Лепиње од бриоша од Адриано Цонтинисио (Ла Бриоцхе де Адриано Цонтинисио)

[Тесто:]

Лепиње од бриоша од Адриано Цонтинисио (Ла Бриоцхе де Адриано Цонтинисио)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
сувог квасца	8 г
млеко	60 г
пшенично брашно в. од	40 г
шећер	15 г
Тесто:
тесто	све
пшенично брашно в. од	510 г
јаја	2 ком
жуманце	2 ком
Пире кромпир	150 г
шећер	135 г
со	10 г
маслац	100 г
маслиново уље	30 г
ванилин шећер	10 г
корица од 1 лимуна	1 кашика кашике л
Додатно:
жуманце	1 ком
воде или млека	1 кашичица

Метода кувања

• Кувајте кромпир док не омекша и пире. Прокувајте млеко и оставите да се охлади.
• Тесто:
• Квасац (имам тренутак сафа) помешајте са брашном, додајте топло млеко и шећер, мешајте да нема грудица. Затегните посуду фолијом и оставите тесто 20-30 минута док се запремина не повећа за два до два и по пута.
• Тесто:
• Умутите мало јаја и жуманце, помешајте са половином брашна, мало месите.
• Додајте шећер, ванилин шећер, остатке брашна, пире кромпир и корицу (без додавања). На крају серије постепено додајте омекшали путер и маслиново уље, темељно мешајући након сваког додавања. Месите дуго, док глатко еластично стање, док тесто не почне да заостаје за зидовима канте или посуде миксера. Ферментација 60-90 минута у топлом тесту (ја имам 90 минута).
• Ставите тесто на сто, месите га и преклапајте: развуците га у торту и завијте ивице према центру, лагано пијуцкајте, оставите неколико минута.
• Поделите тесто на 15-16 једнаких делова и обликујте лепиње. Направио сам једноставне округле лепиње.
• Ставите на плех обложен папиром за печење, шавом окренутим надоле на знатној удаљености један од другог. Корекција испод фолије 60 минута.
• Пре слања у рерну, лепиње подмажите кашом од жуманца и воде (или млека).
• Пећи са воденом паром на 190Ц (конвекција 170Ц) степени док не омекша око 20-25 минута.
• 
• 
• 
• 
• Лепиње су бестежинске, врло мекане, пухасте и мирисне. Пробајте!

Белешка

Оригинални рецепт је овде: 🔗
Превод рецепта је направила и објавила Елиабел: 🔗

[Човече!]

Тако пухасте и укусне лепиње Човече!
Ни на минут нисам сумњао да сте ви аутор овог чуда. А слике су прелепе - желим да гледам и гледам ...

[Маниасх]

Никада нисам сумњао да сте ви аутор овог чуда.

слично !!!!! Маниасх, кифлице су ремек дело !!!

Дивне лепиње из прошлости!

као и увек - сјајно и изненађујуће за мене, била сам сигурна да је бриош слатка ролат, по могућности са кремом и имате тако занимљиву опцију, поготово што моја породица воли тесто од кромпира

Ма какве лепиње! И корпа, и фотографија је дивна!

[Девојке]

ДевојкеПуно вам хвала! Заиста су ми се свиделе ове кифлице, захваљујући пире кромпиру, врло су мекане и укусне до тачке помрачења, што је преплављено фигуром. Само што сам их ја ... мало омео и преекспонирао.

као и увек - одлично и изненађујуће за мене, била сам сигурна да је бриош слатка ролат, по могућности са кремом

Санецхка, а рецепт?
Имам рецепт за бриоше из Бертинеа, чак сам га и једном испекао, али нећу, није успело.

[Санецхка]

Санецхка, не, није се тамо регистровао.

могу ли дати линк овде?

Још боље, рецепт и фотографија.

Марина, не могу сама да се сликам.