Сенф и млечни хлеб у производњи хлеба

[БлацкХаиредГирл, нелиа,]

БлацкХаиредГирл, нелиа, хвала на повратним информацијама!

али неколико пута заредом уместо 600г. брашно (за велику погачу) додам 550г. брашна, 45гр. - 11 житарица и 5г. мекиње (не знам шта ми је ударило у главу да је напуним - бојим се да никада не експериментишем), али испало је да су девојке укусне. Покушајте, врло је кул, мада шта год да додате овом укусном хлебу, „основа“ овог хлеба је прелепа.

нелиа, можете додати још мекиња и направити пиће од сенфа са пивом. Испада прелепи стони хлеб, мада по другом рецепту. Овде је:

Жао ми је што сам упао у туђи рецепт, али желим да поделим своје искуство. Дуго сам, у одсуству сенфног уља, уместо њега (2 кашике) додао 1 тбсп. кашике сенфа, нежни или француски. Овај хлеб је један од наших омиљених, висок са пахуљастом мрвицом. Али прошле недеље сам купио сенфино уље. Све сам радио тачно по рецепту. Хлеб је изашао потпуно другачији, такође укусан, али мрвица је гушћа, подсећа на векну. Мислим да управо због ове мрвице волите Јанин хлеб. Али пробајте са сенфом, ово је другачији хлеб, такође врло занимљив и укусан.

Здраво, мало сам променио овај рецепт за себе.

Млеко - 230 мл.
Сол - 1 кашичица
Шећер - 1 кашика. л.
Путер - 20 гр.
Биљно уље - 2 кашике. л.
Течни сенф - 1 кашика. л. (узео Верес "Домасхнаиа")
Брашно - 405 гр. (3 шоље к 220 мл)
Квасац - 2 кашичице
Режим "Басиц", кора "Медиум".


Па, ја немам суву горушицу и уље сенфа.
Ваздушни хлеб. Нисам осећао укус сенфа, али разликује се од обичног белог. Врло укусно! Мислим да ћу га сада често пећи.

[Ианоцхка]

ИаноцхкаХвала вам пуно на рецепту са сенф хлебом. Одушевљена сам: укусна, необична, лепа, висока, прозрачна. Никада нисам срео сенфни хлеб из продавнице и нисам имао појма о његовом укусу, па сам врло дуго пажљиво погледао рецепт. Али толико одушевљених критика натерало ме да га коначно испечем. Урадио сам витку верзију: на води, уместо на маслацу, поврће. Дневно код нас нећете наћи горушичино уље са ватром, а ја сам га заменио течном сенфом, како многи саветују. Такође сам додао 10 г пшеничних мекиња и узео 50% брашна врхунског квалитета и 50% брашна првог разреда. Ево векне хлеба, мада сам избројао рецепт за векну од 1 кг.

[Иана]

Иана, хвала на рецепту, једном сам пробала и урадила то изнова и изнова 10 пута - нисам желела да изненадим мајку тако необичним пријемом са сенфом, али она ме је запрепастила рекавши да су и њена бака и мајка додале сенф до теста

Поздрав свима! Имам питање. А ако месите тесто у апарату за хлеб, онда формирајте векну, за пробу и у рерни. Хоћете ли направити сенфни хлеб?

А зашто не би успео, како ће то успети, и биће досадно Само за печење у рерни, тако да производ задржи облик, тесто треба радити мало нагло, а ако правите (багете ) у облику, онда можете

„Ако направите четири грешке у речи ХЛЕБ, добићете ПИВО“
Кувао сам овај хлеб неколико пута. У недостатку сенфног уља и суве горушице, користио сам обичну стону ГОСТ сенф (око 2 кашичице) и сунцокретово уље. Последњи пут је уместо уобичајеног млека сипала кисело млеко. Хлеб испадне сјајан и са таквим „грешкама“. А двопек из ње су само сан из детињства!

Покушала сам да печем хлеб први пут, испао је врло укусан, мирисан, међутим, није баш добро устао. Али мислим да је ово ствар технологије, напуницу руку. Хвала на оригиналном рецепту!

Иана! Пекао сам хлеб по вашем рецепту, векна је испала гозба за очи, а каква арома од ње потиче. Хвала вам на врло укусном и ароматичном рецепту, сенфу и млечном хлебу!

Хвала на рецепту. За мене је ово сада главни хлеб. Истина, печем од брашна првог разреда и додајем ољуштено семе и рачунало сам 1 кг.

Хвала на рецепту!
Хлеб је супер !!! Печена без одступања од ауторовог рецепта, изванредно ружа ... арома, укус - изнад сваке похвале
Сада тражим Јанине рецепте са целог списка. Такође су пекли семе сезама са медом и млеком од Јане, такође ми се свидело, али осећај сенфа постаће главни!

Иана, пуно ти хвала на дивном рецепту !!!! То је постао омиљени хлеб моје породице. Још увек нисам пробао најбољи бели хлеб, и што је најважније, увек испадне ОДЛИЧАН (осим ако, наравно, све није тачно измерено). Поштовање према њему и поштовање !!!!

[апс72,]

Хвала свима на повратним информацијама!

За мене је ово сада главни хлеб. Истина, печем од брашна првог разреда и додајем ољуштено семе и рачунало сам 1 кг.

апс72, а прави хлеб од сенфа се пече од брашна 1. разреда у складу са ГОСТ. Истина, тамошњи рецепт је потпуно другачији, али хлеб се испоставља да је „исти“, купљен у продавници.

Сада тражим Јанине рецепте са целог списка. Такође су пекли семе сезама са медом и млеком од Јане, такође ми се свидело, али осећај сенфа постаће главни!

Мимоза @, Још нисте испробали сирницу ...
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9371.0

Укусан хлеб... Печено три пута на захтев изјелица. Први пут тачно по рецепту. А онда, због његовог одсуства, заменио сам течно млеко водом + млеко у праху 1,5 и 2 кашике. л. А додала је и 1 тбсп. л. кефир стартер култура, након пуњења танког слоја брашна. Овде сам морао да пратим колобок (додато брашно). Хлеб се дизао изнад канте. Хвала на рецепту.

Хвала вам пуно на рецепту! Арома хлеба је сјајна, али укус је ван сваке похвале!
Истина, унео сам нека прилагођавања у рецепт: додао сам не 1, већ 1,5 тсп. соли, иста количина сенфа у праху и још 1 тсп. сенф.
Режим - француски хлеб.
Моја бака је сада луда - каже да је хлеб исти, прави)))

НОЋНА МОРА! Ставио сам хлеб други пут. А после друге серије су угасили светло !!!!! Шта да радим? Да ли се хлеб заиста може спасити?
Или је сада само у смећу?
Или од таквог теста можете направити пите ???

еллфок зашто пећи хлеб у рерни. Уклоните тесто из апарата за хлеб, обликујте шипку или векну, ставите га у проофер тако да нарасте 2 пута и за печење у рерни (ја печем на 200Ц) 30-40 минута.

И испекла сам такав хлеб ... Одлично .. прозрачна мрвица, али не ситна и врло, врло мирисна.
Захваљујући Иани.

еллфок зашто пећи хлеб у рерни. Уклоните тесто из апарата за хлеб, обликујте шипку или векну, ставите га у проофер тако да нарасте 2 пута и за печење у рерни (ја печем на 200Ц) 30-40 минута.

Тренутно сам на дачи, овде је са рерном проблем.
Нисам имао времена да било шта смислим - дали су ми светлост. Одлучио сам да изведем експеримент - поново сам укључио програм. Испашће не два вимеса, већ четири.
........................ ..

након четврте серије, светла су поново угашена!
Због тога сам морао да направим пржене пите од теста, успут, испало је врло добро)
А само тесто је тако нежно и прозрачно, баш дивно. Мислим да би постојала рерна, уопште би било песме!

Одлучио сам да печем по овом рецепту, па, јако пуно рецензија, моје ХП тесто омета, али не сећам се овде катсее флуо .... Не сећам се на којој страници су писали о лепињама „АЛ скаче "," извире ", али сувише сам мршав за скакање и извирање ... ево мало сипаног брашна, почело је да" одскаче "," пролеће ", и одједном не то ... Објасните" чајник ".

Погледајте овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=1079.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=4203.0

Пуно вам хвала, читала сам о лепињи и мање-више разумем, занима ме ОВАЈ рецепт ...

[било који]

Лицитар би требало да „одскочи“, „пролеће“ када прави хлеб од пшеничног брашна било који рецепт.
Поступили су исправно додавши брашно у „пристојан колобок“ !!!

[било који]

Лицитар би требало да „одскочи“, „пролеће“ када припрема тесто са пшеничним брашном било који рецепт.
Поступили су исправно додавши брашно у „пристојан колобок“ !!!

Хвала на одговору!
хмм ...? за било какву припрему теста ...? И зашто су онда из рецепата из књиге неки хлебови очигледно водени (добро, никако не колобоци), а резултат је одличан, само сам сматрао да је неопходно да су колобоци типични за појединачне рецепте ... хвала пуно, пробаћемо НИШТА!

Дакле, мој хлеб је спреман, испоставило се да је ваздушан, леп ... мени! нисам могао да одолим, одломио сам врући кусманцхик ... мнимммм! Хвала на рецепту!

Јуче сам испекла и овај мирисни и ооооо укусни хлеб! (и) Још немам машину за хлеб, па сам је пекла у рерни. Користио сам свежи квасац и додао још семена сенфа - 2 кашике. лажи. Све је испало сјајно - тесто је мекано, прозрачно, а кора танка. Поделио је тесто на 2 шипке, прво пекао на 220 грама, а затим смањио температуру на 200. Арома је била дивна! Са тешком муком смо чекали да се хлеб мало охлади, па, заиста сам желео да пробам. : ниам: Хлеб је укусан, хвала Иана на рецепту.

[било који]

Лицитар би требало да „одскочи“, „пролеће“ када припрема тесто са пшеничним брашном било који рецепт.
Поступили су исправно додавши брашно у „пристојан колобок“ !!!

Не, не би требало увек да постоји колобок ... Неки рецепти посебно одређују да ли треба да постоји колобок или не ... У рецепту за ускршњи колач од Ксентиа Лопез, тесто треба да буде течно. Стално печем овај укусан! Испало је сјајно!

Често печем хлеб по овом рецепту у ХП-у. Увек је функционисало, можете сигурно ставити чак и на тајмер.
Па, пошто јој је један од најдражих, одлучила је да пече сенфну векну од овог теста у рерни.
Испало је овако:



Тако да мислим да се од овог рецепта могу правити векне и лепиње. Тек следећи пут ћу смањити количину течности која ће бити гушћа.

хвала на рецепту, јаааако укусно

Веома леп хлеб. Мирисна и прелепе текстуре.

Адаптација за кенвоод од 450 килограма

Млеко 400 мл
Путер 30 г.
Уље ораха или сезама - 2 кашике л. (па, нема сенфа)
Шећер 3 кашике. л
(све у микроталасној)

Брашно 600 г.
Сол 1,5 кашичице
Суви квасац 1,5 тсп
Сенф у праху 2 тсп

Режим бр. 1 Основна, средња кора

[Иана!]

Иана!
Хвала вам пуно на рецепту! Испоставило се да је хлеб диван - висок, пухаст! Само што се арома сенфа не осећа (ставио сам сенф у праху и сенфино уље), а сенф је у свом укусу присутан у својој тачки.
Желим да поново испечем овај хлеб на тајмеру, прочитао сам у овој теми да неки људи пеку на овај начин, али питање је како ће се понашати млеко чекајући 5 сати да почне месење ???

Не, не би требало увек да постоји колобок ... Неки рецепти посебно одређују да ли треба да постоји колобок или не ... У рецепту за ускршњи колач од Ксентиа Лопез, тесто треба да буде течно. Стално печем овај укусан! Испало је сјајно!

Ускршњи колачи се не рачунају. Ово је посебан чланак. Реч је о хлебу.

Хвала на рецепту !!!! Код куће нам је најдражи .... И моја девојка често тражи .. понесите мало укусног ... Па печем и себе и људе !!!

Господо, другови, хлеб добијен по овом рецепту је просто супер! Велико хвала аутору који тражи једноставну и укусну опцију - ово је оно што вам треба! Заиста сам волео укус, арому, чврстину и нежност мрвице. Испало је помало влажно (можда не би требало да буде тако), али свидело ми се. Идеално за сендвиче, и за прва три јела, и само за чај са џемом.
Управо сам заменио 1 кашику шећера са 1 кашиком меда, а течна вода је такође 1: 1, млеко: вода, обично биљно уље.

(и) Девојчице које су данас пекле хлеб са сенфом и млеком су нешто. Направио сам Вересов орах са сенфом, мада га имамо мало другачије (у туби). Додано 2 тбсп. л. Фитнес мешавина, 2 кашике. л. семе сусама (много га волим у домаћем хлебу) и још мало семена бундеве. Мирис је ван речи, али укус је врло "укусан".

Рећи ћу захваљујући Иана Авесоме бреад! Укусно, мекано, прозрачно и врло брзо одлети: ниам: ХВАЛА !!

Овде сам успео да фотографишем другу, прва је поједена. Уместо тога, ово је треће. Прва је била са сенфом од цевчице, друга и трећа према рецепту, који је написан на првој страници.

[Лудик]

Лудик, хвала још једном на повратним информацијама!

АлисСтерва, Избројао сам вам састојке за векну од 900 г. Кад печете први пут, следите тесто. Свеједно, наше пећи су различите, одједном ће требати нешто додати или одузети.

Хлеб од млечне горушице за векну од 900 г

Суви квасац - 2 кашичице
Врхунско пшенично брашно - 600 г.
Сол - 2 кашичице
Шећер - 4 кашике. л.
Сенф у праху - 2 тсп
Путер - 40 г.
Уље сенфа - 4 кашике. л.
Млеко - 360 мл

Основни програм хлеба, величина КСЛ (изузетно велика), средња кора.
А ово је за оне који ће пећи на сенфу Верес (нагласио сам разлике од главног рецепта):

Сенф-млеко 700 г са сенфом "Верес"

Сувог квасца - 1 1/2 тсп
Пшенично брашно, врхунска оцена - 450 г.
Сол - 1 кашичица
Шећер - 2 кашике. л.
Сенф "Орах" из "Вереса" - 1 кашика кашике л.
Путер - 20 г.
Уље сенфа - 2 кашике. л.
Млеко - 280 мл

Основни програм хлеба, величина М (средња), кора „Светлост“.

Опростите и исправите ме ако грешим! Имам пуно људи, па 450 грама брашна није озбиљно! ...
Будући да сам врло, врло почетник и још нисам наишао на прерачуне, било ми је драго што постоји спреман прерачун. АЛИ! Немам сенф у праху, али у тегли је обична сенф, сасвим ће проћи за сенф из "Вереса". Мислим, у реду, прерачунаћу проценат. И онда видим да је у главном рецепту брашно повећано за 150 г, тј. За 1/3, а сенфино уље за 2 кашичице, тј. 2 пута ... И ово није само за сенфино уље .... Прерачунао сам однос суво-мокрих производа - такође се не подудара ...
Иначе, у поруци бр. 96 се то такође помиње, али НИКО на то није реаговао.
Па шта ставити на 600 грама брашна, ха?
Наравно, скицирао сам нешто из канте - видећемо шта ће се догодити - али ја сам на видику - ово сигурно није озбиљно, обележивач морате сигурно знати. Реци ми ...

За 600 г брашна биће овако:
помножите сваку компоненту са 1,33, тј.
млека око 400 мл
путер 27 гр
сенф уље 2, 7 кашике. л.
сол 1,3 кашичице
шећер 2,7 тбсп. л.
сенф у праху 1,3 тсп
брашно 600 гр
квасац 1, 3 кашичице

Не заборавите да ставите КСЛ. Режим Басиц, кора Средња.

[Ианоцхка]

Ианоцхка, Хвала Вам много!!! Ово је хлеб !!! Арома, укус, боја, снежно бела, све је супер. Истина, било је потребно узети већу количину за моју канту, али још нисам пробао. И тада нисам почео да добијам хлеб у последње време. А јуче сам променио брашно, узео инстант квасац, просејао брашно (што раније нисам радио, али узалуд), ставио све у мерне кашике из рерне., И све је само супер. Заправо, рецепт се мери у туби, чак ни лепиња не треба да се прилагођава. Заспао сам и ... стрпите се ... Сад ћу направити 600 г брашна. Такође ћу потражити ваше рецепте ..

А ево и фотографије, оцените !!!!

Згодан хлеб !!!

И ово сам данас пекла, само у рерни.

Пуно ти хвала, Иана !!!
Супруг и ја смо одушевљени!
Укусност, прозрачност, одлична танка кора, тачан рецепт!

Печено са обичном столном сенфом (1 кашика) + 100 мл чорбе од кромпира + млеко = 300 мл.





Једноставно не разумем.
Направио сам тесто, наравно, у ХП, за 450 грама брашна. Тесто се дигло до ивице канте. Ако узмете већу порцију, на пример 600 г брашна, где ће се тесто дићи?! Мој ХП је дизајниран за хлеб тежак 1300 грама.
Тежина готовог хлеба је 750 гр.

Урадио сам то за 600 грама, само кад није било прерачунавања у субјекту, бројао сам колико сам разумео и добио сам 330 мл течности, али уље је исцурило. Мало више. Векна је ишла само до нивоа канте, а кров је већ био виши. Све је кренуло савршено - али гледао сам колобок, додао нешто, додао .... Покушаћу то прерачунато, видећемо шта ће бити, јер ми се хлеб свидео. Имам произвођача хлеба Панас 255

[Стерн]

Стерн, када сам направио брашно за 450 г, лепиња се испоставила мала, угурала се у леви угао ХП-а и испоставило се да је кривина (види се на фотографији), али већ према рецепту за викендицу ролат од сира од Јане, већ има 600 г брашна и више скутног сира, па лепиња испадне више и легне у средину, попне се до самог крова, а ролат изађе чак. Уосталом, имамо велику канту за 3 литре или 1.300 хлеба. Тако да ћу сада направити само 600 или више брашна, глатка лепиња је наравно лепша.

Па, ако се не бојите да ће тесто „побећи“ из канте ...

Имате ли лепињу за 450г брашна за све дно или је такође у углу?

Током гнетења лепа пунђа је трчала, а онда нисам гледао!
Главна ствар је да се тесто подигло изнад нивоа канте!

[Иана]

Хлеб је баш диван, не можете да скинете поглед! Тако је лепе боје, кров је раван, мирис одузима дах у стану. Седим дивећи се и чекам да се охлади. Направљено према рецепту за 450 г брашна, само са маслиновим уљем.
Нисам могао да поднесем - одсекао сам комад хлеба који је био још топао.Врло - врло укусно! Иана, хвала на рецепту!

[Иана]

Иана, хвала вам пуно на рецепту за хлеб. Испекла сам други хлеб - баш дивно ружичаст, хомоген, и што је најважније, врло укусан и мирисан! Моја породица једе са задовољством. Ја то радим за 700г, јер доста расте. Ако направите за 900, онда ће сигурно изаћи из канте :) Лечио сам родитеље, па ће је сада испећи и моја мајка. Главна ствар је да се пусти да се добро охлади и улије, па тек онда пресеци.

Испекла сам ролат по истом рецепту.
Свежи квасац 9 гр
Млеко 300 мл + 1 кашика сенфа
Остало је непромењено.
Замесити тесто и ставити га у фрижидер преко ноћи. Ујутро сам заменио тесто, исекао лепиње, дозволио им да се растоје и пекао.
Резултат су сјајне лепиње изванредне мехкоће!

Иана, хвала још једном на рецепту!

Добар дан, сад сам чекао своје чудо од шпорета, пекао сам само два пута и нажалост ништа се не дешава, али не очајавам, а сада се наш рецепт меси у мојој рерни, чим је одмах спреман за вас

Овај рецепт сам користила за печење брдских векни. Испало је врло укусно. Мислим да ће оно што по њему не можете да урадити све успети, све је тако уравнотежено. Није ни чудо што су лепиње тако лепе.