Отишао сам, погледаћу ...

Па, вероватно сте у праву. па, тикву и раж морате поделити. али тикву сам скувао на коцкице, а затим је згњечио, а затим ставио у канту. а онда сам је пажљивије прочитао и испоставило се да се трља на финој ренде. свеједно мораш пробати. Хвала за подрску

Печени хлеб од тикве. Сви који су је пробали нису могли ни да замисле њен састав. Питали су зашто сте положили толико јаја, то је визуелно, али има укус попут ускршњег колача.
Печени рецепт:
Пире од бундеве 150 мл
воде 150 мл
јаје 1
раст уље 50 г.
сол 1/2 тсп
шећер 4 кашике. л.
ванилин 1 кесица
брашно 420 г.
гриз 100 г.
квасац 1,5 кашичице

Програм хлеба са маслацем. Имам Моулинек. И даље ћу пећи !!!!!!!!!!!!!!

[Алинамама]

Алинамама, испао је леп хлеб!

Ваш рецепт се разликује од ауторског, ово је другачији хлеб! Поставимо то на форум у складу са свим правилима у ваше име и према вашем рецепту, а ВАШ ХЛЕБ ће почети да се броји на вашем профилу!

Добар дан. Како то могу?

[„нови рецепт“]

Добар дан. Како то могу?

Погледајте како је аутор овог рецепта осмислио рецепт, а затим идите на почетак одељка Квасни хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=261.0, притисните ЦРВЕНО дугме у горњем десном углу „нови рецепт“ и попуните образац.

Шта није у реду - напишите писма

невероватна способност овог хлеба да се дигне! Прерачунао сам рецепт за 500 г брашна и ипак је хлеб изашао из канте!

невероватна способност овог хлеба да расте! Прерачунао сам рецепт за 500 г брашна и ипак је хлеб изашао из канте!

И који су разлози да се тест не подигне?
Брашна 500 грама, колико сте ставили квасца? Вероватно 1,5-1,7 тсп. - сасвим нормално за дизање теста!

И који су разлози да се тест не подигне?
Брашна 500 грама, колико сте ставили квасца? Вероватно 1,5-1,7 тсп. - сасвим нормално за дизање теста!

15 г живог

15 г живог

Поделите 15 грама живог са 3 = 5 грама сувог квасца, што је једнако 1,7 тсп. - управо о томе сам горе писао, стопа сувог квасца.

Сада да видимо колико је потребно живог квасца за 500 грама брашна. За 100 грама требате 2 грама к 500 грама = 10 грама квасца. Потрошили сте 15 грама.
Како да вам хлеб не нарасте са толико квасца? Дефинитивно ће се дизати и дизати високо!

Али будите опрезни, пуно квасца је штетно за тесто, боље је ставити норму.

Покушао сам да овај хлеб печем са киселом тестом. И тако да је било потпуно корисно, део брашна заменио сам целим зрном. Ко је заинтересован за узимање:
Бундева - 140 г грубо нарибане сирове.
Брашно од целог зрна - 100 г.
Брашно / с -300 г.
Кисело тесто - 200 г.
Серум - 150 мл
сол 1,5 кашичице
шећер 2,5 кашике. л
Уље - 25 г.

Квас је био ражени хмељ. Узео 200г и хранио је са 100г брашна од целог зрна + 100г воде. Шта се десило:
.

Испоставило се да је тиква прошарана, што се мени лично допало.

[224 мл]

Дошао сам код вас са својим хлебом од бундеве, ево шта се догодило:



Смањено брашно и, сходно томе, остало:

Вода 1,3 шоље (320 мл) (* 0,7 = 224 мл)
Бундева (нарибана) 0,7 чаше - (170 мл) (* 0,7 = 119 мл) заиста стављено 140 мл
Пшенично брашно 4,3 шоље - (650 гр) (* 0,7 = 455 г) Имам 1 оцену
Сол 2 кашичице (* 0,7 = 1,4 кашичице) 1,2 кашичице
Шећер 3 кашике. кашике (увек ставим 2 кашике) (* 0,7 = 1,4 тбсп. л.)
Млеко у праху (понекад га заменим пуномасним млеком на пола водом) 3 кашике. кашике (1,5 кашике. л.)
2 кашике путера кашике - (30 гр) (20 г) Ставим расте. маслац
Ванилин шећер (никада га нисам стављао, јер га правим као СТОЛНИ хлеб) 1,5 кашичице, нисам додао
Ставите квасац 2 кашичице (1,2 кашичице) 0,75 тсп (Имам опцију са мало квасца)
Семе бундеве (печено) 0,5 чаше - (120 мл) ораха. чекић. 50 г није било семена

Помешао сам хлеб на Пелменију, поставио га на тајмер на 2 сата + Француз. 6 сати, резултат на фотографији
лепиња на Пелменију била је поцепана, сува, оставила је такву каква јесте, тиква је касније у потпуности дала воду
хлеб је мекан, чипкаст, мрвица није мокра, одмах по пресавијавању враћа облик, испод је такође перфорирана (!)
дуго врење се исплати

Хвала на рецепту, све је успело)))