Свињетина у глазури

Свињетина у глазури

Категорија: Јела од меса

Кухиња: кинески

Састојци
Свињетина	500 гр.
Соја сос	20 мл
бело вино	20 мл
Шећер	30 гр.
Со	1/2 кашичице
Путер од кикирикија (имам сунцокрет)	10 мл.
Црвена паприка	махуна
Цимет	1 цм.
Ђумбир	2-3 цм.
Зелени лук	25 гр.
Бадиан	2-3 ком.

Метода кувања

• Пре него што почнете да кувате, морате припремити све састојке, јер се мраз брзо згушњава.
• 
• Исеците лук дужине 5-6 цм. Прокувајте воду. Месо исеците на коцкице са страницом од 3-4 цм.Свињетину пржите на тигању на уљу док не порумени.
• 
• Уклоните вишак масти салветом.
• 
• 
• Сипајте 10 мл у шерпу, по могућности са двоструким дном. уље и додати 30 гр. гранулисани шећер.
• 
• Мешајте док се шећер не отопи и не постане златно-црвенкаст.
• 
• Пазљиво га проматрајте, иначе брзо потамни и може изгорети. Макните посуду са ватре и додајте јој свињетину, брзо мешајте у овој глазури.
• 
• Пажљиво, прска. У месо додајте лук, клинове ђумбира, звездасти анис, цимет и сојин сос.
• Да се ​​све измеша. Затим улијте вино и додајте махуну црвене паприке.
• 
• Прелијте кључалом водом, пазећи да шећер не исперете са меса. Вода треба да покрива ¾ висине меса.
• 
• Додајте ½ жличице. посолите и покријте чврстим поклопцем како не бисте изгубили пару. Ставите јаку ватру, а затим је смањите и кувајте на лаганој ватри око 90 минута. Потребно нам је мало чорбе, па морамо пазити да не прокључа. Преосталу чорбу процедите кроз сито. Уклоните слој масти са врха.
• 
• Сипајте у тигањ и испарите,
• 
• мешајући док не проври довољно да на дну тепсије остане траг лопатице.
• 
• Додајте месо и промешајте.

Белешка

Рецепт са странице 🔗
Кувала сам ово јело 2 пута. Први пут сам додао цвет аниса са 1 звездицом, млевену црвену паприку, цимет са центиметром и ђумбир око 2 и по цм. Свидео ми се укус, али вода је проливена до ¾ висине меса прокључала је за 40-50 минута.

Сигурно сам пропустио овај тренутак, као и 100 случајева истовремено. Испоставило се да је месо мекано, охладило се мало јаче. Други пут сам сипао воду до врха, додао 3 звездице звезданог аниса, ђумбира и још цимета, млевену паприку заменио горком махуном, узимајући 4 цм и кувао око сат и по. Свињетина је изашла врло нежна и мекана. Осетили су се и цимет и звездасти анис, месо је било благо слаткасто, али не бих додавала сол. Охлађени је такође био мекши него први пут.

Занимљив рецепт. Било би потребно прилагодити га за шпорет под притиском))

прилагодити шпорету под притиском))

Да Лен, било би сјајно

Лариса, данас кувана у шпорету под притиском. Од оригинала је, наравно, испало тако јако далеко. Нисам имао анис, цимет и вино (само нешто). Али додао сам јабуке и бели лук. И нисам био довољан за последњу фазу испаравањем чорбе. Уместо тога, направио сам сос од куваних јабука са чорбом.
Глазурна фаза је била помало шкакљива. По први пут се у овој глазури истопила пластична кашика. Морао сам то поновити. Други пут сам, очигледно, био ометен и пустио сам да се месо охлади. Као резултат тога, када сам га уваљао у глазуру, више се котрљао на кашику него што је прекривао месо.
Али резултат је сјајан)). Ђумбир, шећер и соја сос - разумео сам - то је оно што ми увек треба у месу. И динстано је у шпорету под притиском 25 минута пре таквог стања да се топи у устима.
Штета, гости који су данас ишли код мене рекли су да ће доћи сутра. Биће тамо тек сутра. Барем га поново кувајте ... Покушаћу да га приближим оригиналу.

[Робин бобин]

Робин бобин Лен, веома ми је драго што ти се свидела. И глазуру сам направио два пута, док сам фотографисао, постала је превише црна. Овде морате све припремити унапред, тако да вам је све при руци
И пробајте са зачинима. Ни ја то нисам раније радио са њима, али сада питају код куће, пробали су.