Хлеб од киселог теста, укусан - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Кисели хлеб, укусан

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Стартер култура: готова кефир стартер култура	305 г
Тесто: кисело тесто	305 г
врхунско пшенично брашно, просејано	160 г
Тесто: тесто	465 г
врхунско пшенично брашно, просејано	390 г
кувана вода, топла	195 г
со	15 г
душо	1 чај кашика
жуманце	1 ком

Метода кувања

Кисело тесто од Админ: млечна киселина или кефир. Делимично се користи рецепт \ "Основни пшенични хлеб са киселом тестом \" из Тата.
Хвала Вам много!
Као резултат, добили смо ражено-пшенични хлеб, погодан и за јутарњи чај за сендвич и за украјински боршч ...
Тако:
1) кефир и ражено брашно у једнаким размерама сазревају 3 дана и у фрижидеру увек постоји „спавање“;
2) припремамо тесто: на стартер култури претходно изложеној из фрижидера у количини од 305 гр. плус просејано пшенично брашно \ "Соколницхескаиа \", више. оцена (квасац је течан, као за палачинке, па нисам користио воду);
3) ставите машину за хлеб у канту и подесите је да меси у режиму \ "Тесто \", није затворио поклопац машине за хлеб да бисте видели поступак гњечења, након темељног гнетења 15-20 минута, зауставио програм и оставио тесто да "нарасте" отприлике 1, 5-2 пута, ово је око још сат времена;
4) у међувремену припремио траг. састојци: просејани 390 гр. брашно, 195 мл. топла вода и фина морска сол 15 гр .;
5) Чекао сам, чим је тесто \ "порасло \" у канту, ставио сам све што сам назначио у параграфу 4) на исто место и гурнуо 1 кашичицу течног меда;
6) ставите тесто у произвођач хлеба и месите до „колобока“ (можете га видети на фотографији);
7) лепиња се створила, кликните на њу - \ "О-еластична и одмах поравната! \", Извадимо лопатицу за месење теста из канте, поравнамо лепињу по целој површини канте и оставимо тесто око пола сата да стоји, почеће да се подиже до ивица машине за хлеб;
8.) укључите програм \ "Само пеци \" 60 минута, затворите поклопац машине за хлеб и сачекајте чудо.
9) сат времена касније видео сам да купола хлеба расте, али истовремено остао лаган, одлучио сам да је премажем четком са жуманцем (за лепоту, можда ...), ставим програм \ "Само пеци \ "поново 10 минута и на крају је изашло оно што је на фотографији!
10) извадио га из канте, оставио преко ноћи умотан у пешкир, а ујутру пресекао, и ето, овај укус, неупоредив ни са чим, и што је најважније, без хемијског (сувог) квасца;
11) укус овог хлеба заслужује утрошено време и труд!