Сенф и млечни хлеб у производњи хлеба

Коначно, ја сам на реду за овај хлеб, штета што је рецепт за тако диван хлеб толико дуго био на клупи. Моја једина пункција, слабо сам проучавао расправу о свим нијансама печења, па сам први пут додао 2 кашике брашна, лепиња ми се учинила превише течном, као резултат, хлеб се дизао мање него обично, али ово је уопште не утичу на укус, други пут кад сам затворио очи, раширио сам је уместо лепиње и добио диван прозрачан, мирисни, нежни хлеб, што су моји рођаци ценили с плусом.

Ово није први пут да прочитам да се тесто испостави као течно, али ја (печен већ 4 пута) добијем обичну лепињу и измерим брашно електронском вагом. Питам се шта је разлог?

Ово није први пут да прочитам да се тесто испостави као течно, али ја (печен већ 4 пута) добијем обичну лепињу и измерим брашно електронском вагом. Питам се шта је разлог?

Разлог је тај што квалитет хлеба не зависи од вагања брашна на електронској ваги до милиграма, већ од равнотеже брашна и воде у тесту.
За више детаља о овом феномену погледајте одељак Основе печења - месење теста.

[Љубавник]

Љубавник , овде је цео „трик“ у сенфу. Али не бисте требали додавати уље.

[Љубавник]

Љубавник , овде је цео „трик“ у сенфу. Али не бисте требали додавати уље.

додали и (сенф из епрувете МЗхК) и још један (сенф уље)

Нисам могао да се заситим колико је укусан овај хлеб, пекао сам га и пекао, али само са сувим квасцем, али јуче сам желео да га печем са свежим
Нисам ни помислио да ће доћи до таквог ефекта ... Мислили смо. да ће тесто само подићи поклопац машине за хлеб и побећи Иако су сви састојци строго према рецепту
Једва сам је избацио из канте, али била је врло добро печена

Хвала Ианоцхки на тако укусном рецепту! Само што ја немам сенфино уље, заменио сам га сунцокретовим и сенфовим, а не „Вересом“, а којег не желим ни да се сећам! ... Како је поштован састав !!!!! Шта у њему нема !! Већ сам хтео да га бацим, али баш тада је ухваћен ваш рецепт! Зато сам одлучио да пробам. И није пожалила - мека, пухаста, мрвица неупоредиве боје! А у процесу печења, мирис се чак и на улазу чуо на три спрата испод! Ево како!

Јуче сам покушао да испечем хлеб по рецепту са 1 странице. Изгледало је врло примамљиво, и било је толико прегледа) Али, или нисам изабрао прави програм, или није био за моју пећ ... Генерално, није порастао. И искусио се укус печења. Шта сам погрешио, не разумем ... Користио сам топло млеко и сув сенф у праху. Пропорције тачно према рецепту ...

(Не разумем шта сам погрешио ... Користио сам топло млеко и суви сенф у праху. Пропорције тачно према рецепту ...

Изложите свој рецепт у потпуности, шта и како сте мерили и радили - тада можете рећи шта није у реду

Суви квасац - 1 кашичица. (мерено кашиком која долази уз апарат за хлеб)
Врхунска пекара за брашно. - 450 г овде тачно по тежини
Сол - 1 кашичица (мерено кашиком која долази уз апарат за хлеб)
Шећер - 2 кашике. л. (мерено кашиком која долази уз апарат за хлеб)
Сенф у праху - 1 тсп (мерено кашиком која долази уз апарат за хлеб)
Маслац - 20 г такође вага
Маслиново уље - 2 кашике. л. (мерено кашиком која долази уз апарат за хлеб)
Млеко - 300 мл (мерено мерном чашом која долази уз апарат за хлеб)

Режим "Басиц" (у мојој рерни са просечном кором и просечном величином је 3 сата 10 минута), величина 750 гр., Кора "средња"

Положио сам производе према упутствима произвођача хлеба. Топло млеко, јер.основни режим без грејања, уље на собној температури. Брашно се просеје након вагања. Све што је мерила кашикама испод ножа.
Можда режим није исти?

У рецепту нема грешака, често печем овај хлеб. Можда је све у квасу, пробајте са свеже прешаним, нарашће попут драге, касније ћете га и уловити. И главни програм Колико имате времена за последњу пробу?

У основном режиму, последњи узгој је 55 минута. Нема режима загревања.
У режиму за хлеб од целог зрна, постоји загревање и завршна провера од 80 минута. Можда ову вреди пробати?

На таквој удаљености све се савршено диже, а време је вруће. Свеједно, ствар је у квасцу, мислим

Када полажете сировине у тесто, покушајте да се усредсредите на ове „Стандарде“ - помаже
Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

Хлеб од пшенице - ВЕЛИКИ РАСПАД

Вода из славине 1 1/4 шоље (300 мл.)
Пшенично брашно 3 шоље (просејано брашно око 140-150 грама по шољи)
Сол 1 1/2 кашичице
Шећер (меласа, мед), 2 кашике
Путер (путер, поврће) 1 1/2 кашике
Млеко у праху 1 1/2 кашике
Суви квасац 1 1 \ 2 кашичице

У вашем рецепту нема довољно квасца за ову количину брашна, такође соли, јер сол благотворно делује на квасац, и то не само због укуса.

Успех

Али овај згодан мушкарац са свежим квасцем у пећници.





Скоро на рецепт

Свежи квасац - 9 гр
Врхунска пекара за брашно. - 450 гр + 1 сто. кашика
Сол - 1 кашичица
Шећер - 2 кашике. л.
Готова сенф - 1 сто. л. + млеко = 300 мл
Путер - 20 г.
Сунцокретово уље - 2 кашике. л.

Режим теста - 1 сат 50 минута. Исправљање у калупу, печење у загрејаној рерни на Т 200 ° 10 минута, на Т 180 ° 20 минута.

Још једном хвала, Ианоцхка !!!

Невероватан хлеб, већ печен неколико пута, укус и лепота Још нисам стигла да се сликам

Некад сам пекао сенфни хлеб у ЛГ-у. Али тамо је рецепт мало другачији, са медом.

А јуче сам пекао овај рецепт у Панасоницу.
Ставио сам 2 тсп. сенфа и узео суви квасац.
Испоставило се да је хлеб низак, али врло, врло укусан.
Нисам стигао да се сликам, већ су све појели!

Следећи пут ћу пећи, узећу сто. кашика готовог сенфа, пресованог квасца и кефира на пола воде.
Сигуран сам да ће постати висок.

Хвала на рецепту!

Пјегаво према овом рецепту Стерн

Свежи квасац - 9 гр
Врхунска пекара за брашно. - 450 гр + 1 сто. кашика
Сол - 1 кашичица
Шећер - 2 кашике. л.
Готова сенф - 1 сто. л. + млеко = 300 мл
Путер - 20 г.
Сунцокретово уље - 2 кашике. л.

Нисам узео уље, већ сенф.
Испоставило се да је хлеб добар, укусан, са куполом, леп.
Нема времена за Фотат, па верујте нам на реч.

Али уопште нисам осетио замену за сенфино уље!

Али уопште нисам осетио замену за сенфино уље!

И добро се осећам сенфовим уљем, ставила сам га (1-2 кашике). Чак сам се морао навикнути на овај нови укус. Уље је купљено - треба га користити. Али додала сам сенф у праху када - хлеб се није дизао и уопште није био укусан, више не експериментишем.

Можда неко зна где још можете да примените сенфино уље?
Имам га готово пола литра, мало иде у хлеб, сенф не печем често. Штета је нестати ..

А сенф печем скоро сваки други дан. Дете захтева да престане са експериментисањем и испече само њега. Истина, немам сенфино уље - додам маслиново уље. А сенф у праху је око 1,5 тсп. Данас сам коначно купио сенф од ораха од Вереса. За 2 дана ћу покушати са њом. Диван рецепт. Захвалити.

Сјеме горушице има изузетно пуно омега-3 (6-11%) и обично је јефтин и лако доступан извор ових биљних киселина које су изузетно корисне за срце. сенфино уље се такође користи за трљање и масажу за побољшање циркулације, текстуре коже и ублажавање напетости мишића; уље такође има антибактеријска својства.
Поделићу своје искуство:
када сам испекао овај хлеб, испао је врло укусан и врло мрвичаста (због течности и прозрачности). И, према томе, није био погодан за сендвич :(
Размишљајући, замесила сам тесто за рецепт, загрејала рерну и ставила тесто у калупе за муффине (средње, силиконске) и пекла у рерни.
Испоставило се да су то СЈАЈНЕ лепиње, још увек укусне, погодне за сендвиче, можда мало гушће

[Иана]

Иана, мој колобок се формирао, помало замагљен. Али додирнем га прстом - тесто се залепи за њега. Да ли је то нормално или вам треба још брашна?

[Иана]

Иана, мој колобок се формирао, помало замагљен. Али додирнем га прстом - тесто се залепи за њега. Да ли је то нормално или вам треба још брашна?

моби, то је у реду, тако би требало бити. Не требате ништа додавати.

Ок, да видимо шта ће бити Хвала!

[Иана]

Иана
Хвала пуно на рецепту!
Данас сам и овај хлеб испекао! Напокон сам нашао сенфино уље на продају! Још нисам пробао, али мислим да ће хлеб имати одличан укус! Печено у тепсији за хлеб у рерни:

Опет ишарано према Стерн-овом рецепту. (мој пост 221) (печено у Панасоницу)
Али уместо млека узео сам сурутку.
Испоставило се да је хлеб већи него са млеком. Укусног је укуса.
Овај пут са сликама.

Хвала вам пуно на рецепту!
Апарат за хлеб имамо само две недеље, па свакодневно испробавамо нове рецепте. Али овај !!! Већ смо поновили три пута, и мислим да није последњи пут
Испада супер, прелепо, укусно!

Јуче сам пробала рецепт. Веома укусно, само мало превише шећера за горушице. Кад поновим (а ово је неопходно, хлеб је врло укусан), покушаћу да ставим мање. Истина, нисам узимао сенфно уље, ставио 0,5 тсп. додатно сува сенфица. Испало је пунашно.

Хвала пуно на рецепту!

Иана, желим да испечем погаче од сенфа по вашем рецепту, али нема сенфиног уља. Додати мало уља и још сенфа у праху? Шта саветујете?

Иана, желим да испечем погаче од сенфа по вашем рецепту, али нема сенфиног уља. Додати мало уља и још сенфа у праху? Шта саветујете?

Нисам Иана, али још нисам купила сенфино уље - управо сам користила биљно (сунцокретово) уље - резултат је одличан. Ставила сам сенф у праху како је написано у рецепту

И још увек чекам да неко окуси сенфино уље у овом хлебу и подели своје осећаје укуса. То мења укус хлеба.

[Еленка69]

Еленка69, Цитирам себе

И данас сам је испекла. Чланови породице су се само молили да им направе једноставан бели хлеб, уморни су од мог хлеба са више брашна, зачина. И ево врло успешног компромиса: осећам сенф, имају белу мрвицу Додао сам само сенфино уље - 4 кашике, а нисам ставио суву сенфицу. Веома ми се допало, мрвица је мекана и пухаста... Записала сам то у рецептима.

Стављам и горушичино семе, волимо са сенфовим уљем. Нема оштрине, али мирис и укус су врло пријатни.

[Лика]

захвалити Лика, очигледно промашио ...
Људи само обећавају да ће испробати најновије странице.
Морам да се навикнем на укус сенфиног уља. Без њега ми се овај хлеб више свиђа. Али уље не сме да пропадне. Има врло специфичан укус.
Можда не у тој теми, али моје ланено уље уопште није ушло у хлеб, специфични укус рибљег уља ме је веома ометао.

Можда не у тој теми, али моје ланено уље уопште није ишло на хлеб, специфични укус рибљег уља ме је веома ометао.

У поређењу са ланеним семеном или бундевом, (то је сигурно термонуклеарно) сенф је врло пријатан. Са њим понекад правим тестенине у спорету и воденом киселом купусу.
Иако Аустријанци пуно користе бучино уље, то је ствар навике.

Свидело ми се и сенфино уље, али! Не може се предозирати хлебом, врло је специфичан и прекида укус било ког хлеба. Тамо где пишу, ставите 2 табеле.Ставио сам две кашике сенфиног уља, а у овом случају маслац само наглашава укус хлеба и даје му дивну арому. Проверила сам га на сопственом искуству, скоро разочарана укусом сенфиног уља.

да будем искрен, нисам приметио посебну „посебност“ сенфиног уља у овом хлебу.
Купио сам га, ставио као у рецепту - 2 тбсп. л. - и укус и арома хлеба су врло добри ... нико од укућана се није жалио

Можда заиста не треба да претерате, али ставите то строго према рецепту и све ће бити врло добро.

Након прегледа целокупне теме (људи су сенфино уље заменили било којим другим), уместо сенфног уља ставио сам сунцокретово, остало је строго по рецепту (иако сам сумњао у око 1 кашику квасца, чинило се да то није довољно , али опирао сам се, нисам додао). Векне су испале супер, пухасте, прозрачне (већ трећи дан, али као да су тек печене).

Овде смо



Ставио сам тајмер за ноћ са једном 1 кашичицом квасца, 4 кашике сенфиног уља, млеком + водом (1: 1) и сувог прженог лука(готова зачина). Испоставило се да је висок (17 цм) и јаааако мекан.

Препоручено за једеће сендвиче и супе са топлим сиром !!!!

Веома укусан хлеб за сендвиче !!!!
Једноставно нисам имао сенфно уље, заменио сам га биљним уљем и мало повећао суви сенфов прах. Пронашао сам и суво пржени лук. Укусно !!!!
Размишљам, али ако тамо сломим и сланину, нећу је покварити ???

Размишљам, али ако тамо сломим и сланину, нећу је покварити ???

Не!

Одличан хлеб! Ја стално печем, мојима се то јако свиђа. Први хлебови су јели једва кад су имали времена да изађу из рерне. Додам семе сенфа, суво и уље сенфа. Једном сам то радио без млека, на води. Није ми се баш допало, укус је мекши код млека.

[нећу]

И управо смо га данас завршили. Укусан хлеб. Такође печем врло често када је на продају сенфино уље и такође ми се више свиђа на млеку. И ставим готову 1 кашику сенфа (кувам га сам, у суви сенф у праху додам газирану минералну воду без израженог укуса), понекад кад га имам додам зрна сенфа. нећу и

Хвала вам пуно на рецепту. Никада не бих поверовао да нисам пробао да сенфни хлеб може бити тако укусан

Ианоцхка, хвала .... идиотов сан се остварио

Хлеб је супер! Кућни љубимци сада наручују управо ово. Печем са сенфовим уљем, млеком у праху и врућом сенфом из конзерве. Хвала ти, Иана!

Иана и Стерн, ох, твој хлеб је добар !!! Разбијам главу и вучем комаде и једем. Направљено од сурутке и живог квасца, печено у рерни. Сјеме горушице су одличан додатак хлебу, тако сласно експлодирају у устима! ХВАЛА, МАЈСТОРИ!

Хвала вам пуно на рецепту. Ово је мој други хлеб. Па ружа, арома за цео стан. Меко и укусно.

Урадио сам то много пута, посебно укусно на домаћем јогурту, сусам на врху, мирис је запањен, хвала на укусном хлебу

Захвалити! Укусан хлеб!
]

Радио сам то три дана заредом. Вероватно ће у нашој породици он бити главни хлеб. Леп. мекан, укусан. Сече се врло добро. Још нема сенфиног уља. Узимам 270 гр. млеко. и додајте павлаку на 300 гр.