Надјеви за слатке пите, торте од сира, пите

[Пуњење ролне]

Пуњење ролне

1. Млетите суво грожђе и орахе у машини за млевење меса, помешајте смешу са маком на пари, додајте шећер по укусу и мало џема (најбоље од свега, кајсије) за повезивање.
Рецепт за пуњење кифлицом из мог детињства.

2. Млетите суво грожђе, орахе, суве кајсије и друго одговарајуће суво воће у млину за месо, помешајте са медом.
Рецепт из часописа.

Јуче сам на кулинарском сајту видео још једну опцију за пуњење - да слојеве кифли намажем само густим џемом или џемом.

Да, чини ми се да после таквих експеримената са ролнама и пуњењем можете испробати било која пуњења, до комбинованих, само изаберите прави однос производа и да не буду тешки и течни.

Такође можете имати таква пуњења: чоколаду, цимет, мак + датуле, јабуке или кувано кондензовано млеко

Не заборавите на торте са сиром - скут 8-9% + павлака 30% + шећер у праху + ванилин),
о лепињама са циметом, орасима и сувим грожђем

Јабуке са сувим грожђем ...

Јабуке су пролазиле 3 пута кроз соковник без комора за семе и грана, са шећером и циметом.

[Багел]

Багел, могу ли вас детаљније питати о јабукама са сувим грожђем?

Намештај, и зашто јабуке стављати кроз соковник? Да ли се овај процес може заменити нечим?

Генерално, рецепти са јабукама су ми сви занимљиви, иначе се не пењу у сировом облику, бели слез и џем се припремају две године унапред, а јабуке нису готове ...

Испоставља се нешто попут пире кромпира, али не толико течног. И никада нисам добио течно пуњење - све се распада ...

У принципу можете млети било чиме и мало стиснути.

Дакле, јабуке са сувим грожђем.
Јабуке очистимо, исечемо на ситне комаде, додамо опране суве грожђице, додамо шећер и цимет по укусу, промешамо.

Што се тиче пропорција - па, ствар је укуса. Ово није хлеб, овде нису потребна пажљива мерења ..
Јабуке са сувим грожђем волим негде у односу 2 дела јабука на 1 део сувог грожђа ..

Пре неки дан сам направио колут од 2 пакетића готовог желеа, пронашао сам рецепт у Куварици.
Премазао сам површину запеченог слоја павлаком, а затим равномерно распоредио сирну масу у коју по жељи можете додати толико доброта ...
Али и без њих је испало укусно, импровизација је успела.

[Јабучно пуњење:]

Јабучно пуњење: Исеците ољуштене јабуке на кришке, ставите у шерпу, поспите шећером, додајте 2-3 кашике. л. воде и кувајте на лаганој ватри док не добијете густи џем.

Овај надјев је за пите од киселог, бесквасног и лиснатог теста, као и за лиснате јабуке или крофне од јабука.

Пуњење се такође може направити од сирових јабука. Да бисте то урадили, ољуштене и сецкане јабуке поспите шећером и користите као пуњење.
За 1 кг јабука - 1 тбсп. Сахара.

Скроб или желе у праху могу се додати у пуњење од јабука или шљива.

Пуњење маком: Мак претходно добро испрати хладном водом и просијати. Затим кувати кључалом водом и оставити да стоји 7 минута. Затим поново кувајте и оставите да одстоји 4 минута.
Вода треба да се испразни. Осушите и здробите мак у малтеру. Додајте шећер, мед и прокувајте.

Пуњење од рабарбаре :
За пуњење од 350 г: 5 стабљика рабарбаре (око 500 г), 3/4 шоље гранулираног шећера, 1/4 кашичице цимета, корица од 1 лимуна.
Оперите стабљике рабарбаре топлом водом, скините кожу са задебљалих крајева стабљика и уклоните спољна влакна.

Млевено месо може се припремити на разне начине.

Први начин. Исеците ољуштене стабљике рабарбаре на мале коцкице, додајте шећер, ароме и, мешајући шпатулом, пустите да прокључа; затим у фрижидер и користите.

Други начин. Помешајте исецкану рену са шећером и ароматичним супстанцама, оставите један дан да се натопи шећером, с времена на време мешајући; затим прекријте рену у цедиљку или сито.
Добијену слатку рабарбару користите као пуњење, а соком намочите производ или желе.

Трећи начин. Помешајте исецкану рену са шећером и ароматичним супстанцама и користите без кувања као пуњење за пите.

[Пуњење од сувог воћа]

За слатке пите моја бака је направила следећи фил:
Пуњење од сувог воћа

Суво воће (јабуке, крушке, суве кајсије, суве шљиве, можете било које, по укусу) потопите у врелу воду (мало омекшајте), уситните, додајте мало било ког џема.

Млевени сир

1.
скутни сир - 300 г.
павлака - 2 кашике. л
јаја 1-2 ком
шећер - 1 кашика. л
брашно - 1 кашичица
сол -1/2 тсп
ванилин шећер - 1/2 праха.

2.
(за велику торту од сира)
скутни сир - 600 г.
павлака - 1/2 кашике
шећер - 3/4 кашике
суво грожђе -1/2 кашике
јаја - 2-3 ком.
сол - 1 кашичица
ванилин шећер - 1 прах.

Свјежи сир се пролази кроз млин за месо, након чега се додаје павлака, јаја, шећер, суво грожђе, со, ванилин шећер и све се темељно помеша док не постане глатко.

3.
свјежи сир - 500 г.
јаја (жуманца) - 3-5 ком,
шећер - 100 гр
наранџаста корица 1 кашичица

Скут сир протрљајте кроз сито, умешајте сирови жуманца, шећер и корицу поморанџе.

[Пуњење јабука и брескви (нектарине)]

Пуњење јабука и брескви (нектарине)
Ољуштите јабуке, исечене на мале коцке. Исеците брескве (могу и ољуштене) на ситне комаде. Мешајте, додајте шећер.

Пуњење од јабука
Ољуштите јабуке, нарибајте на грубом ренде. Додајте шећер.
По жељи - цимет и ванилин шећер.

За пуњење:
киселица - 500 г;
шећер - 5-7 тбсп. л. (мање шећера, више киселости).

Исперите киселицу, осушите!, Танко исецкајте, додајте шећер.

Моја бака је направила надјев за пите овако: без резања киселице, бацила је у кипућу воду и одмах је извадила (у цедиљку), када је вода исцурила, чак је и мало стиснула, додала шећер. Рекла је да „пите не теку“.

Генерално, да пите са разним пуњењем свежих бобица и воћа не би „текле“, свуда додајем гриз. Али ја се не мешам са бобицама, већ прво мало посипам тесто, а затим ставим пуњење.
Гриз у течности добро набрекне и не поквари укус.

[Масхенка]

Хвала пуно на рецепту Масхенка ! Веома ми се допало.

Веома ми је драго што ми се свидело! И следећи пут пробајте пуњење са рабарбаром (која се назива и рабарбар). Данас сам ово пекла, јели смо све протисх одједном.

Односно, тесто је исто, само у пуњењу, ситно исецкана рабарбара са шећером. Ставио сам и јагоде из замрзивача за мирис, само онако, смрзнуте и ставио. Резултат је тако ружичасто јагодно-љубоморно пуњење. врло укусно.

[ПОПУЊЕЊЕ МАКА]

„Ухватио сам“ из теме „Корисни кухињски алати“:

Можда бисте требали контактирати деду Покхлебкина (баш сам одушевљен њиме)

ПОПУЊЕЊЕ МАКА
Просејте мак, исперите хладном водом, прокувајте кључалом водом, пустите да одстоји 5-7 минута, поново кувајте, оставите још 3 минута, а затим исцедите воду, исцедите и смрвите мак у малтеру, додајте шећер, мед или меласу и прокувајте.
Ово је у националној кухињи.

Али он пише у речник:
Прво исперите мак топлом водом, а затим два пута опарите кључалом водом: први пут се вода одмах испразни, друга - држе се око минуту (Не можете дуже држати кључалу воду јер се уље губи)

Затим се вода добро исцеди, семе мака се лагано самеље у малтеру и помеша са шећером или малом количином сирупа од џема како би му се дала вискозност, иначе се мрви из посластичарнице.

Имам књигу о укусној и здравој храни из 1974. отпустите и ту цитирам рецепт:
Сипајте претходно опрани мак у кипућу воду (не перем је, већ је чиста) и пустите да прокључа. После тога ставите мак на сито (прво сам га ставио на крпу и на сито)

Пустите да се вода испразни тако да је брже окачим преко судопера и снажно је стиснем рукама, помешам са шећером или медом и прескочим 2 пута кроз машину за млевење меса.

Затим помешајте пуњење са сировим јајима:
за 500г. мак-1 1/2 ст. шећер или 300г. мед, 2 јаја. Овако стално правим кифлице са маком и ништа се не просипа при сечењу, мак добро задржава облик. Пробајте!

Узимам 300г. семе мака 1 1/2 кашике шећер и 2 јаја - овај фил је довољан за 3 кифлице (волим да имам пуно мака)

помешајте са шећером или медом и уситните 2 пута.

Када сам направио увијање мака, такође сам покупио драгоцене информације из свих порука (директан шпијунски приступ!), Али попарио сам мак кипућом водом, затим у микроталасној пећници пет до седам минута и исекао га у хеликоптеру причвршћеном за подводни блендер - лакше се пере него млин за месо. А онда шећер и јаје. Једном сам чак додао и путер - овако је испало најбоље пуњење за кифлице.

Немогуће је дуже задржати кипућу воду јер се губи уље)

Нисам знао за то ,. Па, немам времена да проучим све Похлебкине!

У „увојку од мака“ дала сам рецепт за пуњење мака према Дарији Звек. Тамо попарјени мак пропусти се кроз машину за млевење меса 2-3 пута и тек онда му додајте шећер, беланче и пар кашика гриза (то је у случају да мак није исцеђен баш најбоље да пуњење не би "пловак").

Мак нормално не могу да самелим у блендеру, па га пропуштам кроз машину за млевење меса. И да не бих сваки пут добио ову јединицу због 200 г мака, почео сам да се парим са пола килограма мака, мељем кроз машину за млевење меса, узимам праву количину за „овде и сада“, а остатак у викендици посуде за сир и у замрзивачу. Још једном, млин за месо не мора да се пере, а на залихи ће бити довољно мака припремљеног за пуњење.

[фугаска]

Такође сам је сакупио. Иначе - Ускрс је пред вратима ...
И, уопште, често наилазим на питања о пуњењу мака. Дакле, сада можете сву патњу послати овде.

фугаска:
100 гр мака
150 грама шећера (мед је могућ, али мање)
млеко - дефинитивно га нисам мерио, али како би ова мешавина шећера и мака била покривена
прокувати да почне да се згушњава (немојте прекувати, иначе ће карамела испасти)
Стерн:
Док ме Немачка није размазила готовим пуњењем мака, радио сам следеће:
Мак прелијте кипућом водом. Када се вода охлади, исцедите је, мак поново прелијте кипућом водом и кувајте око 20 минута.
Можете се помицати само кроз мак, а затим додати мед по укусу.
Админ:
И урадили смо ово:
мак је преливен кипућом водом, инсистирао је дуго да постане мекан, филтриран, а затим је померен у е-пошту. млин за месо са орасима и сувим грожђем, шећер, џем од кајсије за повезивање додати су готовој смеши и пуњење за кифлице и пите је готово.
Галииа:
Овај надјев од мака узео сам од доброг кувара, пробајте, врло је укусан!
3/8 л. млеко
250 г мак
2ст. л. варалице
2 кесице комби. Сахара
2 кашичице рум
100 г суво грожђе
75 гр. бадеми
1 јаје
100 г Сахара
Прокувајте млеко, додајте мак, гриз и шећер. Прокувајте још 2-3 пута, склоните са ватре + све остало, мало охладите + јаје, промешајте.
Цоок:
У Укераине-макитра постоји такав уређај. То је попут малтера, али је направљено од глине. Потребна му је макогон-таква оклагија са округлим крајем. Овде се мак у Украјини натрља макитром макогоном. Са шећером, претходно кувани мак. Све остало биће суво и горко. Врење од 20 минута уклања горчину, а ручно млевење у макитри чини његову конзистенцију и укус онаквим какав би требало да буде.
домани:
Напуним мак кипућом водом, сачекам док се не охлади. Поново сипајте кипућу воду и кувајте на врло лаганој ватри 30 минута. Испустим воду кроз фино сито и мало осушим на ватри (дуго сам покушавао да је сушим на пешкирима и мислим да уопште није потребно да је осушим). Кад се охлади, додајте шећер, суво грожђе и добро самељите блендером. Испада сјајно.
Косха:
Мацк је то учинио на поједностављени начин:
1. Кувајте са китом и два сата кувајте са шећером и млеком у спорој шпорету (режим динстања).
2. Оцедити вишак течности кроз сито, самлети блендером и додати мед по укусу.
мауси1968:
Мак чиним још лакшим.Сипам кипућу воду и у микроталасну пећницу 7-10-15 минута (пазите како се мак упарио) пуном снагом. Повремено промешајте и додајте воде ако нема довољно воде. А онда се охладило и напред ... Врло брзо! А два сата с њим су ми дугачка.
Софим:
И самељем сув мак у млину за кафу, а затим га само прокувам са шећером и готово.
Рина72:
Пуњење (из књиге Д. Звек): 200 г мака, 100 г шећера, 1 протеин, 1 тбсп. л. гриз
Припрема фила: самељите мак на пари у неколико вода, додајте шећер и ванилију, помешајте са протеинима и гризом.

Летњи становник:
Јако волим пекарске производе са пуњењем мака, па припремам унапред. Опрам свој мак и осушим га на суво (можете у топлој рерни), и сипам у стаклену теглу. Ако је потребно, самељем потребну количину мака у млину за кафу, помешам га са шећером и орасима или сувим грожђем, можете додати шта год желите. Испоставља се да је ово пуњење довољно суво, не замућује се и не скупља тесто.
Ириска:
А ја пуњење радим овако: исперите 200 г мака, пустите да се оцеди на сито, додајте 2 кашике. л. мед и 3 кашике. л. шећер, а затим све разбити у блендеру. Пуњење је врло сочно.

[Пуњење од лимуна и сувог грожђа за пите]

Пуњење од лимуна и сувог грожђа за пите
Овде сам пронашао нови рецепт за пуњење слатких пита. Ништа необично, али заиста ми се свидело. Било је то пуњење за питу из часописа Цоллецтион оф Реципес. „Променио сам је донекле по свом укусу, одједном ће се и вама свидети:

Треба да:
1 средњи лимун
150г сувог грожђа
70 гр путера
1 велика јабука (по могућности нешто попут Антоновке, тако да постоји слатко-кисели прелаз)
1,5 кашике. л. тамни рум
0,5 шоље смеђег шећера
ванилин шећер
зачини (цимет, мушкатни орашчић) - нису за свакога.
1,5 кашике. л. скроб

Кувајте лимун у мало воде док не омекша (ово је 25-30 минута), охладите. Добро је кувати је унапред како касније не бисте губили време или кували док се тесто диже.
Уклоните семе из лимуна, ставите чашу из блендера, ту су грожђице, јабука исечена на коцкице (не љуштите, само уклоните језгро). Истуците блендером у хетерогену масу (не у пире кромпиру, већ у тако грубом пиреу, где је све у малим комадима). Да бисте то урадили, користите импулсне пресе (то јест, притиснете секунду, отпустите, помешате са млазницом и поново притиснете).
После тога у масу можете да додате растопљени путер, рум, шећер (не можете пунати одједном, али покушајте - слатко по вашем укусу или не), скроб, ванилу. Путер и рум се могу додати пре млевења блендером. Чак ће вам олакшати рад са масом која ће постати „течнија“. Све се може спаковати у пите од теста датог у првом посту ове теме.

Маса ће испасти овако (друга фотографија - већ сам је користио за велику питу са тестом без квасца):

И имам такав проблем, берем планине џема од јагодичастог воћа за зиму, али не разумем како да га прилагодим печењу. Џем је у почетку густ, чак ми понестају отворене пите у пећници. Покушао сам да додам брашно или скроб, мало користи, али укус није исти :-( Реците ми, молим вас, може ли овде бити неке тајне?

Ево пуњења мојих пита „Јесења радост“ (рецепт на форуму):
цвекла - 500 г.
суве шљиве - 100 г.
суво грожђе - 50 г.
павлака - 2 кашике. л.
млеко - 100 мл
Пуњење се динста у тави. Поспите 1 тсп на фил у сваку питу. гранулисани шећер.

[Серафим]

Серафим, можете да испечете 2-3 колача и премажете их филом од џема ренданим лимуном. Испада врло укусно.

Ако желите џем ставити директно у тесто, можда испробајте овај рецепт:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8116.0

Ставио сам прилично текући фил од бруснице. До сада ништа није избегло.

[ПИТ ЗА ЧАЈ]

Други начин употребе џема - било који, чак и „неликвидан“ из подрума / из мезанина; рецепт из врло старог броја часописа Работница:

ПИТ ЗА ЧАЈ.
(Можда негде у утроби форума већ постоји рецепт - не знам.)

1 кашика џема без семенки (било који)
1 кашичица сода,
1 кашика кефира,
0,5 кашике шећера
2 јаја,
2,5 шоље брашна

Припрема: у џем додајте 1 кашичицу соде бикарбоне, промешајте и оставите да одстоји 5 минута. стајати. Затим у ову смешу додајте кефир, шећер, јаја, брашно.
Све помешајте, ставите на плех, подмазан биљним уљем, и пеците на 180-200 * 20 минута.

Моји коментари: заиста 20 мин. рерни, ако је на плеху или у слоју од 2-3 цм у облику.
Ако је облик округли (једном сам пекао у обичној тави) - спремност за одређивање чачкалицом или нечим сличним.
У спором шпорету укључим печење 65 минута.

Да, најукуснија ствар је са џемом од рибизле. Само у боји Остали џем је нормалне боје и рибизла

Да, најукуснија ствар је са џемом од рибизле. Само у боји Остали џем је нормалне боје и рибизла

Да ли бисте желели да то учините са аронијом? Једном када сам пробао, добио сам нешто прљаво-сиво-лила боје. Сада бих вероватно направио крему и размазао је, али онда су је ипак појели. И то брзо!

Не, никада нисмо имали џем од купина))) Рибизла, јагоде, ранетка и „живе“ малине (малине нису дорасле пити). Код рибизле је боја таква ... зелено-сиво-смеђа, или нешто слично ... Крстили су „буђаву питу“ - тако сам је записао ...

И заиста волим пуњење од јабука са додатком купина. Моја бака га је посебно припремила за пуњење. Трља се шећером и ставља у теглу. И боја је лепа, али не и прљаво сива. За слатку торту највише је

[колинусха]

колинусха, пуњење од јабука са додатком црне ароније -. Причала сам о томе шта сам имала када сам џем од купина додавала не у фил, већ у тесто. По мом мишљењу, боја је била језива. Али мој супруг је 1) сладак, 2) са смислом за хумор. Појео га је, и са видљивим задовољством, али је сваки пут коментарисао.

[Од скуте]

Ово је омиљени посао моје сестре - да користи неликвидну имовину
Чак сам јој понудио да напише књигу, а сада прави неколико кифли прхког пецива (хвала Богу, без додавања воде!)
Од било ког густог (или не тако џема) радим обичне пите од квасца. Ако ставите мало пуњења, готово да не тече.
Главна ствар је да се не печете много са дна, тако да се форма може ољуштити.
Недавно је било црног планинског пепела и рибизле.

Моји омиљени надјеви за пите:

Од скуте
скут + шећер + туците у јајету (ванилин за заљубљене). мешати

Од рабарбаре
Ољуштите рабарбару, исечену на мале коцкице. прво ставите шећер у питу, а затим рабарбару, умотајте и шавајте доле.

Цимет са шећером
Опција, ако ништа друго. Мешајте цимет (млевени) са шећером. Морате узети прилично цимета, слепити пите и зашити (треба да се лепо отворе).

[Лидија]

Лидија , али мислио сам да сте о пуњењу

Главна ствар је да се не печете много са дна, тако да се форма може ољуштити.

Користите папир за печење и не трљајте

Девојке, молим вас, саветујте! Јако волим трешње! Али сви производи са њом, било да су то кнедле или пите, се налепе ...
Данас сам правила пите, а током печења у рерни су се све отвориле и сок је потекао: ((
Како се носити са овом пошасти?

П. с. овај пут сам направио посебно густо тесто, оно се и даље отворило ((конзервиране вишње.

[Јуди]

Јуди , најлакши начин да направите са слатким пуњењем нису пите, већ пита. Не истиче из пите.)

Девојке, молим вас, саветујте! Јако волим трешње! Али сви производи с тим, било да су то кнедле или пите, се залепе. Данас сам правио пите, а током печења у пећници су се сви отворили и сок је потекао: ((Како се носити са овом несрећом?
П. с. овај пут сам направио посебно густо тесто, оно се и даље отворило: ((конзервиране вишње.

Одвојите вишње од сока у цедиљки.
У стакленој шерпи комбинирајте сочне вишње са скробом. За 2 дела трешње - око 1-2 дела скроба (у зависности од врсте трешње и њеног садржаја влаге).
Микроталасна пећница 3-4 циклуса: грејање 5 минута, а затим мешање.
Беле тачке скроба треба да се истопе.
Резултат је густи желе или течни желе.
Не излази из пита

Можете ли направити тако нешто за друге бобице? Имамо пуно смрзнуте рибизле

[иулииа_к]

иулииа_к , наравно. Поента је у томе да скроб веже вишак влаге. Требали бисте узимати кромпиров скроб, а не кукурузни.

Здраво девојке. Нов сам овде, па извините, можда је већ било таквог пуњења. Покушајте да направите питу са пуњењем шаргарепе. Њам је изванредан.

Шаргарепу нарибајте на грубој ренде и пржите на путеру док не омекша, исцедите уље. нема потребе за жаљењем, а затим додајте шећер и погледајте - шаргарепа би требало да постане, провидна. Увек додам пуно шећера.
Када се шаргарепа охлади, разваљајте тесто од квасца које волите, распоредите фил и направите колут, или затворену питу, или питу са решетком.
Пусти га до рерне.

Ко год да је пробао, није могао да верује да је ова укусна шаргарепа (да, скоро сам заборавила, док је шаргарепа још топла, додајте јој мало ваниле).
Извините ако учиним нешто погрешно - ово је први пут.

Ова нарибана шаргарепа положена је у тигањ.



Затим пржена на путеру



Сада додајте шећер



Доведите до приправности и додајте ванилин



Уклоните са ватре и пустите да се охлади



Сада стављамо пуњење на тесто и пустимо да се растоји



Ставили смо питу у рерну



Надам се да је све јасно показала.

[Изабрано]

Правим надјеве од наранџастих бобица.
Изабрано (бере се лети)

узмите 2 шоље бобица:
малине
Црна рибизла
Црвена рибизла
Добро опрати 3-4 велике поморанџе (пар минута можете сипати кипућу воду)
6 шоља шећера

Све самељите у блендеру или уситните.
Спакујте у стерилне тегле, смотајте поклопац.
Испада врло укусан ароматични џем.
Добро се чува, јер у рибизли има пуно пектина.
Можете га јести само са кифлицом, али приликом печења долази до забавне ароме. Направила сам пуффе са овим филом и затворену питу, и питу са тракама од теста, и питу од пецива.

Брусница са поморанџом
припремљени на исти начин:

2 шоље бруснице
1-2 велике поморанџе
2-3 кашике шећера

Пуњење лимуном

2 велика лимуна
1,5-2 кашике шећера

Бруснице и лимун држим у фрижидеру.
Мислим да се можете сетити многих варијација на ову тему.

још једно омиљено пуњење Налепи
300 гр пилеће јетре
300 гр пилећих срца
300 гр свињског бурета
1 велика глава лука
1 шаргарепа
2 јаја
3-4 кашике гриза
можете додати лепињу

Кувајте јетру док не омекша, свињске бачве исеците на коцкице и пржите у тигању на биљном уљу или свињској масти, додајте у тигањ срца пресечена на пола.
Пржите срца - када је течност дозвољена, додајте још воде или чорбе од кувања јетре, поклопите и динстајте.
Пржите лук и шаргарепу одвојено.
Све провуците кроз млин за месо, додајте јаја, со, зачине, гриз, колут (по жељи), добро промешајте и пеците у рерни 35-40 минута на 170-180 степени.
Јело се може користити и као пуњење и као паштета.

За фил ставите мање гриза (биће мекши), за паштету - више.

Пухала сам са овим пуњењем по брзом рецепту, врло укусно, а такође и палачинке

Пре много година мој комшија је поделио са мном тајну справљања пита са џемом или џемом. По занимању је била кројачица, па је упутство звучало отприлике овако:
Шав пита мора бити запечаћен двоструким шавом, то јест, причврстити ивице 1 пут, а затим обмотати углове према унутра и проћи другим шавом.

Веома сам јој захвалан на овом савету, џем заиста излази врло ретко.

Регистровао сам се на сајт - још не месец дана, али - форум је заиста тако кул, тако топао и подржан, а да не помињемо чудесне креативне идеје, да поделим своју тајну (мада можда некоме није тајна):

Било који такав надјев од воћа / јагодичастог воћа посебно је сулудо укусан, ако не са скробом, већ са истим др Оеткером - зове се Зхелфик (понекад 1: 1 и 1: 2).
Било да се ради о јабукама, крушкама или трешњама / јагодама / рибизли, али за количину пуњења која иде на облик од 26 цм (Обично имам 3 јабуке или 4 крушке или приближно 1 кг бобица) Ставио сам 4-5 тбсп. кашике шећера (у воћу - мање, у киселим бобицама - више), само поспите рендане јабуке или благо одмрзнуте бобице (можете, наравно, потпуно одмрзнути, али тада је боље исцедити одмрзнути сок), и пустите да кључа на умереној ватри да се шећер раствори.
Затим, према упутствима на Зхелфик кесици, мешам пола 1: 2 или целих 1: 1 са 1 кашиком. л шећера и поспите благо узаврелим плодовима, промешајте и пустите да кључа око 1-2 минута.

Природно, на тесто сам ставио већ охлађени фил.
Зхелик се углавном прави од пектина од јабука и цитруса, поред тога, кува се минимално, а пуњење има изненађујуће "живахан" укус.
Тестирано, посебно на мојој потписаној штрудли од јабука. Сви (укључујући софистициране странце) су запањени.
Сок је сачуван у филу, згуснут пектином и не упија тесто током печења - тесто остаје хрскаво.

Иначе, јабуке такође тешко потамне, толико су зеленкасто-јантарне. А ако тамо додате још мало нарибане коре поморанџе ... Ево.

Да ли је и на вашој торби име на немачком? А онда ми „Зхелфик“ ништа не говори.

Па, у ствари, ово је смеша за прављење конфитура - где се не може сачувати толико шећера, већ пектин од јабука и цитруса, дакле, шећера је много мање, а кува се врло мало, па је много корисније добија се припрема.
Мислим да је његово нерусификовано име Гелфик, ми сада продајемо сопствене сличне под именом „Цонфитуре“.

[Пуњење јабуке са Мадеиром]

Ево још неколико пуњења од мене:

Пуњење јабуке са Мадеиром



Веома укусна верзија пуњења од јабука, постоје слични рецепти, али овај има своје карактеристике:
Ољуштила је килограм јабука са језгара, исечених на средње велике кришке. Посути лимуном, додао је мало лимунове корице, сувог грожђа.

Затим је све то сипала на Мадеиру (око пола чаше), оставила да се мало натопи, након чега је динстала јабуке у истом вину у тигању. Када је сок који је текао почео мало да кључа, додала сам 2 кашике скроба, мешала док се скроб није растворио и искључио.

Пре стављања на тесто оставите пуњење да се охлади.

Ако је торта потпуно отворена (попут моје), тако да се јабуке не осуше у рерни на врху, посипам их ренданим орасима и шећером, шећер се растопио и формирао карамелну кору.
Пуњење од шаргарепе за борканник



Шаргарепу (3-4 не мале шаргарепе) исећи по дужини на 4 дела (тако дуги штапићи), бацити у кипућу слану воду и бланширати 2-3 минута, требало би да изгуби еластичност.

Затим баците шаргарепу, оцедите - и исеците на коцкице.

Насумично насјецкајте 2 средња лука и пржите на биљном уљу, посолите, додајте шаргарепу и динстајте све заједно док се не појави карактеристичан слаткасти мирис пржења.

Можете додати семе копра или кима.

[Цубиц]

Цубиц , неупоредива пуњења !!!
Натерао ме да погледам Гоогле.

"БОРКАННИК"
Име пите од шаргарепе (ражена пита пуњена шаргарепом са тврдо куваним јајима) у Псковској, Новгородској и Тверској области. Име потиче од естонског поркана, поргандид (шаргарепа) и указује на присуство тесних трговинских и кулинарских веза између Новгородске Русије и народа балтичких држава од давнина.

Рецепт за студио !!!

Цитат: Стерн, 30. марта 2010., 11:46:44
Да ли је и на вашој торби име на немачком? А онда ми „Зхелфик“ ништа не говори.

Стела, ово је ово

["БОРКАННИК"]

"БОРКАННИК"
Име пите од шаргарепе у Псковској, Новгородској и Тверској области.
Рецепт за студио !!!

Такође су је у провинцији Вјатка тако звали (одакле потиче моја бака) - али не нужно раж, на северу Русије су се често пекле ражене пите због високих трошкова увозног пшеничног брашна.

Рецепт за тесто у овом случају није ништа посебно, нисам издржао засебну тему: једноставно немасно тесто од квасца у биљном уљу .. Како пронаћи занимљив аутентични рецепт за борканник, сигурно ћу га објавити као засебну тему

Девојке, шта могу с крушкама, иначе не могу да смислим ништа.

[Коцка]

Коцка, Занимало ме је ваше пуњење јабука и Мадеире.
Дали су ми јабуке и сад морам негде да их пријавим.
Шта може заменити Мадеиру?
А онда код куће имам само коњак, баилеис и мартини. Црвеног вина нема. Међутим, уопште се не разумем у алкохол. Можда је Мадеира бела, али нешто ми говори да је црвена.

И додам мало банане у пите са јабукама - испада врло укусно. А пре неки дан сам правила пите са обичном кремом - такође дивно.

[кси]

Девојке, шта могу с крушкама, иначе не могу да смислим ништа.

кси
Ох, драга мама, можеш то са њима! Да ли вас занима тачно надјев за пите / пите са крушкама или уопште нека пецива у која се могу додати (крушке)?

[Коцка]

Коцка, Занимало ме је ваше пуњење јабука и Мадеире.
Дали су ми јабуке и сад морам негде да их поставим.
Шта може заменити Мадеиру?
А онда код куће имам само коњак, баилеис и мартини. Црвеног вина нема. Међутим, уопште се не разумем у алкохол. Можда је Мадеира бела, али нешто ми говори да је црвена.

Мадеира, Мусцател .. ојачани су и врло ароматични, па бих свако вино заменио јарким слатким укусом и аромом. У рецепту уопште немам шећера - уместо њега, слатко вино.

Мартини и Баилеис по мом мишљењу уопште не одговарају. Али коњак се може ставити у посао, али на другачији начин: поспите га мало јабука (пола чаше коњака за пуњење је вероватно екстремно) и додајте смеђи шећер - приликом пржења алкохол треба да испари, а коњак арома ће остати. То сам урадио једном у Татену.

[Коцка]

Коцка, Сетио сам се, имам и Цахорс.
Да ли ће одговарати?

[Коцка]

Коцка, Сетио сам се, имам и Цахорс.
Да ли ће одговарати?

Једноделна шипка равна

Ок, сладак је

Девојке, дошао сам код вас по савет - треба да печете пите или лепиње са вишњама.
Покушао сам неколико пута, испало је кул у мени. Покушао сам са гризом и скробом - можете јести, али ипак ...
И овде је то врло потребно, некоме је потребно, толико да их она сања. Моје трешње су смрзнуте, али када се одмрзавају постану тако мокре ... шта да радим?

[НИЗА]

НИЗА
Пите са смрзнутим вишњама печем прилично често - трешње извадим из замрзивача за ноћ, пребацим их у сито, сито ставим на посуду (течност тече тамо) и оставим до јутра (или док вишња је потпуно одмрзнуто).
Затим вишње пребацим на папирни убрус (најбоље два или три слоја) и осушим их истим пешкиром.
Пре него што вишње ставите на тесто, поспите тесто скробом (или гризом). Све испада одлично - тесто испод трешања никада није било мокро.
Испоставило се да и ја радим исто што и ви, али резултат је другачији ...
А поред ваљања вишње у скробу / гризу нисте пробали?

[Црумб]

Црумб
Покушаћу да припремим трешњу по вашој методи. Вероватно је нисам довољно добро осушио пре употребе.
Хвала вам што сте одговорили