Надјеви за слатке пите, торте од сира, пите

Испоставља се да је и моја трешња мокра. Па сам покушао да направим колач са њом, пронашао рецепт на Интернету, испало је такође укусно.

[Алиса_т]

Алиса_т, Направио сам и колач, јако ми се свидео, али само су ми потребне пите или кифлице.

Здраво корисници форума! Делим рецепт за пуњење суве кајсије. Испада укусно, бујно.

Рецепт:
Оперите суве кајсије, померите се кроз млин за месо.
Сипајте воду у суве кајсије, кувајте.
Када суве кајсије омекшају, додајте шећер и, настављајући да кувате, додајте гриз у малим порцијама. Житарица нема много. Када кувате, мораћете да додате воду.
Све време мешајте.
То се не ради све док сам написао.

Све пропорције су на „оку“, али видећете и сами. (све би требало бити при руци, не напуштајте штедњак).
Пробајте, вреди се потрудити

Здраво свима !
Желим да поделим слатко пуњење за пите. Јабуке + суве кајсије + ванилија + мед - врло је укусно

Требаће вам суве кајсије слатко-киселе и слатко-киселе јабуке у омјеру 50:50. Суве кајсије добро исперите кључалом водом, ољуштите јабуке и ољуштите их.
Велике суве кајсије потребно је исећи на 2 дела. Исеците јабуке на танке пластике величине око 2 * 2 цм.
Преклопите целу тепсију, додајте мало воде и динстајте на лаганој ватри док не омекша и вода испари.
Додајте ванилин, мед по укусу, око 50 гр. маслац.
Све добро измешајте и склоните са шпорета.
Охладите фил и пеците мирисне укусне пите

Печем само пите, никад не пржим. Али мислим да је пуњење прилично добро и за пржене пите.
Пуњење је добро и за затворене пите од квасца и лиснатог теста.

Молим за помоћ или савет. Била сам потпуно истрошена. Проблем је у томе што пита са џемом пуцају стално. То једноставно није успело. и различита времена и дебљине држања. Шав остаје нетакнут. Пуца на дну пите. Покушао сам да га прободем одозго виљушком - изгледа боље. али ово није опција. Они то раде некако без пиерцинга)))

Џем је превише текућ. Требало би да буде густо. Отварају се због паре која се ствара током печења.

Џем сам узео у државној тегли. Не преклапа се са самом кашиком. морате нешто гурнути на тесто.
Разумем то због пара. Али сви имају пару. Продајемо пите из једне пекаре. Тако тамо пуњење при изгризавању готово исцури. А странице пита нису толико дебеле.

Да ли је испитивање било нормално? Не време печења, већ провера. То је мала проба која најчешће доводи до кидања готових производа. И премажите јајетом и водом, а не само јајетом. Само што јаје брзо ухвати кору по површини и затегне тесто, које и даље наставља да се диже. Почеће да се сузе.

пробни поступак учинио другачије. и 20 минута и другу серију оставио 40. Не подмазујем јајем. Сузе у подножју

провјера је учинила другачије. и 20 минута и другу серију оставио 40. Не подмазујем јајем. Сузе у подножју

Прекиди у основи су готово увек проблеми са доказивањем.

Добро размакните (да бисте је удвостручили) и покушајте да је напарите у рерни да бисте одложили стварање коре.

А какво тесто? Који је рецепт?

рецепт за ваше пите са купусом
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=18396.0

Урадио сам то већ 10 пута. Пуца само пуњење џема.
Стајала је на столу и грејала рерну - стајала је у њој.
Сваки пут кад покушам нешто да променим. Једино се нешто догодило када сам вилицом пробио врх.
А онда, трећина негде и даље пукне (((

рецепт за ваше пите од купуса (хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=18396.0)
Урадио сам то већ 10 пута. пуца само пуњење џема. Стала је на сто и у њему загревала шпорет. Сваки пут кад покушам нешто да променим. Једино се нешто догодило када сам вилицом пробио врх. А онда, трећина негде и даље пукне (((

Тесто је универзално. Значи да се добро дистрибуирамо, затим узмемо чачкалицу и на свакој пити направимо ствари по 3 убода на свакој малој пити. За одвод паре. Тако пеку кифлице са маком, које се често ломе и врло су осетљиве на пробирање и на пару која се ствара унутра.

Девојке, помозите. Син обожава пите са џемом (тако да их има пуно).
Џемова је мало, како га згуснути (не скроб и не брашно, није ми се свидело)?
Да ли постоји сируп од бобичастог воћа ако на агару направите густу мармеладну масу са пектином, а затим је користите као пуњење?
Колико вам тада треба пектина?

[пиговка]

пиговка, да ли сте покушали да се згуснете кукурузним скробом? Има потпуно неутралан укус, не попут брашна или кромпировог скроба.

Чини ми се да се жељени ефекат неће добити од бобичастог сирупа + агар и / или пектин. ИМХО

али кукуруза немамо нигде. На пијаци ме гледају као ванземаљца када питам за агар, пектин, кукурузни скроб и друге посластичарске ствари.
Има их, нема џема, али не желим да купујем. Не знам шта постоји још: хемија или уопште ништа.

У Силпу и АТБ-у увек постоји познати супермаркет, а АТБ је јефтинији. Можда таквих има у вашем крају?

.

Тужно је наравно ...

Чини ми се да се кукурузни скроб никада не продаје на пијацама, бар на нашим тржиштима сигурно.

у лвиву постоји силпо, па је неопходно ићи (возом 3 сата), аутобусом мање, али скупље. Морам да нокаутирам своју ћерку. да пођем са мном у друштво

[Слатко пуњење за пите / пите.]

Искрено сам поново прочитао све странице теме, нисам нашао такво пуњење.
Ово пуњење ми је давно поделила моја колегиница, и даље јој кажем „хвала, Људмила Петровна!“

Слатко пуњење за пите / пите. - моја тајна! нико одмах не разуме у чему је трик.

Тако.
Припремите 3/4 - 1 тбсп. Сахара.
Узимамо чашу воде.
Налијте 1/3 ове количине воде у другу шољу и у њу умешајте 2 набијене, пуне ст. л. кромпиров скроб, а преостала вода се сипа у мали тањир (понекад у литарску криглу).
Доведемо до кључања и прокувамо скроб - једном руком држимо лонац, другом кашиком завртимо воду, а трећом скроб, и све то са бесом! ... у генерално, потребно је брзо и без грудвица.
Уклонили су са ватре и одмах тамо додали шећер, промешали.
Можете удахнути. Сада скроб неће постати гумени.

И сада имате период креативности!
У овај надјев можете додати 1-2 лимуна помицана у млину за месо, или поморанџу (са кожом!), Или 2 ком. било која комбинација.
Овде зими сипам чашу смрзнуте трешње или рибизле, тада бобице неће тећи и омекшати, још нисам покушао са јагодама.

Ово пуњење никада не тече, лежи у слоју, врло укусно!
Слично пуњењу у МцДоналд'совим пљескавицама.

Хвала на скробном савету

Само сам хтео да питам како да осигурам да воћни надјеви не теку, иначе увек имам све на силиконској простирци. Пите се пеку у сопственом соку, да тако кажем
А онда је пронашла одговор. Или можда постоје неке тајне без употребе скроба? Постоји ли начин да бобице остану у пити?

[Слатко пуњење за пите / пите.]

Искрено сам поново прочитао свих 6 страница теме, нисам нашао такво пуњење.
Ово пуњење ми је давно поделила моја колегиница, и даље јој кажем „хвала, Људмила Петровна!“

Слатко пуњење за пите / пите. - моја тајна! нико одмах не разуме у чему је трик.
... кувамо скроб - једном руком држимо лонац, другом руком завртите воду кашиком, и трећи сипајући скроб, и све то с помахниталом! ... уопште ... Можете удахнути.

Упозоравам те одмах, ја светта Поштујем и зато се шалим. Али њен трик је у томе што она све меша ...са три руке! Погледајте горе истакнути текст ...

[Кремасто]

Или можда постоје неке тајне без употребе скроба? Постоји ли начин да бобице остану у пити?

Кремасто,

шу-шу Да би воћни надјеви не потекли, мешам их са млевеним презлом, најбоље од кифла или векне. Крекери ће упити вишак течности, а испада врло укусно!

Прочитао сам све странице о пломбама. Врло занимљиво. Скроб, гриз и крекери могу се заменити овсеним пахуљицама, било којим житним пахуљицама, овсеним брашном.
Купујем овсену кашу згњечену за кување 2-5 минута, можете је браон у тигању. Помијешајте са џемом, пуњење неће цурити и укус ће се побољшати.

[Слатко пуњење за пите / пите.]

Искрено сам прочитао свих 6 страница теме, нисам нашао такво пуњење.
Ово пуњење ми је давно поделила моја колегиница, и даље јој кажем „хвала, Људмила Петровна!“

Слатко пуњење за пите / пите. - моја тајна! нико одмах не схвата у чему је трик.

Из неког разлога сам имао све тајне ствари на шалтеру. Штета, било је тако укусно у лонцу и прелепо. Направљено од малина. Штавише, није изашао кроз дно, али су пите биле натопљене тачно са стране, а како су се хамбургери поделили на два дела, настала је цела празнина.

Сумњам да је тесто танко разваљано. Као и обично из навике. Волим танке пите ...
Молим вас, помозите ми да схватим шта није у реду? Пуњење се заиста испоставља болно укусно, док је у шерпи

Сумњам да је тесто танко разваљано. Као и обично из навике. Волим танке пите ...
Молим вас, помозите ми да схватим шта није у реду? Пуњење је заиста укусно, док је у шерпи

И сумњам на танку кору! За ово пуњење још увек морате направити танке пите од квасца (нормално) или од лиснатог теста. Не излази из мојих пита.

Да, лист чврсто држи пуњење. Покушаћу све исто од обичног квасца. Укусно пуњење, шта да кажем. И разваљао сам тесто негде 0,3-0,5 мм у висину. Суптилно, ха?

[Висина 0,3-0,5 мм]

Да, лист чврсто држи пуњење. Покушаћу све исто од обичног квасца. Укусно пуњење, шта да кажем. И разваљао сам тесто негде 0,3-0,5 мм у висину. Суптилно, ха?

Висина 0,3-0,5 мм пола милиметра теста? Да, застрашујуће је узети такво тесто у руке, то је фило !!!
Правим пите од теста од квасца дебљине пола центиметра, а онда мој син тражи мало дебље, али баш како треба мени!

ох, извините, наравно 3 мм, односно 0,3 цм. Тесто разваљам негде на 0,3-0,5 цм, па чашом изрежем кругове и још мало разваљам, добијају се тако мале округле пите. Укусно са обичним пуњењем. И пуњење бобица истјече

Покушајте да тесто буде мало гушће или бар не разваљајте округли. Ја то могу да урадим!

[Пуњење од јабука и скуте]

Пуњење од јабука и скуте (Пронашла сам такав рецепт, желим да покушам ...)

"Пуњење:

3 велике јабуке,
2 кашике сувог грожђа
2 кашике сецканих ораха
200 гр. скут (у пакету имам 18%),
1 кашика течног меда.

Одмах ћу рећи - пуњење можете јести и сами, попут посластице, без пита, врло је, врло укусно!
Месемо тесто, као и обично, пустимо да се загреје, али за сада правимо надјев.
Јабуке оперите, ољуштите и исеците на што мање могуће.
Грожђице претходно намочите у води, осушите их и помешајте са јабукама и сецканим орасима.
Додајте скут и мед.
Све темељно помешајте “.

[Пита од бундеве и сира]

Пита од бундеве и сира



ПУЊЕЊЕ

Бундева - 300 гр
Свјежи сир - 200 гр
Шећер - 150 гр
Сол - прстохват
Јаје - 1 комад
Брашно или гриз - 2 кашике. л.
Ванилин шећер - 1 кашичица

Исеците бундеву, напуните је хладном водом и ставите да се динста 20 минута.Када је тиква спремна, исцедите воду, разбијте је блендером, додајте размућено јаје, шећер, ванилин шећер, брашно (гриз) и викендицу сир. Добро умутите блендером.

У фил можете ставити мање шећера, у зависности од вашег укуса и слаткоће саме бундеве.

[Чизкејк]

Чизкејк



СМЕШ ОД СИРА:

1 кашика брашна
3 јаја
1 кг свјежег сира 18% (могуће је 9%) - размазујуће се нежне конзистенције, а не зрнасто !!!
250 гр. Сахара
1/2 кашичице соли
нарибана корица од 1 лимуна.
1 кесица ванилин.

1. опција:
200 гр. кајмак 33-38% масти + 1 кашика павлаке или /

2. опција:
300 гр. павлака.

мешајте све док не постане глатко.

[Америчка пита од бундеве]

Америчка пита од бундеве



Пуњење:

пире од бундеве - 3 шоље
млеко у конзерви - 1,5 шоље
јаја - 4 комада
сол, екстракт ваниле - 1/2 тсп свака
зачин за питу од бундеве - 4 тсп.
шећер - до 1 шоље
За пуњење припремите пире од бундеве: ољуштите бучу, исеците на комаде, попарите (или пеците у рерни), целулозу претворите у пире - блендером или трљајте кроз сито.

У посуду сипајте шећер (количина шећера зависи од слаткоће бундеве, била ми је довољна 1/3 шоље), додајте јаја, со, екстракт ваниле (управо сам узео ванилин), зачине за питу од бундеве (ако су не тамо, затим 1,5 кашичице млевеног цимета, 1 кашичица млевеног каранфилића, 1/2 кашичице млевеног ђумбира, 1 кашичица млевеног мушкатног орашчића) и умутите миксером.
Додајте млеко у конзерви. Можете мешати редовно млеко са кремом (20%) на пола, можете додати кокосово млеко.
Микс.
У смешу додајте 3 шоље пире од бундеве и поново умутите.

[Тробојна пита од сирнице (сирник)]

Тробојна пита од сирнице (сирник)



Слој скуте

скут - 600 гр
жуманце - 3 ком.
шећер - 0,5 тбсп
раст. путер - 1/3 кашике
пудинг од ваниле - 1 пакет
лимунов сок и корица - 1 кашика. л.
ванилин шећер - 1 пакет

Слој протеина

протеини - 2 ком
шећер - 0,2 кашике.
вишња желе - 1 паковање
1. Припремите слој скуте.
Прођите скут кроз млин за месо. Млетим блендером заједно са шећером, жуманцима, биљним уљем.
Додајте ванилин шећер, корицу и лимунов сок.
Разредите пудинг према упутствима на паковању и додајте маси скуте.
Истуците целу масу док не постане пахуљасто.

2. Припремите ружичасти слој.
Побиједите охлађене протеине „до врхова“, постепено додајте шећер и желе (ја имам јагоду).

[Пита од бобица са павлаком]

Пита од бобица са павлаком



Пуњење:

Све смрзнуте бобице (бруснице, бруснице, боровнице) - 300 г.

Крем:

Павлака - 400 г.
Шећер или фруктоза - 1/2 кашичице
Јаје - 1 ком.
Ванилин - 1 кесица
Ставите бобице на тесто и прелијте шлагом.

[Лиснати колач са рабарбаром и јагодама]

Лиснати колач са рабарбаром и јагодама



Пуњење

Фруктоза (шећер, смеђи шећер) - 5-6 тбсп л.
Рабарбара - 700-800 г.
Јагоде - 250-350 г.
Куиттин, зхелфик - 1 паковање
ИЛИ
скроб - 2-3 кашике. л.
Ољуштите рабарбару спољне коже и груба спољна влакна, исечена на комаде од 3-5 цм.
Ољуштите јагоде.

Поспите квитином или желиксом, прокувајте, додајте шећер и прокувајте 3-5 минута.
Ако нема куиттина или зхелфик-а, прво прокувајте са шећером, а затим додајте скроб.
Охладите мало.

[Пита од јагода]

Пита од јагода



Пуњење:

Свеже јагоде - 0,5 кг
Павлака (садржај масти не мањи од 20%) - 300 г.
Шећер - 100 г.
Киселој креми додајте шећер, промешајте и налијте до дна 4-5 кашика, на павлаку ставите јагоде исечене на 2-4 дела, на јагоде ставите мрвице, а на врх равномерно прелијте преосталом павлаком.

[Пита "Роиал"]

Пита "Роиал"



1 пуњење:

3 веверице + 3 кашике. л. са слајдом шећера + мало лимунове корице - победите
Мак (кувати у млеку и млевати 2 пута кроз млин за месо) - 1 тбсп.

Помешајте све.

2 пуњења:

3 веверице + 3 кашике. л. са хрпом шећера + мало корице лимуна
Бич
Млевени ораси (кувати у 0,5 кашике. Млеко и охладити) - 1 кашика.

Помешајте све.

[Татарска пита "Сметанник"]

Татарска пита "Сметанник"


Пуњење:

Павлака - 500 г.
Јаје - 4 ком.
Шећер - 6 тбсп. л.
Лагано умутите јаја са шећером, додајте павлаку и мешајте док не постане глатко.

[Цхум (Киата)]

Цхум (Киата)


ПУЊЕЊЕ:

Брашно - 2 кашике. (2 к 250 мл)
Гхее путер - 120 г.
Шећер у праху - 3/4 кашике. (200 мл)
Растопите путер, мало охладите тако да буде једва топао и још увек воденаст.
Сипајте шећер у праху, промешајте.
Затим додајте брашно лукаво, не можете све до краја, главна ствар је да бисте требали добити масну гриз.

[Пита са надјевом од мака]

Пита са надјевом од мака


Пуњење од мака и гриза са чоколадом:

Млеко - 500 мл
Мак - 100 г.
Гриз - 50 г.
Шећер - 200 г.
Коре од белог хлеба - 50 г.
Кора једне поморанџе
Горка чоколада - 50 г.
Путер (нисам додао) - 50 г.
Прокувајте млеко, у кључало млеко додајте мак и уз снажно мешање додајте гриз у млечно-макову смешу.
Макните са ватре и у још врућу смешу додајте шећер, коре белог хлеба (фино уштипните рукама (можете ситно исецкати) - раствориће се у топлој смеши и упије вишак течности), корицу поморанџе, чоколаду и крему. маслац.

[Шарлота у производњи хлеба]

Шарлота у производњи хлеба


Као пуњење можете користити скоро свако воће, бобице, орашасте плодове, највише волим 3 опције:

јабуке + вишње

бруснице + ораси + корица лимуна

тамна шљива

[Снов Пие]

Снов Пие



500 - 800 гр свјежег сира
1 јаје
1 кашичица скроба
шећер - по укусу
1 кесица ванилин шећера

Мијешати масу.

Ставио сам слој јабука нарибаних на грубо ренде на скут, динстан у тигању са сувим грожђем док сок не испари.

[Пита од скуте "Оксанка"]

Пита од скуте "Оксанка"


Пуњење:

Скут - 1 кг
Јаје - 4 ком.
Шећер по укусу
Путер - 200-300 гр
Гриз - 4-5 тбсп. л.
Млетите скут у блендеру, кроз сито или увијте у фину мрежицу ​​у млину за месо, додајте јаје, шећер, кајмак. путер и гриз.
Све темељно помешајте.

[Краљевска пита од јабука]

Краљевска пита од јабука



Пуњење:

Тврде јабуке (велике) - 10-12 ком.
Ораси
Протеини - 5 ком.
Шећер - 250 гр

Ољуштите и исеците јабуке на пола, уклоните језгро.
У језгро јабуке ставите пола ораха.
Ставите све јабуке у калуп у једном редоследу.

Извадимо протеине и тучемо шећером, као у безеу.
Сипајте безе преко врха јабука.

[Пита са скутом и сиром]

Пита са скутом и сиром


Пуњење:

Свјежи сир (можда мало мање - 750 г
Јаје - 4 ком.
Ванилин шећер - 1 кесица
Шећер - 1 кашика.
Мешајте све производе миксером / блендером.

Друга опција пуњења је обични џем.
Било шта - јагоде, рибизле, огрозди (ово сам пробао - сваки пут јединствени укус!).

[Прхки колач са филом од ораха]

Прхки колач са филом од ораха


Пуњење

Путер на собној температури - 60 г.
Шећер - 1/3 кашике.
Млевени ољуштени орах - 1 кашика.
Јаје - 1 ком.
Пшенично брашно - 2 кашике. л.
Да се ​​све измеша.

[Крем пита од Тропеза (Тарта Тропезиенне)]

Крем пита од Тропеза (Тарта Тропезиенне)


Крема:

Млеко - 125 г.
Жуманце - 1 ком.
Брашно - 10 г.
Врећица са ванилин шећером - 1 ком (10 г)
Уљна крема:

Маслац - 60 г.
Умућен жуманце - 1 ком
Шећер у праху - 20 г.
Шлаг -100 г.
Крема од јаја - загревамо млеко, а у ово време млевамо остатак састојака. У истучену масу у танком млазу сипајте топло млеко и на лаганој ватри све то мешајте да се згусне.

Крем од путера - комбинирајте све и победите.

Затим спојите крему од путера и креме и последње нежно додајте шлаг.

[Пита од плода хикорије]

Пита од плода хикорије


Пуњење:

Уље - 50 г.
Шећер + 1 паковање ванилин шећера - 200 г.
Ораси - 300 г.
Крема (имала сам 200 мл домаћег млека) - 200 мл
Растопити путер + шећер у нелепљивој шерпи, промешати, довести до светло браон боје, сипати млеко и додати орахе, кувати 3 до 5 минута.

Управо сам узео орашасте плодове, али мислим да је довољно 200 г, јер је надјева било превише. Следећи пут ако печем, узећу 200 г - биће баш како треба.