Палачинке од хељде (без глутена)

Палачинке од хељде (без глутена)
Категорија: Пекара
Састојци
обрани кефир (или сурутка) 250 мл
јаје 2 ком
хељдино брашно 2 тбсп. л. (са слајдом)
кромпир скроб 2 кашике. л. (са слајдом)
шећер (или фруктоза) 1-1,5 тбсп. л.
сол 0,5 тсп
прашак за пециво 1 тсп
сода бикарбона 0,5 тсп.
Метода кувања

Истуците јаја са сољу и шећером.
Сипајте кефир и добро промешајте.
Додајте брашно, промешајте.
Додајте скроб, мешајте.
Тесто је течно, попут течне павлаке, јер ако је тесто густо, тада ће палачинке бити густе.
Количина брашна и скроба треба да буде 1: 1, а густину изаберите сами.
Додајте прашак за пециво и соду бикарбону, истуците.
Не додајем маслац у тесто. Користим посуду од ливеног гвожђа. Пре сваке нове палачинке намажите тигањ маслиновим уљем помоћу силиконске четке.

А чему служи кромпиров скроб? Шта он даје?

А чему служи кромпиров скроб? Шта он даје?

Пошто је хељдино брашно суво и нема глутен, скроб задржава влагу у тесту, у кромпиру има пуно скроба, који одржава мекоћу и структуру готовог производа.

Пошто је хељдино брашно суво и нема глутен, скроб задржава влагу у тесту, у кромпиру има пуно скроба који одржава мекоћу и структуру готовог производа.

Админ, хвала вам пуно на одговору.
У потпуности се слажем са вама.
Дуго сам радио овај рецепт. Испробала сам много различитих рецепата и сада сам пронашла најоптималнији однос производа.
Мали додатак. Ватра не би требало да буде слаба, тигањ треба добро загрејати. Време пржења за сваку страну 30-40 сек. Покушаћу да фотографишем и да се договорим потпуније, али за сада, овако.
Захвалити.

Добра композиција, желим да покушам.
Штета што нема фотографије

Желим да пробам. Имам питање - да ли је потребан само кромпиров скроб или га је могуће заменити кукурузним?

Молим вас реците ми, зашто нам требају прашак за пециво и сода?