Корејске салате

Девојке, прокопале су цео форум и нису могле да пронађу такву тему.
Био је на тржишту, заведен разним врстама најбоље корејске салате, али једноставно фантастичне по цени: шаргарепа-200р / кг, купус-шаргарепа-медене печурке-300р / кг. Још шпарога, фунцхоосе, цвекле ... На вечери са пријатељима, све ове посластице су одлетеле ха „ура“, али искрено, штета је платити „врхове“ колико и добро месо!
Корејке су у близини продавале сопствене зачине, чекајући овај сјај, али када су их питали да кажу шта и шта треба да раде, само су се погледале и насмејале ...

ПОДЕЛИТЕ ЈЕДНОСТАВНЕ И СЛОЖЕНЕ КОРЕЈСКЕ САЛАТЕ, по могућности што ближе оригиналима, мислим уз употребу посебних зачина, неких технологија ... Па, не знам! Желим такве доброте као на пијаци, направљене од шаргарепе, купуса, цвекле - све у мом подруму у врећама! А шпароге, вермичеле, агарикаре меда, печурке и шта још, купићу у супермаркету. Само ми реци како да ставим овог укусног, ха?

[Торта]

Торта
Јесте ли видели ово? Овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=28796.0;топицсеен

Често правим шаргарепу и репу. Трљам поврће на посебном ренде. По укусу додам сол и шећер. Продајемо готове гарнитуре зачина, али ако их нема, онда додам црну и алеву паприку млевени бибер, црвени чили, коријандер. или хмељ-сунели, сирће. Ставио сам више белог лука у шаргарепу (кроз бели лук) него у репу. Ја га промешам. Остављам га на столу 30 минута, покушавам поново, доведем до потребног укуса и напуним врућим биљним уљем. Још једном, добро али нежно мешам. Ставио сам га у фрижидер до јутра. Обично све радим видом и укусом. Али сутра или прекосутра за своје омиљене чланове форума мерићу кашикама и чашама

Девојке, имам књигу „100 корејских салата“ у ПДФ формату (не сећам се где сам је преузео ...). Ако је неко заинтересован, напишите, послаћу.

Сада ћу дати рецепт по којем кувам већ неколико година. Свиђа ми се, гости воле кад кувам за рођендан, па чак и моја ћерка нервозно једе за слатку душу. Дакле, оглас је готов, окрећем се рецепту.

Кисела шаргарепа (као на корејском)

1 кг. шаргарепа (решетка)
1 кашика кашике л. Сахара
1 кашичица со
1/2 кашичице млевени црни бибер (по укусу, што је више могуће)
1/2 кашичице црвена паприка (по укусу, што је више могуће)
5 кашика. л. сирће 9% (мање, на пример 4 литре, морате пробати)
1/2 кашике. биљно уље
1 глава белог лука (провучена кроз прешу за бели лук)
Све помешајте и оставите у фрижидеру 8-9 сати. Иако одмах почињемо да једемо.
Нећу вам причати о зачинима, али семе коријандера додајете у малој количини у продавницу марков.

Да, сетио сам се да сам пре неколико година посебно купио књигу под називом „Корејска кухиња“, па је тако у предговору за рецепте тамо написано да у књизи нећете наћи рецепт за корејску шаргарепу, јер ово није корејско јело и шаргарепа се у Кореји не кувају тако, па чак и НЕ ЗНАЈУ за то. А рецепт који сам написао је наш рецепт, мојој свекрви га је дала службеница на послу пре 30 година. Дакле, „корејска“ шаргарепа је МИТ.

[Поврће у корејском стилу са соја сосом]

Поврће у корејском стилу са соја сосом

Иначе, боље је пржити бели лук на уљу и сипати шаргарепу са истим врућим, скоро кључаним уљем. Додаје се и сушена паприка. И мислим да додају појачивач укуса ЛОТУС или ЛИНХУА. И тако главни састојци, сирће, шећер, сол, црвена паприка, ставите то према вашим жељама. Ово се односи на шаргарепу.
А цене које имате Тортизхка засхибис, имамо три пута јефтиније, а онда мислим да зазхралис по цени по кг шаргарепе и купуса 7-10 рубаља.

У корејске салате нужно се додаје сол натријум-глутамата, тако велики бели кристали, зову га ајинамото.

[🔗]

🔗

или 🔗

До гомиле ...


🔗

🔗

У корејске салате нужно се додаје сол натријум-глутамата, тако велики бели кристали, зову га ајинамото.

\
Па, писао сам о њему као о појачивачу укуса ЛОТУС или ЛИНХУА.
Корејци то сигурно додају, али за кућно ИМХО то није потребно или мало.

Видим толико готових зачина различитих компанија за шаргарепу на корејском, узмите и пробајте све - штета је превести шаргарепу.

Можда је неко већ пробао, реците ми која је компанија укуснија ... или ћу морати поново да је погледам, али моје око ми је управо дало укусну шаргарепу, и то не сасвим корејску, тачније нимало корејску, мада чини се да су сви састојци сирће и уље, бели лук и коријандер и бибер, али нешто ипак није у реду

ЛОТУС или ЛИНХУА немамо такве на продају ...

Пуно хвала свима !!!! да ... шаргарепа „нимало корејска“ је најпопуларнији производ!
Желим да кажем о зачинима.
Одрасла је у Узбекистану, одлазећи у Русију, купујући комплете зачина за пилаф и лагман „до краја мог живота“. Али ... Испоставило се да је живот био дужи. Каква је то агонија била! Колико сам котлова пилав само бацио (нико није почео да једе), након што сам напунио „зачинима“ из кеса. И наше. и увезена. и скупо, и јефтино, и у комплету. и одвојено ... Па, ни близу! Повремено је поново почела да се превози од куће. А онда, о, срећа !! Узбеци (или, уопштено говорећи, становници Средње Азије) почели су да нам доносе своје зачине. Кутије су постављене тик до месног павиљона и мере се својим вечитим дрвеним чашама на ногама. Скупо. 15-20 рубаља чаша. где 2 кашичице са врхом. Али ово је ИСТО !!! Кажем вам сигурно! И за лагмана. и за роштиљ. за пилав и супу. Ко не зна, они с гнушањем трче поред себе, грабећи светле торбе у оближњој тезги. Знати људи долазе са малим теглицама и. без да изгубе ни кап укуса а ни комадић жутике, у чаше наточе ПРАВИ УКУС!
Свакако ћу све зачине за корејска и псеудокорејска јела узимати само на тржишту од трговаца са „кашикама“.
Између осталог. Када сам га купио од Узбека за пилаф-глутамат, такође сам га видео. Рекли су да за месо треба купити ову сол како би се олабавила пулпа, а посуђе (ћевапи, котлети) било је мекше и сочније. Али чинило ми се да је ово хемија и одлучио сам да једноставно купим квалитетније месо)))

[Торта]

Торта, у вези сте са зачинима у потпуности сте у праву, сама се у то уверила већ дуже време, узимам то само на тацнама, продавци знају шта је потребно и не обмањују, онда се навикну на вас, па чак и питају, да то није Нећу доћи толико дуго ... сети се
а праве корејске салате без натријум глутамина су глупост, то је императив, а узимам и зачине у корејској тезги, они имају оно што вам треба

Торто, ове године сам био на Криму лети и чинило ми се да сам налетео на такве тачке са зачинима, колико сам тамо купио у шољама и кашикама и ту и тамо молио за целе кутије, и цвеће зафран, које не можете наћи било где другде у нашој земљи, мммм .... ....

Мој син и мој отац истовремено - заврнули прстом на слепоочници и сваки пут покушавали да ме одвуку од зачина и истовремено зацвилили од задовољства, једући оно што сам скувао са овим зачинима

Али ево нечега с мојим памћењем или шта већ, али за готову мешавину корејске шаргарепе не сећам се нечега од њих. Сјећам се по роштиљу, по пилаву, али по шаргарепи се не сјећам ...

Требало је да - можда вам у том тренутку то једноставно није требало - нису обраћали пажњу. Главна ствар је да сте осетили разлику у квалитету зачина. истинито? И то упркос чињеници да су представљени у маси. Сатима. су данима на отвореном, то јест, у теорији би требали да се „распадну“ у поређењу са херметички затвореним кесама зачина из продавница. Али не! разлика је велика. па ни не размишљам о експериментисању са торбама.

Требало је да - можда вам једноставно није требало у том тренутку - нису обраћали пажњу.

Највероватније да је било, вероватно тада уопште нисам желео шаргарепу

па ни не размишљам о експериментисању са торбама.

Тако да имам исти осећај, не желим експерименте, већ је било довољно неуспешних, готово све готове смеше из врећа, по правилу, нису ми одговарале.

Али понекад ипак ризикујем и покушам, шта ако ...
Тако је мешавина роштиља пољске компаније Цхицориа укључена у изузетак, и то само зато што је била са смреком и волим да је додајем у котлете и у млевене кнедле, а понекад и у роштиљ. Није у праху, сваки састојак је видљив.
Ни у једној формулацији нисам видео више смреке, само у овој компанији.

У цикорији постоје 2 врсте зачина за корејску шаргарепу - за зачињену и слатку, и обе врсте са истим саставом, с тим што слатко садржи шећер (као да га сами не можемо додати), већ највише чили.

Ако се ипак одлучим да покушам, обавестићу вас овде

Да, слажем се да су зачини на тржишту бољи и да изгледају јефтиније. Дају и по тежини.
Иначе, ко више воли које зачине? Може да да напојницу.
Зиру посебно истичем у њеном блиставом укусу, али је досадно, додајем пилафу, па чак и не увек. Иначе, на нашем тржишту продају две врсте иранског кима по 700-800 рубаља по кг и узбечког за 300 рубаља.
Ирански укус је појачан и цена је одговарајућа.

Узимам узбекистански ким, управо сам се заљубио у њега, какав пилаф без кима, такође волим да додам кумин у пите са сировим филом
Обично се не трудим, тражим да сакупљате зачине за пилаф, месо, рибу и универзалну супу, друго
Шта су тамо ставили, не знам увек, али резултат је супер!
Не знам да ли је јефтиније, ретко узимам, али пуно
У торбама и заборавио кад сам последњи пут узео

Саветујем вам да испробате зачине Узбека на тржишту, не знам како где, али у нашем Владимирском зачине мешају са солом отприлике половину. Сол за такав новац као и за мене је скупо купити

[Корејска шаргарепа]

Не знам за друге корејске салате, не волим их,
и Корејска шаргарепа Напокон сам га добио!

Урадио сам то без готових смеша, додајући све одвојено.

На интернету постоји пуно рецепата, али донесен је један закључак - главна ствар је суптилност!
А пропорције су већ прилагођене укусу!

Истовремено сам радио на грешкама (написаћу у заградама), последњи пут сам га скувао врло, врло давно, а онда сам, захваљујући Тортижки, помислио шта бих појео купљену ако Напокон имам Бернер и желим да кувам

Трља се на уобичајене 3 мм, а не на посебни додатни корејски (у недостатку), поготово што кажу да даје не баш потребну дебљину - претанку.

Дакле, управо ове суптилности

Корејска шаргарепа:

1. После трљања посолите шаргарепу, мало је утапкајте и после 20-30 минута исцедите и исцедите вишак сока
(претходно није притискао и није исцедио сок)
Осим тога, ова ставка убрзава процес убризгавања шаргарепе, уместо за 6 сати, биће готова за 3 сата.

2. Паралелно са шаргарепом - лук морате пржити у биљном уљу док не порумени.
Као резултат, лук на страну, а овим врућим уљем напунит ћемо шаргарепу (Некад сам је сипао хладну или додавао заједно са прженим луком)

3. Зачине - коријандер и бибер - треба бацити у врело уље, али не и у врело уље, ради бољег издвајања и оставити да одстоје 2-3 минута.
(претходно само сипано на шаргарепу)
Без коријандера - уопште није!

4. Сирће на крају - по укусу, не волим га без сирћета или ако није довољно.

5. Истисните бели лук на самом крају, дефинитивно је немогуће испред уља, иначе ће постати зелено.
Пропорције (приближно):

* 1 кг - шаргарепа
* 1 кашичица - сол (а затим додати по укусу)
* 2 тбсп. л. - шећер (ако је шаргарепа слатка, онда мање)
* 500 гр - лук
* 100-150 гр - биљно уље

* 1 кашичица - црвена слатка паприка + чили
* 1 кашичица - млевеног коријандера

* 2 тбсп. л. - сирће (узео сам 9%)
* 5-6 зуба. - бели лук (исцедити прешом за бели лук)

Нисам додао, али још увек можете:

* 2 тбсп. л. - соја сос
* 1 кашичица - црни бибер

Све ово, у принципу, има на Интернету, а моја пријатељица је била Корејка, такође је стално понављала да је потребно пржити лук, али нешто је ипак измакло.
Сада сам коначно потпуно задовољан резултатом.

Па, овај мононатријум глутамат је појачивач укуса - одговарао ми је без њега, нећу га ни тражити.

У корејске салате нужно се додаје сол натријум-глутамата, тако велики бели кристали, зову га ајинамото.

Девојке, негде сам чула да је овај глутамат штетан. Једном сам га купио пуно, али након што сам чуо за његову штетност, нисам се усудио да га користим. Како знати каква је животиња овај глутамат, за шта тачно треба или не сме да се користи?

[Цаприце]

Цаприце -појачивач је окуса, као и сваки адитив, штетан ако се дода прекомерно

[Цаприце]

Цаприце -појачивач је окуса, као и сваки адитив, штетан ако се дода прекомерно

Знао бих и ову меру, да не бих додао превише

Моја мера је ако је без укуса или ми се чини да додам 1 кашику или кашичицу, у зависности од запремине

Знао бих и ову меру, да не бих додао превише

Пријатељи, можете прочитати ове информације о мононатријум глутамату
🔗
Ја сам грешник - редовно користим овај појачивач укуса

Пријатељи, можете прочитати ове информације о мононатријум глутамату
🔗

Хммм ... Кажу да је и живот штетан, умиру од овога. Отишао сам да одштампам килограмско паковање глутамата. Не продаје се у мањим паковањима ....

Хелло Мадам! Нов сам овде и наишао сам на вашу дискусију. Сви у нашој породици веома воле корејске салате. И желим да вам понудим везу до њих. Корејска девојка врло детаљно дели своје рецепте. Кувала сам, било је укусно. Надам се да ћете и ви уживати. 🔗

соја сос, Корејци шаргарепи не додају корејски, Кинези то додају ако говоримо о замршености оријенталне кухиње. боље погледај овде 🔗 , хтпп: //ввв.кореасалат. Покушао сам, свидело ми се ...

Девојке су ми рекле да је врло укусна корејска салата од целера. Да ли неко зна рецепт?