Обичан пшенични хлеб са раженим киселом тестом

Обичан пшенични хлеб са раженим киселом тестом

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ражени кисели тесто 100% влаге	160 г
воде	280 г
интегрално пшенично брашно	60 г
пшенично брашно	340г
со	10 г
свежи квасац (по жељи)	1,5 г

Метода кувања

• 1. Растворити квасац у води, спојити са киселом тестом и умутити док не постане глатко. Додајте обе врсте брашна, промешајте и оставите 20 минута.
• Даље, месите тесто на средњој брзини 4-5 минута.
• Испоставља се да је тесто течно, лепљиво, не сакупља се у лепињу.
• 
• 2. Готово тесто ставите на простирку за сечење подмазану биљним уљем и преклопите у коверту и оставите да нарасте 3 сата или док се не удвостручи (требало ми је 2,5 сата). Подмажите посуду у којој ће тесто ферментирати биљним уљем.
• 
• Током ферментације тесто пресавијте два пута у коверту - после 30 и 60 минута од почетка ферментације.
• 3. Од готовог теста обликујте векну (или округли хлеб) и ставите у пробну корпу са шавом нагоре и оставите на прочи 2,5-3 сата (или док се волумен не повећа за 2-2,5 пута).
• 4. Пеците у рерни загрејаној на 230Ц око 35-40 минута, првих 15 минута на пари.
• 

Белешка

Веома ароматичан, мекан, прозрачан хлеб са лаганим раженим нотама у укусу.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!
Рецепт је преузет са странице 🔗

Слични рецепти

Врло једноставан домаћи хлеб (Нинелле)

Лака формула за хлеб од киселог теста (барбарисцка)

Најлакши рецепт за хлеб од киселог теста (зи05)

Леп хлеб! Једног дана биће потребно испећи један. До тада, обележите га.
Хвала ти, Мариноцхка!

Лепотице, могу да замислим колико је примамљиво, три сорте брашна, кисело тесто на ражи

Испоставља се да је тесто течно, лепљиво, не сакупља се у лепињу.

Још 75% хидратације, врло осетљиво тесто

[Леноцхка]

Леноцхка, захвалити! Било би ми драго ако вам рецепт добро дође, а хлебови по вашем укусу!

Сергеи, хвала на таквој оцени! Покушајте повремено, испоставља се врло нежан и сув хлеб.
Аутор рецепта нуди још једну верзију овог хлеба - уместо брашна од целог зрна користите исту количину ражи. Следећи пут желим да испробам ово.

[Марина]

Марина, за кога „једноставно“, али за мене - супер тешко! Ти паметни !!!

[Ирисха]

Ирисхахвала на похвали! Још нисам пробао, такође сам мислио да ми је превише. Али, како кажу, пут ће савладати онај пешачки. Све је у вашим рукама, главна ствар је жеља и вера у себе! Покушајте да печете, сигуран сам - све ће успети!

[Марина]

Марина, рецепт је диван! Хлеб је лако направити, али изгледа сјајно!
Дуго сам желео да печем пшенични хлеб на раженом квасцу! Сада поуздано знам - КАКО.
Захвалити!

Марисха, са твојим квасцем! Тако да сви хлебови не испадну ништа гори од овог ...

[Хелена]

Хелена, Хвала Вам много! Драго ми је што ми се свидео хлеб. Пеците, нећете пожалити!

ВасилисаДуго сам био зрео за печење киселог теста, али успео сам! Добио сам велико задовољство из процеса! Па однесите у своју компанију

[Марисхка]

Марисхка! Шта видим ?! Јесте ли зрели? Добро урађено! Ево паметне девојке! Тако сам срећна због тебе!
И најзанимљивији хлеб! И какве рупе! Кажу да је истина таленат, „нећеш је попити“!
Добро урађено!

[Марисх]

Марисх, честитамо на новој фази печења - квасања! Нека вам све пође за руком!
А овај хлеб је згодан!

[Натасха]

Натасха, Ох, зрео је! Иако сам после првих неуспешних експеримената мислио да се нећу вратити у квасац.

Марисхахвала пуно хвала! У праву си, нова етапа је сјајна! А процес изазива зависност! Сад се појавило толико планова, толико рецепата желим да испробам!

Марисхка! Са првим хлебом од киселог теста, ти! : росе: Испало је врло добро! И уопште није застрашујуће, зар не?! : гирл_блум: За почетак! А овај је обележен. Твоје хлади 50 на 50. Ако се охлади, додаћу слике.

[Ангела]

Ангела, Хвала за подрску!

Испало је врло добро! И уопште није застрашујуће, зар не?!

Не више! Полако ћу савладати овај процес.