Пшенични хлеб са брашном од целог зрна и мекињама на јогурту

Пшенични хлеб са брашном од целог зрна и мекињама на јогурту

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
За 1 малу погачу:
Брашно од белог хлеба	200 г (1 3/4 шоље)
Интегралног брашна	150 г (1 1/2 шоље)
Пшеничне мекиње	25 г (1/3 шоље)
Вода	150 мл (2/3 шоље)
Природни јогурт	125 мл (1/2 шоље)
Со	1 кашичица
Сируп	1 кашика кашике л.
Раст. маслац	1 кашика кашике л.
Сувог квасца	3/4 тсп

Метода кувања

• За 1 средњи хлеб:
• 185 мл (3/4 шоље) воде
• 175 мл (3/4 шоље) природног јогурта
• 1 1/2 кашике сунцокретовог уља
• 2 кашике меласе
• 260 грама (2 1/3 шоље) брашна од белог хлеба
• 200 грама (1 3/4 шоље) интегралног брашна
• 40г (1/2 шоље) пшеничних мекиња
• 1 1/2 кашичице соли
• 1 кашичица сувог квасца
• За 1 велики хлеб:
• 230 мл (1 шоља) воде
• 210 мл (1 шоља) природног јогурта
• 2 кашике сунцокретовог уља
• 2 кашике меласе
• 375 грама (3 1/4 шоље) брашна од белог хлеба
• 250 грама (2 1/4 шоље) интегралног брашна
• 50г (2/3 шоље) пшеничних мекиња
• 2 кашичице соли
• 1 1/2 кашичице сувог квасца
• Мекани хлеб на јогурту, обогаћен мекињама. Богат је влакнима и одлично наздравља.
• 1. У калуп сипајте воду, јогурт, путер и меласу. Ако вам упутства произвођача хлеба кажу да прво ставите квасац у апарат за хлеб, једноставно преокрените редослед додавања сувих и течних састојака у апарат за израду хлеба.
• 2. Сипајте обе врсте брашна тако да вода буде потпуно покривена. Додајте мекиње и сол. Направите мало удубљење у средини брашна, воде која недостаје и додајте квасац.
• 3. Машину за хлеб ставите у основни режим, средња кора. Притисните дугме „Старт“.
• 4. Извадите готов хлеб из машине за хлеб и пребаците на решетку да се охлади. Служите док је хлеб још топао.
• На белешци:
• Меласа у овом рецепту даје хлебу укус и боју. Можете користити и меласу и меласу.

Белешка

Фотографија ленок001

Слични рецепти

Цјеловито пшенични хљеб са мекињама (Админ)

Хлеб од јогурта од целокупне пшенице са јабуком (Сонадора)

Хлеб од целог зрна и пшеничног брашна са кефиром (ленок001)

Ја сам и даље пекао хлеб са апотекарским мекињама, супротно савету мудраца (ово сам врста Овна, слушам савете, али то радим на свој начин, а како се испоставило, немам увек негативан резултат). Рецепт је, међутим, узео други (негде на форуму су притиснули рецепт за СИВ хлеб), јер до сада не могу да користим јогурт, млечне производе због поста. Дакле, ставио сам мекиње на сам врх, пре сипања воде, натопљени су током ширења и потпуно помешани у тесто. И дошао сам до закључка да се апотекарске мекиње (за оне који немају приступ конвенционалним) МОГУ И КОРИСТИТИ. Хлеб се, као и увек, показао бујним, руменим и укусним.
Мислим да чак и када су покисли, они имају неки позитиван ефекат. Бар је боље него ништа.

Као што мој нећак каже, оно за шта се плаћа мора се прогутати. Купио сам их - користићу их.

Јуче сам пекла овај хлеб. Хлеб се изузетно подигао. Заиста ми се чинило да је течности превише (мада нисам узимао течни јогурт), али то је преукусно укусно !!
Заиста нисам могао да одолим и тамо сам додао семе сезама.

Пуно хвала аутору од апологета „здравог“ хлеба! Штета, само што није показао фотографију свог хлеба. Али следбеника има!
1. опција - ауторска. Све је тачно по рецепту, само режим - „хлеб од целог зрна“, на Панасоницу - 5 сати.
... У овом хлебу се користи карамела меласа. Векна је средња.Хлеб ме је обрадовао и укусом и „правилном“, рекао бих - референтном мрвицом са дугим глутенским влакнима. ... Пекао га је више пута, стављао са закашњењем (за ноћ, до јутра, ММММ). Тада су почеле опције на тему ...
Опција 2. 15 г врхунског брашна мењамо у 15 г раженог слада (кувамо са кључалом водом), јогурт заменимо ферментисаним млечним производом марке Простоквасхино - Закваска (иначе, ово је тема за засебну дискусија на форуму - ко то још пече? Одушевљен сам!), додајте сладну меласу. И - неочекиван потез - мекиње нису обичне, већ су хрскаве у исхрани (мој супруг их је купио, али једноставно не жели да их гризе ..) додани у брашно испод течности, савршено су се растворили и одвојили ...
Режим - интегрално зрно. Ознака на средњем хлебу, није могла да одоли, бацила је кашику са хрпом семена сезама директно у шаржу. Резултат је премашио сва очекивања. Један од мојих најуспешнијих хлебова!
укус је одличан, а мрвица невероватна - дуга влакна и најмекша - са таквим хлебом можете јести и кобасицу и џем ...... Клањам се аутору, одличан рецепт, савршена пропорција. Наставићу да експериментишем „на тему“, извештаваћу о резултатима ...

Испао је врло добар хлеб. Такође волим да додајем гегове, па уместо 40 грама псх. брашно је додала мешавину семена, житарица, мекиња. Нисам одмах направио векну, али већ су јели хлеб. Али, верујте ми, хлеб са добрим кровом, без пукотина. Поштовање према аутору