Светло сиви хлеб од киселог теста (произвођач хлеба)

Светло сиви хлеб од киселог теста (произвођач хлеба)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто (Сан Франциско)
зрела стартер култура од целог зрна	50 г
топла вода	100 г
пшенично брашно 1ц	100 г
Тесто
млади квасац	250 г
пшенично брашно 1ц	515 г
шећер или мед	30 г
со	12 г
млеко у праху	3 кашике
Квасац	1 г
маслац	30 г
воде	235 г

Метода кувања

• Припремите младо кисело тесто и држите га на топлом 4 сата. Степен спремности одређује се повећањем од најмање 2 пута и пријатном аромом хлеба. Затим ставите све састојке у канту машине за хлеб и пеците на главном програму, кора је лагана. Испоставља се да је медењак толико коректан да га можете оставити без надзора. Хлеб је фино порозан и нежан. Погодно за било какве сендвиче.
• 

Програм кувања:

Главни

Белешка

На основу рецепта Луде из Љ са речима захвалности.

хвала на сјајном хлебу!

Светло сиви хлеб од киселог теста (произвођач хлеба)

Зашто се зове "сива"? Даје ли 50 г интегралног брашна мрвици такву боју?

[Тата]

Тата Испекли сте диван хлеб са младим киселом тестом у машини за хлеб.Кров, порозност мрвице - све је како треба.
Рецепт је добар, у врућој сезони ће помоћи онима који пеку у рерни.

[Тата]

Тата Испекли сте диван хлеб на младој квасини у машини за хлеб.Кров, порозност мрвице - све је како треба.
Рецепт је добар, у врућој сезони ће помоћи онима који пеку у рерни.

барбарисцка , хвала вам што сте оценили мој рад.

[Тата]

Тата, хлеб је само ОТПАД !!! Истина, пекла је на ФРАНЦУСКОМ режиму. и ставите 20г шећера, да, и такође САМО са киселом тестом, без сувог квасца. Врло укусно! (Имам спонтану пшеничну квасину), висока, чипкаста мрвица, савршен кров! Нажалост, без фотографије, док сам се пробудила, мој супруг је узео пола посла да се покаже

Данас сам управо добио БОГАТИР !!! Висина у гребену 20 цм.
/ дд31б737е2а24524983945бда80б3773]

!!! Висина у гребену 20 цм.

глупе речи ..

глупе речи ..

САМО ТАКО
П.С. Данас сам „бубњар“. И у хлебару и у рерни и црно-бело. Фуј!

Здраво. Желео бих да појасним, стартер културу извадите из фрижидера за 3 сата и она нарасте 2 пута? Из неког разлога не расте тако. Јуче сам је покушао испећи, изашла је глинена пита. Да ли је боље хранити је дан раније или није важно? Колико треба чекати да тесто нарасте, на иоутубу препоручују 6-8 сати, али овде пишу 2,5?

[АлицеВондер]

Здраво. Желео бих да појасним, стартер културу извадите из фрижидера за 3 сата и она нарасте 2 пута? Из неког разлога не расте тако. Јуче сам је покушао испећи, изашла је глинена пита. Да ли је боље хранити је дан раније или није важно? Колико треба чекати да тесто нарасте, на иоутубу препоручују 6-8 сати, али овде пишу 2,5?

АлицеВондер Квасац већ дуго живи са мном. Храним га једном недељно и држим у фрижидеру. Ако направите 2-3 освежења, квасац се показао младим, нежним и не киселим. Да бисте убрзали поступак, можете га освежити за 4 сата и оставити на топлом месту. Биће киселије. Ставим је на топло место или у рерну са упаљеном лампом и она се повећа најмање 2 пута.
О каквом тесту говоримо? Овај хлеб се пече на сигуран начин у производњи хлеба.
Генерално, да тесто, да се тесто ферментира до максимума. Време ферментације зависи од температуре околине. Ови параметри се могу мењати према рецепту.

[Тата]

Тата, хлеб је само ОТПАД !!! Истина, пекла је на ФРАНЦУСКОМ режиму. и ставите 20г шећера, да, и такође САМО са киселом тестом, без сувог квасца. Врло укусно! (Имам спонтану пшеничну квасину), висока, чипкаста мрвица, савршен кров! Нажалост, без фотографије, док сам се пробудила, мој супруг је узео пола посла да се покаже

Помозите почетнику ако можете.Који је ваш ХП модел? Имам ХП Ранасоник 2502. Управо сам га купио јуче, а данас сам одлучио да експериментишем! Користим рецепт за хмељ (спонтани) са веб странице Моја машина за хлеб. ру на Мамми33, печем хлеб по њеном рецепту, од проса. брашно ин / с без одређеног рецепта за овај ХП. Два пута сам ставио режим „брзи хлеб“ (програм број 2) за гнетење и дизање, прекидајући рад до процеса печења. А сада сам ставио француски програм печења. Пратим колобок, не знам, јер никад нисам хранио кисело тесто, али испоставило се да је кисело тесто веома „живо“ на њему ... Ај! Поделите неке рецепте за печење пшеничног хлеба у ХП Ранасоник са киселом тестом!

Погледај овде.

Ево мог сивог хлеба, само је кисело тесто било другачије - 50 г француског густог и 250 г младог хмељног брашна, највише брашна од половине највише, печено у рерни, месено у машини за хлеб на „француском хлебу“ моду. Испало је невероватно укусно! Све што сам до сада испекао не може се поредити!
А схватила сам и лепоту печења испод поклопца. Коначно сам добио кору, о којој сам до сада читао само на форуму - танку и хрскаву. Све ове „посуде за воду“ никада неће дати толико паре колико поклопац! А за прскање по зидовима рерне из уређаја за распршивање, генерално сам плаћао стаклом - пукло је кад случајно падне кап воде! Срећом, у мојој рерни су два, споља остаје ...
Рецепт за хлеб је сада у мојим обележивачима, пуно вам хвала на савршено уравнотеженом рецепту!

[дјунеида]

дјунеида, хвала на пажњи према рецепту. Пеците по свом здрављу.

[Тата]

Тата, Здраво! Свидео ми се твој рецепт, можеш ли да помогнеш новајлији? Никад још нисам пекао са киселим теста, пробаћу први пут, тако да имам пуно питања.

1. Шта значи држати квасац топлим 4 сата? Да ли само ако је раније држана у фрижидеру? Шта онда значи „кувати“? У смислу храњења, освежавања?
2. Није потпуно јасно: Кисело тесто (Сан Франциско)
зрела стартер култура од целог зрна 50 г.
топла вода 100 г.
пшенично брашно 1ц 100 г.
Шта треба учинити са свим овим?

Иако су моја питања ограничена на ово, био бих веома захвалан на разјашњењима.

И можете ли без квасца? Не користим их. За шта су потребне?

[Пелагеиусхка]

Пелагеиусхка,
1. Ако припремате део младог киселог теста, мајчино квасце извадите из фрижидера и освежите, односно нахраните. Да би стекао снагу, мора се држати на топлом, Стартер културе се морају пробудити.
2. То је састав од киселог теста који се користи за печење. Узимате зрелу мајчинску почетну културу и освежите је овом композицијом.
3. Могуће је и без квасца, али то зависи од тога колико је јак ваш квасац и тада је 1 г квасца само трзај за тесто.

[Тата]

Тата, хвала пуно на појашњењу!
Данас сам открио непријатну особину моје машине за хлеб. Немам режим печења. Сви режими укључују месење теста, провирање и печење. Истовремено, не постоји ниједан начин са тако дугим испитивањем, максимално је дато око 50 минута за дизање теста. А читао сам о хлебу од киселог теста да му треба дуго испитивање, око четири сата. Да ли је овај хлеб заиста довољан сат времена за доказивање? Или је овај ефекат већ последица квасца? Да ли сте пробали без квасца?

[Пелагеиусхка]

Пелагеиусхка, обично ако нема довољно времена да се дигне, искључим рерну и сачекам да се тесто добро дигне. А онда укључим програм печења. Да будем искрен, не сећам се да ли сам пробао без квасца или не. Дуго нисам пекао са киселом тестом, а сада печем само у рерни. Али, на пример, Дарнитски са киселом тестом и 1 грамом квасца долази брзо. Нисам видео, али не 4 сата.

[Тата]

Тата, хвала пуно на појашњењу!

Купљено за назив „лако“. А рецепт је заиста једноставан.
Али уз сво дужно поштовање, добио сам „калдрму“. Након читања о хлебу од киселог теста у производњи хлеба, схватам да овде рецепт није у потпуности описан.Очигледно је штедњак искључен за ферментацију и проверу ради повећања времена. И шпорет са могућношћу подешавања режима и температуре.
Мислим да би ово требало назначити у рецепту.)
А рецепт уопште није „лак“. Толико састојака ... Светлост је кисело тесто, вода, брашно и сол;)
Генерално, извините на поквареним производима ((