Курац у вину (цок ау вин)

Курац у вину (цок ау вин)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Француски

Састојци
Кок	1 КОМ.
црно вино	1 боца

Метода кувања

• Ово је француско национално јело Цок ау вин, односно „Петао у вину“. Ово је јело за Французе, попут супе од купуса за Руса - не постоји јединствени рецепт, свака домаћица има своје особине. Али, ипак, постоје опште препоруке ... Треба нам петао и флаша црног вина ...
• Избор петла. Па, на пример ово ...
• 
• Затим идемо у вински подрум и бирамо боцу вина. Црвена.
• 
• Ово је једино место у нашој кући где су паучина и слојеви прашине добродошли.
• 
• 
• Није било Бургунда ... Исабелла ће ићи, ми ћемо то надокнадити издржљивошћу. Вино има 16 година.
• 
• Обрађујемо петла, исечемо га на комаде и пржимо док не порумени. Пржила сам у Стебином спором шпорету. Имајте на уму да је мој петао имао 3,5 кг, па је у посуду одједном била стављена само једна нога или дојка
• 
• Док се петани комади прже, поврће сам гриловао, исекао на велике комаде и подмазао маслиновим уљем
• 
• Комаде петла стављамо у споро шпорет, додамо бели лук, зачине, зачинско биље, на врх ставимо печено поврће и напунимо вином.
• 
• Након што прокључа, прелазимо у режим Лов. Време кувања зависи од старости петла. Од 40 минута до .........
• Чамио је са мном 3 сата. Сос се по жељи може згуснути брашном. Тестенина се препоручује као прилог. И наравно свеже печени бели хлеб, или још боље багет.
• 
• Испоставило се да је петао у вину луксузан - мекан и нежан, са благим укусом вина, са аромом мајчине душице ...

Слични рецепти

Зец са печуркама динстаним у вину (мултиварка Дек-60) (Прус - 2)

Зец печен у црном вину и рузмарину (МариС)

Медена патка у вину у спором лонцу (Кара)

[Лена]

Лена, птичица зхаааллкоооо! тако леп човек хода!
И имате диван подрум!

И све скупа је испало супер лепо и укусно!

[Постељина]

Постељина, хладан!!!! Али Петји је жао
Лена, да ли је вино домаће?

Опа, немам речи !!! Само емоције !!! Вов !!

Гуши се пљувачком ... Али озбиљно, Лена - ти си дивна домаћица. Птице, подрум, кухиња, рецепти, итд., Итд. Су врхунски.

Да, жао ми је због птице. Згодан. Подрум је импресиван.
Јело је смртност! Маааа мали комад ...

Хелен је диван курац Иако ми је жао Петје, био је окупан таквом издржљивошћу ... 16 година

[такав]

Добро, жао ти је птице
Своју мисију испунила је сто посто. И гледајући такав јело, можемо са сигурношћу рећи - ушло у историју

Згодан кокот, поносно шетајући уз љубавницу !!! Укусан рецепт! Тражићемо петла, али бојим се да нам сјаје само кокоши !!!

И мислио сам да се само у филмовима приказују такви вински подруми, али овде је око као ... Лепота ...

какав курац! и какав подрум Браво!

[Леноцхка]

Занимљиво је ... кад једете исте птице сваки дан, није вам их жао, али када сте видели живог петла, постало је тако жао

Леноцхка, Потпуно сам отуђен од вашег подрума ... наравно, не од подрума, већ од времена његовог постојања ... вино одлежало 16 година ...

Леноцхка, и ако кувате слично јело у соку од грожђа уз одлежавање 1 годину?

Ох, девојка која живи у Француској написала ми је рецепт за петла у вину, који непрестано кува. Али тамо је заиста збуњујуће. Одлутао сам да га кувам))). А један од главних састојака су сосови. И овде се чини да је то једноставно и брзо. Где набавити петла? Имамо неку врсту вијетнамског фестивала кокота на пијаци на велико.

[Главни кувар]

Ох, како ми је драго што ти се свидео мој пенис! И наша пажња Главни кувар (могу ли само да кажем: ШЕФ? Као, Краљ, само краљ Шеф, само Шеф) ја само ...

Не треба да га сажаљевате. Имам уговор са њима.Пружам им лагодно постојање, добијају све, апсолутно све што им треба. Окружујем бригом, љубављу ... А онда, по потреби, мени и мојој породици дају храну: јаја, месо ... Дакле, све је по договору

Лена, да ли је вино домаће?

Углавном домаће. Али ту је и колекција вина из Массандра, Гелендзхик, Абрау-Диурсо итд.

вино старо 16 година ...

16 година је 1997 ... Није најстарија. Вина има од 1984. А ово је већ 29 година

Ох, девојка која живи у Француској написала ми је рецепт за петла у вину, који непрестано кува. Али тамо је заиста збуњујуће. Одлутао сам да га кувам))). А један од главних састојака су сосови.

Да тамо нема ништа компликовано! Па сосеви, па шта ?! Главна ствар су пенис и вино. Можете да додате различито поврће, следећи пут ћу додати печурке и целер. Петао и сецкано поврће могу се претходно сипати вином на један дан, а затим извадити, испржити, преклопити, динстати и ставити у рерну. Сос се може згуснути пшеничним брашном или кукурузним брашном ... Можете добити петла, а поврће у винском сосу млети блендером ... Свако може да измисли плес са тамбурицама за себе
Па ... то је.

Ово је француско национално јело Цок ау вин, односно „Петао у вину“. Ово је јело за Французе, попут супе од купуса за Руса - не постоји јединствени рецепт, свака домаћица има своје особине. Али, ипак, постоје опште препоруке ... Треба нам петао и флаша црног вина ...

Одличан рецепт, отишао сам на секиру

Лена, видевши ваш рецепт, сетила сам се како смо у младости супруг и ја (управо смо се венчали) читали о овом чувеном француском јелу и одлучили да га кувамо. Не сећам се шта смо тамо добили, али као резултат извукли смо љубичастог петла из тигања ... Дуго се наша породица сећала овог петла.
Подрум је веома импресиван, Петиа је прелепа и мислим да је јело испало другачије од нашег.

као резултат, извукли су љубичастог петла из тигања ...

Могу да замислим какво је то вино било

Да тамо нема ништа компликовано! Па сосеви, па шта ?! Главна ствар су пенис и вино. Можете да додате различито поврће, следећи пут ћу додати печурке и целер. Петао и сецкано поврће могу се претходно сипати вином на један дан, а затим извадити, испржити, преклопити, динстати и ставити у рерну. Сос се може згуснути пшеничним брашном или кукурузним брашном ... Можете добити петла, а поврће у винском сосу млети блендером ... Свако може да измисли плес са тамбурицама за себе

Није тешко. Ово је збуњујуће. Стога се још нисам спремио. Ево овог рецепта од Рен-а, још га нисам направио, само ћу га показати:

Петао у вину. Француска класика.

Пилеће месо има потпуно другачије месо. Па онда не кривите лош рецепт

1. Маринада:

- на пример 2 литре црног вина, по могућности 13-15 °, обале Роне или Кара.

- 2 ситно исецкане шаргарепе

- 1 лук, исецкан

- 3 каранфилића белог лука, згњечени

- 3 љутике, исецкане

- 25 гр. суве вргање

- 1 прстохват мајчине душице

- 1 лаврусхка

- сол и бибер (боље је ако паприка није „прашина“, већ свеже уваљана у шејкер)

Остатак састојака:

- Петао исецкан на комаде.

- 100 грама уља

- 100 мл. маслиново уље

- 60 гр брашна

- 500 гр. шампињони

- 200 гр. обрана прса

- 200 гр белог малог свежег лука

- 2 комада шећера

- сецканог першуна

- 2 каранфилића белог лука, згњечени

Како кувати :

Уочи, у великој шерпи, маринирајте петла у маринади, затворите поклопац, ставите на хладно.

На следећем дан:

Упалите рерну на 200 °.

1) Одвод сагорети у апарату за израду кокота. уље + маслиново уље на средњој ватри. Петао, којег сте претходно извадили из маринаде, ставите у прокувано уље (не бацајте маринаду!), Петла добро испржите док не порумени.

2) У међувремену, процедите маринаду, ставите поврће из маринаде на петао, затворите поклопац, динстајте 5 минута.

3) Све поспите брашном, динстајте још 5 минута испод поклопца.

4) Додајте сво вино из маринаде, мешајте, пустите да прокључа, динстајте у шпорету 2 сата.

5) Припремите сет: ставите бели мали лук у тигањ (не можете га исећи), 20 гр. сл. путер, 2 комада шећера, сол, додајте воду до нивоа лука. Покријте папиром за печење, ставите на малу ватру, пустите да вода кључа. Кад све прокључа, искључите га.

6) Исперите печурке, исеците их на 4 дела. Динстајте на умереној ватри на сл. уље + маслина. уље, со, бибер, испразните воду, ако вишак исцури.

7) У то време петао се динста већ 2 сата. Отворите, боцните ножем да бисте проверили спремност, сакупите вишак масти (ако неко не жели масноћу).

Уклоните петла, ставите га на посуду.

9) У сос од петла додајте сецкани першун и 2 каранфила белог лука, мешајте миксером 15 секунди, прођите сос кроз сито директно на петао, вратите све назад у кокот.

10) Додајте бели лук, бришкулу и шампињоне у цоцотте и пустите да прокључа.

Служи се са таглиателли-јем, можете једноставно са пире кромпиром (печем га у шпорету са мало мушкатног орашчића).

Могу да замислим какво је то вино било

Замислите, то је било домаће, природно вино. Мој отац је био винар, па је вино код куће увек било добро ...
Иначе, ево рецепта из књиге о француској кухињи:


Тада ћу га уклонити да се тема не зачепи ...

Не, девице, оставите све рецепте, ако Леноцхка не смета

Па, нека Лена одлучи, тема је њена ...

Петао у вину. Француска класика.

Пилеће месо има потпуно другачије месо. Па онда не кривите лош рецепт

Та-а-а! Дакле, пилетина се неће возити ... Али ја стварно размотане усне Сањао сам ... Али питам се, у продавницама се продају само пилићи, али где одлазе петли? Или постоје под кринком чврстих пилића и петлова? А ако јесте, како их можете разликовати?
У сваком случају, хвала аутору на рецепту! И одвојено за слике петла и подрума! Дешава се ...

Не сећам се шта смо тамо добили, али као резултат извукли смо љубичастог петла из тигања ... Дуго се наша породица сећала овог петла.

Нисте у „Солнтседару“, случајно, угашени?

Хвала Хелен на рецепту, описаном и послуженом тако лако да више није застрашујуће. Из неког разлога, и недавно сам размишљао о петлу у вину, а овде и на теби, ево га.

Врло занимљива теорија о „уговору“, хвала на вашем погледу.

Та-а-а! Дакле, пилетина се неће возити ... Али ја стварно размотане усне Сањао сам ... Али питам се, у продавницама се продају само пилићи, али где одлазе петли? Или постоје под кринком чврстих пилића и петлова? А ако јесте, како их можете разликовати?
У сваком случају, хвала аутору на рецепту! И одвојено за слике петла и подрума! Дешава се ...

Галинка, продавнице пилића и петлића се потпуно другачије хране и потом прерађују након клања, а месо им је увек врло мекано. И углавном су бројлери раног зрења увек на продају. Такво месо неће добро доћи за такво јело.

Мораћете да тапкате до пијаце и тамо наручите природни домаћи коктел, он има потпуно другачије месо, дуго се кува и врло је укусан - за овај рецепт вино ће бити баш оно!
Пилетина тешка 3,6 кг донета ми је по наруџби. Покушаћу да пронађем фотографију, показаћу домаћу рибу
Нажалост, нема велике фотографије, она се не отвара - али и поред тога, величина пилића и квалитет њеног меса су видљиви (у поређењу са белим пилићима купљеним у продавници)

Хвала Татиана! Чак сам и смислио где да наручим!

Нисте у „Солнтседару“, случајно, угашени?

Да ли је биљно уље "Солнтседар"? Били су динстани у пилећој масти и у старој провереној бакиној гускињи. Било је то давно ... Сад схватам да је, очигледно, сорта грожђа одиграла своју улогу ... Али призор је био импресиван, зато је био толико упамћен у нашој породици.

Ма не, у бакиној старој гусари ... и на пилећој масти. Да ли је сунцокретово уље биљно уље?

Е, младост, младост ... „Солнтседар“ - ово вино је било такво у она стара, совјетска времена. Не сећам се ни шта је било, али нешто се растварало ...И на било којој површини остављао је љубичасте мрље.

Хвала на младости ... Али вино је било домаће, више као Исабелла или нешто слично.
И никада нисам чуо за Солнтседара ...

Хвала на младости ... Али вино је било домаће, више као Исабелла или нешто слично.

Тада се извињавам због онога што сам могао претпоставити о Солнтседару. Било је то најјефтиније воће и јагодичасто вино, које су волели сви студенти Совјетског Савеза.

Гаља, живео сам на Кавказу у совјетско време, тамо је било друго вино ...

Гаља, живео сам на Кавказу у совјетско време, тамо је било друго вино ...

И, па, онда наравно ... Живели су на другачији начин ...

Леноцхка, опрости ми што смо у вези са твојим петлом овде приредили вече успомена! И сигурно ћу покушати да направим оваквог петла! Који је наш следећи празник тамо? Хвала још једном на рецепту!

Који је наш следећи празник тамо?

Древни Словени су „припремали обредно јело од петла да прославе крај жетве“ (в). Ако сте већ убрали, можете да наставите

Древни Словени су „припремали обредно јело од петла да прославе крај жетве“ (в). Ако сте већ убрали, можете да наставите

О да! Ово је идеја! Хајде да почнемо!

Древни Словени су „припремали обредно јело од петла да прославе крај жетве“ (в). Ако сте већ убрали, можете да наставите

Ево !!!! Још треба да нађемо рецепт за словенског петла! Зашто смо гори од Француза? Имам довољно петлова за све. Било их је више него пилића. На травњаку се договарају свакодневне борбе пијетлова, боре се за вођство

И не устручавајте се да склоните опције рецепата! Поставићу још неколико, за поређење, да тако кажем.

Тада се извињавам због онога што сам могао претпоставити о Солнтседару. Било је то најјефтиније воће и јагодичасто вино, које су волели сви студенти Совјетског Савеза.

А звали су и Солнтседар: „Мастило“ Па сам помислио да је петао добио боју управо од таквог вина

А звали су и Солнтседар: „Мастило“ Па сам помислио да је петао добио боју управо од таквог вина

Управо су то тако назвали. А такође је кренула и рима: "Не губите време узалуд, мамурлук са Солнтседаром!"

Лена, хвала пуно на рецепту! Прочитао сам је и схватио да желим да скувам свој коктел, иначе сам размишљао о кисељењу и печењу као ћуретина. Нисам раније чуо за петла у вину :). Након прегледа неколико видео записа, одлучио сам се за опцију. И ево резултата:

Јело је једноставно прелепо! Мирисна, нежна, са богатим племенитим укусом. Нажалост, поред чуњева, код куће није било друге тестенине :)

[Лена]

Лена, Дивим се подруму који никада нисам видео. Иако се још увек сећам фотографија ваших празнина. Сад си мој идол. Ушао сам у рецепт купујући то име, гледао филм попут „Петао у вину“, тамо снима мој омиљени глумац из детињства ... Сад постоји разлог да кувам јело, да разумем шта он је тамо кувала. Остаје да се нађе сочи из петла

[кубаноцхка]

следећи пут додам печурке и целер

кубаноцхка, Лена!
Хвала вам што сте ме подсетили на тако укусан рецепт! У моју верзију рецепта - печурке са празилуком (уместо лука) и целер - додајем само мало (наша породица не воли ароматичне адитиве превише). Ми волимо печурке
Штета је што се само вино мора узимати не у подруму, већ у супермаркету ...
(Лена! Твој подрум је једноставно невероватан!)

И већ две године или више сањам да кувам петла у вину и још увек нећу срести петла. Надам се да ћу га једног дана моћи пронаћи и скувати.

Ја, такође, још увек не могу, мада су петлови већ добро узнемирени)).

Пилетина тешка 3,6 кг донета ми је по наруџби. Покушаћу да пронађем фотографију, показаћу домаћу рибу
Нажалост, нема велике фотографије, она се не отвара - али и поред тога, величина пилића и квалитет њеног меса су видљиви (у поређењу са белим пилићима купљеним у продавници)

Судећи по фотографији, реч је о обичном бројлеру. Иако и домаћи и мушки)).Чистокрвни / мешани петелин не-бројлера има нешто другачији укус / структуру меса / тип тела.
Али то је ипак боље од пилетине купљене у продавници.

[Натасха]

Не, Натасха није бројлер. Лута у шетњи, негде близу Тамбова или Смоленска (не могу се сада сетити)
Добро сам га се сетио, пола дана покушавао да га посечем ножем зубима (и не само) у свим правцима. Све и све на столу се заглавило, па се завукао под нож
Сећам се да су такве врцкаве пилиће, по 2-65 кг, у давним временима такође требало пилати, не можете их узети обичним ножем

Али, месо је укусно и каква јуха

[Админ]

Админ,

Ах, добро, добро, па сам забрљао. Срамотиле су ме ноге и дојке - потпуно бројлерског типа. А тежина је бројлер.

[Натасха]

Натасха, па ходао слободан од душе